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烘焙条件对白肋烟重要致香成分的影响 被引量：18
1
作者 安毅 徐丽霞 +2 位作者 杨靖 李斌 毛多斌 《烟草科技》 EI CAS 北大核心 2012年第10期56-60,84,共6页
选择适宜的烘焙温度、空气含湿量和终端含水率等配套参数,以不同烘焙条件处理白肋烟,测定了处理后白肋烟中脯氨酸-葡萄糖Amadori化合物和13种碱性香味成分的含量,结合白肋烟处理前后两类致香成分总量的变化和感官质量评吸结果确定了白... 选择适宜的烘焙温度、空气含湿量和终端含水率等配套参数,以不同烘焙条件处理白肋烟,测定了处理后白肋烟中脯氨酸-葡萄糖Amadori化合物和13种碱性香味成分的含量,结合白肋烟处理前后两类致香成分总量的变化和感官质量评吸结果确定了白肋烟最优工艺处理条件。结果表明:①经不同条件烘焙处理后,白肋烟样品脯氨酸-葡萄糖Amadori化合物的含量均有不同程度的增加,即烘焙处理有利于Amadori化合物的生成。②碱性香味成分的总量在低温(100℃)下随空气含湿量的增大而呈现下降趋势,在高温(140℃)下随空气含湿量的增大则呈现上升趋势。③感官评吸结果与白肋烟中Amadori化合物和碱性香味成分总量的实验测定结果一致,即,最佳工艺处理条件为:烘焙温度120℃,空气含湿量400 g/kg,终端含水率8%。该工艺处理条件下,白肋烟致香成分含量较高,香气质量明显改善。 展开更多
关键词 白肋烟 烘焙条件 致香成分 感官质量
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圆周及滤嘴通风对卷烟主流烟气碱性香味成分释放量的影响 被引量：7
2
作者 楚文娟 王宏伟 +9 位作者 田海英 高明奇 刘超 鲁平 李国政 李耀光 赵永振 陈孟起 张博 张峻松 《烟草科技》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第2期34-41,共8页
为研究圆周及滤嘴通风率对卷烟主流烟气中碱性香味成分释放量的影响,采用CH2Cl2浸提、GC/MS分析的方法测定了不同圆周和滤嘴通风相互搭配的卷烟样品主流烟气中21种碱性香味成分的释放量。结果表明:(1)每克烟丝释放的各类碱性香味成分以... 为研究圆周及滤嘴通风率对卷烟主流烟气中碱性香味成分释放量的影响,采用CH2Cl2浸提、GC/MS分析的方法测定了不同圆周和滤嘴通风相互搭配的卷烟样品主流烟气中21种碱性香味成分的释放量。结果表明:(1)每克烟丝释放的各类碱性香味成分以及碱性香味成分总量,随卷烟圆周的增大均呈增加的趋势,随卷烟滤嘴通风的增大均呈降低趋势;(2)方差分析结果显示,吡啶类、吡嗪类和喹啉类香味成分释放量以及碱性香味成分释放总量在不同滤嘴通风率间的差异均达极显著水平,吡嗪类、喹啉类香味成分释放量在不同圆周间的差异均达极显著水平;(3)增加相同的滤嘴通风,吡嗪类香味成分释放量降低幅度最大,其次为吡啶类和喹啉类香味成分。 展开更多
关键词 卷烟 圆周 滤嘴通风率 主流烟气 碱性香味成分 释放量 方差分析 多重比较
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不同风格类型卷烟碱性香味成分差异化研究 被引量：5
3
作者 纪旭东 何山 +5 位作者 赵赛月 田数 陈晨 李力群 郭春生 张峻松 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2020年第3期651-657,共7页
【目的】研究不同风格卷烟碱性香味成分差异性。【方法】采用同时蒸馏萃取法以及气相色谱质谱联用技术对13种不同风格类型卷烟碱性香味成分进行测定,并通过方差分析、主成分分析和聚类分析对12种碱性香味成分进行分析。【结果】①由方... 【目的】研究不同风格卷烟碱性香味成分差异性。【方法】采用同时蒸馏萃取法以及气相色谱质谱联用技术对13种不同风格类型卷烟碱性香味成分进行测定,并通过方差分析、主成分分析和聚类分析对12种碱性香味成分进行分析。【结果】①由方差分析结果可知,针对吡啶、2,5-二甲基吡嗪、3-乙基吡啶和碱性香味成分总量,M品类卷烟间无显著性差异;针对2-甲基吡嗪、3-甲基吡啶、2,6-二甲基吡啶、2,5-二甲基吡嗪、2,3-二甲基吡嗪、2,5-二甲基吡啶、2-甲基喹啉,M品类卷烟与大多数其他品类卷烟间存在显著性差异;②由主成分分析结果可知,12种碱性香味成分可简化为4个主成分,得出不同风格类型卷烟之间差异主要体现在吡啶、2-甲基吡嗪、3-甲基吡啶、3-乙基吡啶、喹啉、3-苯基吡啶的含量变化;③由聚类分析结果可知,可将不同风格卷烟分为8类,同品类卷烟能够被分为一类,不同风格卷烟分类效果良好,聚类分析与主成分分析结果基本吻合,表明碱性香味成分能够用来区分不同风格的卷烟。【结论】为研究不同风格类型卷烟的差异性,为中式卷烟品类构建以及风格特征剖析提供依据。 展开更多
关键词 卷烟 碱性香味成分 方差分析 主成分分析 聚类分析
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美拉德反应产物对主流烟气碱性香味成分的影响研究 被引量：4
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作者 李瑞丽 徐达 +3 位作者 赵琪 苏加坤 张峻松 蔡继宝 《化学试剂》 CAS 北大核心 2021年第2期220-224,共5页
为研究美拉德反应产物对主流烟气中碱性香味成分的影响,在某牌号卷烟空白叶组中添加美拉德反应产物(MRPs),采用溶剂萃取法提取吸烟机捕集的卷烟主流烟气粒相物中的香味成分,对萃取液进行碱性成分分离,建立气相色谱-选择离子监测-质谱(GC... 为研究美拉德反应产物对主流烟气中碱性香味成分的影响,在某牌号卷烟空白叶组中添加美拉德反应产物(MRPs),采用溶剂萃取法提取吸烟机捕集的卷烟主流烟气粒相物中的香味成分,对萃取液进行碱性成分分离,建立气相色谱-选择离子监测-质谱(GC-SIM-MS)分析碱性香味成分的方法,对比分析添加MRPs前后卷烟主流烟气碱性香味成分变化。结果表明,在所测线性范围内,各碱性香味成分工作曲线相关系数均大于0.999,方法具有较低检出限和定量限,分别为0.08~0.85μg/mL和0.26~2.80μg/mL,回收率在76.17%~90.36%之间,相对标准偏差(RSD)均小于10%;加入MRPs后,主流烟气中的14种碱性香味成分均显著增加,随着添加量的增加,碱性香味成分释放量呈现明显上升的趋势,有利于彰显卷烟烘焙、可可香味,同时可提升烟气浓度。 展开更多
关键词 美拉德反应产物 主流烟气 碱性香味成分 吡嗪 吡啶 检测
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不同类型烟叶中碱性香味成分的分析研究 被引量：4
5
作者 崔韬 何书杰 毛多斌 《农产品加工（下）》 2011年第4期83-85,共3页
为了解不同烟叶类型中碱性香味成分的差异,利用同时蒸馏萃取的前处理方法和配备氮—磷检测器的气相色谱仪,对碱性香味成分进行了分析鉴定;采用内标法对烟叶中的吡啶、2-甲基吡嗪、2,6-二甲基吡嗪、2-乙酰基吡啶等14种重要的碱性香味成... 为了解不同烟叶类型中碱性香味成分的差异,利用同时蒸馏萃取的前处理方法和配备氮—磷检测器的气相色谱仪,对碱性香味成分进行了分析鉴定;采用内标法对烟叶中的吡啶、2-甲基吡嗪、2,6-二甲基吡嗪、2-乙酰基吡啶等14种重要的碱性香味成分进行了定量分析。结果表明,分析方法的重复性好,前处理过程的回收率高,适用于烟叶中碱性香味成分的定性定量分析。 展开更多
关键词 烟叶 碱性香味成分 定量分析 气相色谱
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甘油对雪茄烟叶加热状态下热失重及碱性香味成分释放的影响 被引量：1
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作者 吴东川 吴键 +7 位作者 陈震 赵亮 蔡兴华 蒋健 王轶群 张贾宝 梁淼 张峻松 《中国烟草学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第5期120-128,共9页
【目的】分析甘油对两种国外雪茄烟叶在加热状态下的热失重特性以及气溶胶成分释放行为的影响。【方法】采用热重分析技术考察不同甘油施加量(0%~15%)的两种国外雪茄烟叶在线性升温-恒温烘焙过程中的热失重特征,基于自建的程序控温加热... 【目的】分析甘油对两种国外雪茄烟叶在加热状态下的热失重特性以及气溶胶成分释放行为的影响。【方法】采用热重分析技术考察不同甘油施加量(0%~15%)的两种国外雪茄烟叶在线性升温-恒温烘焙过程中的热失重特征,基于自建的程序控温加热耦连烟气捕集装置,结合气质联用分析研究烟叶加热状态下的碱性香味成分等释放行为。【结果】(1)在脱水干燥阶段,施加甘油缩窄了失重温度区间,且高含量甘油雪茄烟叶的最大失重速率温度显著降低。(2)施加甘油对挥发性成分脱除阶段的失重行为影响显著,在降低该阶段最大失重速率温度的同时明显提升了样品失重率,且甘油对不同产地雪茄烟叶的影响程度有差异;在纤维素分解及恒温烘焙阶段,施加甘油的影响主要表现为降低了对应阶段的失重率。(3)不同甘油施加量的雪茄烟叶加热释放的碱性香味成分总量差异显著,总体上为多米尼加雪茄烟叶大于巴西雪茄烟叶;不同种类碱性香味成分的释放量整体表现出吡啶类>喹啉类>吡嗪类;碱性香味成分释放总量和烟碱释放量随甘油施加量的增大均整体呈现增大的趋势,气溶胶中甘油释放量随烟叶甘油施加量的增大而增加。【结论】施加甘油对两种雪茄烟叶的热失重和热释放特性有显著影响,且施加甘油可促进雪茄烟叶在加热状态下的碱性香味成分释放。 展开更多
关键词 雪茄烟叶 热重分析 碱性香味成分 甘油 方差分析 多重比较
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