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食物频率问卷法评估人群膳食营养素摄入量的相对效度研究 被引量：13
1
作者 宋峻 臧嘉捷 +4 位作者 汤红梅 李伟 汪正园 邹淑蓉 贾晓东 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期743-748,共6页
目的以称重记录法结合24 h回顾法为参考方法,评估食物频率问卷法（FFQ）应用于调查人群膳食营养素和食物摄入量的相对效度。方法采用随机抽样的方法在上海市抽取闵行区和金山区居民作为调查对象。使用称重法结合24 h膳食回顾法与食物频... 目的以称重记录法结合24 h回顾法为参考方法,评估食物频率问卷法（FFQ）应用于调查人群膳食营养素和食物摄入量的相对效度。方法采用随机抽样的方法在上海市抽取闵行区和金山区居民作为调查对象。使用称重法结合24 h膳食回顾法与食物频率问卷法对调查对象进行膳食调查,并以称重法结合24 h膳食回顾法作为标准,采用t检验,Wilcoxon秩和检验及相关系数检验对食物频率问卷所得数据进行统计分析。结果 FFQ和24 h回顾调查2种方法食用的食物大类相同,获得的谷类、豆类及其制品、蔬菜、十字花科蔬菜、水果、肉禽水产类以及奶及奶制品的每日摄入量有相关性（相关系数0.248-1.000）。FFQ和24 h回顾调查2种方法获得的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇每日摄入量均呈显著正相关（相关系数0.209-0.340）,其中能量与脂肪无统计学差异;镁、钾、磷、锰、碘、钙与硒每日摄入量呈显著正相关（相关系数0.204-0.419）,其中镁、钾、磷、锰、碘元素无统计学差异;维生素B1、B2、C、烟酸每日摄入量均呈显著正相关（相关系数0.170-0.305）,其中维生素B1、B2无统计学差异。结论食物频率问卷可以评估碘元素、十字花科蔬菜、大豆异黄酮以及能量、脂肪、镁、钾、磷、锰、维生素B1和维生素B2摄入量。 展开更多
关键词 食物频率问卷法(FFQ) 24h膳食回顾 效度
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称重法和24h膳食回顾法用于评估住院病人一日膳食的比较 被引量：8
2
作者 吴欣耘 汪之顼 +3 位作者 马秀玲 王彬彬 范萍 李祖文 《中国食物与营养》 2011年第12期76-79,共4页
目的:评价我院日常开展的24h膳食回顾在评估住院病人膳食摄入状况的准确性。方法:选取我院40名普通饭住院病人,分别用称重法、24h膳食回顾法对其进行一日膳食调查。将24h膳食回顾法获得的食物消费量和营养素摄入量,与称重法获得的相应... 目的:评价我院日常开展的24h膳食回顾在评估住院病人膳食摄入状况的准确性。方法:选取我院40名普通饭住院病人,分别用称重法、24h膳食回顾法对其进行一日膳食调查。将24h膳食回顾法获得的食物消费量和营养素摄入量,与称重法获得的相应数据进行比较,计算两者差值占称重法数据的比例,以此判断24h膳食回顾法数据的准确性。结果:在食物消费量方面,除牛肉和鸡蛋外,其余7种食物的2种方法的差值均有显著差异;但相关分析显示2种方法的数据无相关性。在能量和营养素摄入量方面,2种方法调查结果均有差异;2种方法获得的脂肪、总维生素E、钠、钙和膳食纤维摄入量数据呈一定程度的正相关,能量和其它营养素摄入量则未见相关性。结论:缺少必要辅助工具时,一般专业人员实施的24h膳食回顾调查,往往难以获得良好的质量控制,不能获得理想的评估数据。 展开更多
关键词 膳食调查 24h膳食回顾法 准确性
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慢性肾脏病患者的膳食评估
3
作者 黄惠 王倩 +5 位作者 骆雅咏 唐正淳 刘芳 张睿敏 董哲毅 陈香美 《解放军医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期946-951,共6页
慢性肾脏病(CKD)常用的膳食评估方法包括24 h膳食回顾(24-h DR)/3 d膳食回顾(3DDR)、食物频率问卷(FFQ)、饮食记录及基于氮动态平衡估计膳食蛋白摄入量。由于亚洲人群CKD患者较多,且对其采用FFQ方法进行的相关研究很少,因此,建立适合中... 慢性肾脏病(CKD)常用的膳食评估方法包括24 h膳食回顾(24-h DR)/3 d膳食回顾(3DDR)、食物频率问卷(FFQ)、饮食记录及基于氮动态平衡估计膳食蛋白摄入量。由于亚洲人群CKD患者较多,且对其采用FFQ方法进行的相关研究很少,因此,建立适合中国CKD人群的FFQ十分重要。本文针对CKD膳食评估方法的优缺点和研究现状,以及建立FFQ的内容和步骤进行综述,旨在为改良中国CKD患者的FFQ提供参考。 展开更多
关键词 慢性肾脏病 膳食评估 24 h膳食回顾 食物频率问卷
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24 h膳食回顾法应用与发展现状 被引量：2
4
作者 邵烨林 应晓玲 +2 位作者 吴飞妍 吴息凤 杨敏 《中国食物与营养》 2023年第9期78-82,共5页
目的:研究24 h膳食回顾法的应用和发展现状。方法:对于24 h回顾法在营养学研究中的应用情况、质量控制方法、信效度研究、调查方式和工具发展进行综述。结果:24 h回顾法调查适用于食物消费量调查、营养流行病学研究、营养关联因素研究... 目的:研究24 h膳食回顾法的应用和发展现状。方法:对于24 h回顾法在营养学研究中的应用情况、质量控制方法、信效度研究、调查方式和工具发展进行综述。结果:24 h回顾法调查适用于食物消费量调查、营养流行病学研究、营养关联因素研究和临床研究等。在方法学层面,根据调查实际情况定制合适的方法和工具,通过与食物频率法、称重法等方法结合获取更全面的膳食营养信息。在实际应用中,采取严格的质量控制保证调查结果的可信,通过人员培训、工具使用和方法统一等策略减少偏倚。信效度研究可以评估膳食调查问卷的质量及结论的可信度。新型调查方式和工具的开发,也为24 h回顾法的发展和应用提供了新的方向。结论:24 h回顾法是获取中国人群营养数据的重要工具,在营养学研究中有广泛且重要的应用,也将因新型调查方式和工具的开发获得新的发展和应用。 展开更多
关键词 24 h膳食回顾法 应用 质量控制 信效度 工具
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天津市糖尿病人群夏季膳食营养状况及类黄酮摄入量调查与评价 被引量：3
5
作者 张楠楠 郜鹏云 +6 位作者 高蔚娜 韦京豫 蒲玲玲 郭长江 常红 马吉飞 焦昌娅 《中国食物与营养》 2015年第2期80-83,共4页
目的:评价天津市糖尿病人群膳食营养状况及类黄酮物质的摄入量,为其健康饮食提供指导。方法:采用连续5d的24h膳食回顾法,对糖尿病病人进行膳食营养调查,结合中国居民膳食营养素的推荐摄入量(recommended nutrition intake,RNI)、适宜摄... 目的:评价天津市糖尿病人群膳食营养状况及类黄酮物质的摄入量,为其健康饮食提供指导。方法:采用连续5d的24h膳食回顾法,对糖尿病病人进行膳食营养调查,结合中国居民膳食营养素的推荐摄入量(recommended nutrition intake,RNI)、适宜摄入量(adaptive intake,AI)以及中国居民平衡膳食宝塔(Balance Diet Pagoda)对其膳食营养状况做出评价;根据膳食调查的结果,计算类黄酮物质的摄入量。结果:本次调查显示,糖尿病病人能量摄入量均偏低,脂肪的供能比例偏高。男性仅维生素C和烟酸的摄入量达标,女性维生素的摄入量均不达标。糖尿病病人存在钙摄入严重不足而钠摄入量严重超标的现象,且与男性相比,女性矿物质的摄入量要普遍偏低。除了钙以外,男性其余种类矿物质摄入量均达标;女性除了磷、钠、铁、锰的摄入量达标以外,其余种类均不达标。糖尿病病人类黄酮的主要食物来源为玉米、土豆、西瓜以及甜瓜等,男性每日类黄酮的摄入量为38.23mg、女性为38.27mg。糖尿病病人摄入的膳食种类主要包括粮谷类、蔬菜、水果、畜禽肉类、蛋类、豆制品、牛奶及奶制品、食用油以及食盐。其中水果类、鱼虾以及奶制品的摄入量偏低,蛋类以及食盐摄入过多;男性的畜禽肉摄入过多。结论:糖尿病病人能量摄入偏低,脂肪供能比偏高,维生素和钙摄入不足,而钠摄入偏高;类黄酮的主要食物来源为谷物、季节性水果蔬菜等;膳食结构存在不合理现象,水果、鱼虾、奶制品的摄入量过低,而畜禽肉、蛋类以及食盐的摄入量过多。 展开更多
关键词 24h膳食回顾法 类黄酮 糖尿病 膳食营养评价
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山东、江苏省部分城市居民膳食中“非定态食物”营养比重调查 被引量：3
6
作者 李小成 李永华 +3 位作者 张曼 吉昕 武洁姝 汪之顼 《中国食物与营养》 2013年第5期83-87,共5页
目的:"非定态食物"指外观表现为单一食物,但其原料构成和成分变化不定,在消费环节无法判断其构成和成分的食物,如稀饭类食物。本文拟调查山东、江苏省部分城市居民日常膳食中的"非定态食物"种类、食用频率,了解其... 目的:"非定态食物"指外观表现为单一食物,但其原料构成和成分变化不定,在消费环节无法判断其构成和成分的食物,如稀饭类食物。本文拟调查山东、江苏省部分城市居民日常膳食中的"非定态食物"种类、食用频率,了解其在整个膳食中的食物比重和营养贡献比例。方法:采用多阶段抽样方法在山东济宁、淄博,江苏南京、常州地区抽样调查,采用24小时膳食回顾法对非定态食物的消费状况和摄入量进行调查。结果:828名被调查者的一日膳食中,非定态食物的食用率为86.2%,地区、性别之间无统计学差异。非定态食物的定态原料主要为谷类和干豆,被调查者中这两类食物非定态消费的摄入量达到本类别食物总量10%以上者分别为69.1%和25.7%,达到50%以上者分别为11.0%和22.5%。非定态食物提供的营养素占比中位数分别为:能量13.2%、蛋白质14.4%、碳水化合物18.5%;非定态食物贡献的B族维生素、多数微量营养素的占比也均在10%以上。非定态食物的摄入量、营养素占比具有地区差异,山东调查点明显高于江苏调查点。结论:非定态食物的食用率较为广泛,涉及食物品种较多,摄入量和贡献的营养素占比较高,在整个膳食中的地位较为可观,是影响营养评价准确性和制约营养指导有效性的重要因素,需要提高膳食调查中涉及此类食物的质控水平。 展开更多
关键词 非定态食物 营养比重 24h膳食回顾法
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天津和杭州两地55～82岁成年人类黄酮摄入量调查 被引量：2
7
作者 高蔚娜 蒲玲玲 +5 位作者 韦京豫 刘阳 郭长江 蔡缨 武彩莲 焦昌娅 《中国食物与营养》 2016年第4期74-77,共4页
目的：评价天津和杭州两地55~82岁成年人从蔬菜和水果中摄入的类黄酮总量,为老年人健康饮食提供指导。方法：采用连续5d的24h膳食回顾法,对天津和杭州两地的志愿者进行膳食调查;根据膳食调查的结果,计算类黄酮物质的摄入量。结果 ：天... 目的：评价天津和杭州两地55~82岁成年人从蔬菜和水果中摄入的类黄酮总量,为老年人健康饮食提供指导。方法：采用连续5d的24h膳食回顾法,对天津和杭州两地的志愿者进行膳食调查;根据膳食调查的结果,计算类黄酮物质的摄入量。结果 ：天津和杭州两地志愿者从蔬菜中摄入的类黄酮总量分别为24.50、47.53mg/d,从水果中摄入的分别为42.71、47.81 mg/d;天津和杭州两地志愿者中,分别有36.5%和49.9%的类黄酮来自蔬菜,63.5%和50.1%的类黄酮来自水果;杨梅黄酮的摄入量最高,其次是槲皮素、芹菜配基、坎二菲醇和木犀草素;膳食调查期间,55~82岁志愿者主要的蔬菜类黄酮来源是大白菜、山药、土豆等,水果类黄酮来源是桔子、苹果、桃等。结论：杭州志愿者从蔬菜和水果中摄入的类黄酮总量均高于天津;天津志愿者从水果中摄入的类黄酮高于蔬菜;杨梅黄酮的摄入量最高。 展开更多
关键词 24h膳食回顾法 类黄酮 蔬菜 水果
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采用食物频率问卷评估8月龄婴儿能量和营养素摄入量的准确性 被引量：1
8
作者 白文兴 李鹏 +2 位作者 张妍 冯瑶 周虹 《中国生育健康杂志》 2015年第5期397-400,共4页
目的：了解食物频率问卷法评估辅食添加期婴儿膳食能量和营养素摄入量的准确性。方法采用方便抽样方式抽取230名8月龄婴儿，使用24 h 膳食回顾法（24HDR）和食物频率问卷法（FFQ）收集其食物摄入资料，通过24HDR 和 FFQ 对能量和营养素... 目的：了解食物频率问卷法评估辅食添加期婴儿膳食能量和营养素摄入量的准确性。方法采用方便抽样方式抽取230名8月龄婴儿，使用24 h 膳食回顾法（24HDR）和食物频率问卷法（FFQ）收集其食物摄入资料，通过24HDR 和 FFQ 对能量和营养素水平进行比较，评价 FFQ 评估的准确性。结果由 FFQ 计算得到的能量和营养素摄入水平普遍高于24HDR，高估率为2．1％（铁）～40．9％（锰），平均高估16．2％。膳食能量和营养素摄入相关系数为0．49（β-胡萝卜素）～0．82（维生素 E），均相关。结论 FFQ 可用于评估辅食添加期8月龄婴儿能量和各项营养素摄入水平，但应注意其估计值较24HDR 偏高。 展开更多
关键词 食物频率问卷 效度 24小时膳食回顾 相关系数
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食物图谱辅助提高24h回顾法膳食调查准确性的评价研究 被引量：22
9
作者 吴欣耘 汪之顼 +3 位作者 马秀玲 武洁姝 范萍 李祖文 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第6期558-562,共5页
目的评价新研制的食物图谱辅助提高24h回顾法膳食调查准确性的效力。方法选取我院40名普食住院病人,分别用称重法、无图谱辅助的24 h膳食回顾法和有图谱辅助的24 h膳食回顾法对其进行一日膳食调查。将两种24 h膳食回顾法获得的食物消费... 目的评价新研制的食物图谱辅助提高24h回顾法膳食调查准确性的效力。方法选取我院40名普食住院病人,分别用称重法、无图谱辅助的24 h膳食回顾法和有图谱辅助的24 h膳食回顾法对其进行一日膳食调查。将两种24 h膳食回顾法获得的食物消费量和营养素摄入量,与称重法获得的相应数据进行比较,计算与称重法的差值及其比例,比较两种24 h膳食回顾法所获数据与称重法的接近程度,探讨新研制的食物图谱在24 h膳食回顾中的作用。结果与称重法相比,无图谱辅助的24 h回顾法除鸡蛋和牛肉外,其余食物及所有营养素都是低估的,除脂肪、总维生素E、钠、钙和膳食纤维摄入量数据与称重法呈一定程度的正相关,其他营养素和各种食物摄入量则未见相关性。有图谱辅助的24 h膳食回顾所获食物和营养素摄入量与称重法无差别,且两组数据高度相关。结论新研制的食物图谱能有效提高24 h膳食回顾的准确性,携带方便,应用简便,是一种很好的现场调查工具,值得推广应用。[营养学报,2012,34(6):558-562] 展开更多
关键词 膳食调查 回顾法 辅助工具 图谱
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不同分娩方式的健康乳母产后膳食情况分析 被引量：4
10
作者 邵祥龙 赵艾 +4 位作者 薛勇 杨媞媞 张玉梅 王培玉 李文军 《中国妇幼保健》 CAS 北大核心 2014年第3期346-351,共6页
目的：了解不同分娩方式的健康乳母产后膳食概况，比较剖宫产与顺产乳母产后膳食的差异。方法：采用“面对面”询问式问卷调查的方法，回顾性收集北京、苏州、广州等三地551例分娩后8个月以内健康乳母的基本情况，采用24h膳食回顾了解... 目的：了解不同分娩方式的健康乳母产后膳食概况，比较剖宫产与顺产乳母产后膳食的差异。方法：采用“面对面”询问式问卷调查的方法，回顾性收集北京、苏州、广州等三地551例分娩后8个月以内健康乳母的基本情况，采用24h膳食回顾了解乳母能量和营养素的摄入情况，并使用t检验或者非参数检验分析剖宫产乳母与顺产乳母能量和营养素摄人量的差异。结果：除矿物质Na和维生素E外，剖宫产和顺产乳母在产后8个月内能量和其他营养素摄入量均低于RNIs／AIs的推荐值。产后0-4天，与顺产乳母比较，剖宫产乳母蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、维生素C、钙（ca）、钾（K）、锌（Zn）摄入量较低，差异有统计学意义（Ppro=0．033、Pfat=0．027、Pvit-A=0．002、Pvit-B2=0．018、Pvit-c=0．009、PEa=0．001、PK=0．032、PZn：0．042）。产后0-4天，剖宫产乳母碳水化合物供能比高于顺产乳母碳水化合物供能比（58．22％VS48．01％，P=0．008），脂肪供能比低于顺产乳母脂肪供能比（27．90％VS35．94％，P=0．010），差异有统计学意义。结论：产后乳母能量及营养素摄入不足，尤其是在产后0-4天能量及营养素的摄入更低，建议加强产后乳母营养膳食指导和护理，促进产后乳母合理膳食。 展开更多
关键词 健康乳母 剖宫产 24h膳食回顾 营养素
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