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糖酸组分及其对水果风味的影响研究进展 被引量:184
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作者 郑丽静 聂继云 闫震 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期304-312,共9页
可溶性糖和有机酸既是水果的重要营养成分,也是水果的重要风味物质,其构成和含量水平是决定水果甜酸风味的关键因素。就糖酸组分及其对水果风味影响研究进展进行了综述。主要包括水果中的可溶性糖,水果中的有机酸,糖酸对水果甜酸风味的... 可溶性糖和有机酸既是水果的重要营养成分,也是水果的重要风味物质,其构成和含量水平是决定水果甜酸风味的关键因素。就糖酸组分及其对水果风味影响研究进展进行了综述。主要包括水果中的可溶性糖,水果中的有机酸,糖酸对水果甜酸风味的影响,以及水果采后甜酸风味变化,并指出在覆盖品种、甜酸风味评价指标、基于糖酸组成和甜酸风味的品种分类等方面均有待拓展和深入。 展开更多
关键词 水果 可溶性糖 有机酸 风味
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黔北大娄山区海拔高度与烤烟烟叶香吃味的关系研究 被引量:124
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作者 穆彪 杨健松 李明海 《中国生态农业学报》 CAS CSCD 2003年第4期148-151,共4页
对黔北大娄山区 7县 (市 )烟叶气候生态指标与海拔高度相关分析及该区 71个不同海拔高度气候生态点3年烟叶化学成分分析和烟气质量评吸鉴定结果表明 ,影响烟叶质量的气候生态指标与海拔高度线性相关达极显著水平 ,海拔高度是影响烟叶质... 对黔北大娄山区 7县 (市 )烟叶气候生态指标与海拔高度相关分析及该区 71个不同海拔高度气候生态点3年烟叶化学成分分析和烟气质量评吸鉴定结果表明 ,影响烟叶质量的气候生态指标与海拔高度线性相关达极显著水平 ,海拔高度是影响烟叶质量的首要因子。烟碱和总N含量随海拔升高而降低 ,海拔高度 90 0~ 110 0m地区烟叶化学成分比例较协调 ,品质较佳。烟叶外观质量评分、内在品质评分及色香味总评分均随海拔升高而减少 ,不同品种同一年份和同一品种不同年份减少幅度略有差异。海拔高度 13 0 展开更多
关键词 黔北地区 大娄山区 海拔高度 烤烟 烟叶 味道 生态指标 气候条件
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Tea aroma formation 被引量:119
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作者 Chi-Tang Ho Xin Zheng Shiming Li 《Food Science and Human Wellness》 SCIE 2015年第1期9-27,共19页
Besides water,tea is one of the most popular beverages around the world.The chemical ingredients and biological activities of tea have been summarized recently.The current review summarizes tea aroma compounds and the... Besides water,tea is one of the most popular beverages around the world.The chemical ingredients and biological activities of tea have been summarized recently.The current review summarizes tea aroma compounds and their formation in green,black,and oolong tea.The flavor of tea can be divided into two categories:taste(non-volatile compounds)and aroma(volatile compounds).All of these aroma molecules are generated from carotenoids,lipids,glycosides,etc.precursors,and also from Maillard reaction.In the current review,we focus on the formation mechanism of main aromas during the tea manufacturing process.©2015 Beijing Academy of Food Sciences.Production and hosting by Elsevier B.V.All rights reserved. 展开更多
关键词 TEA AROMA FORMATION VOLATILE taste
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走进主流社会的中国太极拳文化 被引量:87
4
作者 邱丕相 王岗 《北京体育大学学报》 CSSCI 北大核心 2006年第12期1603-1605,共3页
在世界普遍厌恶张扬、竞争、扩张的时代大背景下,追寻文化多元化发展的浪潮正在兴起。太极拳文化作为中国文化的优秀代表,在这一世界性的追求中,满足着这样的文化需求。太极拳是一种追求和谐的文化典范,是休闲时代的必然需要,是当今社... 在世界普遍厌恶张扬、竞争、扩张的时代大背景下,追寻文化多元化发展的浪潮正在兴起。太极拳文化作为中国文化的优秀代表,在这一世界性的追求中,满足着这样的文化需求。太极拳是一种追求和谐的文化典范,是休闲时代的必然需要,是当今社会人们的一种生活方式,体现出了上好的文化品味。太极拳以其独特的运动方式、深厚的文化底蕴,渗透到人们的日常生活中,有利于促进世界不同种族人群的健康,有利于教化世界所有成员的行为规范。所以,我们应该自信和自豪地断言,中国的太极拳文化应该成为世界主流文化的杰出代表。 展开更多
关键词 太极拳文化 主流社会 和谐 品昧
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黄酒色、香、味成分来源浅析 被引量:73
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作者 李家寿 《酿酒科技》 2001年第3期48-50,共3页
黄酒酒性柔顺 ,酒体丰满 ,酒味醇厚 ,营养丰富 ,黄酒的色、香、味成分来源于 :①带色素因原料、用曲、麦曲中添加的焦糖量、陈化时间不同而异及化学反应而呈色 ;②香来源于原料、麦曲、生产工艺及贮存发生的反应中 ;③味的形成及来源于... 黄酒酒性柔顺 ,酒体丰满 ,酒味醇厚 ,营养丰富 ,黄酒的色、香、味成分来源于 :①带色素因原料、用曲、麦曲中添加的焦糖量、陈化时间不同而异及化学反应而呈色 ;②香来源于原料、麦曲、生产工艺及贮存发生的反应中 ;③味的形成及来源于未完全发酵的残糖和糊精、脂肪水解产生的甘油、蛋白质产生的氨基酸、酸和鲜味物质。 展开更多
关键词 黄酒 来源 形成途径
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黄酒中色、香、味、体的构成和来源浅析 被引量:70
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作者 汪建国 《中国酿造》 CAS 北大核心 2004年第4期6-10,18,共6页
黄酒之色泽来源于原料、麦曲和添加的焦糖色,经陈化及化学反应而成色;香气来源于原料麦曲,生产工艺酿造中生化作用及贮存中化学反应而产生;味道来源于酒体中醇、酯、酸、醛等微量物质,也是酒体中七味成分(甜、酸、辣、苦、涩、鲜、咸)... 黄酒之色泽来源于原料、麦曲和添加的焦糖色,经陈化及化学反应而成色;香气来源于原料麦曲,生产工艺酿造中生化作用及贮存中化学反应而产生;味道来源于酒体中醇、酯、酸、醛等微量物质,也是酒体中七味成分(甜、酸、辣、苦、涩、鲜、咸)相应协调的结果,三者共同形成了黄酒独特典型的风味。 展开更多
关键词 黄酒 色泽 香气 味道 体态 构成 来源
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绿茶滋味量化及其与化学组分的相关性研究 被引量:79
7
作者 刘盼盼 邓余良 +6 位作者 尹军峰 张英娜 陈根生 汪芳 陈建新 袁海波 许勇泉 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第12期173-181,共9页
对绿茶滋味做分属性量化分析,探讨其与化学组分的相关性。以不同鲜叶原料、不同加工工艺的绿茶为代表,以茶叶中的谷氨酸钠、葡萄糖、咖啡碱和儿茶素EGCG等呈味单体作为标准滋味化学物质,建立鲜味、甜味、苦味和涩味等滋味分属性标准曲... 对绿茶滋味做分属性量化分析,探讨其与化学组分的相关性。以不同鲜叶原料、不同加工工艺的绿茶为代表,以茶叶中的谷氨酸钠、葡萄糖、咖啡碱和儿茶素EGCG等呈味单体作为标准滋味化学物质,建立鲜味、甜味、苦味和涩味等滋味分属性标准曲线。基于此标准曲线对茶汤滋味分属性进行量化分析,探讨茶汤化学组分与滋味分属性的相关性。研究结果表明,茶汤滋味、香气和感官总分三者之间呈显著正相关,茶汤整体滋味品质与鲜味和苦味分别呈显著正相关和显著负相关;鲜味与甜味、苦味与涩味之间具有显著正相关,而鲜味与苦味和涩味、甜味与苦味和涩味之间都呈显著负相关;茶汤中茶多酚、咖啡碱、水浸出物、没食子酸、儿茶素(EGCG、EGC、ECG及儿茶素总量)、苯丙氨酸含量都与苦味、涩味强度呈显著正相关,而与鲜味呈显著负相关;茶汤中总糖含量与甜味强度呈显著正相关;茶汤中谷氨酸含量与鲜味强度呈显著正相关,与苦味强度呈显著负相关。本研究实现了对茶叶滋味品质的定量分析,为茶叶分等分级和茶汤滋味化学研究提供理论基础。 展开更多
关键词 绿茶 滋味 量化分析 化学组分 相关性
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白酒风味化学研究方法及酱香型白酒风味化学研究进展 被引量:74
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作者 唐平 山其木格 +3 位作者 王丽 王凡 李长文 卢君 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第17期315-324,共10页
酱香型白酒因其独特的风味、口感和相对较好的饮后舒适度,深受广大消费者的喜爱。由于酱香型白酒酱香的产生机制以及关键的风味物质尚未确定,因此本文结合目前国内外酱香型白酒的研究情况,简单介绍了目前白酒风味化学的研究方法,并对酱... 酱香型白酒因其独特的风味、口感和相对较好的饮后舒适度,深受广大消费者的喜爱。由于酱香型白酒酱香的产生机制以及关键的风味物质尚未确定,因此本文结合目前国内外酱香型白酒的研究情况,简单介绍了目前白酒风味化学的研究方法,并对酱香型白酒酿造过程中的微量风味物质及其对酒体风味的贡献作用进行了综述,旨在为酱香型白酒风味化学的深入研究提供一定的依据。 展开更多
关键词 酱香型白酒 风味化学 口感
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原始与会通:“意境”概念的古与今——兼论王国维对“意境”的曲解 被引量:69
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作者 蒋寅 《北京大学学报(哲学社会科学版)》 CSSCI 北大核心 2007年第3期12-25,共14页
20世纪以来“意境”研究的基本取向,愈益倾向于将意境视为中国古代文论乃至美学的核心范畴,在涵盖中国古代文论和美学一般特征的意义上来阐释它。这种趋向肇始于王国维对“意境”概念的曲解。实则古人使用的“意境”只是立意取境之义,... 20世纪以来“意境”研究的基本取向,愈益倾向于将意境视为中国古代文论乃至美学的核心范畴,在涵盖中国古代文论和美学一般特征的意义上来阐释它。这种趋向肇始于王国维对“意境”概念的曲解。实则古人使用的“意境”只是立意取境之义,是个不含有价值色彩的中性概念。从纪昀到近代梁启超乃至民国初年的诗话都是这么用的。王国维在西方艺术理论的启发下,取当时流行的“意境”概念来发挥他的文学观,对民国以来的诗歌理论产生深远影响,在当代学者的不断阐释、开拓下,意境遂成为一个与传统用法割裂的现代诗学范畴。不从概念史的角度理清这一过程,就会导致“意境”作为涵摄中国古代美学精神的现代范畴和作为历史名词的诗学概念的差互错出,带来理论阐释中不必要的方法论悖谬和理解的分歧。 展开更多
关键词 意境 境界 概念史 王国维
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苹果风味评价指标的筛选研究 被引量:71
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作者 郑丽静 聂继云 +3 位作者 李明强 康艳玲 匡立学 叶孟亮 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2015年第14期2796-2805,共10页
【目的】筛选适宜的苹果风味评价指标,为构建苹果风味评价指标体系和苹果风味科学评价奠定基础。【方法】测定132个苹果样品的6项风味指标:用酸度计测定p H,用全糖仪测定可溶性固形物含量,用斐林试剂滴定法测定可溶性糖含量,用指示剂滴... 【目的】筛选适宜的苹果风味评价指标,为构建苹果风味评价指标体系和苹果风味科学评价奠定基础。【方法】测定132个苹果样品的6项风味指标:用酸度计测定p H,用全糖仪测定可溶性固形物含量,用斐林试剂滴定法测定可溶性糖含量,用指示剂滴定法测定可滴定酸含量,用口尝鉴评法进行风味鉴评,固酸比用可溶性固形物含量与可滴定酸含量的比值表示,糖酸比用可溶性糖含量与可滴定酸含量的比值表示。利用水平分析、回归分析、聚类分析、因子分析等数理统计分析方法,明确各指标的水平及其分布、指标间的变化趋势和定量关系,筛选出适宜的苹果风味评价指标,并进行苹果风味评价与分类。【结果】(1)苹果品种间p H、可溶性固形物含量和可溶性糖含量差异均较小,变异系数分别为8.5%、10.7%和10.6%,可滴定酸含量、固酸比和糖酸比差异均很大,变异系数分别高达45.1%、64.9%和66.5%,可溶性固形物含量和可溶性糖含量均服从正态分布,概率值P分别达0.6241和0.6298,p H、可滴定酸含量、固酸比和糖酸比均呈偏态分布。(2)p H、固酸比和糖酸比均与可滴定酸含量呈极显著负相关,相关系数分别为-0.8810、-0.8117和-0.8116;p H与固酸比和糖酸比间、可溶性糖含量与可溶性固形物含量间、糖酸比与固酸比均呈极显著正相关,相关系数分别为0.8650、0.8507、0.8794和0.9959。(3)p H与可滴定酸含量存在极显著的对数函数变化趋势,其决定系数R2为0.8522,可溶性固形物含量与可溶性糖含量、糖酸比与固酸比均存在极显著的线性变化趋势,相关系数R分别为0.8793和0.9959;固酸比和糖酸比均与可滴定酸含量存在极显著的幂函数变化趋势,其决定系数R2分别为0.9590和0.9638。(4)研究的6项苹果风味指标中,除可滴定酸含量外,其余5项指标均存在关于其他5项指标的多元线性模型,各方程的决定系数R2均接近� 展开更多
关键词 苹果 风味 评价指标 聚类分析 因子分析 回归分析
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空间·文化 个性·情趣──关于高等学校校园环境的思考 被引量:40
11
作者 王文友 《规划师》 2000年第2期36-41,共6页
如何使高等学校校园环境适应当代高等教育多种功能的需求,是值得深入探讨的理论问题。作者从分析高等学校校园环境特征入手,深入探讨了如何在规划设计中展现高等学校校园的空间、文化、个性与情趣,从而为高等学校教育的全面改革和今... 如何使高等学校校园环境适应当代高等教育多种功能的需求,是值得深入探讨的理论问题。作者从分析高等学校校园环境特征入手,深入探讨了如何在规划设计中展现高等学校校园的空间、文化、个性与情趣,从而为高等学校教育的全面改革和今后的校园环境规划工作提供了参考。 展开更多
关键词 校园环境 空间 文化 个性 高校 校园规划
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大米食味品质评价方法的研究现状与展望 被引量:67
12
作者 张玉荣 周显青 杨兰兰 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第8期155-160,共6页
稻米的食味品质是稻米品质的主要组成部分,直接反映稻谷的最终品质,其评价方法可指导各流通环节对稻谷品质的优劣进行科学地评定,同时对食味优良稻米的育种和普及起到至关重要的作用。本文较为详尽地论述了大米食味品质的感官评价法、... 稻米的食味品质是稻米品质的主要组成部分,直接反映稻谷的最终品质,其评价方法可指导各流通环节对稻谷品质的优劣进行科学地评定,同时对食味优良稻米的育种和普及起到至关重要的作用。本文较为详尽地论述了大米食味品质的感官评价法、指标评价法与仪器评价法的研究现状和主要存在的问题,并就中外大米食味品质的感官评价法的各自特点进行了详细比较。根据目前的实际情况,指出我国的大米食味品质评定应以感官评价为主理化指标检测为辅,在分析现行国标中的大米食味品质感官评价法存在的问题的基础上,提出了修改建议。 展开更多
关键词 大米 食味 食用品质 感官评价法 指标评价法 仪器评价法
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鸡汤及鸡肉酶解液中游离氨基酸及呈味特性的对比分析 被引量:62
13
作者 陈怡颖 丁奇 +4 位作者 赵静 孙颖 张玉玉 孙宝国 郑福平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第16期107-111,共5页
为对比分析酶解液与鸡汤中游离氨基酸的组成及含量,采用氨基酸自动分析仪分析检测鸡汤及鸡肉酶解液中的游离氨基酸,并用电子舌分析两者滋味轮廓。结果表明,酶解液中的游离氨基酸总含量相对鸡汤显著增加,两者呈味氨基酸占总游离氨基酸(to... 为对比分析酶解液与鸡汤中游离氨基酸的组成及含量,采用氨基酸自动分析仪分析检测鸡汤及鸡肉酶解液中的游离氨基酸,并用电子舌分析两者滋味轮廓。结果表明,酶解液中的游离氨基酸总含量相对鸡汤显著增加,两者呈味氨基酸占总游离氨基酸(total free amino acids,TFAA)的比例相近。鸡汤中味道强度值最大的为组氨酸,其次为谷氨酸,酶解液中味道强度值较大的除谷氨酸为呈鲜味的氨基酸外,其余均为呈苦味氨基酸。鸡汤中呈鲜味和甜味氨基酸占TFAA比例之和与呈苦味氨基酸相近,而酶解液中呈苦味氨基酸占TFAA比例多达72.60%,可见鸡汤整体滋味以鲜甜为主,而酶解液整体滋味以苦味为主。电子舌主成分分析结果表明鸡汤与酶解液滋味有显著差异。 展开更多
关键词 鸡汤 酶解液 游离氨基酸 呈味 味道强度值 电子舌
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茶叶滋味与其品质成分的关系 被引量:62
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作者 郭颖 陈琦 +2 位作者 黄峻榕 吴雪原 吴琼 《茶叶通讯》 2015年第3期13-15,28,共4页
本文从茶叶的鲜味、苦味、涩味等角度综述了茶叶滋味与其品质成分之间的相关性,以构建鉴别茶叶滋味品质的有效途经。
关键词 茶叶 滋味 品质成分 相关性
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烤烟营养状况与香吃味关系的研究及施肥建议 被引量:41
15
作者 胡国松 彭传新 +3 位作者 杨林波 魏巍 张光辉 陈明辉 《中国烟草科学》 CSCD 1997年第4期23-29,共7页
本文利用植物化学分析、评吸和数学统计分析对利川烤烟营养状况进行了评价。结果表明:在利川目前生产条件下,烟叶总氮含量偏低,磷含量过高,利川烤烟大部分烟样不缺镁,21%的烟样铜含量低于10×10-6,部分烟样硼不足。... 本文利用植物化学分析、评吸和数学统计分析对利川烤烟营养状况进行了评价。结果表明:在利川目前生产条件下,烟叶总氮含量偏低,磷含量过高,利川烤烟大部分烟样不缺镁,21%的烟样铜含量低于10×10-6,部分烟样硼不足。烟叶还原糖含量较适宜,但烟碱含量太低,导致氮碱比和糖碱比严重失调,其主要原因与氮和铜含量过低,磷和铁含量过高有关。评吸总分与烟碱含量呈极显著正相关,与氮和钾呈正相关,与磷含量呈负相关。评吸总分还与铜、镁、硫和锰含量呈正相关,与铁、硼和锌呈负相关,其中与铁含量呈极显著负相关。通径分析结果表明:营养元素对香吃味影响的相对大小分别为磷>铁>氮>硼>钙>锌>钾>铜>镁>锰>硫,其中氮、钙、锌、钾、铜和锰对香吃味的影响为正效应,磷、铁、硼、镁和硫为负效应。建议利川适当增施氮和铜,减少磷的施用,稍许增加或保持钾的用量不变,采取措施(例如适量施用石灰等)降低烤烟对铁的吸收。 展开更多
关键词 烤烟 营养 香吃味 施肥
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看不见的武术套路美:一项文化研究 被引量:46
16
作者 戴国斌 《体育科学》 CSSCI 北大核心 2004年第4期65-67,79,共4页
套路,作为对技击的艺术表现,不同于实战;它包含着对技击的超越、美化和想象。因此,对套路的审美和生产,要想象出其中看不见的对手、内容和技击用意等。本文以文化研究的视角从"艺术/技击"、"不可见性"和"乌托... 套路,作为对技击的艺术表现,不同于实战;它包含着对技击的超越、美化和想象。因此,对套路的审美和生产,要想象出其中看不见的对手、内容和技击用意等。本文以文化研究的视角从"艺术/技击"、"不可见性"和"乌托邦色彩"三个维度,来诠释武术套路的美。 展开更多
关键词 武术 套路 美学 审美
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茶叶的主要呈味物质综述 被引量:51
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作者 蒲晓亚 袁毅君 +2 位作者 王廷璞 李真真 张丽娟 《天水师范学院学报》 2011年第2期40-44,共5页
茶叶是富含多种药理活性成分的饮品,其香气和滋味的丰富程度备受关注.茶多酚、咖啡碱、氨基酸、可溶性糖等是构成茶叶滋味的关键组分,香气的代表组分有顺-3-己烯醇酯、芳樟醇、香叶醇、茉莉酮酸甲酯、茉莉内酯、橙花叔醇等,这些组分共... 茶叶是富含多种药理活性成分的饮品,其香气和滋味的丰富程度备受关注.茶多酚、咖啡碱、氨基酸、可溶性糖等是构成茶叶滋味的关键组分,香气的代表组分有顺-3-己烯醇酯、芳樟醇、香叶醇、茉莉酮酸甲酯、茉莉内酯、橙花叔醇等,这些组分共同决定着茶汤的品质.从苦涩味与苦味、鲜爽醇味、甜味、酸味和香气等方面综述了茶叶的主要呈味物质. 展开更多
关键词 茶叶 香气 滋味 呈味物质
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杀青方式对夏季绿茶化学成分及滋味品质的影响 被引量:49
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作者 祁丹丹 戴伟东 +3 位作者 谭俊峰 彭群华 张悦 林智 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期18-26,共9页
杀青是绿茶加工的关键工序,对绿茶品质的形成具有重要作用。为探究杀青方式对夏季绿茶化学成分及滋味品质的影响,采用超高效液相色谱-四级杆-飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF/MS)对微波杀青、滚筒杀青、蒸汽杀青3种杀青方式加工后的夏季绿茶进... 杀青是绿茶加工的关键工序,对绿茶品质的形成具有重要作用。为探究杀青方式对夏季绿茶化学成分及滋味品质的影响,采用超高效液相色谱-四级杆-飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF/MS)对微波杀青、滚筒杀青、蒸汽杀青3种杀青方式加工后的夏季绿茶进行化学成分分析,同时,分别采用咖啡碱、表没食子儿茶素没食子酸酯和谷氨酸钠为标准苦味、涩味和鲜味物质对3种杀青方式加工的夏季绿茶进行滋味强度分析。液质联用分析结果表明,蒸汽杀青、滚筒杀青、微波杀青对夏季绿茶中的儿茶素、黄酮糖苷、原花青素、聚酯型儿茶素、氨基酸、酚酸和有机酸等化学成分含量具有明显的影响。滋味等效量化结果表明,杀青方式可以较明显地改变夏季绿茶的滋味,不同杀青方式加工绿茶的苦味强度为:滚筒杀青>蒸汽杀青>微波杀青;涩味强度为:蒸汽杀青>滚筒杀青>微波杀青;鲜味强度3种杀青方式间无统计学显著差异。 展开更多
关键词 夏季绿茶 杀青方式 滋味 化学成分 液质联用
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Treatment of taste and odor causing compounds 2-methyl isoborneol and geosmin in drinking water:A critical review 被引量:42
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作者 Rangesh Srinivasan George A.Sorial 《Journal of Environmental Sciences》 SCIE EI CAS CSCD 2011年第1期1-13,共13页
Problems due to the taste and odor in drinking water are common in treatment facilities around the world. Taste and odor are perceived by the public as the primary indicators of the safely and acceptability of drinkin... Problems due to the taste and odor in drinking water are common in treatment facilities around the world. Taste and odor are perceived by the public as the primary indicators of the safely and acceptability of drinking water and are mainly caused by the presence of two semi-volatile compounds - 2-methyl isobomeol (MIB) and geosmin. A review of these two taste and odor causing compounds in drinking water is presented. The sources for the formation of these compounds in water are discussed alongwith the health and regulatory implications. The recent developments in the analysis of MIB/geosmin in water which have allowed for rapid measurements in the nanogram per liter concentrations are also discussed. This review focuses on the relevant treatment alternatives, that are described in detail with emphasis on their respective advantages and problems associated with their implementation in a full- scale facility. Conventional treatment processes in water treatment plants, such as coagulation, sedimentation and chlorination have been found to be ineffective for removal of M1B/geosmin. Studies have shown powdered activated carbon, ozonation and biofiltration to be effective in treatment of these two compounds. Although some of these technologies are more effective and show more promise than the others, much work remains to be done to optimize these technologies so that they can be retrofitted or installed with minimal impact on the overall operation and effectiveness of the treatment system. 展开更多
关键词 adsorption drinking water GEOSMIN 2-methyl isoborneol (MIB) odor taste
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杂交稻米的直链淀粉含量与米饭口感粘度硬度关系的研究 被引量:34
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作者 朱庆森 杜永 +4 位作者 王志琴 郎有忠 汤述翥 杨建昌 张祖建 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第3期377-382,共6页
通过对若干组直链淀粉含量相近或有明显差异的杂交稻和常规稻米饭品尝口感粘、硬度的分析 ,结果表明 :杂交稻米的平均直链淀粉含量仍是制约米饭口感粘、硬度的重要因子 ,但其制约力明显低于对常规稻的制约力 ;在直链淀粉含量相近的情况... 通过对若干组直链淀粉含量相近或有明显差异的杂交稻和常规稻米饭品尝口感粘、硬度的分析 ,结果表明 :杂交稻米的平均直链淀粉含量仍是制约米饭口感粘、硬度的重要因子 ,但其制约力明显低于对常规稻的制约力 ;在直链淀粉含量相近的情况下 ,杂交稻较同亚种的常规稻米饭口感偏粘、偏软 ,亚种间杂交稻与籼型常规稻相比情况亦如此 ,与粳型常规稻相比情况则不一样 ,杂交稻混合米中所含的低直链淀粉米起促使其米饭偏粘。 展开更多
关键词 杂交稻 直链淀粉含量 米饭 食味 粘度 硬度
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