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食品包装的最新研究进展 被引量：50
1
作者 赵艳云 连紫璇 岳进 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第4期1-10,共10页
随着消费者对食品安全和品质要求的不断提高,传统的食品包装已经不能满足当今市场的需要。一些先进的包装技术和环境友好型包装材料被不断开发应用于食品包装。本文总结了近几年食品包装技术和包装材料的最新研究进展,着重探讨活性包装... 随着消费者对食品安全和品质要求的不断提高,传统的食品包装已经不能满足当今市场的需要。一些先进的包装技术和环境友好型包装材料被不断开发应用于食品包装。本文总结了近几年食品包装技术和包装材料的最新研究进展,着重探讨活性包装、智能包装技术以及绿色包装和纳米包装材料,并对不良食品包装导致的安全问题及其有毒有害物的迁移进行归纳,在此基础上提出可行的解决方案。 展开更多
关键词 食品包装 活性包装 智能包装 包装材料 食品安全 迁移
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果蔬可食涂膜保鲜的应用和发展 被引量：38
2
作者 王昕 李建桥 任露泉 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第2期284-287,共4页
论述了影响果蔬贮藏过程中的成熟和衰老的因素,分析了可食涂膜保鲜法的成膜材料、应用效果及涂膜方法。可食涂膜保鲜对延长果蔬的保藏期具有优良的效果,但因影响保鲜效果的因素较多,目前在国内可食涂膜还未广泛的应用。从仿生理论着手,... 论述了影响果蔬贮藏过程中的成熟和衰老的因素,分析了可食涂膜保鲜法的成膜材料、应用效果及涂膜方法。可食涂膜保鲜对延长果蔬的保藏期具有优良的效果,但因影响保鲜效果的因素较多,目前在国内可食涂膜还未广泛的应用。从仿生理论着手,分析耐贮果蔬表皮的形貌和成分,对完善果蔬涂膜保鲜的研究具有指导意义。可食涂膜还可作为某些可延缓果蔬衰老或品质下降的生物活性物质的载体,形成具有生理活性的包装,使可食涂膜具有更广阔的应用前景。 展开更多
关键词 可食涂膜 果蔬 表皮形貌 活性包装
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食品活性包装与智能标签的研究及应用进展 被引量：39
3
作者 许文才 付亚波 +1 位作者 李东立 刘鹏 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2015年第5期1-10,15,共11页
目的综述活性包装材料和智能标签在食品包装中的应用进展情况。方法针对我国食品包装安全领域存在的问题,介绍近年来国内外活性包装材料与智能标签的研究进展,并对其在食品包装领域的一些典型应用进行综述。结论研究成果对于推进食品包... 目的综述活性包装材料和智能标签在食品包装中的应用进展情况。方法针对我国食品包装安全领域存在的问题,介绍近年来国内外活性包装材料与智能标签的研究进展,并对其在食品包装领域的一些典型应用进行综述。结论研究成果对于推进食品包装的功能化、信息化和智能化,促进活性与智能包装标签在我国食品生产、流通和消费全过程中的有效应用,提升包装安全与管理水平均具有重要的现实意义。 展开更多
关键词 活性包装 智能标签 应用 进展
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果蔬保鲜包装技术及其研究进展 被引量：28
4
作者 郭风军 张长峰 +2 位作者 姜沛宏 张玉华 陈东杰 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2019年第6期197-203,210,共8页
果蔬保鲜包装技术是一类应用性较强的现代保鲜技术,该技术能够更好地保持产品品质,降低果蔬损耗率。在过去的几十年,果蔬保鲜包装技术得到了较快的发展。近年来,随着生鲜电子商务新业态的出现及快速发展,消费者对果蔬品质的要求不断提高... 果蔬保鲜包装技术是一类应用性较强的现代保鲜技术,该技术能够更好地保持产品品质,降低果蔬损耗率。在过去的几十年,果蔬保鲜包装技术得到了较快的发展。近年来,随着生鲜电子商务新业态的出现及快速发展,消费者对果蔬品质的要求不断提高,使得市场对保鲜包装性能提出了新需求,这就促使果蔬保鲜包装技术呈现出更多元化的发展趋势。本文介绍了气调包装、活性包装和智能包装等果蔬包装技术的概念及原理,综述了其研究进展,并对果蔬保鲜包装技术进行了展望。 展开更多
关键词 气调包装 活性包装 智能包装 保鲜 研究进展
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食品抗菌包装系统的研究与展望 被引量：19
5
作者 吕飞 叶兴乾 刘东红 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第6期138-142,共5页
由于人们对食品安全、货架期延长、成本效益、环境问题和消费便利性要求的提高,食品包装技术也得到了充分的发展,为了提高包装的性能,满足人们的需求,活性包装技术便应运而生。食品抗菌包装技术是活性包装技术的一种,它可以有效地抑制... 由于人们对食品安全、货架期延长、成本效益、环境问题和消费便利性要求的提高,食品包装技术也得到了充分的发展,为了提高包装的性能,满足人们的需求,活性包装技术便应运而生。食品抗菌包装技术是活性包装技术的一种,它可以有效地抑制食品表面的微生物,延长食品的货架期,保证食品品质。本文主要论述了抗菌包装技术类型以及它们在食品中的应用,并对抗菌包装系统中无机抗菌剂、有机抗菌剂和天然抗菌剂作了概括。最后,本文对抗菌包装技术未来发展趋势作了描述。 展开更多
关键词 食品 活性包装 抗菌包装 抗菌剂 食品细菌
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可食涂膜在鲜切果蔬包装上的研究进展 被引量：20
6
作者 殷诚 黄崇杏 +1 位作者 黄兴强 张霖雲 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第14期212-219,共8页
通过对国内外研究现状和研究成果的分析和总结,介绍常用的鲜切果蔬保鲜方法,可食涂膜的种类、特点及应用,概括了可食涂膜在包装鲜切果蔬上的研究进展,为进一步开发可食涂膜材料在鲜切果蔬上的应用提供科学的研究基础。分析表明,可食涂... 通过对国内外研究现状和研究成果的分析和总结,介绍常用的鲜切果蔬保鲜方法,可食涂膜的种类、特点及应用,概括了可食涂膜在包装鲜切果蔬上的研究进展,为进一步开发可食涂膜材料在鲜切果蔬上的应用提供科学的研究基础。分析表明,可食涂膜绿色、环保,与包装系统结合能够达到保鲜鲜切果蔬的效果,并且能延长产品的货架期。大量研究结果表明,通过在鲜切果蔬表面建立可食涂膜能够在一定程度上保鲜鲜切果蔬,并且可食涂膜与活性包装相结合运用在保鲜鲜切果蔬方面的发展潜力较大,但是,可食涂膜对于影响鲜切果蔬的性质比如风味、营养物质有待进一步研究。 展开更多
关键词 可食涂膜 鲜切果蔬 质量 活性包装
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国外软包装材料的现状及研发方向 被引量：18
7
作者 许文才 曹国荣 +2 位作者 李东立 刘全校 罗世永 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2007年第8期1-5,共5页
论述了国外塑料软包装材料的种类,功能化包装的类型,及其当前在包装和包装材料领域主要的研发方向。软包装材料目前逐步向环境友好、高阻隔、纳米复合等方向发展;包装类型走向功能化、智能化;除上述主要的研发方向外,包装材料的助剂迁... 论述了国外塑料软包装材料的种类,功能化包装的类型,及其当前在包装和包装材料领域主要的研发方向。软包装材料目前逐步向环境友好、高阻隔、纳米复合等方向发展;包装类型走向功能化、智能化;除上述主要的研发方向外,包装材料的助剂迁移对食品安全的影响也是目前的研究热点。 展开更多
关键词 活性包装 智能包装 高阻隔 环境友好
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肉桂醛在壳聚糖复合活性包装膜中的释放及在鲜猪肉冷藏中的应用 被引量：19
8
作者 曾少甫 胡长鹰 +2 位作者 匡衡峰 黄程 吴宇梅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第9期182-189,共8页
本实验研究了肉桂醛(cinamaldehyde,CIN)-壳聚糖(chitosan,CS)复合膜的热稳定性以及膜中肉桂醛在空气和异辛烷中的释放特性,并研究其应用于4℃冷藏条件下对鲜猪肉的保鲜效果。通过气相色谱-质谱联用仪分别测定4种含有不同肉桂醛体积分数... 本实验研究了肉桂醛(cinamaldehyde,CIN)-壳聚糖(chitosan,CS)复合膜的热稳定性以及膜中肉桂醛在空气和异辛烷中的释放特性,并研究其应用于4℃冷藏条件下对鲜猪肉的保鲜效果。通过气相色谱-质谱联用仪分别测定4种含有不同肉桂醛体积分数(0.5%、1.0%、1.5%和2.0%)的复合膜于4、25、40℃环境下肉桂醛在密闭环境以及脂溶性模拟液中的释放行为。以p H值、细菌总数、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量和感官评价为指标,在4℃冷藏条件下对比空白组、CS组和复合膜(2.0%CIN-CS)组处理的鲜猪肉保鲜效果。结果表明:肉桂醛的添加提高了壳聚糖膜的热稳定性;肉桂醛体积分数2.0%复合膜中肉桂醛的释放率随时间的延长和温度的升高而增大(40℃平衡时释放率达到59.22%);随着肉桂醛体积分数的增加,肉桂醛的释放率降低;肉桂醛在异辛烷中的释放率随复合膜中肉桂醛体积分数的增加而降低,随温度的升高而增加;应用于鲜猪肉保鲜时,2.0%CIN-CS组肉样的p H值、TVB-N含量和细菌总数显著低于CS组和空白组(P<0.05),并且感官特性优于后两组。2.0%CIN-CS组鲜猪肉在4℃条件下可贮藏7 d,相比于空白组延长了3 d。 展开更多
关键词 壳聚糖膜 肉桂醛 释放 活性包装 鲜猪肉保鲜
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PVA活性包装膜对圣女果保鲜性能研究 被引量：18
9
作者 董林利 邓靖 汤建新 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2014年第9期27-31,51,共6页
目的研究常温贮藏条件下PVA活性包装膜对圣女果的保鲜性能。方法采用3种不同的包装膜(PE膜、PVA包装膜、PVA活性包装膜)对圣女果进行保鲜包装,通过对圣女果的感官评价,同时测定其失重率、腐败率、维生素C及总糖含量等各项指标的变化,比... 目的研究常温贮藏条件下PVA活性包装膜对圣女果的保鲜性能。方法采用3种不同的包装膜(PE膜、PVA包装膜、PVA活性包装膜)对圣女果进行保鲜包装,通过对圣女果的感官评价,同时测定其失重率、腐败率、维生素C及总糖含量等各项指标的变化,比较3种不同包装膜对圣女果的保鲜效果。结果 3种包装膜均适用于圣女果的保鲜包装,可延长其货架寿命;通过对保鲜后圣女果各项性能指标进行检测,发现PVA活性包装膜能够更好地延缓圣女果的腐败,降低变质率,维持较高的维生素C及总糖含量,延长圣女果的保鲜期。结论 PVA活性包装膜将圣女果的保鲜期延长了6 d以上,达到了很好的保鲜效果。 展开更多
关键词 聚乙烯醇 包装膜 圣女果
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抑菌及抗氧化活性食品包装膜的研究进展 被引量：16
10
作者 王海丽 杨春香 +1 位作者 杨福馨 李立 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2016年第23期83-88,共6页
目的论述活性食品包装膜的研发技术与功能分类,为食品包装行业的材料开发与研究提供基础。方法以抑菌及抗氧化活性食品包装膜为主,总结活性包装膜的制备方法及应用效果,对活性膜研究过程中存在的问题进行较为深入的分析,并总结抑菌性、... 目的论述活性食品包装膜的研发技术与功能分类,为食品包装行业的材料开发与研究提供基础。方法以抑菌及抗氧化活性食品包装膜为主,总结活性包装膜的制备方法及应用效果,对活性膜研究过程中存在的问题进行较为深入的分析,并总结抑菌性、抗氧活性食品包装膜在国内外的研究进展,同时展望活性包装膜的未来发展趋势。结果抑菌及抗氧化活性食品包装膜的研究与开发处于起步阶段,尚未建立起完善的研究应用体系,其抑菌机理、抗氧化机理、安全性、时效性等相应的理论模型和检测方法还需进一步的深入研究。结论抑菌及抗氧化活性食品包装膜有一定的高效性、稳定性及安全性,具有较大发展潜力与市场价值。 展开更多
关键词 抑菌 抗氧化 活性包装 食品包装膜
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PLA/PHA活性抗菌薄膜对蓝莓低温保鲜效果的影响 被引量：16
11
作者 沈春华 李立 杜云飞 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第7期121-126,共6页
采用流延成膜工艺,分别添加质量分数为5%的茶树精油和尤加利精油,制备聚乳酸/聚羟基脂肪酸酯(PLA/PHA)可降解活性抗菌薄膜。以蓝莓为研究对象,在(4±1)℃贮藏条件下,分别采用PLA/PHA保鲜膜包装、茶树精油/PLA/PHA保鲜膜包装、尤加... 采用流延成膜工艺,分别添加质量分数为5%的茶树精油和尤加利精油,制备聚乳酸/聚羟基脂肪酸酯(PLA/PHA)可降解活性抗菌薄膜。以蓝莓为研究对象,在(4±1)℃贮藏条件下,分别采用PLA/PHA保鲜膜包装、茶树精油/PLA/PHA保鲜膜包装、尤加利精油/PLA/PHA保鲜膜包装处理。通过测定3种薄膜的基本性能,袋内氧气和二氧化碳体积分数,蓝莓的烂果率、失重、硬度、可溶性固形物含量、总酚、花色苷和V_C含量等指标,探讨不同活性抗菌薄膜对蓝莓低温贮藏品质的影响。结果表明:含有精油的活性抗菌薄膜能有效降低蓝莓果实的烂果率、失重率,延缓果实花色苷和V_C含量的降低,一定程度上保持了果实的硬度。其中,尤加利精油/PLA/PHA保鲜膜包装对维持蓝莓果实新鲜度,降低果实水分蒸发,维持总酚含量效果最佳。 展开更多
关键词 蓝莓 PLA 茶树精油 尤加利精油 活性包装
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食品抗菌包装研究进展 被引量：16
12
作者 施申伟 李婷 东为富 《塑料包装》 CAS 2018年第4期1-8,41,共9页
食品抗菌包装是一种可以延长食品货架寿命的活性抗菌包装。本文论述了食品抗菌包装中所用到的抗菌剂的种类及抗菌机理,并简单介绍了五大类型的食品抗菌包装材料。
关键词 食品抗菌 抗菌机理 活性包装
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植物精油微胶囊制备及其在果蔬保鲜包装中的应用 被引量：13
13
作者 张兰 徐永建 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第3期274-280,共7页
植物精油作为天然抗菌剂和抗氧化剂,在果蔬保鲜方面的研究与应用非常广泛,而微胶囊技术可有效控制植物精油有效成分的缓慢释放,从而达到长效保鲜效果。该文介绍了近年来国内外植物精油微胶囊的结构、制备、壁材以及在果蔬保鲜活性包装... 植物精油作为天然抗菌剂和抗氧化剂,在果蔬保鲜方面的研究与应用非常广泛,而微胶囊技术可有效控制植物精油有效成分的缓慢释放,从而达到长效保鲜效果。该文介绍了近年来国内外植物精油微胶囊的结构、制备、壁材以及在果蔬保鲜活性包装中的应用,为植物精油微胶囊的研究提供方向,对于拓展植物精油应用领域具有重要的意义。 展开更多
关键词 植物精油 微胶囊 果蔬保鲜 活性包装 抗菌
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植物源精油的抑菌机制及其在食品保鲜包装中的应用进展 被引量：12
14
作者 王梦如 乔海颜 +6 位作者 柯梦雨 戴瑜禧 李萌 秦泰 于航 谢云飞 姚卫蓉 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第7期439-444,共6页
随着人们生活水平的不断提高,对饮食结构的要求随之提高,食品安全问题已成为关注焦点之一。而目前在食品生产与包装中使用最广泛的化学防腐剂已不足以满足人们对于安全、健康、绿色的需求。因此,植物源精油的抗菌保鲜方式因其显著的抗... 随着人们生活水平的不断提高,对饮食结构的要求随之提高,食品安全问题已成为关注焦点之一。而目前在食品生产与包装中使用最广泛的化学防腐剂已不足以满足人们对于安全、健康、绿色的需求。因此,植物源精油的抗菌保鲜方式因其显著的抗菌效果与无毒无残留的特性受到越来越多的关注,其在食品保鲜上的应用已成为研究热点。本文就植物源精油的抑菌活性、作用机理及其在食品保鲜中的应用进行综述,以期为天然食品防腐保鲜剂的开发及植物源精油在食品保鲜中的应用提供参考。 展开更多
关键词 植物源精油 食品保鲜 抑菌作用 抑菌机理 活性包装
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生姜精油微胶囊薄膜包装对秋葵保鲜效果的影响 被引量：13
15
作者 宋文龙 李洋洋 +2 位作者 郜海燕 黄泳斐 李立 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第8期142-148,共7页
采用壳聚糖-明胶为壁材,以生姜精油为芯材,通过喷雾干燥的方法制备生姜精油微囊,并将其作为抗菌剂加入低密度聚乙烯(low-density polyethylene,LDPE)和乙烯-醋酸乙烯酯(ethylene-vinyl acetate,EVA)中,通过共混挤出、挤出流延工艺制备... 采用壳聚糖-明胶为壁材,以生姜精油为芯材,通过喷雾干燥的方法制备生姜精油微囊,并将其作为抗菌剂加入低密度聚乙烯(low-density polyethylene,LDPE)和乙烯-醋酸乙烯酯(ethylene-vinyl acetate,EVA)中,通过共混挤出、挤出流延工艺制备聚乙烯-生姜精油微囊活性包装。通过扫描电子显微镜测定添加有生姜精油微囊的LDPE/EVA薄膜微观结构,研究微囊的添加对LDPE/EVA薄膜性能的影响,并以空白LDPE/EVA薄膜及添加有壳聚糖-明胶微球的LDPE/EVA薄膜为对照,对秋葵进行保鲜实验。结果表明,生姜精油微囊加入后LDPE/EVA薄膜完整性良好,微囊的加入使薄膜透湿性增强[(2.60±1.607)g/(m·Pa·s)],透氧性增加[(3166.75±4.98)cm^3/(m^2·24 h·0.1 MPa)]。含有生姜精油微囊的LDPE/EVA薄膜相较于对照组能在4℃的贮藏条件下有效调控包装袋中气体含量(生姜精油微囊组12 d时O2与CO2体积比接近6∶1),显著减缓秋葵果实质量损失及硬度降低,抑制丙二醛含量的降低,低场核磁共振显示活性包装可以有效维持结合水含量,减慢秋葵采后衰老进程,维持果实较好的感官品质,有效延迟秋葵成熟和衰老,从而延长秋葵的保质期。 展开更多
关键词 生姜精油 活性包装 微囊化 秋葵 低场核磁
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食品保鲜包装及其应用 被引量：8
16
作者 戴瑞彤 孙承峰 吴国强 《保鲜与加工》 CAS 2001年第2期4-7,共4页
对近几年发展起来的保鲜包装技术，如氧气脱除技术、ＣＯ２脱除／释放技术、乙烯脱除技术、温度调节技术、抗菌包装技术、抗氧化剂释放技术、风味释放和异味吸收技术及其在食品包装中的应用进行了详述。
关键词 保鲜包装 氧脱除 CO2脱除 乙烯脱除 湿度调节 抗菌包装 食品包装
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纳米材料在食品包装中的应用及安全性评价 被引量：12
17
作者 李喜泉 杨巍巍 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2019年第5期57-62,共6页
介绍了几种纳米材料在食品包装领域中的应用,对纳米材料进行安全性评价并进行展望。分别对纳米Ag、纳米ZnO、纳米SiOx、纳米TiO2、纳米蒙脱土近年来在食品包装中的研究进展进行介绍。纳米材料在保鲜、抗菌、阻隔等性能具有显著效果,但... 介绍了几种纳米材料在食品包装领域中的应用,对纳米材料进行安全性评价并进行展望。分别对纳米Ag、纳米ZnO、纳米SiOx、纳米TiO2、纳米蒙脱土近年来在食品包装中的研究进展进行介绍。纳米材料在保鲜、抗菌、阻隔等性能具有显著效果,但纳米颗粒由于其特殊性质易发生迁移,产生生殖毒性、遗传毒性等,引起组织器官氧化损伤、炎症等症状,对纳米包装材料的毒性还需进一步研究。 展开更多
关键词 纳米材料 食品包装 活性包装 安全性
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抗菌包装在肉类保鲜中的应用 被引量：10
18
作者 付丽 孔保华 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第8期128-130,共3页
抗菌包装属于一种活性包装概念,是一种非常具有挑战性的技术,对肉及其制品货架期的延长及食品安全有着重大的影响。抗菌剂的使用可控制微生物的生长,以提供更安全、可靠的制品。
关键词 抗菌包装 肉类 保鲜 活性包装 微生物控制 食品包装
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材料智能型包装的分类及设计应用 被引量：10
19
作者 柯胜海 庞传远 《包装工程》 CAS 北大核心 2018年第21期6-10,共5页
目的探索材料智能型包装的分类体系、应用领域与设计实现。方法以现行材料智能型包装案例及文献为基础,对国内外相关的设计实践、专利及相关理论进行系统分析,并根据材料功能特性对其进行分类研究。结果提出了更完善的材料智能型包装的... 目的探索材料智能型包装的分类体系、应用领域与设计实现。方法以现行材料智能型包装案例及文献为基础,对国内外相关的设计实践、专利及相关理论进行系统分析,并根据材料功能特性对其进行分类研究。结果提出了更完善的材料智能型包装的概念、分类、应用领域与设计关键。根据材料本身及其应用在材料智能型包装上表现出来的功能特征,在包装的展示销售、保鲜提醒、商品防伪以及安全防护等方面具有良好的应用前景,重点阐述了功能特征表现较为明显的变色材料包装、发光材料包装、智能水凝胶材料包装、活性包装等,并提出材料在智能型包装设计过程中应着重把握材料选择的恰当性、信息传达的准确性以及图形表现的巧妙性3个方面。结论对材料智能型包装的分类及设计应用进行了细化研究,为智能化包装的拓展研究提供了更多的方向,有利于推动包装产业的转型升级。 展开更多
关键词 材料智能 智能包装 活性包装 包装设计
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活性包装材料与技术探讨 被引量：9
20
作者 袁晓林 李艳 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期30-33,共4页
活性包装可以更好的对食品起到保护作用,已成为包装界关注的焦点。本文简要介绍了活性包装的定义,活性包装的材料,包装技术及现阶段活性包装的应用和活性包装应用的发展前景。
关键词 活性包装 包装材料 包装技术
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