用变性淀粉等添加剂改进淀粉膜强度的研究 被引量：25

1

作者 童群义 朱桂兰 《食品科技》 CAS 北大核心 2004年第1期53-56,共4页

以马铃薯淀粉为主要原料,通过制膜机制成了具有一定机械强度的可食性淀粉膜。为增加淀粉膜的机械性能,考察了变性淀粉等添加剂对淀粉膜性能的影响,试验发现添加马铃薯淀粉醋酸酯、海藻酸钠和卡拉胶等食品添加剂可以改进淀粉膜的强度。

关键词 变性淀粉 淀粉膜 强度

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酯化变性淀粉的制备与应用性能 被引量：18

2

作者 孙建平 吴洪才 胡友慧 《高分子材料科学与工程》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第3期102-104,108,共4页

以醋酸酐为改性剂合成了酯化变性淀粉 ,通过红外光谱验证了该反应的发生。探讨了改性剂用量、反应温度和反应时间对变性淀粉取代基含量的影响。实验结果表明 ,反应体系的最佳反应条件是 p H值为 8.0～ 8.5 ,醋酸酐质量为 2 .0 g,原淀粉... 以醋酸酐为改性剂合成了酯化变性淀粉 ,通过红外光谱验证了该反应的发生。探讨了改性剂用量、反应温度和反应时间对变性淀粉取代基含量的影响。实验结果表明 ,反应体系的最佳反应条件是 p H值为 8.0～ 8.5 ,醋酸酐质量为 2 .0 g,原淀粉质量为 1 8g,反应时间为 1 1 h,反应温度为 35℃。经改性后的变性淀粉的加工和应用性能都比原淀粉有了较大的改善。 展开更多

关键词 酯化变性淀粉 制备 性能 醋酸酐 改性剂 低取代度 耐水性

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变性淀粉在食品工业中的应用及发展 被引量：14

3

作者 张晓茹 《化工技术经济》 2003年第8期12-14,共3页

介绍了我国变性淀粉在食品工业中的应用情况,综合分析了国外食用淀粉的发展趋势,对我国食用变性淀粉的发展提出建议。

关键词 变性淀粉 食品工业 方便面 酱料 奶制品 休闲食品

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物理变性淀粉的接枝共聚反应及其应用性能 被引量：10

4

作者 孙建平 陈兴华 胡友慧 《现代化工》 CAS CSCD 2000年第5期35-38,共4页

研究了经过热处理的变性淀粉分别与醋酸乙烯酯和丙烯酸的接枝共聚反应 ,并用红外光谱验证了该反应。应用性能的实验结果表明 :变性淀粉与醋酸乙烯酯的接枝共聚反应最佳反应条件是 :单体浓度为 0 .63 mol/L ,引发剂浓度为 2 .6mmol/L,反... 研究了经过热处理的变性淀粉分别与醋酸乙烯酯和丙烯酸的接枝共聚反应 ,并用红外光谱验证了该反应。应用性能的实验结果表明 :变性淀粉与醋酸乙烯酯的接枝共聚反应最佳反应条件是 :单体浓度为 0 .63 mol/L ,引发剂浓度为 2 .6mmol/L,反应温度 70℃ ,淀粉浓度 70 g/L ;变性淀粉与丙烯酸接枝共聚反应的最佳反应条件是 :单体浓度 0 .42 mol/L ,引发剂浓度 3 .0 mmol/L,反应温度 70℃ ,淀粉浓度 70 g/L。将该接枝共聚物作为胶粘剂用于纸浆的粘合 ,与纯变性淀粉粘合剂比较 。 展开更多

关键词 变性淀粉 醋酸乙烯酯 丙酸烯 接枝共聚

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现代纺织浆料的应用与发展 被引量：11

5

作者 罗建红 蒋宁英 《成都纺织高等专科学校学报》 CAS 2006年第2期27-30,共4页

对目前纺织浆料的特性及应用效果进行了比较,浆料的发展应以高质量、多功能、少组分、系列化,少用或不用PVA作为长期努力的方向;预测了废除上浆和轻浆工艺的前景,提出了推广使用绿色环保浆料应具备的条件。

关键词 PVA 变性淀粉 丙烯酸类浆料 新型浆料

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复配稳定剂在搅拌型酸奶加工中的应用研究 被引量：11

6

作者 李向东 乔成亚 王荫榆 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第12期323-325,331,共4页

研究了海藻酸丙二醇酯(PGA)、果胶和变性淀粉作为复配稳定剂在搅拌型酸奶中的应用。结果表明,海藻酸丙二醇酯、果胶与变性淀粉有较好的协同作用,通过三因素二次正交旋转组合设计实验,建立了粘度与三种稳定剂配比之间的动态模型,得出了... 研究了海藻酸丙二醇酯(PGA)、果胶和变性淀粉作为复配稳定剂在搅拌型酸奶中的应用。结果表明,海藻酸丙二醇酯、果胶与变性淀粉有较好的协同作用,通过三因素二次正交旋转组合设计实验,建立了粘度与三种稳定剂配比之间的动态模型,得出了三种稳定剂的最佳配比(%)是0·15∶0·08∶1·20。在冷藏(4℃)贮存25d后,搅拌型酸奶的组织状态细腻、均匀滑爽、无乳清析出、风味和口感良好。 展开更多

关键词 复配稳定剂 海藻酸丙二醇酯 果胶 变性淀粉 搅拌型酸奶

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羧甲基淀粉钠的制备及其在食品工业中的应用 被引量：9

7

作者 郑永军 李延团 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1997年第3期16-17,23,共3页

研究了以水为介质，以Ｈ２Ｏ２为氧化剂一步法制备羧甲基淀粉钠的工艺条件，并介绍了羧甲基淀粉钠在食品工业中的应用。

关键词 变性淀粉 氧化 羧甲基化 增稠剂

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孜然鹅肉火腿肠的研制 被引量：7

8

作者 刘学军 宋心杰 +2 位作者 吴晓光 于雷 王述钧 《吉林农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第4期113-115,共3页

根据鹅肉的特点 ,加入环状糊精以除去鹅肉的腥味 ,用改性淀粉改善火腿肠的品质 ,在鹅肉中加入孜然 ,经斩拌、灌制、煮制 。

关键词 孜然 鹅肉 火腿肠 环状糊精 改性淀粉

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复配变性淀粉对鱼丸凝胶性的影响研究 被引量：5

9

作者 裴绍林 陈景鑫 《肉类工业》 2017年第7期45-46,共2页

阐述了不同变性淀粉对鱼丸凝胶性的影响,对凝胶性较好的木薯磷酸酯淀粉和玉米乙酰化二淀粉磷酸酯按不同比例复配,检测对鱼丸凝胶性的影响,综合考虑得出最佳优化组合:添加量20%的木薯磷酸酯淀粉和玉米乙酰化二淀粉磷酸酯复配比例3∶2。

关键词 变性淀粉 鱼丸 凝胶强度 弹性

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复配稳定剂在牛奶布丁加工中的应用 被引量：5

10

作者 李向东 乔成亚 +1 位作者 梅芳 王荫榆 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第8期147-150,共4页

研究了卡拉胶、黄原胶和变性淀粉作为复配稳定剂在牛奶布丁中的应用。结果表明:卡拉胶与黄原胶、变性淀粉与黄原胶有较好的协同作用,通过三因素二次正交旋转组合设计实验,建立了黏度与3种稳定剂配比之间的动态模型,得出了3种稳定剂的添... 研究了卡拉胶、黄原胶和变性淀粉作为复配稳定剂在牛奶布丁中的应用。结果表明:卡拉胶与黄原胶、变性淀粉与黄原胶有较好的协同作用,通过三因素二次正交旋转组合设计实验,建立了黏度与3种稳定剂配比之间的动态模型,得出了3种稳定剂的添加量0.25%、0.20%、3.00%。牛奶布丁具有膏体状、黏稠度适中、半凝固状外观效果的的质构特点,在冷藏(4℃)和常温(25℃)贮存30d后,黏度、持水力和感官特征良好,冷藏效果更佳。 展开更多

关键词 卡拉胶 黄原胶 变性淀粉 复配稳定剂 牛奶布丁

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变性淀粉在调味品中的应用 被引量：4

11

作者 王立江 王丽梅 赵环宇 《中国调味品》 CAS 北大核心 2004年第9期42-43,48,共3页

在调味品中添加一定浓度的变性淀粉 ,可以提高产品的品质 ,改善产品的组织状态 ,延长货架期 ,实验结果表明 :3%～ 6 %的变性淀粉可使产品组织细腻、光泽度好 ,防止产品分层 ,增加粘度 ,增加稳定性 (以蚝油为例 )

关键词 变性淀粉 蚝油 应用 调味品

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麦芽糊精的生产与应用 被引量：4

12

作者 唐联坤 《青海科技》 1995年第2期40-44,共5页

本文介绍了利用洋芋、玉米淀粉制取麦芽糊精的工艺流程、工艺参数、一般特性和应用情况,可供参考.

关键词 麦芽糊精 糊精 淀粉糖 制造

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绿色淀粉类絮凝剂的应用研究进展 被引量：3

13

作者 吴桐 张博 +1 位作者 秦涛 刘军海 《四川环境》 2010年第2期104-108,共5页

絮凝沉淀是水处理中的有效方法,天然淀粉经过变性处理可成为优良的絮凝剂,由于其绿色环保、原料来源广和易生物降解等特点,在水处理中得到了广泛应用。本文详细介绍了变性淀粉絮凝剂的种类及应用研究进展,展望了变性淀粉在污水处理领域... 絮凝沉淀是水处理中的有效方法,天然淀粉经过变性处理可成为优良的絮凝剂,由于其绿色环保、原料来源广和易生物降解等特点,在水处理中得到了广泛应用。本文详细介绍了变性淀粉絮凝剂的种类及应用研究进展,展望了变性淀粉在污水处理领域的发展前景。 展开更多

关键词 绿色 变性淀粉 污水处理 应用 进展

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聚丙烯酸类浆料对变性淀粉浆料粘度的影响 被引量：1

14

作者 齐利霞 韩世洪 《天津工业大学学报》 CAS 2006年第1期30-32,共3页

主要探讨了几种聚丙烯酸类浆料与变性淀粉按不同比例和投料次序调制浆液时浆液粘度变化的规律,并根据实验结果分析了聚丙烯酸类浆料对变性淀粉浆液粘度影响的原因．结果表明,这两种浆料具有很好的混溶性,两者组合上浆可代替大部分不可... 主要探讨了几种聚丙烯酸类浆料与变性淀粉按不同比例和投料次序调制浆液时浆液粘度变化的规律,并根据实验结果分析了聚丙烯酸类浆料对变性淀粉浆液粘度影响的原因．结果表明,这两种浆料具有很好的混溶性,两者组合上浆可代替大部分不可生物降解的PVA浆料． 展开更多

关键词 聚丙烯酸类浆料 变性淀粉 粘度 PH值

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红藻多糖植物空心胶囊的制备及稳定性研究 被引量：2

15

作者 王文宇 曲长凤 +1 位作者 林欢 缪锦来 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第19期74-80,共7页

以植物来源的红藻多糖和淀粉为主要原料,添加助凝剂及其他辅料制备海藻胶植物空心胶囊。以成囊性作为胶囊壳成型优劣的检查指标,经过单因素试验优化出最佳处方工艺:卡拉胶质量浓度3 g/100 mL,淀粉质量浓度10 g/100 mL,KCl质量浓度0.2 g/... 以植物来源的红藻多糖和淀粉为主要原料,添加助凝剂及其他辅料制备海藻胶植物空心胶囊。以成囊性作为胶囊壳成型优劣的检查指标,经过单因素试验优化出最佳处方工艺:卡拉胶质量浓度3 g/100 mL,淀粉质量浓度10 g/100 mL,KCl质量浓度0.2 g/100 mL,甘油质量浓度3 g/100 mL,保胶及蘸胶温度为60℃,烘干时间为3 h。所得空心胶囊的厚度为0.10 mm^0.12 mm,含水量为9%~11%。在稳定性试验中,高温、高湿、强光照对该空心胶囊的性质均无影响,符合药典要求。 展开更多

关键词 红藻多糖 卡拉胶 变性淀粉 优化 空心胶囊

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环保型速溶性淀粉胶的应用研究 被引量：1

16

作者 刘瑛 黄华伟 《应用化工》 CAS CSCD 2004年第6期63-64,共2页

介绍了以玉米淀粉、木薯淀粉为原料,加入次氯酸钠、烧碱,经氧化、预糊化等复合变性后,再配以胶联剂混合粉碎复配而成的淀粉胶。产品溶于冷水就可以产生特殊胶粘度,使用方法简单易操作,根据需要与水按一定比例混合,搅拌5～10min即可使用... 介绍了以玉米淀粉、木薯淀粉为原料,加入次氯酸钠、烧碱,经氧化、预糊化等复合变性后,再配以胶联剂混合粉碎复配而成的淀粉胶。产品溶于冷水就可以产生特殊胶粘度,使用方法简单易操作,根据需要与水按一定比例混合,搅拌5～10min即可使用。该产品呈粉末状,含水低,混合粉碎后流动性好,色泽洁白,干燥速度快。加入3%～15%左右的脲醛树脂后,可提高其耐水性和粘结力,且大大降低甲醛的残留量,游离甲醛可降低至0.5%以下。 展开更多

关键词 淀粉胶 变性淀粉 环保 速溶

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酶解马铃薯淀粉制备脂肪模拟品的研究 被引量：1

17

作者 丛美娟 郭华 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2012年第10期1369-1373,共5页

利用马铃薯淀粉制备酶变性淀粉,在单因素试验的基础上选择了淀粉浆浓度、酶解温度、酶解时间进行三因素三水平的正交试验,确定了较优的淀粉酶解工艺条件,使酶解淀粉的DE值稍大于2。再确定酶变性淀粉的糊化温度和糊化时间,制备用来模拟... 利用马铃薯淀粉制备酶变性淀粉,在单因素试验的基础上选择了淀粉浆浓度、酶解温度、酶解时间进行三因素三水平的正交试验,确定了较优的淀粉酶解工艺条件,使酶解淀粉的DE值稍大于2。再确定酶变性淀粉的糊化温度和糊化时间,制备用来模拟油脂的变性淀粉,以减少食用者的热量摄入,更加有利于人体健康。 展开更多

关键词 变性淀粉 淀粉酶 糊化

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马铃薯二羟基丙基淀粉的制备

18

作者 梁慧光 李永娟 杨晰 《食品科技》 CAS 北大核心 2022年第3期278-284,共7页

以马铃薯淀粉为原料,在碱性条件下,通过淀粉与缩水甘油之间的醚化反应制得二羟基丙基淀粉。应用响应面优化法,探讨了醚化剂用量、催化剂用量、反应温度及反应时间等4个因素对摩尔取代度的影响。结果表明:在缩水甘油用量为19.51%、氢氧... 以马铃薯淀粉为原料,在碱性条件下,通过淀粉与缩水甘油之间的醚化反应制得二羟基丙基淀粉。应用响应面优化法,探讨了醚化剂用量、催化剂用量、反应温度及反应时间等4个因素对摩尔取代度的影响。结果表明:在缩水甘油用量为19.51%、氢氧化钠用量为1.4%、反应时间为8.58 h、反应温度为44.78℃条件下制备的二羟基丙基淀粉的摩尔取代度最高可达0.374,该产物的黏度为37.7 mPa.s、黏度热稳定性为84.8%、透明度为49.3%、抗凝沉性较原淀粉显著提高。 展开更多

关键词 二羟基丙基淀粉 变性淀粉 羟烷基化 醚化 响应面

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纺织浆料用变性淀粉BMS的研究

19

作者 夏爱军 赵殿英 冷艳玲 《潍坊高等职业教育》 2007年第3期42-44,共3页

该研究用杂交玉米淀粉为主要原料,以氧化变性为基础,配合酯化、塑化剂塑化等二次变性,制备不同结构,不同变性程度的淀粉。并与目前我省常用的纺织浆料用酰胺淀粉作对照,进行了粘度、与PVA的互溶性、浆液的粘附力、浆膜性能等试验。结果... 该研究用杂交玉米淀粉为主要原料,以氧化变性为基础,配合酯化、塑化剂塑化等二次变性,制备不同结构,不同变性程度的淀粉。并与目前我省常用的纺织浆料用酰胺淀粉作对照,进行了粘度、与PVA的互溶性、浆液的粘附力、浆膜性能等试验。结果表明:变性淀粉BMS优于酰胺淀粉,为开发优质浆料品种提供了重要途径。 展开更多

关键词 变性淀粉 粘度 粘附力 浆膜测试

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不同淀粉对蛋清浆的影响研究

20

作者 冯亮 《园艺与种苗》 CAS 2015年第10期55-58,共4页

[目的]探讨蛋清浆合适的不同原料上浆工艺参数。[方法]通过研究蛋清浆中玉米、甘薯、马铃薯3种常见淀粉及变性淀粉对上浆工艺的影响,得出了在一定条件下蛋清浆的用量之比。[结果]结果表明,在淀粉的用量方面,以变性淀粉用量最少;就上浆... [目的]探讨蛋清浆合适的不同原料上浆工艺参数。[方法]通过研究蛋清浆中玉米、甘薯、马铃薯3种常见淀粉及变性淀粉对上浆工艺的影响,得出了在一定条件下蛋清浆的用量之比。[结果]结果表明,在淀粉的用量方面,以变性淀粉用量最少;就上浆总体效果而言,以玉米淀粉和马铃薯淀粉较为适宜。甘薯淀粉调制的蛋清浆加水量略多一些,但从试验来看,对于少量原料制作的蛋清浆,随着加水量的增多,浆液性能呈下降趋势,故宜少加或不加水。[结论]通过试验,得出了蛋清浆合适的成型指标及滑油的适宜温度。 展开更多

关键词 淀粉 比例 蛋清浆 变性淀粉

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