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不同青稞品种的营养品质评价 被引量：96
1
作者 徐菲 党斌 +2 位作者 杨希娟 吴昆仑 迟德钊 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第9期1249-1257,共9页
为了解我国主要产区青稞的营养品质状况，定量分析了来自青海、西藏、四川、甘肃、云南5个主产区38个不同粒色青稞品种的营养成分，比较了不同地区和不同粒色青稞品种间营养品质的差异。结果表明，参试青稞品种的蛋白质含量为8．14％-15... 为了解我国主要产区青稞的营养品质状况，定量分析了来自青海、西藏、四川、甘肃、云南5个主产区38个不同粒色青稞品种的营养成分，比较了不同地区和不同粒色青稞品种间营养品质的差异。结果表明，参试青稞品种的蛋白质含量为8．14％-15．16％，总淀粉含量为49．14％-68．62％，直链淀粉含量为14．80％-30．05％，脂肪含量为1．42％-2．40％，膳食纤维含量为1．94％-3．47％，灰分含量为0．02%-1．22％，β-葡聚糖含量为3．88％-6．78％，品种间差异显著。产区之间比较，青海的品种蛋白质含量最高，西藏的品种β-葡聚糖含量最高，四川的品种总淀粉和灰分含量最高，云南的品种直链淀粉、脂肪和纤维含量最高。不同粒色比较，黑色品种的蛋白质、直链淀粉和纤维含量最高，蓝色品种的总淀粉和脂肪含量最高，白色品种的灰分含量最高。西藏品种、蓝色籽粒品种的蛋白质营养品质较好。青稞蛋白质的第一限制性氨基酸仍是赖氨酸，第二限制性氨基酸是异亮氨酸，第三限制性氨基酸是苏氨酸。采用组闻联接（平方欧式距离）法将38个青稞品种分为3大类，第Ⅰ类包括33个品种，第Ⅱ类包括2个品种，第Ⅲ类包括3个品种。 展开更多
关键词 青稞 营养品质 β葡聚糖 评价
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青稞β-葡聚糖研究进展 被引量：88
2
作者 张峰 杨勇 +1 位作者 赵国华 阚健全 《粮食与油脂》 2003年第12期3-5,共3页
该文对青稞β-葡聚糖研究现状进行综述,内容主要包括β-葡聚糖的结构、分布、理化性质、生理功能、提取和检测等几个方面。
关键词 青稞 β-葡聚糖 生理功能
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燕麦β-葡聚糖的保健作用及影响其积累的因素 被引量：57
3
作者 王凤梅 樊明寿 郑克宽 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第2期116-118,共3页
燕麦因具有较高的营养价值和保健价值,已引起国内外专家和广大消费者的关注。大量研究表明,燕麦β-葡聚糖能预防和治疗由高血脂引起的心脑血管疾病,具有明显的降低血脂和血清胆固醇的作用。关于燕麦β-葡聚糖在人体内的作用机理,目前虽... 燕麦因具有较高的营养价值和保健价值,已引起国内外专家和广大消费者的关注。大量研究表明,燕麦β-葡聚糖能预防和治疗由高血脂引起的心脑血管疾病,具有明显的降低血脂和血清胆固醇的作用。关于燕麦β-葡聚糖在人体内的作用机理,目前虽已有一些假说,但均未取得充分的证据。燕麦β-葡聚糖的含量存在遗传差异,裸燕麦的含量通常高于皮燕麦,不同基因型的裸燕麦,其β-葡聚糖的含量也存在显著差异。环境因素对燕麦β-葡聚糖含量也有明显影响,氮素供应的增加通常会提高β-葡聚糖含量,但是其他环境因子包括磷、钾等矿质元素对燕麦籽粒β-葡聚糖合成及积累的影响还不清楚。 展开更多
关键词 燕麦 β-葡聚糖 营养 含量
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中国裸燕麦β-葡聚糖含量的鉴定研究 被引量：52
4
作者 郑殿升 吕耀昌 +1 位作者 田长叶 赵伟 《植物遗传资源学报》 CAS CSCD 2006年第1期54-58,共5页
对来源于中国13个省（区）1010份和国外引进的4份裸燕麦品种（系）进行了β-葡聚糖含量的鉴定研究。结果表明，中国裸燕麦β-葡聚糖含量为2．0％～7．5％，其中含量〈3．00％的占6．61％，3．00％～4．99％的占86．4％。5．00％～5．99... 对来源于中国13个省（区）1010份和国外引进的4份裸燕麦品种（系）进行了β-葡聚糖含量的鉴定研究。结果表明，中国裸燕麦β-葡聚糖含量为2．0％～7．5％，其中含量〈3．00％的占6．61％，3．00％～4．99％的占86．4％。5．00％～5．99％的占5．72％，≥6．00％的占1．18％。按品种类型划分，地方品种的含量低于育成品种（系）。按来源地划分，河北、山西、内蒙古的含量较高，云南、贵州、四川的含量较低，而陕西的含量最低。同年不同地点或相同地点不同年份种植的相同品种（系），含量有一定的变化（0．27％～0．83％）。在鉴定中筛选出一批高β-葡聚糖品种（系）。本研究不仅为燕麦高β-葡聚糖育种提供了理论依据和物质基础，而且为降脂燕麦保健片的生产提供了优良品种。 展开更多
关键词 裸燕麦 β-葡聚糖 含量
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刚果红法测定燕麦中β-葡聚糖含量的研究 被引量：47
5
作者 张娟 杜先锋 饶砚琴 《安徽农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期23-26,共4页
以刚果红分光光度法快速测定β-葡聚糖含量,并对该方法的测定条件、准确度及精密度进行了研究。确定最佳测定条件为:pH8.0,温度20℃,反应时间30 min,最大吸收波长545nm。试验证明该测定方法的准确度和精密度均较高,是一种简便、高效可... 以刚果红分光光度法快速测定β-葡聚糖含量,并对该方法的测定条件、准确度及精密度进行了研究。确定最佳测定条件为:pH8.0,温度20℃,反应时间30 min,最大吸收波长545nm。试验证明该测定方法的准确度和精密度均较高,是一种简便、高效可行的测定方法。 展开更多
关键词 刚果红 β-葡聚糖 分光光度法 燕麦
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几种免疫促进剂对中国对虾血细胞数量、形态结构以及酚氧化酶产量和活性的影响 被引量：35
6
作者 汪小锋 樊廷俊 +1 位作者 丛日山 胡国斌 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期66-73,共8页
为了弄清免疫促进剂增强对虾自身免疫力的作用机理,利用脂多糖(LPS)、β 葡聚糖(β 1,3 glucan)、灭活哈维氏弧菌和灭活鳗弧菌对中国对虾血细胞的数量、形态结构以及酚氧化酶(phenoloxidase,PO)的产量与活性在刺激前后的变化进行了研究... 为了弄清免疫促进剂增强对虾自身免疫力的作用机理,利用脂多糖(LPS)、β 葡聚糖(β 1,3 glucan)、灭活哈维氏弧菌和灭活鳗弧菌对中国对虾血细胞的数量、形态结构以及酚氧化酶(phenoloxidase,PO)的产量与活性在刺激前后的变化进行了研究。研究结果表明,经β 葡聚糖、脂多糖、灭活哈维氏弧菌和灭活鳗弧菌刺激后,中国对虾总血细胞的数量分别增多了83.4%、52.0%、73.4%和111.3%,其中,小颗粒细胞的数量分别增多了100.4%、67.3%、57.2%和102.9%,大颗粒细胞的数量分别增多了47%、10%、127%、和173%;同时,PO的产量分别提高了81.3%、104.7%、29.2%和40.4%,但PO的单位酶活性在刺激前后没有显著变化。透射电镜(TEM)观察结果显示,中国对虾血细胞的超微结构在免疫刺激前后发生了不同程度的变化。在β 葡聚糖和脂多糖刺激下,小颗粒细胞和大颗粒细胞内糙面内质网(RER)和游离核糖体数量明显增多,线粒体数量增加,细胞内分泌颗粒的数量大幅度减少;而透明细胞的超微结构在多糖刺激前后除RER及线粒体数量略有增加、核孔复合体数量明显增加外没有显著差异。经灭活哈维氏弧菌刺激后,对虾大颗粒细胞中RER增生显著并发生泡状化,核质比明显降低;小颗粒细胞中的RER也发生增生且呈泡状化,核质比略有降低;透明细胞中RER数量明显增加, 展开更多
关键词 中国对虾 β-葡聚糖 多脂糖 哈维氏弧菌 鳗弧菌 血细胞 酚氧化酶
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裂褶多糖的结构研究 被引量：34
7
作者 李兆兰 《南京大学学报（自然科学版）》 CSCD 1994年第3期482-487,共6页
从裂褶菌ＳｃｈｉｚｏｌｈｙｌｌｉｍｃｏｍｍｕｎｅＦｒ．菌株的菌丝体，提取水溶性多糖、醇析、Ｓｅｖａｇ法脱蛋白、透析、再径ＳｅｐｈａｄｅｘＡ—５０，ＳｅｐｈａｄｅｘＧ—２００柱层析纯化，得裂褶多糖Ｓｐｇ（１）．用酸水解... 从裂褶菌ＳｃｈｉｚｏｌｈｙｌｌｉｍｃｏｍｍｕｎｅＦｒ．菌株的菌丝体，提取水溶性多糖、醇析、Ｓｅｖａｇ法脱蛋白、透析、再径ＳｅｐｈａｄｅｘＡ—５０，ＳｅｐｈａｄｅｘＧ—２００柱层析纯化，得裂褶多糖Ｓｐｇ（１）．用酸水解、部分酸水解、酶解、ＰＣ、ＴＬＣ、ＧＣ、ＩＲ、Ｈ－ＮＭＲ、ＮａＩＯ４氧化，Ｓｍｉｔｈ降解等分析，证明Ｓｐｇ是一种β─葡聚糖。主链β（１→３）连接，支链β（１→６）连接，分子量１０万． 展开更多
关键词 裂褶多糖 β-葡聚糖 真菌多糖
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中国大麦β-葡聚糖含量的品种和环境变异研究 被引量：36
8
作者 张国平 陈锦新 +1 位作者 汪军妹 丁守仁 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期53-58,共6页
分析了来自全国不同地区和澳大利亚及加拿大的一些大麦基因型的β-葡聚糖含量,并在我国冬大麦区设置8个试验点,分析10个大麦品种在各点种植两年的β-葡聚糖含量。结果表明,我国西藏和新疆大麦的β-葡聚糖含量总体水平较高,特别是西藏具... 分析了来自全国不同地区和澳大利亚及加拿大的一些大麦基因型的β-葡聚糖含量,并在我国冬大麦区设置8个试验点,分析10个大麦品种在各点种植两年的β-葡聚糖含量。结果表明,我国西藏和新疆大麦的β-葡聚糖含量总体水平较高,特别是西藏具有高达8％以上的基因型,适合用于保健食品或药物的开发。我国冬麦区目前栽培的大麦品种的β-葡聚糖含量与澳大利亚及加拿大的啤用大麦类似,部分品种在杭州种植后β-葡聚糖含量明显降低,平均值显著低于原产地种子。10个大麦品种在8个试点种植,β-葡聚糖含量在品种间、地区间以及年度间均存在着显著差异。两年平均,秀麦3号和港啤1号分别为β-葡聚糖含量最高和最低的品种,泰安和杭州是β-葡聚糖含量最高和最低的试点。AMMI模型分析表明,品种与环境之间的互作效应两年试验均达极显著水平,且这种互作效应因品种而异,启示出特定地区合理选用品种在改变大麦β-葡聚糖含量上有积极意义。 展开更多
关键词 大麦 β-葡萄糖含量 环境 基因型 品质 互作效应
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蝇蛆粉和β-葡聚糖对凡纳滨对虾生长和免疫的影响 被引量：34
9
作者 陈乃松 魏涛涛 廖奕招 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第6期771-777,共7页
设计了5种等氮、等能的实验饲料(D1～D5)以评定添加蝇蛆粉和β-葡聚糖对凡纳滨对虾生长和免疫力的影响。以实用饲料D1作为对照组,D2和D3是在D1的基础上,分别以5%和3%的蝇蛆粉替代鱼粉,D4和D5是在D1的基础上,分别以0.5%和1%的β-葡聚糖产... 设计了5种等氮、等能的实验饲料(D1～D5)以评定添加蝇蛆粉和β-葡聚糖对凡纳滨对虾生长和免疫力的影响。以实用饲料D1作为对照组,D2和D3是在D1的基础上,分别以5%和3%的蝇蛆粉替代鱼粉,D4和D5是在D1的基础上,分别以0.5%和1%的β-葡聚糖产品(含β-1,3-葡聚糖25%)替代面粉。用上述5种饲料进行了一个为期8周的养殖试验。每种饲料处理设置3个重复,每个重复放养了体长为1.5 cm的幼虾60尾。每个重复被置于一个大小为33 cm×80 cm×100 cm的网箱中养殖,网箱被放置于一个12 m^3水体的室内循环水池中随机编组。试验期间每天投喂饲料4次,为表观饱食投喂。养殖试验结束后,计算成活率、增重和饲料系数,分别从每箱中抽取部分虾的血液进行血清中非特异性免疫指标和生化成分指标的分析,还分别从每箱中抽取部分虾以溶藻胶弧菌作攻毒试验。饲养试验的结果显示,各处理间的成活率、增重和饲料系数的差异不显著(P>0.05)。各处理间的血清酚氧化酶存在显著性差异(P<0.05),但不具有规律性。各处理间的血清超氧化物歧化酶活性的差异不显著(P>0.05)。D1组虾的血清溶菌酶活力显著地高于其它各组(P<0.05)。D1组虾血清的谷丙转氨酶和乳酸脱氢酶指标显著地高于其它各组(P<0.05)。D1组在攻毒后的前2 d的累计死亡率极显著地高于其它各组(P<0.01)。4 d后各组的死亡率均趋于稳定。D1组的最终死亡率(53.3%)显著高于D2组的最终死亡率(33.3%)和D5组的最终死亡率(37.8%) (P<0.05)。结果表明,在凡纳滨对虾的饲料中添加蝇蛆粉和β-葡聚糖能在一定程度上提高凡纳滨对虾抵抗弧菌的能力,但对生长和饲料效率没有正面影响。 展开更多
关键词 凡纳滨对虾 蝇蛆粉 β-葡聚糖 生长 免疫力
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品种和环境效应对燕麦β-葡聚糖含量的影响 被引量：35
10
作者 邓万和 王强 +1 位作者 吕耀昌 周素梅 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第2期30-32,共3页
本文分析了全国不同地区燕麦品种中β-葡聚糖的含量,并在北京与河北两地设置2个试验点,分析在不同年份、不同种植区多个燕麦品种的β-葡聚糖含量的变化.结果表明:β-葡聚糖含量在品种、地区以及年份间均存在差异,其中品种的差异最为显著... 本文分析了全国不同地区燕麦品种中β-葡聚糖的含量,并在北京与河北两地设置2个试验点,分析在不同年份、不同种植区多个燕麦品种的β-葡聚糖含量的变化.结果表明:β-葡聚糖含量在品种、地区以及年份间均存在差异,其中品种的差异最为显著.品种间含量变化范围为3.14%～7.43%,最大差异为4.29%;相同品种不同地区间的最大差异为2.46%;而年份间的最大差异为0.84%. 展开更多
关键词 糖含量 燕麦 环境效应 β-葡聚糖 含量变化 试验点 种植区 品种间
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裸燕麦麸β葡聚糖的流变学特性及凝胶形成 被引量：28
11
作者 申瑞玲 姚惠源 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2005年第1期41-44,共4页
以两个不同相对分子质量的燕麦β 葡聚糖为实验原料,配制成不同质量分数的溶液,对其流变学特性进行研究.结果表明:质量分数 0 2%~3%的燕麦β 葡聚糖溶液随着剪切速率增大而呈现剪切变稀,表现非牛顿流体行为,相对分子质量对流变性产生一... 以两个不同相对分子质量的燕麦β 葡聚糖为实验原料,配制成不同质量分数的溶液,对其流变学特性进行研究.结果表明:质量分数 0 2%~3%的燕麦β 葡聚糖溶液随着剪切速率增大而呈现剪切变稀,表现非牛顿流体行为,相对分子质量对流变性产生一定的影响.质量分数 3%的β 葡聚糖溶液可以形成触变环.动态测量结果表明,燕麦β 葡聚糖具有粘弹性和弱的凝胶特性,一定条件下可以形成凝胶. DSC测定结果显示,质量分数5%的燕麦β 葡聚糖凝胶的溶解温度为75 ℃. 展开更多
关键词 裸燕麦麸 β-葡聚糖 流变性 粘弹性 凝胶
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燕麦中β-葡聚糖的提取及分离纯化工艺研究 被引量：30
12
作者 汪海波 刘大川 谢笔钧 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第5期143-147,共5页
以燕麦麸皮为原料,水为提取溶剂提取燕麦β-葡聚糖,通过单因素实验及正交实验确定了最佳提取工艺条件。同时,比较了超滤、透析、溶剂沉淀及柱层析法等几种分离纯化手段对β-葡聚糖的分离纯化效果。
关键词 燕麦麸皮 β-葡聚糖 提取 分离纯化工艺 超滤法 透析法 溶剂沉淀法
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耐高温β—葡聚糖酶在啤酒糖化中的应用研究 被引量：24
13
作者 李永仙 顾国贤 俞中 《酿酒》 CAS 北大核心 2002年第2期81-83,共3页
通过对耐高温 β -葡聚糖酶在啤酒糖化中的应用研究 ,以达到降低麦汁中的 β -葡聚糖含量及麦汁粘度 。
关键词 耐高温β-葡聚糖酶 啤酒 糖化 应用研究 麦汁粘度
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裂褶菌胞内多糖的分离纯化鉴定及其性质 被引量：23
14
作者 李兆兰 李学信 《真菌学报》 CSCD 北大核心 1994年第4期267-272,共6页
裂褶菌菌丝体用热水提取,乙醇沉淀,Sevag法脱蛋白,逆向流水透析,得胞内多糖粗品,经Sephadex A-50、Sephadex G-200柱层析纯化,得胞内多糖纯品,称SPG。纯度经纸层析、Sephadex G-200柱层析、高效液相色谱分析、聚丙烯酰胺凝胶电泳测定,... 裂褶菌菌丝体用热水提取,乙醇沉淀,Sevag法脱蛋白,逆向流水透析,得胞内多糖粗品,经Sephadex A-50、Sephadex G-200柱层析纯化,得胞内多糖纯品,称SPG。纯度经纸层析、Sephadex G-200柱层析、高效液相色谱分析、聚丙烯酰胺凝胶电泳测定,结果表明SPG为单一均匀组分。 SPG水解物经纸层析、薄层层析分析证实它是由葡萄糖组成的一种葡聚糖结构,SPG的部分水解、酶解、红外光谱、核磁共振氢谱分析表明具有β(1→3),β(1→6)糖苷键。凝胶过滤法测定SPG的分子量约为10万。 展开更多
关键词 裂褶多糖 药用真菌 真菌多糖 裂褶菌 分离
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燕麦中β-葡聚糖及抗氧化成分研究进展 被引量：26
15
作者 汪海波 谢笔钧 刘大川 《粮食与油脂》 2004年第8期16-19,共4页
该文简要回顾近年来国外学者在燕麦β-葡聚糖及燕麦抗氧化成分领域主要研究内容和研究成果,包括燕麦β-葡聚糖的含量、分子结构、理化性质、生理功能及燕麦中主要抗氧化性物质成分组成和抗氧化效果研究。
关键词 燕麦 β-葡聚糖 抗氧化
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燕麦β-葡聚糖对小鼠结肠菌群及其功能的影响 被引量：29
16
作者 申瑞玲 王章存 +1 位作者 董吉林 姚惠源 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第5期430-433,共4页
目的:研究燕麦β-葡聚糖对小鼠结肠菌群及其功能的影响。方法:体重23～25g的健康昆明种小鼠126只,分成7组,每组18只,实验组(1～6组)分别以高低剂量0.5g和0.25g/(㎏bw·d)灌胃给予燕麦β-葡聚糖OG2600、OG340和OG5,对照组给予相同体... 目的:研究燕麦β-葡聚糖对小鼠结肠菌群及其功能的影响。方法:体重23～25g的健康昆明种小鼠126只,分成7组,每组18只,实验组(1～6组)分别以高低剂量0.5g和0.25g/(㎏bw·d)灌胃给予燕麦β-葡聚糖OG2600、OG340和OG5,对照组给予相同体积的生理盐水,灌胃期28d。分别于实验14、28和35d(停止灌胃后1w)分析各组小鼠结肠双歧杆菌、乳酸杆菌和大肠杆菌的变化;并在实验28d用气相色谱法测定小鼠结肠中短链脂肪酸的含量;用流式细胞仪分析结肠粘膜上皮细胞变化。结果:与对照组比,随着灌胃时间的延长,各实验组均可使小鼠肠道和粪便中的双歧杆菌和乳酸杆菌增殖,使大肠杆菌数量减少,作用效果与分子大小和剂量有关;第2、4、6组小鼠结肠内容物的乙酸、丙酸、丁酸的量显著高于对照组(P<0.05);第6组细胞增殖指数和对照组有显著差异(P<0.05)。结论:燕麦β-葡聚糖具有调节小鼠肠道菌群的作用;在体内容易发酵产生较高比例的短链脂肪酸,能促进结肠粘膜上皮细胞的增殖。 展开更多
关键词 燕麦 β-葡聚糖 结肠菌群 短链脂肪酸
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青稞β-葡聚糖对淀粉体外消化性的影响 被引量：28
17
作者 邓婧 马小涵 +2 位作者 赵天天 易继武 刘雄 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第10期106-111,共6页
对比青稞全粉和普通小麦粉体外消化性,研究青稞β-葡聚糖质量浓度和分子质量对青稞淀粉体外消化性的影响,从青稞β-葡聚糖流变学特性及其与α-淀粉酶的相互作用方面,探究青稞降血糖的可能机理。结果表明,青稞全粉中淀粉消化率明显低于... 对比青稞全粉和普通小麦粉体外消化性,研究青稞β-葡聚糖质量浓度和分子质量对青稞淀粉体外消化性的影响,从青稞β-葡聚糖流变学特性及其与α-淀粉酶的相互作用方面,探究青稞降血糖的可能机理。结果表明,青稞全粉中淀粉消化率明显低于小麦粉;随青稞β-葡聚糖质量浓度和分子质量的增大,其溶液黏弹性增大,对α-淀粉酶活性的抑制效果越明显,延缓淀粉体外消化效果越显著。青稞β-葡聚糖形成的高黏性环境是青稞全粉低淀粉消化率的潜在机理。 展开更多
关键词 青稞 β-葡聚糖 淀粉 消化性
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人工栽培绣球菌的鉴定及其子实体β‐葡聚糖含量的酶法测定 被引量：28
18
作者 廉添添 杨涛 +2 位作者 孙军德 黄贤华 董彩虹 《菌物学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第2期254-261,共8页
在对中国福建省栽培的绣球菌进行种类鉴定的基础上,采用国际通用的酶法测定绣球菌子实体β‐葡聚糖含量,研究了干燥方式对其含量的影响,并与一些常见食药用真菌的β‐葡聚糖含量进行比较。结果显示该栽培绣球菌为广叶绣球菌Sparassis la... 在对中国福建省栽培的绣球菌进行种类鉴定的基础上,采用国际通用的酶法测定绣球菌子实体β‐葡聚糖含量,研究了干燥方式对其含量的影响,并与一些常见食药用真菌的β‐葡聚糖含量进行比较。结果显示该栽培绣球菌为广叶绣球菌Sparassis latifolia,子实体柄部和瓣片部分的β‐葡聚糖含量均超过了40%,柄部的含量显著高于瓣片部分,冻干或烘干对其含量没有显著影响。广叶绣球菌β‐葡聚糖含量极显著高于猴头、香菇、蛹虫草和草原黄蘑菇。 展开更多
关键词 广叶绣球菌 β-葡聚糖 冷冻干燥 烘干干燥
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珍稀食用菌绣球菌研究进展 被引量：27
19
作者 董彩虹 马琪琪 《菌物研究》 CAS 2014年第3期172-177,共6页
绣球菌为新近开发的一种珍稀食用菌,因其味道鲜美,富含β-葡聚糖而受到人们的关注。文中对绣球菌属的种类、我国人工栽培绣球菌的名称、人工栽培和液体发酵、营养和化学成分、药理学功能等方面的研究现状进行综述,对目前研究中存在的问... 绣球菌为新近开发的一种珍稀食用菌,因其味道鲜美,富含β-葡聚糖而受到人们的关注。文中对绣球菌属的种类、我国人工栽培绣球菌的名称、人工栽培和液体发酵、营养和化学成分、药理学功能等方面的研究现状进行综述,对目前研究中存在的问题进行了分析,在此基础上,对其未来的研究方向进行了展望,旨在为其生物学研究和开发利用提供依据和借鉴。 展开更多
关键词 绣球菌 广叶绣球菌 β-葡聚糖 绣球菌素
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青稞中的活性物质及功能研究进展 被引量：27
20
作者 罗静 李玉锋 胥霞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第9期300-304,共5页
青稞属于禾本科大麦属作物,在我国栽培广泛,但主要还是作为粮食和酿造原料,对青稞中含有的活性成分研究较少。回顾了青稞中含有的酚类、黄酮类化合物、β-葡聚糖、GABA等活性成分及这些活性物质具有抗氧化、降低胆固醇、抗癌等诸多对人... 青稞属于禾本科大麦属作物,在我国栽培广泛,但主要还是作为粮食和酿造原料,对青稞中含有的活性成分研究较少。回顾了青稞中含有的酚类、黄酮类化合物、β-葡聚糖、GABA等活性成分及这些活性物质具有抗氧化、降低胆固醇、抗癌等诸多对人体有益的功效。综述了近年来国内外有关青稞的营养成分及活性物质研究,为进一步研究青稞的活性成分和功能价值提供参考。 展开更多
关键词 青稞 活性物质 β-葡聚糖 功效
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