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鳜鱼含肉率及鱼肉营养价值的研究 被引量：249
1
作者 严安生 熊传喜 +1 位作者 钱健旺 汪小东 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1995年第1期80-84,共5页
测定了１２尾鳜鱼的含肉率及其肌肉的营养成分，并对其营养价值作了综合评定。鳜鱼含肉率达６７．６２％。鱼肉蛋白质含量为１７．５６％，脂肪含量为１．５０４％。１７种氨基酸总量为１６．９４％，其中７种必需氨基酸总量为６．７６... 测定了１２尾鳜鱼的含肉率及其肌肉的营养成分，并对其营养价值作了综合评定。鳜鱼含肉率达６７．６２％。鱼肉蛋白质含量为１７．５６％，脂肪含量为１．５０４％。１７种氨基酸总量为１６．９４％，其中７种必需氨基酸总量为６．７６％（不包括色氨酸），４种鲜味氨基酸总量是６．６８％。鳜鱼肌肉所含人体必需氨基酸总量高于ＦＡＯ制订的蛋白氨基酸标准，而且必需氨基酸的构成比例基本符合ＦＡＯ标准。氨基酸分（ＡＡＳ）和化学分（ＣＳ）分别为０．８８７和０．５５２。 展开更多
关键词 鳜鱼 含肉率 蛋白质 氨基酸 甘油三脂
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施用氮肥对提高旱地作物利用土壤水分的作用机理和效果 被引量：165
2
作者 李生秀 李世清 +3 位作者 高亚军 王喜庆 贺海香 杜建军 《干旱地区农业研究》 CSCD 北大核心 1994年第1期38-46,共9页
在年降水丘４５０～５１０ｍｍ的半湿润易旱地区的壤质红垆土上，以春玉米为供试作物进行了大田试验。玉米生长期间，每隔１０天分别测定不同栽培和施氮量处理的蒸腾强度，叶面积，伤流量，伤流液成分，叶水势，叶片糖分含量，并刈割玉... 在年降水丘４５０～５１０ｍｍ的半湿润易旱地区的壤质红垆土上，以春玉米为供试作物进行了大田试验。玉米生长期间，每隔１０天分别测定不同栽培和施氮量处理的蒸腾强度，叶面积，伤流量，伤流液成分，叶水势，叶片糖分含量，并刈割玉米地上部分，测定生长量，分层采取２ｍ土层的土壤，测定含水量，以研究施用Ｎ肥对提高旱地作物利用土壤水分的作用机理和效果。试验表明，施用氮肥促进了作物根系发育，扩大了作物觅取水分和养分的土壤空间，增大了蒸腾强度和伤流量，降低了叶水势，提高了伤流液中氨基酸含量，使根系活性增强，作物吸取和运转土壤水分的能力提高。利用直接测定的结果计算，施肥不仅提高了作物蒸腾量，减少了土壤水分蒸发量，增高了Ｔ／ＥＴ比值，而且提高了蒸腾效率，增加了叶片的糖分含量，使蒸腾的水分得到了更有效地利用。施氮区与无氮区相比，消耗的土壤水分无明显区别，但由于施肥区显著增产，水分的利用效率明显提高。用蒸散量计算出来的水分利用效率，ＷＵＥ（ＥＴ），随施氮量增高而增高；用蒸腾量计算出来的水分利用效率，ＷＵＥ（Ｔ），因产物而不同：籽粒的水分利用效率与施氮量成直线关系，而干物质的水分利用率不因施氮量而变化，表明施肥对提高经济产物的水分利用效率更? 展开更多
关键词 施肥 旱地作物 氮肥 土壤水分 玉米
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鳜肌肉生化成份分析和营养品质评价 被引量：191
3
作者 梁银铨 崔希群 刘友亮 《水生生物学报》 CAS CSCD 北大核心 1998年第4期386-388,共3页
关键词 鳜 生化成份 氨基酸 营养品质
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氨基酸分析方法的研究进展 被引量：134
4
作者 于泓 牟世芬 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2005年第3期398-404,共7页
对目前应用于氨基酸分析的主要方法作了较详细评述。这些方法包括柱后衍生高效阳离子交换色谱法、柱前衍生反相高效液相色谱法、高效阴离子交换色谱积分脉冲安培检测法等。引用文献73篇。
关键词 氨基酸分析 反相高效液相色谱法 研究进展 阳离子交换色谱 阴离子交换色谱 方法 柱前衍生 脉冲安培检测 积分 评述
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黄鳝肌肉营养成分的分析 被引量：136
5
作者 舒妙安 马有智 张建成 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第4期339-344,共6页
对黄鳝的稚鳝 (体重 9.2～ 15 .5g)、幼鳝 (体重 6 2 .3～ 76 .0g)、小成鳝 (体重 10 8.3～ 12 1.4g)和大成鳝 (体重 2 2 2 .8～ 2 42 .8g)肌肉中的水分、蛋白质、脂肪含量及脂肪酸、氨基酸的组成进行了分析 ,结果表明 :黄鳝肌肉中的蛋... 对黄鳝的稚鳝 (体重 9.2～ 15 .5g)、幼鳝 (体重 6 2 .3～ 76 .0g)、小成鳝 (体重 10 8.3～ 12 1.4g)和大成鳝 (体重 2 2 2 .8～ 2 42 .8g)肌肉中的水分、蛋白质、脂肪含量及脂肪酸、氨基酸的组成进行了分析 ,结果表明 :黄鳝肌肉中的蛋白质含量高达 18.79%～ 19.93 % ,脂肪含量较低。高度不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的 19.15 % ,必需氨基酸的含量占氨基酸总量的 40 .98% ,谷氨酸的含量很高 ,为氨基酸总量的 16 .95 %。 展开更多
关键词 黄鳝 蛋白质 脂肪酸 氨基酸 肌肉 营养成分
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不同家系大黄鱼肌肉营养成分的比较 被引量：126
6
作者 林利民 王秋荣 +3 位作者 王志勇 张雅芝 刘家富 谢芳靖 《中国水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期286-291,共6页
对同等养殖条件下所养成的大黄鱼[Pseudosciaena crocea(Richardson)]3个不同家系:WW家系[野生F1(♀)×野生F1(♂)]、WC家系[野生F1(♀)×养殖F8(♂)]和CC家系[养殖F8(♀)×养殖F8(♂)]成鱼肌肉营养成分进行测定,并以野生... 对同等养殖条件下所养成的大黄鱼[Pseudosciaena crocea(Richardson)]3个不同家系:WW家系[野生F1(♀)×野生F1(♂)]、WC家系[野生F1(♀)×养殖F8(♂)]和CC家系[养殖F8(♀)×养殖F8(♂)]成鱼肌肉营养成分进行测定,并以野生大黄鱼作为对照,从营养成分的角度分析和评价不同家系大黄鱼的品质。结果显示,野生大黄鱼粗蛋白含量、必需氨基酸以及鲜味氨基酸总量都明显高于家系大黄鱼,而必需脂肪酸含量则低于家系大黄鱼。3个家系之间,粗蛋白质含量、必需氨基酸总量、鲜味氨基酸总量及必需氨基酸指数排列次序由大到小依次为:WW、WC、CC;饱和脂肪酸总量由大到小的排序为:CC、WW、WC;不饱和脂肪酸总量由大到小依次为:WC、WW、CC。研究认为,家系之间主要营养成分指标存在一定差异,这是由遗传因素决定的,因此通过家系选择进行大黄鱼肉质改良是可能的,但是同时必须结合饲料营养成分的补充和调控以及养殖环境条件的改善,才能较快速地使养殖大黄鱼的品质达到或接近野生大黄鱼的水平。 展开更多
关键词 大黄鱼 氨基酸 脂肪酸
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生物胺与食品安全 被引量：130
7
作者 李志军 吴永宁 薛长湖 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第10期84-91,共8页
生物胺是一类含氮的脂肪族或杂环类低分子化合物 ,对动植物和微生物活性细胞有重要的生理作用。适量的生物胺有助于人体正常的生理功能 ,过量则会引起不良的生理反应。生物胺往往是在食品腐烂或发酵过程中产生。食品中毒的发作和某些毒... 生物胺是一类含氮的脂肪族或杂环类低分子化合物 ,对动植物和微生物活性细胞有重要的生理作用。适量的生物胺有助于人体正常的生理功能 ,过量则会引起不良的生理反应。生物胺往往是在食品腐烂或发酵过程中产生。食品中毒的发作和某些毒理学特性与组胺和酪胺有密切联系。因此 ,对生物胺进行研究和认识可以提高和改善食品的质量及安全性。 展开更多
关键词 发作 正常 组胺 食品中毒 毒理学 人体 过量 生物胺 食品安全 发酵过程
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桑叶蛋白氨基酸组成分析及营养价值评价 被引量：130
8
作者 王芳 乔璐 +1 位作者 张庆庆 沈斌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第1期225-228,共4页
在对桑叶蛋白氨基酸含量及其组成进行分析的基础上,应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,以联合国粮食及农业组织推荐的全鸡蛋蛋白为标准蛋白,以联合国粮食及农业组织/世界卫生组织氨基酸模式为评价标准,对桑叶蛋白的营养价值进行了全面评... 在对桑叶蛋白氨基酸含量及其组成进行分析的基础上,应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,以联合国粮食及农业组织推荐的全鸡蛋蛋白为标准蛋白,以联合国粮食及农业组织/世界卫生组织氨基酸模式为评价标准,对桑叶蛋白的营养价值进行了全面评价,并与其他4种食物蛋白进行对照比较。结果表明:桑叶蛋白氨基酸种类丰富,至少含有17种氨基酸,必需氨基酸占总氨基酸的34.7%左右,第一限制氨基酸为异亮氨酸。通过氨基酸比值系数法评价,桑叶蛋白的氨基酸比值系数分为69.71,是一种营养价值较高的蛋白质。 展开更多
关键词 桑叶 叶蛋白 氨基酸 营养价值评价
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我国主要莲子品种营养成分的分析 被引量：116
9
作者 郑宝东 郑金贵 曾绍校 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第2期153-156,共4页
关键词 莲子 营养成分 微量营养素 游离氨基酸
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氨基酸的分析方法及其应用进展 被引量：103
10
作者 丁永胜 牟世芬 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2004年第3期210-215,共6页
从衍生试剂角度,介绍了不同衍生化氨基酸的分析方法,包括离子交换色谱法、高效液相色谱法、气相色谱法和毛细管电泳法,以及无需衍生化的直接分析法高效阴离子交换色谱 积分脉冲安培法,并总结了蛋白质、食品和生理体液样品中的氨基酸分... 从衍生试剂角度,介绍了不同衍生化氨基酸的分析方法,包括离子交换色谱法、高效液相色谱法、气相色谱法和毛细管电泳法,以及无需衍生化的直接分析法高效阴离子交换色谱 积分脉冲安培法,并总结了蛋白质、食品和生理体液样品中的氨基酸分析方法。 展开更多
关键词 氨基酸 分析 衍生化 应用 综述
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异硫氰酸苯酯柱前衍生化反相高效液相色谱法同时测定18种氨基酸 被引量：101
11
作者 杨菁 孙黎光 +1 位作者 白秀珍 周海涛 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2002年第4期369-371,共3页
建立了一种利用反相高效液相色谱同时测定 18种氨基酸的方法。以正亮氨酸为内标物 ,异硫氰酸苯酯为柱前衍生剂 ,用C18色谱柱在柱温 38℃下采用二元梯度洗脱 ,于 2 5 4nm波长处检测。氨基酸质量浓度在 3 5mg/L～ 5 5 6mg/L时 ,其峰面积... 建立了一种利用反相高效液相色谱同时测定 18种氨基酸的方法。以正亮氨酸为内标物 ,异硫氰酸苯酯为柱前衍生剂 ,用C18色谱柱在柱温 38℃下采用二元梯度洗脱 ,于 2 5 4nm波长处检测。氨基酸质量浓度在 3 5mg/L～ 5 5 6mg/L时 ,其峰面积与内标物峰面积的比值和氨基酸的质量浓度的线性相关系数 ,除胱氨酸 (0 96 2 )外均大于 0 99;18种氨基酸的加标回收率在 96 0 %～ 10 2 .4 %。信噪比为 2时 ,亮氨酸最低检测限为 0 5mg/L。应用该方法对小牛血去蛋白注射液中的游离氨基酸含量进行了测定 。 展开更多
关键词 同时测定 高效液相色谱法 柱前衍生化 异硫氰酸苯酯 正亮氨酸 氨基酸 分析
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水稻氨基酸态氮营养效应及其机理研究 被引量：94
12
作者 吴良欢 陶勤南 《土壤学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第4期464-473,共10页
在１５Ｎ无菌水培试验条件下对水稻氨基酸态氮和铵态氮的营养效应及其氮营养贡献；氨基酸态氮的同化机理等问题作了比较研究。结果表明，等氮量（１０ｍｇ／Ｌ）无菌水培５１天后，甘氨酸态氮（Ｇｌｙ－Ｎ）单施或与硫酸铵态氮（ＮＨ＋... 在１５Ｎ无菌水培试验条件下对水稻氨基酸态氮和铵态氮的营养效应及其氮营养贡献；氨基酸态氮的同化机理等问题作了比较研究。结果表明，等氮量（１０ｍｇ／Ｌ）无菌水培５１天后，甘氨酸态氮（Ｇｌｙ－Ｎ）单施或与硫酸铵态氮（ＮＨ＋－Ｎ）配施处理的干物重、吸氮量均大于硫酸铵态氮单施处理。Ｇｌｙ－Ｎ对水稻于物重及吸氮量的促进作用大于ＮＨ４＋－Ｎ。Ｇｌｙ－Ｎ与ＮＨ４＋－Ｎ配施条件下，以吸氮总量为基础计算的Ｇｌｙ－Ｎ氮营养贡献率可达５５·６６％。采用Ｇｌｙ－Ｎ培养的籼、粳稻整株谷草转氨酶ＧＯＴ、谷雨转氨酶ＧＰＴ及谷氨酸脱氢酶ＧＤＨ活性均大于ＮＨ＋４－Ｎ，且根中ＧＯＴ和ＧＰＴ活性、叶中ＧＤＨ活性明显高于相同部位ＮＨ４＋－Ｎ培养的水稻。水稻ＧＯＴ、ＧＰＴ及ＧＤＨ活性受对应底物谷氨酸（Ｇｌｕ）营养的促进。 展开更多
关键词 铵态氮 无菌培养 水稻 氨基酸态氮 营养效应 同化机理 有机氮
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益生素对肉仔鸡生长性能、屠体性状及肉品质的影响 被引量：96
13
作者 李菊 张日俊 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第4期372-378,共7页
本文旨在研究饲粮中使用益生素（乳酸菌CAU6001）对肉仔鸡生长性能、屠体性状及肉品质的影响。试验选择360只健康1日龄的商品代AA肉仔鸡，随机分成对照组、抗生素组和益生素组，每组4个重复，每个重复30只鸡。试验期42 d。对照组饲喂基... 本文旨在研究饲粮中使用益生素（乳酸菌CAU6001）对肉仔鸡生长性能、屠体性状及肉品质的影响。试验选择360只健康1日龄的商品代AA肉仔鸡，随机分成对照组、抗生素组和益生素组，每组4个重复，每个重复30只鸡。试验期42 d。对照组饲喂基础日粮，抗生素组饲喂基础日粮＋100 mg/kg金霉素，益生素组饲喂基础日粮＋0.5%乳酸菌发酵液。结果表明：（1）益生素对肉仔鸡各阶段日增重和料肉比无显著性影响，抗生素对日增重有一定促进作用，其中2-4周龄阶段差异显著（P〈0.05）；（2）益生素能显著提高肉仔鸡胸肌率（P〈0.05），与对照组和抗生素组相比分别提高了7.15%和4.38%；（3）通过对42日龄肉品质分析，发现益生素对肌肉肉色的a＊值和b＊值显著提高（P〈0.05），极显著提高鸡脚颜色（P〈0.01），分别比对照组和抗生素组提高9.5和8.9个罗氏比色单位；（4）益生素组C16∶1显著高于对照组（P〈0.05），C20∶3显著高于抗生素组（P〈0.05），校正肌苷酸含量高出对照组和抗生素组10.04%和8.48%（P〈0.05），益生素对胸肌中多数氨基酸含量起到显著影响，并且部分人体必需氨基酸和风味氨基酸含量显著高于对照组（P〈0.05）。 展开更多
关键词 益生素 生长性能 屠体性能 肉色 脂肪酸 校正肌苷酸 氨基酸
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温光对稻米蛋白质及氨基酸含量的影响 被引量：86
14
作者 周广洽 徐孟亮 李训贞 《生态学报》 CAS CSCD 北大核心 1997年第5期537-542,共6页
研究水稻结实期的温、光条件对稻米蛋白质与氨基酸含量的影响，其结果表明：同一品种作早季栽培时，稻米氨基酸含量比作晚季栽培时低；分期播种时，以结实期日平均气温为２４°Ｃ时蛋白质含量为最高；不同海拔高度种植时，以８００... 研究水稻结实期的温、光条件对稻米蛋白质与氨基酸含量的影响，其结果表明：同一品种作早季栽培时，稻米氨基酸含量比作晚季栽培时低；分期播种时，以结实期日平均气温为２４°Ｃ时蛋白质含量为最高；不同海拔高度种植时，以８００ｍ处蛋白质含量为最高；结实期人工高温（昼／夜＝３６／３０°Ｃ）处理，稻米蛋白质和氨基酸含量降低，低温（２１／２０°Ｃ）处理时，粳稻的氨基酸含量增加而籼稻则有所降低，籼稻氨基酸形成的适温在２４～２６°Ｃ之间。弱光下，糙米千粒重减轻，而其氨基酸含量增加。 展开更多
关键词 水稻 温度 光强 稻米 蛋白 氨基酸
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普洱茶贮藏过程中主要化学成分含量及感官品质变化的研究 被引量：94
15
作者 龚淑英 周树红 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期51-56,共6页
将成品普洱茶在不同条件下贮藏,分析其茶多酚、可溶性糖和氨基酸含量的变化和感官品质的变化,结果表明:贮藏时茶叶含水量和周围环境温度升高,最佳品质出现时间提前,55℃/12%的处理最佳品质出现在贮藏45天左右,37℃/9%的处理最佳品质出... 将成品普洱茶在不同条件下贮藏,分析其茶多酚、可溶性糖和氨基酸含量的变化和感官品质的变化,结果表明:贮藏时茶叶含水量和周围环境温度升高,最佳品质出现时间提前,55℃/12%的处理最佳品质出现在贮藏45天左右,37℃/9%的处理最佳品质出现在贮藏135天左右,处理后感官品质明显优于对照。茶多酚、可溶性糖随着贮藏时间延长、贮藏温度提高而下降,且茶叶含水量高者下降幅度大。氨基酸随着贮藏时间延长、贮藏温度提高而下降,但与茶叶含水量相关性不大。 展开更多
关键词 普洱茶 贮藏过程 化学成分含量 茶多酚 可溶性糖 氨基酸 感官品质 陈化
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电针对脑缺血大鼠纹状体细胞外兴奋性氨基酸水平的影响 被引量：59
16
作者 郭景春 程介士 《上海针灸杂志》 北大核心 2000年第1期37-39,共3页
目的　观察电针对脑缺血大鼠纹状体细胞外兴奋性氨基酸类递质水平的影响。方法　利用大鼠大脑中动脉阻塞再灌注模型，采用微透析技术及高效液相－荧光检测法测定纹状体细胞外兴奋性氨基酸含量。结果　缺血时谷氨酸及门冬氨酸含量明显升... 目的　观察电针对脑缺血大鼠纹状体细胞外兴奋性氨基酸类递质水平的影响。方法　利用大鼠大脑中动脉阻塞再灌注模型，采用微透析技术及高效液相－荧光检测法测定纹状体细胞外兴奋性氨基酸含量。结果　缺血时谷氨酸及门冬氨酸含量明显升高，再灌后逐渐回降；电针组上述两种氨基酸含量明显低于单纯缺血组，再灌后亦如此。结论　电针可抑制细胞外兴奋性氨基酸的过量堆积。 展开更多
关键词 微透析 脑缺血 氨基酸类 电针疗法
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黑尾近红鲌含肉率及肌肉营养成分分析 被引量：95
17
作者 谭德清 王剑伟 但胜国 《水生生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第3期240-246,共7页
测定了长江上游特有鱼类黑尾近红的含肉率及其肌肉生化成分和能值。结果表明 :黑尾近红的含肉率为 70 74 % ;其肌肉生化成分 (鲜重百分比 )水分含量为 80 97%、蛋白质 15 92 %、脂肪 1 11%、灰分 1 0 1%、无氮浸出物 0 99%、比... 测定了长江上游特有鱼类黑尾近红的含肉率及其肌肉生化成分和能值。结果表明 :黑尾近红的含肉率为 70 74 % ;其肌肉生化成分 (鲜重百分比 )水分含量为 80 97%、蛋白质 15 92 %、脂肪 1 11%、灰分 1 0 1%、无氮浸出物 0 99%、比能值 4 37kJ/g及E/P 2 7 4 5kJ/g。肌肉生化成分含量与体长变化无明显关系。肌肉中含有 17种氨基酸 ,总量为 6 9 0 7% (干重百分比 ) ;9种人体必需氨基酸总量是 34 81% ,必需氨基酸占氨基酸总量比例为5 0 39% ;四种鲜味氨基酸含量为 2 6 94 % ;必需氨基酸指数 (EAAI)是 6 3 6 4。缬氨酸 ,苏氨酸和异亮氨酸为限制性氨基酸。 展开更多
关键词 黑尾近红鲌 含肉率 肌肉 营养成分 氦基酸
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东海绿藻缘管浒苔营养成分分析及评价 被引量：86
18
作者 何清 胡晓波 +1 位作者 周峙苗 王小燕 《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 2006年第1期34-38,共5页
分析了缘管浒苔(Enteromorphalinza)一般营养成分、18种氨基酸及矿物质的含量,并与藻类海产品海带、紫菜、羊栖菜、裙带菜进行营养学对照评价。结果表明,缘管浒苔中主要成分是多糖类和粗纤维,占藻体的63.9%。蛋白质含量27.0%,在几种海... 分析了缘管浒苔(Enteromorphalinza)一般营养成分、18种氨基酸及矿物质的含量,并与藻类海产品海带、紫菜、羊栖菜、裙带菜进行营养学对照评价。结果表明,缘管浒苔中主要成分是多糖类和粗纤维,占藻体的63.9%。蛋白质含量27.0%,在几种海藻中较高。氨基酸组成均衡,必需氨基酸(EAA)占氨基酸总量(TAA)的38%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)为0.62;氨基酸价78,高于海带(47)和紫菜(54),限制性氨基酸均为赖氨酸;呈味氨基酸占总量的53%;谷氨酸、天氨酸、丙氨酸、亮氨酸等含量很高。脂肪量较低,为0.9%。矿物质和维生素含量丰富,其中Mg,Fe,Ca,K,Na,P,Zn等元素含量很高,尤其Mg,Fe,Zn高于其它海藻;钙磷比值合理,为1.9;尤其有害元素As含量远远低于同水域中4种海藻,为2.98mg/kg。因此缘管浒苔是一种低污染的高膳食纤维、高蛋白、低脂肪的富含维生素和矿物质的新型海洋食品。 展开更多
关键词 缘管浒苔(Enteromorpha Linza) 营养学评价 分析 氨基酸
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常用粗饲料营养成分和饲用价值分析 被引量：95
19
作者 陈艳 王之盛 +2 位作者 张晓明 吴发莉 邹华围 《草业学报》 CSCD 北大核心 2015年第5期117-125,共9页
通过常规化学分析法和康奈尔净碳水化合物-蛋白质体系(CNCPS)评定不同粗饲料的营养成分并比较其组成差异,结合粗饲料品质评定预测公式评定其饲用价值。结果表明,1)黑麦草、甘薯蔓与牛鞭草的粗蛋白质(CP)、粗脂肪(EE)、可溶性粗蛋白质(S... 通过常规化学分析法和康奈尔净碳水化合物-蛋白质体系(CNCPS)评定不同粗饲料的营养成分并比较其组成差异,结合粗饲料品质评定预测公式评定其饲用价值。结果表明,1)黑麦草、甘薯蔓与牛鞭草的粗蛋白质(CP)、粗脂肪(EE)、可溶性粗蛋白质(SCP)和非蛋白氮(NPN)含量显著高于玉米秸秆和稻草,中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)含量显著低于玉米秸秆和稻草。2)黑麦草和甘薯蔓的糖类(CA)、快速降解真蛋白(PB1)含量显著高于其他粗饲料,甘薯蔓、黑麦草和牛鞭草淀粉和果胶(CB1)、非结构碳水化合物(NSC)和慢速降解真蛋白(PB3)显著高于稻草和玉米秸秆。稻草的可利用纤维(CB2)含量显著高于其他粗饲料,玉米秸秆的碳水化合物(CHO)、不可利用碳水化合物(CC)和中速降解蛋白质部分(PB2)含量显著高于其他粗饲料。3)不同粗饲料氨基酸(AA)组成差异大,提供限制性氨基酸的潜力不同,黑麦草的总氨基酸(TAA)、必需氨基酸(EAA)和限制性氨基酸(LAA)的含量显著高于其他粗饲料,玉米秸秆和稻草最低。4)黑麦草的可消化干物质量(DDM)和粗饲料相对值(RFV)均显著高于其他粗饲料,甘薯蔓的干物质随意采食(DMI)和RFV显著高于牛鞭草,玉米秸秆和稻草的DMI、DDM和RFV均为最低,且两者差异不显著。因此,黑麦草的营养价值最高,其次为牛鞭草和甘薯蔓,玉米秸秆和稻草最低。 展开更多
关键词 粗饲料 营养成分 康奈尔净碳水化合物-蛋白质体系 饲用价值 氨基酸
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硒提高茶叶品质效应的研究 被引量：70
20
作者 胡秋辉 潘根兴 +2 位作者 朱建春 安辛欣 丁瑞兴 《茶叶科学》 CAS CSCD 2000年第2期137-140,共4页
在低硒土壤的茶园施用无机硒肥 ,研制富硒茶叶。研究硒对茶叶保鲜品质和蛋白质氨基酸组成的影响。结果表明 ,富硒茶茶汤放置 12小时过程中 ,556nm吸光度比低硒茶叶稳定 ,表明富硒茶叶中的硒可有效地阻止茶汤氧化褐变 ,有利于保持绿茶品... 在低硒土壤的茶园施用无机硒肥 ,研制富硒茶叶。研究硒对茶叶保鲜品质和蛋白质氨基酸组成的影响。结果表明 ,富硒茶茶汤放置 12小时过程中 ,556nm吸光度比低硒茶叶稳定 ,表明富硒茶叶中的硒可有效地阻止茶汤氧化褐变 ,有利于保持绿茶品质。在室温条件下贮藏 90天 ,低硒绿茶维生素C的保存率为 4 8 2 1% ,而富硒茶维生素C保存率为 78 54% ,表明富硒茶中的硒能有效抑制茶叶在贮藏期间维生素C的减少。与低硒茶叶相比 ,富硒茶蛋白质的氨基酸总量增加 8 3%～ 14 8% ,必需氨基酸总量增加 8 8%～ 14 8% ,甲硫氨酸增加 6 0 %～ 8 7% ,胱氨酸增加 38 7%～ 95 6 %。 展开更多
关键词 富硒茶 绿茶 保鲜 品质 氨基酸
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