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非“常”滋味
1
作者 魈鸣 《中国铁路文艺》 2017年第7期74-77,共4页
湖北人爱吃糕，似乎已很有了一些年月，甚至有人称，这糕可以一直追溯到春秋战国时期。之所以这样说，想必是因为这糕里面，隐含着一个挺有趣的传说。
关键词 滋味 春秋战国时期 湖北人
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十月蜂蜜国标将再升级
2
《中国食品工业》 2011年第10期7-7,共1页
蜂蜜国标再次“升级”，于10月22日正式颁布实施。目前卫生部官网可以查询到将正式实施的《食品安全国家标准蜂蜜》，该标准与2003年出台的“蜂蜜卫生标准》相比，有了比较大的变化：修改了范围；增加了蜂蜜的定义；将原料要求改为蜜源... 蜂蜜国标再次“升级”，于10月22日正式颁布实施。目前卫生部官网可以查询到将正式实施的《食品安全国家标准蜂蜜》，该标准与2003年出台的“蜂蜜卫生标准》相比，有了比较大的变化：修改了范围；增加了蜂蜜的定义；将原料要求改为蜜源要求，并明确主要的有毒蜜源植物品种名称；修改了感官要求；修改了理化指标；增加了污染物限量、兽药残留限量、农药残留限量等。同时，新标准明确规定桉树蜂蜜、 展开更多
关键词 蜂蜜 国标 农药残留限量 国家标准 蜜源植物 食品安全 卫生标准 原料要求
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UPLC-MS/MS分析绿茶中12种酚酸类物质
3
作者 卢专 黄永桥 +3 位作者 于以竹 毛敏霞 简银池 吴新文 《食品安全导刊》 2022年第15期53-56,61,共5页
选取遵义市、都匀市、雷山县3个地区的绿茶作为研究对象,通过分析绿茶中12种酚酸类化合物的含量差异探讨与产地的关联性。结果表明,12种酚酸类化合物在0.02~10.00μg/mL的质量浓度范围内(r>0.991),重复性和稳定性均小于10%;3个地区... 选取遵义市、都匀市、雷山县3个地区的绿茶作为研究对象,通过分析绿茶中12种酚酸类化合物的含量差异探讨与产地的关联性。结果表明,12种酚酸类化合物在0.02~10.00μg/mL的质量浓度范围内(r>0.991),重复性和稳定性均小于10%;3个地区绿茶中12种酚酸物质的含量存在差异,Bayes分析判别率为56.7%。研究表明茶叶中的酚酸含量差异能对绿茶的产地进行判别,为茶叶的化学分类提供一定的参考。 展开更多
关键词 绿茶 超高效液相色谱-串联质谱 酚酸
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香气诊断聚集你的顾客人气
4
作者 刘千瑜 《美容院》 2006年第7期50-51,共2页
对一家芳香美疗店来说，无论是顾客第一次进门，还是她在疲惫的生活之余习惯地回到这个熟悉的地方，吸引她们的理由和方式可以有很多，而芳香诊断，无疑是首要的一种，也是客人无数次到来后，仍弥足重要的一种。
关键词 顾客 诊断 人气 聚集 香气 芳香
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一口盛夏的鲜滋味
5
作者 张洋(采访、摄影) 《中国烹饪》 2018年第7期18-19,共2页
在赤日炎炎的季节。人人似乎都有一颗想要寻找“夏之美味”的心。不会因为炎热的天气而放弃对美食的热爱。考虑到高温天气对人体的影响。人们在夏季的营养补充就显得十分必要了。喝汤是补充肌体亏耗的好方法。
关键词 滋味 盛夏 高温天气 营养补充 美味 美食 肌体
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烘青绿茶苦涩味及其滋味贡献物质分析 被引量：44
6
作者 张英娜 陈根生 +4 位作者 刘阳 许勇泉 汪芳 陈建新 尹军峰 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期377-383,共7页
对烘青绿茶苦涩味量化分析及其主要滋味贡献物质进行探讨。以不同嫩度烘青绿茶为原料,采用量化感官分析方法及化学分析手段分析了茶汤滋味分属性(包括苦味、涩味、鲜味和醇味等)和滋味化学成分含量,并建立了两者之间的相关性。研究结果... 对烘青绿茶苦涩味量化分析及其主要滋味贡献物质进行探讨。以不同嫩度烘青绿茶为原料,采用量化感官分析方法及化学分析手段分析了茶汤滋味分属性(包括苦味、涩味、鲜味和醇味等)和滋味化学成分含量,并建立了两者之间的相关性。研究结果表明,随着烘青绿茶嫩度的下降,其茶汤苦味、涩味和鲜爽味强度呈下降趋势,整体滋味品质也显著下降。通过分析茶叶滋味化学成分含量及其滋味Dot值,发现烘青绿茶苦味的主要贡献物质是EGCG和咖啡碱;而涩味的主要贡献物是儿茶素和黄酮苷,其中儿茶素以EGCG为主,包括EGC和ECG,黄酮苷以槲皮素-3-O-芸香糖苷(Que-rut)和槲皮素-3-O-半乳糖苷(Que-gala)为主,包括杨梅素-3-O-半乳糖苷(Myr-gala)、槲皮素-3-O-葡萄糖苷(Que-glu)、牡荆素-2"-O-鼠李糖苷(Vit-rha)、山柰酚-3-O-半乳糖苷(Kae-gala)、山柰酚-3-O-芸香糖苷(Kae-rut)、山柰酚-3-O-葡萄糖苷(Kae-glu)等。Dot值分析表明氨基酸对烘青绿茶鲜爽味没有显著贡献。本研究初步明确了烘青绿茶苦涩味的主要贡献物质,为茶叶品质提升和滋味化学研究提供理论基础。 展开更多
关键词 烘青绿茶 苦味 涩味 滋味贡献物质
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红尘·微雨·绿茶
7
作者 郑毅 《农业考古》 北大核心 2007年第2期228-229,共2页
关键词 绿茶 红尘 黄山毛峰茶 茶缘
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大滋味，味香透墙
8
作者 小牧 刘富国 《走向世界》 2008年第14期70-70,共1页
大滋味酒楼大隐于环山路羊头峪．背靠千佛山支脉，气势与风味俱佳．是济南菜几大重镇之一，拥有中国烹饪大师崔伯承的嫡传弟子和众多徒弟。在济南的鲁菜中．能称得上“大师”的人物无非有三位．大滋味便是崔派一家经营鲁菜的地方．另外... 大滋味酒楼大隐于环山路羊头峪．背靠千佛山支脉，气势与风味俱佳．是济南菜几大重镇之一，拥有中国烹饪大师崔伯承的嫡传弟子和众多徒弟。在济南的鲁菜中．能称得上“大师”的人物无非有三位．大滋味便是崔派一家经营鲁菜的地方．另外．能做出纯正鲁菜的酒楼也是寥寥可数．而这里由崔伯承亲身指导，据他的徒弟说．崔老爷子每个月都要亲临示范．口味上丝毫不偏。 展开更多
关键词 滋味 中国烹饪 鲁菜 酒楼 济南 风味 口味
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凤冈县将为中国国际绿茶博览会分会场
9
作者 任明华 付伯茂 《中国茶叶》 2010年第8期30-30,共1页
7月13日，从有关方面传来好消息：2010年中国国际绿茶博览会将于今年10月在贵州省遵义市举行，“中国富锌富硒有机茶之乡”——遵义凤冈县为本次绿茶博览会的分会场。目前，凤冈县已全面启动茶博会各项筹备工作。
关键词 博览会 凤冈县 绿茶 中国 会场 国际 筹备工作 遵义市
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优雅香气
10
《中国宝石》 2012年第5期30-30,共1页
女孩艾米丽·布朗特（Emily Blunt）因出演电影《年轻的维多利亚》而得到金球奖最佳女主角提名，从小家境优越的她热衷于提琴演奏和骑马。如同她所饰演的维多利亚女王一样．她的骨子里有一稗传统的英式贵族气质．是不折不扣的优雅... 女孩艾米丽·布朗特（Emily Blunt）因出演电影《年轻的维多利亚》而得到金球奖最佳女主角提名，从小家境优越的她热衷于提琴演奏和骑马。如同她所饰演的维多利亚女王一样．她的骨子里有一稗传统的英式贵族气质．是不折不扣的优雅典范。 展开更多
关键词 香气 优雅 维多利亚 提琴 气质
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北京克瑞卡丁文化传播有限责任公司声明
11
《家庭影院技术》 2012年第11期95-95,共1页
2011年1月1日起，北京克瑞卡丁文化传播有限责任公司正式成为德国ADAMAUDIOHOME产品全系，包括ARTIST系列、CLASSIC系列、TENSOR系列和影院GTC系列的中国大陆地区授权总经销，全权负责其产品在中国大陆的营销及维修事宜，德国ADAMAUDIO... 2011年1月1日起，北京克瑞卡丁文化传播有限责任公司正式成为德国ADAMAUDIOHOME产品全系，包括ARTIST系列、CLASSIC系列、TENSOR系列和影院GTC系列的中国大陆地区授权总经销，全权负责其产品在中国大陆的营销及维修事宜，德国ADAMAUDIO将全力支持北京克瑞卡丁文化传播有限责任公司并做出所有相关的技术支持。 展开更多
关键词 文化传播 责任 北京 中国大陆地区 技术支持 GTC 产品 德国
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不同杀青方式对婺源绿茶品质的影响 被引量：6
12
作者 吴咏芳 谢关华 +3 位作者 俞素琴 童忠飞 刘彩霞 李洪波 《蚕桑茶叶通讯》 2018年第1期18-21,共4页
以赣茶2号为原料,采用相同的萎凋技术对鲜叶进行处理,分别采用微波、蒸汽、锅炒及沸水四种杀青方式对萎凋叶进行杀青,制作成婺源绿茶,并对成茶进行感官密码审评和常规理化指标检测。结论表明:微波杀青的茶样色泽翠绿稍深,汤色嫩绿清澈明... 以赣茶2号为原料,采用相同的萎凋技术对鲜叶进行处理,分别采用微波、蒸汽、锅炒及沸水四种杀青方式对萎凋叶进行杀青,制作成婺源绿茶,并对成茶进行感官密码审评和常规理化指标检测。结论表明:微波杀青的茶样色泽翠绿稍深,汤色嫩绿清澈明亮,香气尚醇带清花香,除氨基酸、茶多酚含量低于蒸汽杀青外其他含量均最高,品质表现最好;蒸汽杀青的干茶感官审评得分最高,氨基酸、茶多酚含量也较高;锅炒杀青无论是感官评分还是理化成分检测均较高,品质最稳定;沸水杀青综合品质最差。 展开更多
关键词 婺源绿茶 杀青方式 品质
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不同青锅工艺对龙井茶品质的影响 被引量：2
13
作者 敖存 牛小军 +2 位作者 郭敏明 崔宏春 赵芸 《茶叶》 CAS 2022年第3期153-157,共5页
为了解龙井茶机制过程中,青锅温度、时间及最大压力对龙井茶品质的影响。采用三因素两水平的正交试验,对青锅工艺参数进行了比较优化。通过对制得茶样的感官品质、理化成分含量和色差进行比较分析,结果表明:不同青锅处理对龙井茶品质具... 为了解龙井茶机制过程中,青锅温度、时间及最大压力对龙井茶品质的影响。采用三因素两水平的正交试验,对青锅工艺参数进行了比较优化。通过对制得茶样的感官品质、理化成分含量和色差进行比较分析,结果表明:不同青锅处理对龙井茶品质具有明显影响,尤其是对外形、汤色和香气的影响较大。相对低温、低压或短时处理能减少营养成分的受热转化,并降低其在茶汤中的溶出率,利于汤色及滋味品质的改善。但因素间存在互作效应,在相对锅温较低前提下,长时与低压相配合,即:机器设定温度190℃,最大压力档位11,炒制4min左右的青锅工艺制得茶样的品质最佳。 展开更多
关键词 龙井茶 工艺 品质
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分享的滋味
14
作者 姜晓燕 《小学生作文》 2013年第6期63-68,共6页
【好书推荐榜】 上榜书目：《托莱摩斯的面包房》 上榜理由：本书是日本经典长销书、畅销书，还被评为日本学校图书馆协议会选定图书。作者小仓明通过跌宕起伏的情节，教会我们如何以一种朴素而感恩的心对待他人，如何以一种平和的心... 【好书推荐榜】 上榜书目：《托莱摩斯的面包房》 上榜理由：本书是日本经典长销书、畅销书，还被评为日本学校图书馆协议会选定图书。作者小仓明通过跌宕起伏的情节，教会我们如何以一种朴素而感恩的心对待他人，如何以一种平和的心态面对成功。 展开更多
关键词 学校图书馆 滋味 面包房 日本
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恋恋滋味 恋恋情
15
作者 王明军 《食品指南》 2013年第8期50-52,共3页
外公的萝卜糕 总是抹不掉外公那慈祥的脸庞。外公曾经对我说过，解放前，因日本人轰炸，他从广东逃到上海，开过布店，做过粢饭糕。记忆中，我最喜欢外公做的萝卜糕，颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。
关键词 滋味 解放前 日本人 萝卜 粢饭 颜色 柔软 质地
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绿茶
16
作者 龙添博 《小学生导刊（高年级版）》 2015年第9期66-66,共1页
每逢家里来了客人，奶奶就用勺子取出一些绿茶放进玻璃杯里，提起水壶慢慢往杯中注入沸腾的开水。茶叶在水中翻滚，如同一只只小精灵在水中舞蹈。一会儿，水变成了淡绿色，大部分茶叶沉在杯底，只有零星几片浮在水面上。又过了几分钟，... 每逢家里来了客人，奶奶就用勺子取出一些绿茶放进玻璃杯里，提起水壶慢慢往杯中注入沸腾的开水。茶叶在水中翻滚，如同一只只小精灵在水中舞蹈。一会儿，水变成了淡绿色，大部分茶叶沉在杯底，只有零星几片浮在水面上。又过了几分钟，水变成了碧绿色，一片片茶叶舒展开来，就像给杯底铺了一层绿色的地毯。 展开更多
关键词 绿茶 玻璃杯 茶叶 开水 水壶 地毯
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绿茶贮藏过程中茶多酚含量的变化与感官品质的关系 被引量：49
17
作者 王登良 《茶叶科学》 CAS CSCD 1998年第1期61-64,共4页
分析了大叶种绿茶贮藏过程中多酚类与茶叶感官品质的关系。结果表明，多酚类下降率与滋味、汤色、香气得分的下降率基本一致；当多酚类下降5％时，即能引起茶叶汤色、滋味、香气的明显下降．当下降率达到25％时．茶叶质变严重，失去原... 分析了大叶种绿茶贮藏过程中多酚类与茶叶感官品质的关系。结果表明，多酚类下降率与滋味、汤色、香气得分的下降率基本一致；当多酚类下降5％时，即能引起茶叶汤色、滋味、香气的明显下降．当下降率达到25％时．茶叶质变严重，失去原有饮用价值。因此，可以考虑将茶多酚作为绿茶质变的化学指标。 展开更多
关键词 绿茶 贮藏 质变 多酚类 感官品质
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7种贵州名优绿茶品质化学成分分析 被引量：14
18
作者 张雪寒 潘波旭 +3 位作者 宋勤飞 刘晓博 尹杰 刘建军 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第16期5105-5111,共7页
目的比较7种贵州名优绿茶的品质化学成分。方法对7种贵州名优绿茶进行感官审评和品质化学成分检测,采用相关性分析和主成分分析(principal component analysis,PCA)对结果进行综合评价。结果7种贵州名优绿茶感官品质综合得分由高到低排... 目的比较7种贵州名优绿茶的品质化学成分。方法对7种贵州名优绿茶进行感官审评和品质化学成分检测,采用相关性分析和主成分分析(principal component analysis,PCA)对结果进行综合评价。结果7种贵州名优绿茶感官品质综合得分由高到低排序为:梵净山云雾茶>凤岗锌硒茶>绿宝石>贵定云雾茶>都匀毛尖>湄潭翠芽=石阡苔茶;7种名优绿茶品质化学成分的总灰分含量为4.58%~4.98%,茶多酚含量为15.59%~23.80%,氨基酸含量为2.04%~4.93%,咖啡碱含量为2.66%~3.83%,可溶性糖含量为2.04%~5.07%,水浸出物含量为41.23%~45.10%。相关性分析结果显示,共10对指标间存在显著相关关系,其中水浸出物与茶多酚极显著正相关(P<0.01),与滋味显著负相关(P<0.05);氨基酸与茶多酚极显著负相关(P<0.01),与灰分显著负相关(P<0.05),与香气显著正相关(P<0.05);茶多酚与灰分显著正相关(P<0.05),与滋味极显著负相关(P<0.01);可溶性糖与咖啡碱极显著负相关(P<0.01),与滋味极显著正相关(P<0.01);咖啡碱与滋味极显著负相关(P<0.01);采用主成分分析法对7个茶样建立综合得分数学模型F=0.492F1+0.249F2,综合得分由高到低依次是:湄潭翠芽>贵定云雾茶>都匀毛尖>凤岗锌硒茶>石阡苔茶>绿宝石>梵净山云雾茶。结论贵州名优绿茶品质化学成分含量丰富,整体品质优良,研究结果将为贵州名优绿茶的生产加工和品质提升提供一定的理论依据。 展开更多
关键词 贵州名优绿茶 感官品质 品质化学成分 相关性分析 主成分分析
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绿茶色泽的影响因素及改进措施 被引量：7
19
作者 马惠民 王琦 钱和 《食品工程》 2012年第3期26-28,37,共4页
绿茶色泽是反映绿茶品质的重要指标。绿茶的色泽包括干茶色泽、叶底色泽及茶汤色泽,也就是所谓的"三绿"。在由原料制成成茶的过程中,许多因素都会影响绿茶的色泽品质,例如:原料品质、加工工艺及贮藏方法等。通过综合考虑绿茶... 绿茶色泽是反映绿茶品质的重要指标。绿茶的色泽包括干茶色泽、叶底色泽及茶汤色泽,也就是所谓的"三绿"。在由原料制成成茶的过程中,许多因素都会影响绿茶的色泽品质,例如:原料品质、加工工艺及贮藏方法等。通过综合考虑绿茶加工过程中影响其色泽的各种因素,提出了相应的改进措施,为改善绿茶的色泽品质提供参考。 展开更多
关键词 绿茶色泽 影响因素 改进措施
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一粒米的幸福香气
20
作者 小容 《八小时以外》 2014年第2期107-107,共1页
上大学时，我曾酷爱林清玄的散文作品，后来，林的婚变让读者有些失望，包括我——原以为，那样美丽的文字，自然出自一颗一尘不染的心。
关键词 香气 幸福 散文作品 林清玄
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