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解析菜名文化 被引量：6
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作者 潘宝明 陈月娜 +1 位作者 姚静 李建君 《扬州大学烹饪学报》 2010年第2期8-12,共5页
菜名文化是菜肴文化的重要组成部分。古代艺术的审美观念在菜名文化中得以渗透,地方特色在菜名文化中得以弘扬,"比德"现象在菜名文化中得以凸显,层次需求在菜名文化中得以反映。菜名文化已成为中华餐饮文化的重要标志之一。
关键词 菜名文化 审美观念 地方特色 "比德"现象 层次需求 餐饮文化
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