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题名砖茶中氟的浸出规律研究
被引量：26
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作者
罗淑华
贾海云
童雄才
彭福元
史端甫
刘霞林
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机构
湖南省茶叶研究所
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出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第1期38-42,共5页
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基金
湖南省计委"九五"重点支助项目专题内容之一
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文摘
研究结果表明,砖茶中全氟含量与水浸出氟含量呈极显著的直线正相关;砖茶的氟浸出量与煮熬(或冲泡)时间之间呈极显著的对数函数曲线相关;砖茶的氟浸出量与煮熬(或冲泡)次数呈极显著的指数函数曲线相关;茶水比越小,砖茶氟浸出率越高,茶水比越大,砖茶氟浸出率越小;无论是煮熬法还是冲泡法,第一泡茶汤的氟浸出量占氟总浸出量的50%以上;而在相同的茶水比、相同的时间条件下,煮熬法的氟浸出量高于冲泡法15个百分点以上;建议在饮用砖茶时,适当增大茶水比,缩短煮熬或冲泡时间,甚至第一泡茶汤只作冲洗茶叶不饮,改传统的煮熬法为冲泡法,这样可以明显地减少人体对氟的摄入,防止氟中毒。
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关键词
砖茶
浸出规律
氟摄入量
浸泡
饮茶卫生
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Keywords
Brick tea
fluorine
Extracting regularity
absorption amount of fluorine
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分类号
TS272.5
[农业科学—茶叶生产加工]
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