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出口冷冻小松菜的护绿工艺
被引量：
6
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作者
郭新发
胡传银
+1 位作者
吴红星
刘尚策
《冷饮与速冻食品工业》
2001年第3期8-10,共3页
概述了冷冻小松菜护绿工艺及加工、贮存过程中叶绿素降解的可能机制及途径 ,探讨了控制其绿色损失的工艺措施 ,确定以护绿液加 1‰VC浸泡 ,块冻 (BQF)真空包装方法最为理想。
关键词
冷冻
小松菜
贮存
叶绿素
护绿工艺
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职称材料
题名
出口冷冻小松菜的护绿工艺
被引量：
6
1
作者
郭新发
胡传银
吴红星
刘尚策
机构
徐州出入境检验检疫局
徐州天马公司
新沂正康食品有限公司
出处
《冷饮与速冻食品工业》
2001年第3期8-10,共3页
文摘
概述了冷冻小松菜护绿工艺及加工、贮存过程中叶绿素降解的可能机制及途径 ,探讨了控制其绿色损失的工艺措施 ,确定以护绿液加 1‰VC浸泡 ,块冻 (BQF)真空包装方法最为理想。
关键词
冷冻
小松菜
贮存
叶绿素
护绿工艺
Keywords
frozen
japanese
greens
komatsuna
processing
storage
chlorophyll
分类号
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
出口冷冻小松菜的护绿工艺
郭新发
胡传银
吴红星
刘尚策
《冷饮与速冻食品工业》
2001
6
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