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北京市食品中五种食源性致病菌污染状况调查研究 被引量:70
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作者 陈倩 骆海朋 +5 位作者 赵春玲 张文力 韩喜荣 张桂春 董忠 张正 《中国卫生检验杂志》 CAS 2003年第5期570-571,共2页
〔目的〕了解北京市食品中沙门菌、单增李斯特菌、EHECO157:H7、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌的分布状况、动物储存宿主的种类、菌株生物学特点 ,初步确定可能污染上述致病菌的高危食品 ,为食物中毒监测提供科学依据。〔方法〕依据国... 〔目的〕了解北京市食品中沙门菌、单增李斯特菌、EHECO157:H7、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌的分布状况、动物储存宿主的种类、菌株生物学特点 ,初步确定可能污染上述致病菌的高危食品 ,为食物中毒监测提供科学依据。〔方法〕依据国标方法 ,采用进口显色培养基 ,对样本分别进行沙门菌、单增李斯特菌、EHECO157:H7、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌分离、生化及血清学鉴定。〔结果〕检测生肉 (牛、猪、鸡 )、熟肉、生牛奶、冰激凌、酸奶各生食水产品六类样品共 92 7件 ,共检出致病菌 197株 ,总检出率 2 1.3 % ;其中分离沙门菌 3 3株 ,检出率 3 .2 % ;单增李斯特菌 99株 ,检出率 9.6% ;金黄色葡萄球菌 65株 ,检出率 6.3 %。EHECO157:H7和副溶血性弧菌均未检出。 6类食品中致病菌阳性率最高的为生肉 ( 3 7.7% ) ,其次为生奶 ( 2 4.7% ) ,酸奶中未检出致病菌。〔结论〕北京市居民主要消费食品存在食源性致病菌污染 ,其中生肉和生奶是主要污染食品品种 ,单增李斯特菌在肉与肉制品中污染率较高 ( 17.1% ) ,生肉 (鸡肉 )中沙门菌带菌率较高 ( 19.4% ) ,主要血清型为肠炎沙门菌 ,生牛奶中金黄色葡萄球菌带菌率高 ( 2 4.7% ) ,生食水产品未检出副溶血性弧菌 ,但存在金黄色葡萄球菌的间接污染 。 展开更多
关键词 北京 食品卫生 食源性致病菌 食品污染 食物中毒
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广州地区市售酱油污染黄曲霉毒素和花椒毒素的抽样调查 被引量:3
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作者 莫雪梅 姚冬生 +1 位作者 刘大岭 苏健成 《暨南大学学报(自然科学与医学版)》 CAS CSCD 2002年第5期95-100,共6页
 目的:对2000年广州地区部分市售品牌酱油以及12所高校的35间食堂、餐厅、饮食店等使用的酱油进行了污染黄曲霉毒素B1(AFB1)、花椒毒素(XAT)情况进行抽样调查,以了解当年该地区市售酱油的污染情况.方法:采用国际通用的高效薄层层析法(H...  目的:对2000年广州地区部分市售品牌酱油以及12所高校的35间食堂、餐厅、饮食店等使用的酱油进行了污染黄曲霉毒素B1(AFB1)、花椒毒素(XAT)情况进行抽样调查,以了解当年该地区市售酱油的污染情况.方法:采用国际通用的高效薄层层析法(HPTLC)进行检测.结果:AFT阳性(AFB1≥5μg/kg)检出率为24%~33%,污染量从5μg/kg到25μg/kg,最高的高出国家标准4倍;样品中XAT阳性(XAT≥5μg/kg)检出占20%.结论:当年该地区部分市售酱油存在着黄曲霉毒素及花椒毒素的污染. 展开更多
关键词 广州地区 抽样调查 黄曲霉毒素 花椒毒素 酱油 食品污染 食品检测
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餐饮食品中沙门氏菌的危害分析、污染调查与防控 被引量:54
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作者 王学硕 崔生辉 +1 位作者 邢书霞 丁宏 《中国药事》 CAS 2013年第9期974-979,共6页
目的调查了解餐饮消费环节熟肉制品和凉拌菜中沙门氏菌的污染状况,分析沙门氏菌的危害和污染分布特点,提出针对性防控措施建议,为餐饮服务环节食品安全的科学监管提供参考。方法采用文献综述、采样检测、结果分析评价并导出结论和建议... 目的调查了解餐饮消费环节熟肉制品和凉拌菜中沙门氏菌的污染状况,分析沙门氏菌的危害和污染分布特点,提出针对性防控措施建议,为餐饮服务环节食品安全的科学监管提供参考。方法采用文献综述、采样检测、结果分析评价并导出结论和建议的方法。结果在调查采集的371份样本中,检出沙门氏菌36株,检出率9.70%(其中,熟肉检出率为14.75%,凉拌菜检出率为7.23%);在凉拌菜品种中,凉拌荤菜的检出率为8.40%,凉拌素菜的检出率为5.93%,差异无统计学意义(χ2=0.562,P>0.05);按被采样单位所属业态比较,小吃店检出率最高,为24.39%,其次是小型餐馆17.57%,快餐店和学校食堂的样本均未检出沙门氏菌,不同业态的检出率有极显著差异(χ2=21.028,P=0.001);按被采样单位卫生等级比较,C级餐饮服务单位沙门氏菌检出率最高,为28.13%,与A、B级餐饮服务单位的检出率有极显著差异(χ2=24.607,P=0.000)。结论餐饮服务单位的熟肉和凉拌菜存在一定程度的沙门氏菌污染,小吃店、小型餐馆和C级餐饮服务单位熟肉和凉拌菜的污染水平较高;建议监管部门进一步加大监督检查力度,采取持续监测及推进餐饮企业建立食品安全控制体系等综合措施,有效防范沙门氏菌污染导致的食物中毒,保障公众饮食安全。 展开更多
关键词 餐饮食品 沙门氏菌 污染状况 防控措施
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2010年我国食品化学污染物风险监测概况、存在问题及建议 被引量:32
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作者 蒋定国 李宁 +10 位作者 杨杰 陆晶晶 赵凯 赵馨 马兰 周爽 方从容 宋书锋 鲁杰 张烁 杨大进 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2012年第3期259-264,共6页
目的掌握我国食品安全状况、发现食品安全隐患,为风险评估,安全标准制定以及其他相关监管政策的制定提供科学依据。方法通过食品化学污染物风险监测计划制定、工作手册编制、技术培训、质量控制考核、督导检查、数据审核等措施在全国开... 目的掌握我国食品安全状况、发现食品安全隐患,为风险评估,安全标准制定以及其他相关监管政策的制定提供科学依据。方法通过食品化学污染物风险监测计划制定、工作手册编制、技术培训、质量控制考核、督导检查、数据审核等措施在全国开展监测工作。结果 2010年在我国30个省市共监测了14大类食品,约7.02万份食品样品,144项化学指标,获得约69.4万个监测数据;结果表明我国食品安全形势总体较好,但也发现了一些食品安全问题;由于受监测能力、经费、机制的制约,监测工作还不能系统、动态、全面地开展。结论根据我国食品安全的整体概况,提出需要加强监管,加大监测经费投入和能力建设,加强监测制度和监测机制建设的建议。 展开更多
关键词 食品化学污染物 监测 概况 存在问题 建议
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我国食品中铝污染管理的历史沿革与现实困境 被引量:8
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作者 陶健 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2016年第10期204-210,共7页
为改进我国食品中铝污染管理,提升治理能力,促进科学防控,对我国食品中铝污染管理的历史沿革与现实问题做了论述。基于食源性铝的来源分析,分别从污染物管理和含铝食品添加剂管理两个视角回顾和梳理了我国食品中铝污染管理的历史沿革,... 为改进我国食品中铝污染管理,提升治理能力,促进科学防控,对我国食品中铝污染管理的历史沿革与现实问题做了论述。基于食源性铝的来源分析,分别从污染物管理和含铝食品添加剂管理两个视角回顾和梳理了我国食品中铝污染管理的历史沿革,剖析了我国食品中铝污染管理理论和实践中以食品添加剂使用标准代替限量标准而造成的测定结果判定不当和处罚失范的现实问题,提出了制定食品中铝污染限量标准、限制含铝食品添加剂、防控食品中铝污染的解决措施和建议。 展开更多
关键词 含铝食品添加剂 污染 管理
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2003年中国部分沿海地区零售海产品中副溶血性弧菌污染状况的主动监测 被引量:150
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作者 刘秀梅 程苏云 +5 位作者 陈艳 袁宝君 戴建华 马群飞 戴昌芳 严纪文 《中国食品卫生杂志》 2005年第2期97-99,共3页
国家食源性疾病监测网发现 ,我国近年来副溶血性弧菌中毒呈显著上升趋势。为进一步了解零售海产品中副溶血性弧菌 (VP)的污染情况 ,2 0 0 3年 9~ 12月在我国沿海 4个省份 (浙江、江苏、广东、福建 )进行监测 ,试样分别从水产品批发市... 国家食源性疾病监测网发现 ,我国近年来副溶血性弧菌中毒呈显著上升趋势。为进一步了解零售海产品中副溶血性弧菌 (VP)的污染情况 ,2 0 0 3年 9~ 12月在我国沿海 4个省份 (浙江、江苏、广东、福建 )进行监测 ,试样分别从水产品批发市场、零售市场和饭店采集 ,共采集海产品 2 36份 ,其中甲壳类 6 9份、贝类 116份、鱼类 5 1份。采用Vitek鉴定系统和最可能数 (MPN)法进行副溶血性弧菌的定性和定量分析。结果显示 ,38 6 %的海产品检出VP ,浙江省试样的VP阳性率最高。甲壳类、贝类和鱼类试样VP阳性率分别为 4 9 3%、37 9%和 2 5 5 % ;阳性试样几何平均分布浓度依次为 171 4、76 9和 5 0 7MPN 10 0g。监测结果表明 ,我国零售海产品中副溶血性弧菌的污染率较高 ,必须持续地进行食品中VP的主动监测和污染控制。 展开更多
关键词 副溶血性弧菌 海产品 阳性率 MPN 检出 污染情况 污染状况 零售 中国 水产品批发市场
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中国食品污染监测体系的研究 被引量:113
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作者 王茂起 刘秀梅 王竹天 《中国食品卫生杂志》 2006年第6期491-497,共7页
目的掌握我国食源性疾病流行及食品污染状况。方法在“十五”国家重大科技专项的支持下,覆盖16个省(市)、自治区的食品污染监测网和食源性疾病监测网,连续对29类食品中的36种化学污染物、10种食品添加剂、6种食源性致病菌的污染状况进... 目的掌握我国食源性疾病流行及食品污染状况。方法在“十五”国家重大科技专项的支持下,覆盖16个省(市)、自治区的食品污染监测网和食源性疾病监测网,连续对29类食品中的36种化学污染物、10种食品添加剂、6种食源性致病菌的污染状况进行监测分析,对食源性疾病报告个案信息进行病因和病原的综合分析。结果我国食品中砷、汞污染状况已基本得到控制,但铅、镉的污染突出,全国鲜奶和皮蛋铅含量平均值超过国家标准;水产品中软体类和猪肾的铅污染水平较高;我国成人,特别是2岁儿童膳食铅摄入量远远超过世界卫生组织规定的耐受摄入量。7种添加剂存在过量添加问题,危险性评估结果表明我国的食品添加剂卫生使用标准规定的限量是安全的。我国出口的天然发酵酱油中氯丙醇含量符合我国行业标准和欧盟标准,但国内个别地区市场的酱油氯丙醇污染水平较高。部分食品存在高毒农药(甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷)违规使用的现象,茶叶污染菊酯类农药和有机氯类农药严重。国家食源性疾病监测网个案报告的资料分析表明,微生物性病原占46·4%,其次为化学物(占24·1%)和有毒动植物(14·7%)。食源性疾病发生场所以公共餐饮单位、食堂为主。食源性致病菌(沙门菌、副溶血性弧菌、单增李斯特菌、大肠杆菌O157:H7、空肠弯曲菌及阪崎肠杆菌)的监测分析发现,生肉类、水产类食品的病原菌分离率最高。在数百个沙门菌分离株中,20%以上对至少3种以上的抗生素耐药,并发现了对8类15种抗生素耐药的鼠伤寒沙门菌株,其耐药谱与国外暴发流行的超级耐药鼠伤寒沙门菌DT104接近。结论该研究为控制我国食品中主要化学性和微生物性危害的污染及其对人群健康的影响,为制修订食品卫生法规和标准提供了重要科学依据。 展开更多
关键词 食品污染 食源性疾病 食源性致病菌 食品添加剂 危险性评估
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中国2000年食品污染状况监测与分析 被引量:104
8
作者 王茂起 王竹天 +1 位作者 包大跃 冉陆 《中国食品卫生杂志》 2002年第2期3-8,共6页
为系统准确地了解食品污染物在我国的污染状况和污染水平 ,为制修订食品中污染物的限量标准及相关食品卫生政策 ,为对我国开展的食品污染状况的评价和预警提供可靠的基础数据 ,2 0 0 0年卫生部食品卫生监督检验所组织并建立了全国食品... 为系统准确地了解食品污染物在我国的污染状况和污染水平 ,为制修订食品中污染物的限量标准及相关食品卫生政策 ,为对我国开展的食品污染状况的评价和预警提供可靠的基础数据 ,2 0 0 0年卫生部食品卫生监督检验所组织并建立了全国食品污染物监测体系。全国 10个省市(各选择 2~ 4个区或县 )在严格的质量控制下按照统一的方法 ,对 10类食品中的重金属、有机氯农药残留、有机磷农药残留 ,6类食品中的 3种食源性致病菌 (沙门氏菌、大肠杆菌O15 7∶H7、单核细胞增生李斯特氏菌 )及其 17种抗生素的耐药性进行了监测 ,共获得有效数据近 2万个。监测数据表明除皮蛋中的铅以外 ,大部分食品中的铅、砷、镉污染水平均低于国家限量标准和CAC标准 ;六六六、DDT的污染水平低于国家标准 ;个别省份粮食中甲基对硫磷的残留量高于国家标准 ;3种食源性致病菌的总检出率为 4 1% ,并分离鉴定出多重耐药沙门氏菌株。 展开更多
关键词 食品污染 环境污染物 公共卫生工作 食品分析 食品安全 2000年 食品卫生监督
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包装材料化学物迁移研究 被引量:87
9
作者 王志伟 孙彬青 刘志刚 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2004年第5期1-4,10,共5页
食品安全问题已经成为全球广泛关注的焦点 ,食品包装安全是食品安全的重要组成部分。
关键词 迁移 扩散 食品包装 聚合物包装 食品污染 食品安全
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有机锡化合物的污染及其毒性 被引量:60
10
作者 王永芳 《中国食品卫生杂志》 2003年第3期244-247,共4页
为了解有机锡化合物污染及其毒性的研究成果 ,从有机锡化合物对海洋的污染状况、污染来源、有机锡化物对海洋生物以及人体健康的毒性等方面进行了综述。实验证明有机锡化合物尤其是三苯基锡和三丁基锡 ,能够引起雌性软体动物变性、哺乳... 为了解有机锡化合物污染及其毒性的研究成果 ,从有机锡化合物对海洋的污染状况、污染来源、有机锡化物对海洋生物以及人体健康的毒性等方面进行了综述。实验证明有机锡化合物尤其是三苯基锡和三丁基锡 ,能够引起雌性软体动物变性、哺乳细胞生殖毒性、以及人体免疫毒性等。有机锡化合物作为一种防污涂料被广泛应用于船体和海洋建筑等 ,因此导致了海产品中残留了大量的有机锡化合物 ,这些化合物可以通过食物链影响人体健康。人类食用了含有机锡化合物的海产品后 ,对人体健康可能造成的潜在危险 ,其危害机理尚需进一步研究。 展开更多
关键词 毒性 有机锡化合物污染 海洋生物 污染状况 环境污染
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中国安徽阜阳劣质婴儿配方粉中阪崎肠杆菌的污染 被引量:66
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作者 刘秀梅 裴晓燕 郭云昌 《中国食品卫生杂志》 2005年第1期10-12,共3页
20 0 4年中国安徽阜阳劣质婴儿配方粉事件引起了我国政府的高度重视。为了调查婴儿配方粉中阪崎肠杆菌的污染状况 ,根据美国FDA和加拿大实验室的方法 ,建立了婴儿配方粉中阪崎肠杆菌的分离鉴定技术。从 87份阜阳劣质奶粉样品中检测到 1... 20 0 4年中国安徽阜阳劣质婴儿配方粉事件引起了我国政府的高度重视。为了调查婴儿配方粉中阪崎肠杆菌的污染状况 ,根据美国FDA和加拿大实验室的方法 ,建立了婴儿配方粉中阪崎肠杆菌的分离鉴定技术。从 87份阜阳劣质奶粉样品中检测到 11份阪崎肠杆菌阳性样品 ,污染阳性率为 12 .6 %。用API 2 0E和QualiconBAX○R 系统鉴定了 11株阪崎肠杆菌。这是国内首次从婴儿配方粉中分离到阪崎肠杆菌菌株。 展开更多
关键词 肠杆菌 阪崎 婴儿食品 奶粉 婴儿配方 食品污染
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食品中金黄色葡萄球菌的污染状况及耐药性分析 被引量:57
12
作者 张兰荣 王连秀 张文利 《中国食品卫生杂志》 2004年第1期35-36,共2页
为了解金黄色葡萄球菌对食品的污染情况 ,采集 6类 2 0 4件食品 ,进行金黄色葡萄球菌检测。采用GB 4 789— 1994食品卫生检验方法检测金黄色葡萄球菌 ,用minVIDAS全自动免疫分析仪测定肠毒素 ,用K B法进行药敏试验。在 2 0 4件食品中检... 为了解金黄色葡萄球菌对食品的污染情况 ,采集 6类 2 0 4件食品 ,进行金黄色葡萄球菌检测。采用GB 4 789— 1994食品卫生检验方法检测金黄色葡萄球菌 ,用minVIDAS全自动免疫分析仪测定肠毒素 ,用K B法进行药敏试验。在 2 0 4件食品中检出 4 4件金黄色葡萄球菌 ,总检出率2 1 5 6 % ,其中生奶的检出率最高 (39 39% ) ,生肉、水产品次之 (33 33% ) ,熟肉制品、乳制品检出率分别为 6 0 %和 5 0 % ,冰激凌中未检出金黄色葡萄球菌。 4 4株金黄色葡萄球菌有 2 7株产生肠毒素 ,占 6 1 36 %。在药敏试验中 4 4株金黄色葡萄球菌 10 0 %对苯唑西林耐药 ;93 18%对青霉素G耐药 ;86 4 0 %对阿莫西林耐药 ,对丁胺卡那、头孢三嗪、头孢唑啉、万古霉素敏感。金黄色葡萄球菌对奶、肉、水产品的污染比较严重 ,特别是产生肠毒素的菌株存在着引起食物中毒的可能性。 展开更多
关键词 食品 金黄色葡萄球菌 污染情况 耐药性 检测
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部分市售食品中总黄曲霉毒素污染的监测结果 被引量:52
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作者 王君 刘秀梅 《中华预防医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2006年第1期33-37,共5页
目的了解我国部分食品(玉米、花生、大米、核桃、松子)中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的污染情况,为国家食品限量标准及国际相应控制规范的制定提供基本科学依据。方法2003年10月从重庆、福建、广东、广西、湖北、江苏、上海、浙江等地区... 目的了解我国部分食品(玉米、花生、大米、核桃、松子)中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的污染情况,为国家食品限量标准及国际相应控制规范的制定提供基本科学依据。方法2003年10月从重庆、福建、广东、广西、湖北、江苏、上海、浙江等地区共采集市售玉米、花生、大米、核桃、松子等样品284份。碾磨后经乙腈/水提取、过滤,提取液净化后,经三氟乙酸衍生,进行高效液相色谱测定。结果玉米中黄曲霉毒素的检出率为70·27%,平均含量为36·51μg/kg,最高为1098·36μg/kg,并有14·86%的玉米样品中黄曲霉毒素B1含量超出国家限量标准。花生中黄曲霉毒素的检出率为24·24%,平均含量为80·27μg/kg,最高为437·09μg/kg,且有3·03%的花生样品中黄曲霉毒素含量超出国家及国际食品法典限量标准。大米、核桃、松子的污染情况较轻,全部符合国家限量标准。结论玉米和花生是我国受黄曲霉毒素污染的主要食品。食品中黄曲霉毒素B1并不能全面代表总黄曲霉毒素的污染情况。进行食品中总黄曲霉毒素的污染监测,对国家制定食品限量标准及国际相应控制规范具有重要的现实意义。 展开更多
关键词 黄曲霉毒素类 玉米 花生 大米 核桃 松子
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中国七类食品中单核细胞增生性李斯特氏菌污染状况调查 被引量:50
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作者 付萍 冉陆 +2 位作者 李志刚 姚景慧 赵熙 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 1999年第2期106-107,共2页
于1996~1997年组织了全国12个省,对国内七类食品3746份样品进行单核细胞增生性李斯特氏菌(Listeriamonocytogenes简称LM)的污染调查,结果表明:七类样品中除蔬菜外均检出了致病单核细胞增生... 于1996~1997年组织了全国12个省,对国内七类食品3746份样品进行单核细胞增生性李斯特氏菌(Listeriamonocytogenes简称LM)的污染调查,结果表明:七类样品中除蔬菜外均检出了致病单核细胞增生性李斯特氏菌。其分离率为:冷饮1.39%、生肉1.53%、乳制品0.52%、熟肉制品0.47%、乳0.72%及水产品0.19%。表明LM在我国食品中存在污染,有食物中毒的潜在危险。 展开更多
关键词 LM 食品卫生 食品 污染 调查
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2006-2009年江苏省食品中食源性致病菌的监测分析 被引量:52
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作者 王燕梅 乔昕 +3 位作者 袁宝君 戴月 符晓梅 沈赟 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2010年第5期431-434,共4页
目的了解食品中主要食源性致病菌的污染状况,确定高危食品,为预防和控制食源性疾病提供科学依据。方法按照《全国食源性致病菌监测工作手册》的检测技术要求,2006-2009年在江苏省的13个监测点采集食品样品3865份,对沙门菌、单核细胞增... 目的了解食品中主要食源性致病菌的污染状况,确定高危食品,为预防和控制食源性疾病提供科学依据。方法按照《全国食源性致病菌监测工作手册》的检测技术要求,2006-2009年在江苏省的13个监测点采集食品样品3865份,对沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、弯曲菌和大肠埃希菌O157:H7的污染情况进行监测。结果 3865份样品中,共检出致病菌490株,总检出率为12.68%。生肉、生奶、水产品、速冻米面、熟肉制品、蛋糕以及蔬菜沙拉样品的致病菌检出率分别为27.93%(242/814)、18.87%(10/53)、17.49%(89/509)、16.18%(56/346)、9.24%(56/606)、4.79%(7/146)和0.98%(5/509);2006-2009年食源性致病菌检出率分别为16.92%、14.05%、15.32%、7.06%;13个监测点中,泰州、南京、扬州、徐州食源性致病菌检出率较高。结论生肉、生奶和水产品是江苏食品的主要污染品种,作为直接入口食品的熟肉、生食水产品和蛋糕,可能导致较高的食源性疾病风险。 展开更多
关键词 食品污染 食品安全 食源性致病菌 监测
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食品中激素类、抗生素类物质的残留污染及管理 被引量:39
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作者 赵丹宇 《中国食品卫生杂志》 2003年第1期58-64,共7页
食品中激素、抗生素污染问题是各国政府和消费者关注的重点 ,为了给我国的食品中激素、抗生素管理提供借鉴 ,本文在对激素、抗生素污染食品的成因、途径及其健康危害进行综述后 ,重点介绍了国际食品法典委员会 (CAC)、欧盟、美国以及中... 食品中激素、抗生素污染问题是各国政府和消费者关注的重点 ,为了给我国的食品中激素、抗生素管理提供借鉴 ,本文在对激素、抗生素污染食品的成因、途径及其健康危害进行综述后 ,重点介绍了国际食品法典委员会 (CAC)、欧盟、美国以及中国在激素、抗生素的使用管理以及标准法规方面的异同 ,从而了解和掌握该领域国内外发展动态。最后对进一步加强和完善管理 ,建立健全相关的限量标准及监测方法提出建议。 展开更多
关键词 激素类 抗生素类 药物残留物 食品污染 食品安全管理
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2010年上海市市售食品中食源性致病菌监测结果分析 被引量:45
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作者 郑雷军 王颖 +3 位作者 彭少杰 田明胜 王李伟 徐晨 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2012年第3期264-267,共4页
目的掌握上海市市售食品中食源性致病菌污染状况。方法在全市监测网点抽检各类食品,开展沙门菌等11种食源性致病菌的监测。结果各类食品中食源性致病菌总体检出率为7.6%,检出食源性致病菌的食品包括剩饭(25.0%)、生禽肉(21.7%)、生畜肉(... 目的掌握上海市市售食品中食源性致病菌污染状况。方法在全市监测网点抽检各类食品,开展沙门菌等11种食源性致病菌的监测。结果各类食品中食源性致病菌总体检出率为7.6%,检出食源性致病菌的食品包括剩饭(25.0%)、生禽肉(21.7%)、生畜肉(19.0%)、水产品(14.4%)、餐饮即食食品(4.5%)和速冻熟制米面制品(1.7%)。其中,海产品中的副溶血性弧菌、生禽肉中单增李斯特菌、生猪产品中的沙门菌的检出率分别为21.0%,19.8%和11.6%,是本市食源性致病菌风险来源的主要食品品种和项目。熟食卤味、乳制品、鸡蛋、生食蔬菜、冷饮饮料、糕点、非发酵豆制品等食品均未检出食源性致病菌。结论上海市部分市售食品,特别是部分生食品中食源性致病菌仍有一定的检出率,食品加工过程仍应采取烧熟煮透、防止交叉污染等针对性措施,以提高食品安全性。 展开更多
关键词 食品污染 食源性致病菌 污染监测 风险评估
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北京市蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐污染状况评价 被引量:32
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作者 封锦芳 李敬光 +2 位作者 吴永宁 周蕊 赵云峰 《中国食品卫生杂志》 2004年第5期400-403,共4页
为了解北京市蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的污染情况 ,于 2 0 0 3年 4月~ 8月从北京 15个菜市场采集应季蔬菜样品 ,共 4 0个品种 4 44份样品 ,用国标法 (GB T 5 0 0 9 33— 2 0 0 3)分析蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量。结果显示 :检测样... 为了解北京市蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的污染情况 ,于 2 0 0 3年 4月~ 8月从北京 15个菜市场采集应季蔬菜样品 ,共 4 0个品种 4 44份样品 ,用国标法 (GB T 5 0 0 9 33— 2 0 0 3)分析蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量。结果显示 :检测样品中 ,污染程度严重的占 33 1% ;中、重度污染的占2 3 6 % ;轻度的占 4 3 2 % ;硝酸盐的含量依次为绿叶菜类 >白菜类 >根茎类 >瓜茄类 >葱蒜类 >豆类 >果类 >水生植物类 ,但同一类蔬菜不同品种的硝酸盐的含量差别较大 ,从几倍到几十倍 ;同一品种的蔬菜中硝酸盐含量差别也很大 ,可能与产地、生长条件不同有关。蔬菜中亚硝酸盐含量相对较低 ,其含量与蔬菜的新鲜程度有关。研究结果提示需要制定限量标准 。 展开更多
关键词 含量 亚硝酸盐 北京 轻度 严重 污染情况 重度 蔬菜 品种 白菜类
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中国人群黄曲霉毒素膳食暴露量评估 被引量:39
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作者 王君 刘秀梅 《中国食品卫生杂志》 2007年第3期238-240,共3页
目的评估中国人群黄曲霉毒素的膳食暴露量,分析主要贡献食品及患肝癌的危险。方法通过食品中黄曲霉毒素的污染水平和人群食物摄入量计算人群黄曲霉毒素的膳食暴露量。结果我国成人、2~6岁儿童、城市人群、农村人群的平均黄曲霉毒素膳... 目的评估中国人群黄曲霉毒素的膳食暴露量,分析主要贡献食品及患肝癌的危险。方法通过食品中黄曲霉毒素的污染水平和人群食物摄入量计算人群黄曲霉毒素的膳食暴露量。结果我国成人、2~6岁儿童、城市人群、农村人群的平均黄曲霉毒素膳食暴露量分别为665.43、415.39、487,64、749.14ng/(人·d),这些人群高消费者(97.5百分位)的黄曲霉毒素膳食暴露量分别为24787.20、16544.40、17358,59、29370.42ng/(人·d)。玉米和大米是我国人群黄曲霉毒素膳食暴露的主要贡献食品。农村人群由于黄曲霉毒素膳食暴露患肝癌的危险高于城市人群。结论农村人群和2~6岁儿童、玉米和大米在控制我国人群黄曲霉毒素膳食暴露量、降低肝癌患病率中是不可忽视的重点人群和重点食品。 展开更多
关键词 中国 人群监测 膳食 黄曲霉毒素类 食品污染 肝肿瘤
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2000-2005年广东省食品化学污染物网络监测与危害分析 被引量:40
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作者 邓峰 梁春穗 +12 位作者 黄伟雄 李海 许秀敏 胡曙光 陈明 范山湖 龙朝阳 吕芬 梁旭霞 梁红洁 钟志雄 高燕红 鲁琳 《中国食品卫生杂志》 2007年第1期1-9,共9页
目的掌握广东省主要食品中化学污染的现状。方法自2000年起每年分上下半年在全省各监测网点抽检各类食品,开展农药残留、金属污染物、食品添加剂、霉酋毒素等80多项化学污染物监测工作。结果连续6年的监测共获得43976个检验数据。对照... 目的掌握广东省主要食品中化学污染的现状。方法自2000年起每年分上下半年在全省各监测网点抽检各类食品,开展农药残留、金属污染物、食品添加剂、霉酋毒素等80多项化学污染物监测工作。结果连续6年的监测共获得43976个检验数据。对照相关标准,广东省主要食物中铅、镉含量合格率分别为91.6%和89.6%.其中皮蛋、蔬菜中铅含量以及虾蛄、干食用酋、猪肾脏和大米中镉含量的合格率较低。蔬菜、水果中有机磷检出率和超标率分别为10.0%和8.6%,与10年前相比有明显下降。氯氰菊酯在各类蔬菜中的检出率为21.7%.31.8%,表明近年拟除虫菊酯农药的使用较普遍。部分加工食品中甜味剂、防腐剂超标情况严重,其中陈皮、话梅等蜜饯中甜蜜素超标率为44.4%,酱菜中糖精钠、甜蜜素、山梨酸、苯甲酸的超标率均较高。熟肉制品中违规添加柠檬黄、日落黄和胭脂红较普遍。散装酱油中的氯丙醇检出量很高。结论县镇农贸市场销售的加工食品化学污染问题应引起重视。 展开更多
关键词 食品 食品污染 化学 计算机通信网络 危险性评估
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