题名 热炒腊味糯米饭
1
作者
陈陈
出处
《上海调味品》
2012年第1期64-64,66-69,共5页
文摘
寒风瑟瑟的冬季，怎么少得了腊味糯米饭的暖香味？炒得香糯爽韧的米饭，沾上腊味的滑润，老抽的鼓香，在寒夜中闪着亮光，扒进嘴里，顿成心头的一阵暖。难怪古人说：饭之甘，在百味之上；知味者，遇好饭不必用菜。
关键词
糯米饭 腊味 热炒 寒风 香味 老抽
分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
题名 开胃辣菜轻松煮
2
作者
春晓
机构
浙江
出处
《烹调知识》
2012年第3期65-65,共1页
文摘
食欲不振时吃辣最开胃,这儿以辣椒、辣豆瓣、干辣椒示范三道简单的家常菜。新鲜辣椒适合打成酱汁,加热后香气较易流失。辣豆瓣需热炒,香气才会更足。干辣椒需不断翻炒,否则容易烧焦。
关键词
胃 干辣椒 食欲不振 松 家常菜 鲜辣椒 豆瓣 香气
分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
题名 全聚德前门店接待吉尔吉斯斯坦总统
3
出处
《中外企业文化（品牌）》
2012年第7期56-56,共1页
文摘
6月5日中午，中国国务委员、公安部部长孟建柱在全聚德前门店宴请来华访问并出席上海合作组织峰会的吉尔吉斯斯坦总统阿坦巴耶夫以及40余位陪同官员，宾主双方在中华传统美食的品味中，共叙“睦邻友好”情。
关键词
吉尔吉斯斯坦 全聚德 总统 合作组织 传统美食 公安部 宴请 品味
分类号
TS972.125.2
[轻工技术与工程]
题名 野菌飘香醉游人(散文)——南华县采风散记
4
作者
董存丽
出处
《云南林业》
2012年第5期71-72,共2页
文摘
提起南华县，我脑海里立即闪出“中国野生菌美食县”、“中国野生菌之乡”、“野生菌王国”等称号。近几年，南华县依托独特的森林资源优势，精心培植的野生菌产业，迅速崛起，蜚声国内外。
关键词
华县 采风 野生菌 资源优势 国内外 中国 美食
分类号
TS972.123
[轻工技术与工程]
题名 全聚德、仿膳月饼再获殊荣
5
机构
全聚德集团
出处
《中外企业文化（品牌）》
2012年第10期54-54,共1页
文摘
9月6日，在由北京焙烤食品糖制品协会主办的“2012年北京月饼文化节”开幕式上，全聚德仿膳食品公司荣获“月饼质量安全信得过企业”称号；松仁豆沙月饼、葱香鸭肉月饼获得“产品优质奖”；蓝莓冰沙月饼、鸭肉五仁月饼获得“产品特色奖”；仿膳御龙锦月礼盒、全聚德1864礼盒获得“包装创新奖”；仿膳盛世中秋礼盒、全聚德七星伴月礼盒获得“包装优秀奖”。
关键词
全聚德 月饼 包装创新 产品特色 焙烤食品 质量安全 食品公司 礼盒
分类号
TS972.125.2
[轻工技术与工程]
题名 如何辨别猪肉优劣
6
作者
李嘉红
出处
《新农村》
2013年第5期41-41,共1页
文摘
1．眼看
新鲜猪肉：猪肉皮无任何斑痕，肉表面有一层微干的外膜，肌肉有光泽，呈淡红色，脂肪呈乳白色。刀面外翻，切断面稍湿，但无任何液体流出，不黏手，肉汁透明。
关键词
猪肉皮 辨别 新鲜猪肉 切断面 液体流 光泽 肌肉 乳
分类号
TS972.125
[轻工技术与工程]
题名 SMALL SHRIMPS, BIG MONEY
7
出处
《Beijing Review》
2013年第35期7-7,共1页
文摘
A fisherman dries small shrimp on August 21 in Lianyungang, east China＇s Jiangsu Province. The city saw a bumper harvest this summer. The daily sales volume of the city＇s dried small shrimp amounts to 5,000 kg
关键词
虾皮 中国东部 连云港 江苏省 销售量 夏天
分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
P618.130.2
[天文地球—矿床学]
题名 签子上的美味
8
作者
林传和
出处
《烹调知识》
1998年第2期10-11,共2页
文摘
签子，即竹签子。在烹调中，有不少的菜肴是用竹签子串起来烹制成的。这类菜肴，雅观别致，颇具特色，很受欢迎。
关键词
竹签子 菜肴 串制 烹制 菜谱
分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
题名 国家食药监总局：速冻羊肉卷无需QS
9
出处
《中国食品工业》
2014年第9期4-4,共1页
文摘
生产羊肉卷需不需要办理食品生产许可证？这个困扰企业许久的问题，终于有了明确规定。国家食品药品监督总局称：对这类农产品不实施食品生产许可管理。
关键词
肉卷 食品生产许可证 速冻 食品药品监督 羊 农产品
分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
题名 怎样使菜肴“嫩”
10
作者
邓海燕
出处
《烹调知识》
2015年第6期50-51,共2页
文摘
在菜肴中,常以＂嫩＂来显示成菜和风味,计有：细嫩,酥嫩,鲜嫩、滑嫩、香嫩、粑嫩、脆嫩之分,并标志着不同的质感和风味特点。细嫩多见于糁制品。此类菜肴一般爽口,细嫩化渣,松泡绵软,味清鲜。主要是,在烹制前将极嫩的原料捶至极茸成泥,排除纤维,加适当的肥膘肉泥,蛋清、水豆粉,足够水,利用物理搅拌作用,起到化学变化,做到五不伤缺,成品在水里浮而不沉为标准,使用适当的火候,成品入口鲜美,细嫩化渣。
关键词
一品豆腐 肥膘 鸡豆花 松泡 化渣 滑炒 爆鱿鱼卷 蒸菜 煸炒 手勺
分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
题名 泥土忆
11
作者
陈慧雯
机构
江苏省海安县紫石中学紫石花文学社
出处
《初中生写作》
2016年第1期21-21,共1页
文摘
为什么我的眼里常含泪水？因为我对这土地爱得深沉，——艾青
读艾青，倏忽间发觉脚下这片土地又迎来一季新生。
关键词
泥土 土地 艾青
分类号
TS972.125
[轻工技术与工程]
题名 “溯源羊肉”更放心
12
作者
张腾扬
出处
《农村农业农民（下半月）》
2016年第6期35-36,共2页
文摘
漫天飞舞的杨絮终于彻底停了,夏天来了.一群人围着雾气缭绕的火锅,伴着啤酒,将带着碎冰碴的新鲜羊肉薄片在鸳鸯锅里涮一下,蘸上香油和蒜放入口中……这样的场景让人艳羡,但是,你有没有担心过吃下去的羊肉有问题？近年来,频繁曝光的“掺假羊肉”事件,每次都会引发人们对食品安全的关切.2014年开始,内蒙古开展溯源工程建设,通过羊肉安全追溯信息管理,使繁育、饲养、疫病防治、加工、储运、销售各个环节的信息互联互通,为草原羊肉挂上“身份证”.目前,内蒙古已有上百万头羊的全产业链信息得到存储和溯源监管.
关键词
鲜羊肉 信息互联互通 食品安全 信息管理 疫病防治 内蒙古 身份证 产业链
分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
题名 外焦里嫩又清香 新春做做格炸菜
13
作者
张更秋
出处
《中国食品》
1991年第1期10-11,共2页
文摘
格炸是以优质淀粉(绿豆淀粉为佳)为原料,辅以其它作科烹制的菜肴.新春佳节,做几款可口的格炸菜,既能增加餐桌上的花色品种,又可调剂口味.下面介绍格炸菜的制作方法:
关键词
格炸菜 菜谱 烹调法
分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
题名 “明星菜”如何烹调营养价值高
14
作者
高峰
出处
《黄河．黄土．黄种人》
2016年第12期62-62,共1页
文摘
西红柿、胡萝卜、西兰花、洋葱……这些食物价格亲民,营养丰富,是老百姓眼中的＂明星菜＂,怎么烹调才能最大化地发挥它们的营养价值呢？西红柿：顺着纹理切,炒熟或做汤。西红柿之所以能够美名远扬,主要是因为其中富舍番茄红素这种天然色素。研究发现,吃富含番茄红素的食物的人群惠宫颈癌、前列腺癌、乳腺癌等多种癌症的风险明显偏低番茄红素是脂溶性色素,生吃时吸收率很低,而且番茄红素存在于细胞的有色体中,需要破碎细胞壁才能够被释放出来。
关键词
营养价值 烹调 明星 番茄红素 天然色素 西红柿 胡萝卜 西兰花
分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
题名 学做纸包鸡翅
15
作者
侯明海
机构
北京方庄大清源食府厨师长
出处
《中国烹饪》
2003年第4期78-79,共2页
关键词
“纸包鸡翅” 原料 制作方法 食用油 调味料
分类号
TS972.125
[轻工技术与工程]
题名 清凉爽口的凉拌菜
16
作者
张静
出处
《小康生活》
2005年第8期49-49,共1页
文摘
炎热天气，人易烦躁，胃口纳食较差。这时，若能吃点清凉爽口的凉拌菜，一定能够帮助您除烦开胃。在这，就给大家介绍几款素凉拌菜的做法吧，它们做起来简单，吃起来开胃，不信？您可试一下。
关键词
凉拌菜 胃口 西芹花生米 凉拌海带丝 姜汁豇豆
分类号
TS972.121
[轻工技术与工程]
题名 巧编菜谱(三)
17
作者
张建军
出处
《中国食品》
2005年第17期22-23,共2页
文摘
婚宴菜单
当然,为了使菜单的设计效果达到最佳,商务菜单和庆典菜单也可以根据具体的情况在外部形式上进行适当的调整.比如,香港某酒店的商务菜单就带有一定的吉祥寓意,菜单如下:
关键词
菜谱 设计效果 菜单 商务
分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
U448.14
[建筑科学—桥梁与隧道工程]
题名 上海新潮菜肴
18
作者
徐传达
出处
《餐饮世界》
2005年第11S期42-43,共2页
文摘
原料：响螺600克，紫色洋葱200克，红鲜椒50克，情人梅35克，话梅20克，黄瓜150克，精盐3克，文蛤精3克，胡椒粉1克，黄酒25克，蒜蓉10克，香麻油5克，精制油100克，烧汁25克，生抽25克，湿生粉15克，嫩肉粉1克。
关键词
菜肴 上海 情人梅 胡椒粉 精制油 嫩肉粉 鲜椒 话梅 精盐 黄酒
分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
TS255.4
题名 狗年品狗肴新味
19
作者
牛国平
机构
牛国平
出处
《烹调知识》
2006年第1期22-23,共2页
关键词
锅仔泡椒啤酒狗肉 香辣腐乳狗肉 海鲜芽菜狗肉 菜谱 制作方法 制作材料
分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
题名 从“布袋鸡的制做谈”八宝葫芦鸡“
20
作者
胡传富
出处
《中国烹饪》
1996年第12期31-31,共1页
关键词
烹饪 菜肴 布袋鸡 制作 八宝葫芦鸡
分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
