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Zn^(2+)对酵母凝集性的影响研究 被引量:3
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作者 张惟广 吴永娴 《西南农业大学学报(自然科学版)》 CSCD 1998年第2期170-174,共5页
研究不同浓度Zn2+对酵母的促凝作用表明,在多种啤酒酵母和非啤酒酵母中,Zn2+对重啤Ⅰ和Ⅱ酵母促凝作用的影响较小,而对非啤酒酵母的影响较大。此法可以区分两类酵母。
关键词 锌离子 酵母发酵 发酵 啤酒酵母 凝集
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福寿螺多功能纤维素酶EGXA在酿酒酵母中的表达 被引量:5
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作者 高中华 许根俊 赵辅昆 《浙江理工大学学报(自然科学版)》 2007年第4期479-482,共4页
研究在酿酒酵母中表达福寿螺内源性纤维素酶基因egxa cDNA。结果显示:重组酶水解对-硝基酚纤维二糖苷(pNPC)、微晶纤维素(sigmacell)、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)以及Oat spelt的木聚糖(xylan from oatspelt,麦木聚糖)等4种底物的活力分别... 研究在酿酒酵母中表达福寿螺内源性纤维素酶基因egxa cDNA。结果显示:重组酶水解对-硝基酚纤维二糖苷(pNPC)、微晶纤维素(sigmacell)、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)以及Oat spelt的木聚糖(xylan from oatspelt,麦木聚糖)等4种底物的活力分别为1.25,84,70和196U/L,并发现了天然信号肽,酵母性因子信号肽(MFα1)对重组酶表达的影响。 展开更多
关键词 多功能纤维素酶 酿酒酵母 福寿螺(ampullaria crossean) 基因表达
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酿酒酵母氧化应激系统的结构生物学基础 被引量:4
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作者 周丛照 《中国科学技术大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第8期923-929,共7页
酿酒酵母是目前研究背景最为清楚的单细胞真核生物,迄今已知有78个基因编码的蛋白质直接参与其氧化应激反应.这些蛋白质按照功能可以被分为三大类:感应蛋白、调控蛋白和效应蛋白.我们从效应蛋白出发,沿着硫氧还蛋白系统和谷氧还蛋白系... 酿酒酵母是目前研究背景最为清楚的单细胞真核生物,迄今已知有78个基因编码的蛋白质直接参与其氧化应激反应.这些蛋白质按照功能可以被分为三大类:感应蛋白、调控蛋白和效应蛋白.我们从效应蛋白出发,沿着硫氧还蛋白系统和谷氧还蛋白系统的电子传递路线,逐一解析了所有关键节点蛋白质的三维结构.结合这些蛋白质的生化性质研究、蛋白质-蛋白质复合物的鉴定和结构解析,以及酵母基因组数据库中日益更新的实验数据,我们已初步建立参与酵母氧化应激反应的效应蛋白在原子分辨率上的相互作用网络.这些研究将为我们理解人类氧化应激反应的作用机理提供重要提示,进而可能用于疾病治疗和抗衰老药物的设计. 展开更多
关键词 氧化应激 酿酒酵母 晶体结构 电子转移 蛋白质相互作用
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高效液相色谱法测定樱桃汁及不同酿酒酵母所酿樱桃酒的活性成分 被引量:12
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作者 吕国涛 牛宇 +2 位作者 单璐 冀佩双 张丽珍 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第8期171-177,共7页
以As2399、grapeZ2、WineZ3三种酿酒酵母对樱桃果汁进行发酵酿造的樱桃酒为研究对象,利用高效液相色谱法对3种樱桃酒和樱桃果汁的酚酸类化合物、黄酮类化合物、有机酸类化合物进行分析比较。结果表明,所检测的各酚酸、黄酮、有机酸均... 以As2399、grapeZ2、WineZ3三种酿酒酵母对樱桃果汁进行发酵酿造的樱桃酒为研究对象,利用高效液相色谱法对3种樱桃酒和樱桃果汁的酚酸类化合物、黄酮类化合物、有机酸类化合物进行分析比较。结果表明,所检测的各酚酸、黄酮、有机酸均呈现良好的线性关系(R^2〉0.992),不同水平的添加回收率为91.93%-106.82%。4种样品分析表明,筛选的较优酿酒酵母是As2399。樱桃酒中总酚酸与总黄酮的含量均比樱桃果汁中减少。4种样品总酚含量依次为果汁〉As2399〉WineZ3〉grapeZ2;总黄酮含量依次为果汁〉As2399〉WineZ3〉grapeZ2。樱桃酒中的绿原酸、咖啡酸、香草酸、p-香豆素和阿魏酸的含量均显著高于樱桃果汁,As2399樱桃酒中P-香豆素的含量显著高于另2种樱桃酒。樱桃酒与樱桃果汁中的芦丁、白藜芦醇、槲皮素、山奈酚含量无显著差异,在As2399樱桃酒检测到了黄芩素。3种樱桃酒中酒石酸、苹果酸、柠檬酸含量均比樱桃果汁中增加,草酸含量均比樱桃果汁减少;草酸、柠檬酸、富马酸在3种樱桃酒中无显著差异,As2399樱桃酒中酒石酸、柠檬酸与琥珀酸含量较另2种樱桃酒高。 展开更多
关键词 樱桃酒 活性成分 高效液相色谱法 酿酒酵母
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