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题名糖水荔枝罐头无硫护色研究
被引量：3
- 1
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作者
杨惠玲
陈振林
齐金峰
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机构
广西荔浦产品质量监督检验所
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2008年第7期124-129,共6页
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文摘
针对糖水荔枝罐头加工,贮藏中容易出现的褐变现象,通过L9(34)正交实验确定糖水荔枝最优无硫护色剂组合为:0.30%VC+0.010%植酸+0.25%ZnCl2+2.0%NaCl。用该最优无硫护色剂改进工艺加工糖水荔枝罐头,样品在室温和自然光照下贮藏,贮藏期间,每2个月测定荔枝果肉的褐变强度。结果表明,最优无硫护色剂处理可以有效地抑制荔枝果肉的褐变,贮藏12个月的荔枝果肉的色泽和褐变强度无明显变化,与0.3%NaHSO3处理比较,护色效果相当,该最优无硫护色剂是亚硫酸氢钠较好的替代品。
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关键词
糖水荔枝罐头
褐变
无硫护色剂
工艺
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Keywords
canned Litchi in Syrup
browning
color fixatives without sulfur
process
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分类号
TS295.8
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名轩辕贡枣制作研究──红枣加工系列产品研制（1）
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作者
薛志伟
周茂林
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出处
《延安大学学报（自然科学版）》
1994年第2期33-36,共4页
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文摘
本文报道了醉三仙《轩辕贡枣》的制作工艺及产品特性和实用价值。为开发祖国民间传统土法醉枣工艺增填了新的经验。
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关键词
酒醉
红枣
罐头
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分类号
TS295.8
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名对蜜饯食品中二氧化硫残留量的检验分析
被引量：6
- 3
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作者
闫文琴
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机构
河北省张家口市产品质量监督检验所
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出处
《河北北方学院学报（自然科学版）》
2007年第6期46-47,共2页
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文摘
介绍了抽查检验蜜饯食品的目的及方法,对22个蜜饯样品SO2残留量检测结果进行了分析.提醒消费者购买合格蜜饯食品,并对如何防止SO2残留量超标蜜饯的生产及销售进行了探讨.
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关键词
蜜饯
二氧化硫
残留量
监督检验
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分类号
TS295.8
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名核桃加工技术的开发
被引量：1
- 4
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作者
刘英
乔万祥
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出处
《林业科技开发》
1990年第3期27-29,共3页
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文摘
此项成果是于1990年3月鉴定的项目。本文对核桃资源、技术开发的意义、工艺流程、经济效益和达到的技术水平分别进行了阐述,这对提高核桃产值,促进核桃加工业的发展,具有重要的意义。
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关键词
核桃
加工技术
罐头
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分类号
TS295.8
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名酸枣罐头的制作
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作者
秋实
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机构
山东省聊城市柳园工业园富来尔农业科技有限公司
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出处
《农村百事通》
2002年第17期38-39,共2页
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文摘
酸枣树是枣树的砧木,其植株一般比较弯曲,通常是多株生在一起,枝 条上有很多小刺,这 种植物在山区比较多 见。
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关键词
枣罐头
酸枣树
制作方法
农业科技
山东省聊城市
洗干净
酒精度
密封盖
工业园
酒精消毒
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分类号
TS295.8
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名杏仁的加工
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作者
贾生平
周宇梅
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机构
山西运城地区农业技术学校
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出处
《杭州食品科技》
1993年第4期37-37,39,共2页
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关键词
杏仁制品
杏仁罐头
杏仁霜
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分类号
TS295.8
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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