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食用色素的使用安全问题及发展 被引量：21
1
作者 赵晓燕 李维生 +3 位作者 彭晓蓓 张文玲 王宪昌 陈相艳 《中国食物与营养》 2014年第6期10-12,共3页
主要介绍了天然食用色素和人工合成色素在使用中的安全问题,并对其未来的发展趋势进行了简要的阐述。
关键词 食用色素 安全 发展
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龙眼核棕色素的提取及稳定性研究 被引量：16
2
作者 朱纯 王海燕 陈青 《山地农业生物学报》 2003年第1期45-48,共4页
为寻找和开发更多的天然食用色素,以龙眼核为原料提取棕色素,研究了几种食品添加剂对该色素的影响,并对色素的耐热性、耐光性、耐氧化性、耐还原性等性能进行测试。结果表明,在体积分数60%乙醇溶液中色素易于提取,收率20%,色素的λmax=2... 为寻找和开发更多的天然食用色素,以龙眼核为原料提取棕色素,研究了几种食品添加剂对该色素的影响,并对色素的耐热性、耐光性、耐氧化性、耐还原性等性能进行测试。结果表明,在体积分数60%乙醇溶液中色素易于提取,收率20%,色素的λmax=260nm,水溶性好,对光、热的耐受性强,当pH为1～8时,色素稳定性好,色素对还原剂Na2SO3的耐受能力较差,对氧化剂H2O2的耐受能力强,蔗糖、食盐、柠檬酸等食品添加剂的存在对色素无不良影响,维生素C对色素有增色作用。 展开更多
关键词 棕色素 龙眼核 提取率 稳定性 食用色素 食品添加剂
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樟树熟果红色素提取工艺及稳定性研究 被引量：13
3
作者 文赤夫 赵虹桥 +3 位作者 田春莲 全海飞 危志刚 汪兰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第4期157-160,共4页
为开发利用樟树果实的丰富资源,增加其经济附加值及为寻找新的天然食品着色剂提供依据,从提取工艺条件、pH、温度、时间等方面对樟树熟果红色素的提取方法及其稳定性进行了研究。结果表明,最佳的提取工艺条件为料液比1:25,pH1,提取温度6... 为开发利用樟树果实的丰富资源,增加其经济附加值及为寻找新的天然食品着色剂提供依据,从提取工艺条件、pH、温度、时间等方面对樟树熟果红色素的提取方法及其稳定性进行了研究。结果表明,最佳的提取工艺条件为料液比1:25,pH1,提取温度60℃,提取时间90min;该色素在可见区最大吸收波长为509nm;该色素受pH值影响较大,在pH1时的A509nm较大,色泽鲜艳,对温度不稳定。在pH5时的A509nm较小,但对温度较稳定,在pH>9时色素变色;色素对金属离子的稳定性较高,Fe3+使色素溶液变色,Cu2+对色素有增色效果,但加速了色素的降解,Ca2+对色素有一定的降解作用,Mg2+、Na+对色素无不良影响;食品添加剂VC、柠檬酸对色素有一定增色效果,苯甲酸钠对色素有降色效果,蔗糖和淀粉对色素的影响不大;氧化还原剂对色素有破坏作用。 展开更多
关键词 樟树 果实 食用色素 提取 稳定性
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我国食用天然蓝色素研究进展 被引量：12
4
作者 毛得奖 朱亚玲 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2011年第4期149-155,共7页
天然色素具有安全、营养、多功能性的特点。天然蓝色素是天然色素中的稀缺色素。植物和微生物是生产天然蓝色素的主要原料来源。植物天然蓝色素主要有靛蓝、栀子蓝、藻蓝蛋白色素等。链霉菌、假单胞菌、假交替单胞菌、杜檊氏菌、黄杆菌... 天然色素具有安全、营养、多功能性的特点。天然蓝色素是天然色素中的稀缺色素。植物和微生物是生产天然蓝色素的主要原料来源。植物天然蓝色素主要有靛蓝、栀子蓝、藻蓝蛋白色素等。链霉菌、假单胞菌、假交替单胞菌、杜檊氏菌、黄杆菌、出芽短梗霉、光合细菌、基因工程菌株等微生物中的某些种类能够产生天然蓝色素,其中放线菌紫(红)素、绿脓菌素、紫色杆菌素为兼具抗生素作用的蓝色素。超声波破碎、柱层析和高速逆流色谱、超临界流体法、微滤和超滤等先进技术应用于天然蓝色素的提取分离及精制纯化,微胶囊化、酯化、醚化、酰化等促进色素稳定的反应技术也被应用于改善天然蓝色素的稳定性及色素的其它性能。 展开更多
关键词 天然蓝色素 食用色素 微生物色素 提取分离技术 稳定化技术
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叶黄素的提取及制备进展 被引量：14
5
作者 张德君 王谦 李洪江 《化学工程师》 CAS 2005年第7期37-39,共3页
叶黄素是一种新型的食用功能型色素,可以从天然植物中提取含有叶黄素的酯类皂化制得。本文通过参考国外有关文献报道及国内实际情况,分析和阐述了提取及制备叶黄素的发展情况及适宜国内的技术方向。
关键词 叶黄素 万寿菊 食用色素
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尤溪县野生天然食用色素植物资源及开发利用 被引量：14
6
作者 杨光天 《福建林业科技》 2011年第1期27-31,共5页
通过对尤溪县野生天然食用色素植物资源的调查,结果表明,该区共有野生天然食用色素植物21科24属37种。其中木本植物25种,草本植物12种。优势科有蔷薇科、杜鹃花科、葡萄科,优势属有悬钩子属、越桔属、葡萄属。可利用的部位有根、根茎、... 通过对尤溪县野生天然食用色素植物资源的调查,结果表明,该区共有野生天然食用色素植物21科24属37种。其中木本植物25种,草本植物12种。优势科有蔷薇科、杜鹃花科、葡萄科,优势属有悬钩子属、越桔属、葡萄属。可利用的部位有根、根茎、茎、叶、树皮、花、花瓣、果实、果皮、果汁及全草,以果实可利用的种类最多。染液的颜色有红色、紫红、橙红、黄色、橙黄、绿色、黑色、褐色、茶褐色、紫色、蓝色等多种,以红色素最多,其次为黄色素。黄栀子、龙葵、荩草、虎杖、姜黄、金樱子、商陆以及悬钩子属、葡萄属、越桔属、荚蒾属的种类在该区分布广、贮量大、利用价值高,值得进一步研发利用。 展开更多
关键词 食用色素 野生植物 开发利用 尤溪县
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天然色素栀子蓝的稳定性研究 被引量：10
7
作者 付学军 董新伟 金海珠 《冷饮与速冻食品工业》 2005年第1期22-25,共4页
采用光谱法对0.02%的栀子蓝水溶液和0.02%的栀子蓝干白溶液的稳定性进行了研究。研究结果表明:栀子蓝干白溶液的稳定性高于栀子蓝水溶液的稳定性;栀子蓝水溶液的质量分数为0.02%时,在pH1～11范围内的稳定性较好;金属离子Sn2+、Fe3+降低... 采用光谱法对0.02%的栀子蓝水溶液和0.02%的栀子蓝干白溶液的稳定性进行了研究。研究结果表明:栀子蓝干白溶液的稳定性高于栀子蓝水溶液的稳定性;栀子蓝水溶液的质量分数为0.02%时,在pH1～11范围内的稳定性较好;金属离子Sn2+、Fe3+降低了色素的稳定性,而Fe2+、Cu2+、Al3+、Ca2+对色素的稳定性没有影响;栀子蓝色素具有较好的耐热性;但耐光性较差;抗氧化剂的添加不能提高色素稳定性;乳化剂中吐温 80具有较好的效果。 展开更多
关键词 栀子 研究结果 稳定性研究 CA^2+ 吐温-80 天然色素 抗氧化剂 乳化剂 耐光性 金属离子
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可食性油墨在食品包装印刷的研究与应用 被引量：10
8
作者 方燕 朱克永 +1 位作者 姚瑞玲 邓林 《食品与发酵科技》 CAS 2013年第1期85-90,共6页
食品包装印刷油墨包括食品接触油墨和制品上非食品接触表面上使用的油墨。如果油墨的质量达不到安全食用的标准,油墨中的有毒有害化学物质,例如重金属、残留溶剂、有机挥发物以及多环芳烃等有毒有害物质可发生化学迁移,对食品内容物造... 食品包装印刷油墨包括食品接触油墨和制品上非食品接触表面上使用的油墨。如果油墨的质量达不到安全食用的标准,油墨中的有毒有害化学物质,例如重金属、残留溶剂、有机挥发物以及多环芳烃等有毒有害物质可发生化学迁移,对食品内容物造成污染,其中苯类残留物对人的危害最大,易引发疾病。本文通过选用可食性材料:柠檬黄色素、胭脂红色素、蔗糖、蒸馏水、黄原胶、壳聚糖溶液等,配制可食性油墨,并对其印品密度、牢固度、光泽度以及色差值进行测定,最后将可食性油墨与普通丝印油墨在色差方面的异同进行比较。加大对可食性油墨的研究与应用,普及更加绿色环保的油墨在食品包装领域的应用,才能让食品包装更安全。 展开更多
关键词 可食性油墨 食品包装材料 壳聚糖 可食用色素
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玉米蛋白粉提取玉米黄的研究 被引量：8
9
作者 王利峡 张书圣 +1 位作者 沈伟 白吉洪 《青岛化工学院学报（自然科学版）》 1998年第3期243-246,共4页
以玉米蛋白粉为原料，９５％乙醇作溶剂，按固液比５０∶１００（ｇ·ｍＬ－１）回流提取１ｈ，经抽滤和真空减压浓缩得一种橙红色油状物，精制后为橙黄色粉末，即为以氧代环十四二酮为生色物质的天然黄色食用色素玉米黄，本法工艺... 以玉米蛋白粉为原料，９５％乙醇作溶剂，按固液比５０∶１００（ｇ·ｍＬ－１）回流提取１ｈ，经抽滤和真空减压浓缩得一种橙红色油状物，精制后为橙黄色粉末，即为以氧代环十四二酮为生色物质的天然黄色食用色素玉米黄，本法工艺简单原料易得，产品安全可靠，着色性好。 展开更多
关键词 玉米蛋白粉 黄色素 提取 食用色素 玉米黄
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我国天然蓝色素研究现状 被引量：8
10
作者 毛得奖 朱亚玲 《中国调味品》 CAS 北大核心 2011年第10期109-114,共6页
从天然蓝色素在天然色素中的地位、生产天然蓝色素的原料来源、天然蓝色素的结构与性质、微生物产天然蓝色素、天然蓝色素的提取分离及稳定化处理技术等方面介绍了我国天然蓝色素的研究现状。
关键词 天然蓝色素 食用色素 微生物色素 提取分离技术 稳定化技术
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食用色素供应链的全过程风险管理研究 被引量：8
11
作者 王冀宁 涂怡青 王雯熠 《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第7期171-175,共5页
食用色素作为一种常见的食品添加剂,其质量安全一直备受关注。近年来,因供应链过程存在的各种问题,食用色素安全事故频发。文章对食用色素种类和特性进行归类,同时基于食品安全角度对供应链过程中的研发加工、添加使用、安全监管、消费... 食用色素作为一种常见的食品添加剂,其质量安全一直备受关注。近年来,因供应链过程存在的各种问题,食用色素安全事故频发。文章对食用色素种类和特性进行归类,同时基于食品安全角度对供应链过程中的研发加工、添加使用、安全监管、消费食用和市场监督几个方面进行风险研究,通过文献分析发现生产使用食用色素的企业自身存在的安全问题是供应链全过程风险形成的核心。为解决实际问题,现针对供应链参与各主体:大中型食用色素研发生产企业、小型企业及个体商贩、政府相关部门、行业协会、消费客户以及媒体提出相应的管理对策,为塑造维持健康良好的食品安全市场提供指导意见。 展开更多
关键词 食用色素 食品安全 供应链 风险研究 管理对策
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浅谈色素红曲的应用及其发展 被引量：7
12
作者 刘青青 任剑波 +5 位作者 刘向阳 沈才洪 王松涛 敖宗华 曹晓念 曹振华 《酿酒科技》 2015年第8期79-82,共4页
介绍了国内外食用色素现状、天然食用色素红曲的相关特性及其在食品加工业中的应用,分析了当前色素红曲发展存在的问题及解决方法,并对其发展前景进行了展望。
关键词 食用色素 红曲色素 应用 发展
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从牛蒡叶中提取食用色素 被引量：5
13
作者 梁峙 《粮油食品科技》 2002年第3期19-20,共2页
采用徐州丰县牛蒡叶为原料 ,利用有机溶剂从牛蒡叶中提取食用色素。研究了温度、pH值、提取剂种类、提取试剂浓度等对色素吸光度、热稳定性、产率的影响 ,为工业化生产寻找一种新的途径。
关键词 牛蒡叶 提取 食用色素
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李子皮中红色素的提取及稳定性研究 被引量：6
14
作者 曹艳萍 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2004年第3期97-100,共4页
　以新引进的美国黑宝石李子皮加工后的皮渣为原料,系统研究了提取溶剂、温度、时间、pH值等因素对提取率和红色素稳定性的影响。结果表明,最佳浸取工艺条件是:pH=2的体积分数50%乙醇,室温下(20～25℃)浸提1.5～2h;红色素对常用的几种... 　以新引进的美国黑宝石李子皮加工后的皮渣为原料,系统研究了提取溶剂、温度、时间、pH值等因素对提取率和红色素稳定性的影响。结果表明,最佳浸取工艺条件是:pH=2的体积分数50%乙醇,室温下(20～25℃)浸提1.5～2h;红色素对常用的几种食品添加剂较稳定,耐光性较强,有一定的耐热和抗氧化性,但抗还原性较差。 展开更多
关键词 李 皮 红色素 提取 稳定性 天然食用色素 食品添加剂
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合成食用色素的性质及分析方法 被引量：5
15
作者 张书勤 王红生 《天中学刊》 1999年第2期31-34,共4页
介绍了6种常用的食用色素的性质及分析方法．
关键词 食用色素 合成 苋菜红 胭脂红 落日黄
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从黑稻秆中提取黑米色素 被引量：4
16
作者 黄丽莎 佘小漫 +1 位作者 彭莉萍 李加新 《韶关学院学报》 2003年第6期59-61,共3页
在pH =2的条件下 ,用乙醇 -水作溶剂从黑稻秆中萃取黑米色素 .研究了萃取溶剂、温度、萃取时间对黑米色素的萃取效率的影响 ,并对萃取产物进行了表征 .实验结果表明 ,在温度为 70℃ ,用 6 0 %的乙醇水溶液萃取 6 0min的萃取效果最好 ,... 在pH =2的条件下 ,用乙醇 -水作溶剂从黑稻秆中萃取黑米色素 .研究了萃取溶剂、温度、萃取时间对黑米色素的萃取效率的影响 ,并对萃取产物进行了表征 .实验结果表明 ,在温度为 70℃ ,用 6 0 %的乙醇水溶液萃取 6 0min的萃取效果最好 ,萃取率为 3 5 9% .这种萃取黑米色素的工艺简单 ,无毒害 ,无污染 . 展开更多
关键词 食品添加剂 食用色素 黑米色素
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基于BP神经网络的日落黄溶液荧光光谱的研究 被引量：5
17
作者 王俊 陈国庆 +2 位作者 魏柏林 毕琳娜 武浩 《光学技术》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期868-871,共4页
对食用合成色素日落黄的荧光光谱进行了研究,发现在310-400nm紫外光的激励下,日落黄溶液发出强荧光,峰值荧光强度随浓度的增加先增强后减弱,且荧光谱峰位置出现明显红移。经分析认为,日落黄溶液能产生荧光是因为分子中偶氮键将一个苯环... 对食用合成色素日落黄的荧光光谱进行了研究,发现在310-400nm紫外光的激励下,日落黄溶液发出强荧光,峰值荧光强度随浓度的增加先增强后减弱,且荧光谱峰位置出现明显红移。经分析认为,日落黄溶液能产生荧光是因为分子中偶氮键将一个苯环和一个萘环连接在一起,形成大共轭结构,并且取代基-SO3Na与-OH处于萘环的对位,大大增强了日落黄分子的共轭程度,使其具有强的吸光功能,发出强荧光。另外,结合BP神经网络,通过训练好的网络对4种不同浓度的样本进行浓度预测,结果表明相对误差分别为4.269%,6.078%,4.977%和5.308%,相对标准偏差分别为0.448%,0.375%,0.419%和0.414%。实验表明,该方法具有训练速度快、预测结果准确度高等特点,有望成为一种对食用合成色素进行高效、痕量检测的有效方法。 展开更多
关键词 荧光光谱 人工神经网络 日落黄 分子结构 食用色素
原文传递
非梯度高效液相色谱法测定四种食用色素的初步探讨 被引量：4
18
作者 仲渝民 董昱 李文惠 《中国卫生检验杂志》 CAS 1992年第5期275-277,共3页
目前所使用的食用色素大都是有机合成色素,研究表明其对人体有一定的毒性。在食品工艺上对食用色素要求较为严格。色素的分析方法很多,目前较为先进的方法是 HPLC 法,但均采用梯度洗脱方式。梯度洗脱时间长,梯度改变时易产生气泡,给分... 目前所使用的食用色素大都是有机合成色素,研究表明其对人体有一定的毒性。在食品工艺上对食用色素要求较为严格。色素的分析方法很多,目前较为先进的方法是 HPLC 法,但均采用梯度洗脱方式。梯度洗脱时间长,梯度改变时易产生气泡,给分析工作者带来很多不便。本文采用非梯度洗脱,快速、灵敏,可在12min内完成四种混合色素的分离,同时可分离糖精钠和苯甲酸,是一种较好的色素分析方法。 展开更多
关键词 食用色素 高效液相色谱
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超临界CO_2萃取废弃绿豆种皮中的绿色素 被引量：4
19
作者 王传虎 周丽 +2 位作者 吴福勇 盛蒂 朱兰保 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第5期248-251,共4页
以生产绿豆芽所废弃的绿豆种皮为原料,采用超临界CO2萃取方法,研究了萃取绿豆皮色素的最佳工艺条件;借助紫外-可见光谱、高效液相色谱和荧光光谱,判定绿豆皮色素成分;用所提取的绿豆皮色素制备了叶绿素铜钠,并对其性质进行了检验。研究... 以生产绿豆芽所废弃的绿豆种皮为原料,采用超临界CO2萃取方法,研究了萃取绿豆皮色素的最佳工艺条件;借助紫外-可见光谱、高效液相色谱和荧光光谱,判定绿豆皮色素成分;用所提取的绿豆皮色素制备了叶绿素铜钠,并对其性质进行了检验。研究结果显示:超临界CO2萃取绿豆皮色素的最佳工艺是:萃取压力30MPa、萃取温度40℃、萃取时间80min、CO2流量50kg/h、95%乙醇作为夹带剂;初步判定绿豆皮色素的主要成分是叶绿素;制备的叶绿素铜钠各项质量指标达到或超过QB/T3783-1999标准的要求。 展开更多
关键词 绿豆种皮 食用色素 叶绿素铜钠 超临界CO2萃取 农业废弃物 综合利用
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