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糯米香茶引种试种及开发利用研究 被引量：1
1
作者 张翠玲 朱红英 +5 位作者 孙燕 吴刚 张家明 谭乐和 陈鹏 庄辉发 《中国科技成果》 2011年第12期69-70,共2页
1项目概述 糯米香茶（Strobilanthes tonkinensis Lindau）为爵床科马蓝属多年生草本植物，原产我国云南景洪、临沧等地，生于低山沟谷密林下或石灰岩山脚密林下。糯米香茶含有50多种香气成分，尤其是角鲨烯的含量约占挥发性组分40％... 1项目概述 糯米香茶（Strobilanthes tonkinensis Lindau）为爵床科马蓝属多年生草本植物，原产我国云南景洪、临沧等地，生于低山沟谷密林下或石灰岩山脚密林下。糯米香茶含有50多种香气成分，尤其是角鲨烯的含量约占挥发性组分40％，为开发植物源性角鲨烯、替代动物源性角鲨烯等生物活性物质奠定了基础。 展开更多
关键词 开发利用 引种试种 香茶 糯米 多年生草本植物 生物活性物质 挥发性组分 角鲨烯
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罗布麻茶饮料加工工艺研究 被引量：2
2
作者 魏长庆 刘文玉 肖婧 《食品科技》 CAS 北大核心 2010年第11期128-131,共4页
对罗布麻茶饮料的加工工艺进行了研究,通过两种浸提方法的比较,得出了超声波辅助浸提法具有更大的优势,因此对超声波辅助浸提工艺进行了优化,得出最优工艺参数为:料液比1∶45,浸提时间8 min,温度60℃,功率160 kW(45 Hz),固形物提取率为3... 对罗布麻茶饮料的加工工艺进行了研究,通过两种浸提方法的比较,得出了超声波辅助浸提法具有更大的优势,因此对超声波辅助浸提工艺进行了优化,得出最优工艺参数为:料液比1∶45,浸提时间8 min,温度60℃,功率160 kW(45 Hz),固形物提取率为34.98%。对罗布麻茶饮料进行了口味调配,最佳配方为:料液比1∶100,糖液9%,柠檬酸含量0.22%,蜂蜜含量为1.0%。 展开更多
关键词 罗布麻茶 茶汤 杀菌
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云南晒青毛茶HPLC指纹图谱的研究 被引量：19
3
作者 宁井铭 张正竹 +2 位作者 谷勋刚 宛晓春 孙文通 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第9期36-40,共5页
采用高效液相色谱(HPLC)技术对云南普洱茶晒青毛茶的主要化学成分的指纹图谱进行了研究。结果表明:以乙腈-0.03%三氟乙酸为流动相,采用梯度洗脱的方法,毛茶化合物的各种组分可得到良好的分离;通过对18个样品HPLC图谱的分析,共确定了24... 采用高效液相色谱(HPLC)技术对云南普洱茶晒青毛茶的主要化学成分的指纹图谱进行了研究。结果表明:以乙腈-0.03%三氟乙酸为流动相,采用梯度洗脱的方法,毛茶化合物的各种组分可得到良好的分离;通过对18个样品HPLC图谱的分析,共确定了24个色谱峰作为普洱毛茶的特征指纹峰,建立了普洱毛茶的HPLC指纹图谱;与绿茶比较,二者HPLC图谱存在较大的差异,表明得到的色谱图可以作为云南毛茶专属性的指纹图谱,为普洱毛茶鉴别和质量控制提供了实验依据。 展开更多
关键词 普洱茶 晒青毛茶 指纹图谱
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麦冬芦根保健茶饮料工艺研究 被引量：4
4
作者 蒋忠君 黎驰雨 +1 位作者 刘伟松 罗明华 《绵阳师范学院学报》 2010年第8期56-60,共5页
该文介绍研究麦冬芦根保健茶饮料的工艺,并分析了几个因素对茶汤颜色和口味影响,通过正交试验及对茶饮料的外观进行感官检验,确定最佳的浸提和调配参数。结果表明:最佳制备条件为:浸提温度80℃;浸提时间为120m in;料液比为1:50。最佳配... 该文介绍研究麦冬芦根保健茶饮料的工艺,并分析了几个因素对茶汤颜色和口味影响,通过正交试验及对茶饮料的外观进行感官检验,确定最佳的浸提和调配参数。结果表明:最佳制备条件为:浸提温度80℃;浸提时间为120m in;料液比为1:50。最佳配比为:麦冬芦根汤占80%,甜叶菊浸提液和薄荷浸提液各占10%。该产品具有麦冬、芦根的清香和甜味,清凉爽口,为浅棕黄色的澄清液体,具有清热消暑等作用。 展开更多
关键词 麦冬 芦根 保健茶 加工工艺
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海南红碎茶电子鼻技术应用及其与感官审评的比较 被引量：14
5
作者 古小玲 刘栩 +1 位作者 李达敏 王书美 《热带作物学报》 CSCD 2010年第11期2034-2038,共5页
基于电子鼻技术,对海南红碎茶样品进行分析,并与专家的感官审评结果进行比较。结果表明:不同红碎茶用电子鼻技术均可呈现不同的香气指纹图谱,可以区分不同的茶叶;电子鼻技术结果与感官审评基本一致。
关键词 红碎茶 电子鼻技术 感官审评
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下气消食普洱茶
6
作者 仁剑 《上海茶叶》 2010年第2期33-33,共1页
普洱茶为诸茶中之王者。主要产地为云南昌宁以南西双版纳一带，有散茶与饼茶（即紧压茶）两类之分。紧压茶有竹筒、方块、圆饼、砖块等，形状各异。
关键词 普洱茶 西双版纳 紧压茶 饼茶 散茶 竹筒
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今年前7个月云南茶叶出口873万美元
7
《中国茶叶》 2010年第9期29-29,共1页
据昆明海关统计显示，今年1至7月，云南省茶叶出口创汇873万美元，同比增长12．4％。日前，在规模化、现代化大企业、大品牌的崛起中，以普洱茶为代表的云茶产品已从传统的“砖、饼、沱”向袋泡、茶饮料、茶礼品等拓展，在云茶山口创汇... 据昆明海关统计显示，今年1至7月，云南省茶叶出口创汇873万美元，同比增长12．4％。日前，在规模化、现代化大企业、大品牌的崛起中，以普洱茶为代表的云茶产品已从传统的“砖、饼、沱”向袋泡、茶饮料、茶礼品等拓展，在云茶山口创汇上转方式强营销成为助推增长的原动力。图为凤庆龙润茶业有限公司茶厂在生产普洱茶。 展开更多
关键词 茶叶出口 云南省 出口创汇 统计显示 同比增长 普洱茶 规模化 大企业
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绿茶叠杀后PPO和含水量变化及其对品质的影响 被引量：2
8
作者 郑文佳 冯林 +2 位作者 沈强 潘科 何萍 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2011年第5期1714-1718,共5页
为探索在保证绿茶品质前提下延长杀青叶贮存时间的最佳方法,通过滚筒加微波叠杀技术,采用自然、送风、低温条件下贮存杀青叶,研究绿茶叠杀后多酚氧化酶(PPO)和含水量的变化及其对品质的影响。结果表明:3种方式摊放1 h时PPO酶活性最高可... 为探索在保证绿茶品质前提下延长杀青叶贮存时间的最佳方法,通过滚筒加微波叠杀技术,采用自然、送风、低温条件下贮存杀青叶,研究绿茶叠杀后多酚氧化酶(PPO)和含水量的变化及其对品质的影响。结果表明:3种方式摊放1 h时PPO酶活性最高可达25.0%;11 h时PPO酶活性下降幅度分别为10.9%、47.0%和83.7%。贮存前期,PPO酶对绿茶品质的影响作用大,温度是影响PPO酶活性的主要因子,低温摊放PPO酶活性下降最快,其成品茶品质优于送风摊放的。当PPO酶活性和含水量降到一定程度时,含水量对成品茶加工时品质影响的作用增大。表明采用叠杀法杀青不能完全钝化绿茶的PPO酶活性,送风摊放和低温摊放均能在保证绿茶品质的前提下延长杀青叶存放时间。 展开更多
关键词 绿茶 叠杀 PPO 含水量
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黄花菜组合干燥法工艺条件研究 被引量：4
9
作者 甘斯佳 《江西食品工业》 2011年第1期41-43,共3页
本论文主要研究了组合干燥法在黄花菜干制过程中的应用。首先采用远红外杀青,然后再进行微波干燥。通过单因素试验和正交试验确定了最佳的组合干燥条件为:远红外杀青温度100℃,远红外杀青时间60min,远红外杀青功率400W,微波干燥功率200W... 本论文主要研究了组合干燥法在黄花菜干制过程中的应用。首先采用远红外杀青,然后再进行微波干燥。通过单因素试验和正交试验确定了最佳的组合干燥条件为:远红外杀青温度100℃,远红外杀青时间60min,远红外杀青功率400W,微波干燥功率200W,微波干燥时间25min,进样量0.3kg/m2。采用上述工艺参数干燥后的黄花菜感官质量好,蛋白质保留率为87.3%。 展开更多
关键词 黄花菜 远红外杀青 微波干燥 组合干燥
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膜技术结合冷冻干燥制备速溶茶的研究 被引量：13
10
作者 孙艳娟 张士康 +2 位作者 朱跃进 王彬 李大伟 《中国茶叶加工》 2009年第3期13-15,共3页
利用超滤膜对茶叶浸提液进行除杂,反渗透膜进行浓缩,并结合冷冻干燥技术制备速溶茶粉,考察了分离膜水通量随时间的变化情况。结果表明:超滤膜的平均通量为47.4(L﹒h-1.m-2),浓缩13.9倍;反渗透膜的平均通量为1.65(L.h-1),浓缩1.94倍,截... 利用超滤膜对茶叶浸提液进行除杂,反渗透膜进行浓缩,并结合冷冻干燥技术制备速溶茶粉,考察了分离膜水通量随时间的变化情况。结果表明:超滤膜的平均通量为47.4(L﹒h-1.m-2),浓缩13.9倍;反渗透膜的平均通量为1.65(L.h-1),浓缩1.94倍,截留率为89.26%;通过冷冻干燥得到的速溶茶粉冷溶性佳、品质好。100g茶叶可得速溶茶粉25.13g,其中茶多酚的含量为50.62%。 展开更多
关键词 速溶茶 超滤 反渗透 冷冻干燥
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抹茶泡腾片的研制 被引量：15
11
作者 宿迷菊 毛志方 +1 位作者 施海根 李大伟 《中国茶叶加工》 2009年第3期16-19,共4页
试验研制了一种新型的茶类饮料抹茶泡腾片,用单因素试验和正交试验结合优选了配方,并选择了合适的干燥技术和制作工艺。
关键词 抹茶 泡腾片 配方 研制
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茶叶含片代替烟草香烟的可行性探讨 被引量：1
12
作者 周振欣 《茶叶机械杂志》 1999年第4期35-36,共2页
分析了吸烟的危害性和使用茶叶含片的好处,对以茶叶含片代替烟草香烟的可行性作了探讨。
关键词 茶叶含片 代替 烟草香烟 可行性 香烟
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气调干制绿茶和热风干制绿茶汤色稳定性的研究 被引量：4
13
作者 王丽霞 肖丽霞 +2 位作者 陆蒸 林启训 陆则坚 《扬州大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期64-67,共4页
采用分光光度法,测定各影响因素作用下茶汤D420 nm值,并结合目测法探讨气调干制绿茶和热风干制绿茶汤色的稳定性。结果表明:pH为5.0时,绿茶汤色稳定性最佳。绿茶饮料中添加锌离子、蔗糖,以及低温或室温避光贮存,可提高汤色稳定性;加热... 采用分光光度法,测定各影响因素作用下茶汤D420 nm值,并结合目测法探讨气调干制绿茶和热风干制绿茶汤色的稳定性。结果表明:pH为5.0时,绿茶汤色稳定性最佳。绿茶饮料中添加锌离子、蔗糖,以及低温或室温避光贮存,可提高汤色稳定性;加热或高温易氧化褪色。气调干制绿茶比热风干制绿茶能具有更好的汤色稳定性。 展开更多
关键词 气调干制绿茶 热风干制绿茶 汤色 稳定性
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采摘季节对普洱生茶香气品质影响研究 被引量：9
14
作者 周斌 任洪涛 +3 位作者 秦太峰 张劲松 夏凯国 周红杰 《食品科技》 CAS 北大核心 2011年第1期56-58,共3页
不同采摘季节对普洱茶品质影响较大。对云南的3个品种:云抗10号、佛海、长叶白亮,对春、夏、秋3个采摘季节制成的普洱生茶进行气相色谱-质谱法(GC-MS)分析,研究普洱生茶香气成分含量随采摘季节变化的特点。结果表明:每个季节采摘加工成... 不同采摘季节对普洱茶品质影响较大。对云南的3个品种:云抗10号、佛海、长叶白亮,对春、夏、秋3个采摘季节制成的普洱生茶进行气相色谱-质谱法(GC-MS)分析,研究普洱生茶香气成分含量随采摘季节变化的特点。结果表明:每个季节采摘加工成的普洱茶香气成分含量各有差别。从数据和感官评审表明:春茶质量最好。 展开更多
关键词 采摘季节 香气品质 普洱茶 气相色谱-质谱法(GC-MS)
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论普洱茶与布朗族的历史文化渊源 被引量：10
15
作者 黄桂枢 《农业考古》 北大核心 2011年第5期296-299,共4页
普洱茶与布朗族密不可分。布朗族是我国56个民族之一,云南独有,是人口不足10万的较少民族,历史悠久,勤劳勇敢,富有才智。主要聚居在云南省西双版纳州、普洱市、临沧市以及保山市等普洱茶文化区。布朗族在普洱茶的茶树驯化、茶叶栽培、... 普洱茶与布朗族密不可分。布朗族是我国56个民族之一,云南独有,是人口不足10万的较少民族,历史悠久,勤劳勇敢,富有才智。主要聚居在云南省西双版纳州、普洱市、临沧市以及保山市等普洱茶文化区。布朗族在普洱茶的茶树驯化、茶叶栽培、种植、加工、品饮、宗教、民俗、人文等方面有着悠久深厚的历史文化渊源关系。 展开更多
关键词 历史文化 布朗族 普洱茶 文化渊源 西双版纳州 茶叶栽培 渊源关系 云南省
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普洱＋素食想不瘦都不行
16
作者 杨小蛮 刘兆明（摄影） 《消费》 2010年第37期14-14,共1页
减肥其实是件很痛苦的事儿，你可能会在大汗淋漓的运动中“阵亡”。你也有可能在饥肠辘辘时对减肥说再见!今天编辑在这给你推荐喝普洱茶配合素食的一日饮食清单，希望你在减肥的同时既能养生又能健康！
关键词 普洱茶 素食 减肥 饮食
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立体工艺普洱茶加工初讨
17
作者 田军 梁自达 +3 位作者 沈舫 甘月明 万云龙 魏聪 《中小企业管理与科技》 2011年第6期97-98,共2页
从普洱茶生产企业的角度,对立体工艺普洱茶的加工和制造进行了探讨,为企业拓展普洱的生产提供了一定的依据。
关键词 立体工艺茶 探讨 依据
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祁门红茶超微粉碎技术研究 被引量：7
18
作者 丁勇 廖万有 周坚 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2009年第7期85-88,共4页
主要研究祁门红茶的超微粉碎工艺及气流粉碎技术,以祁红颗粒茶为原料,应用植物粉体加工技术,与"祁红"制茶原理有机结合,控制气流粉碎中气源的低温、低湿,抑制机械力诱导的化学作用。通过分析试验茶样的感官审评、理化检测及... 主要研究祁门红茶的超微粉碎工艺及气流粉碎技术,以祁红颗粒茶为原料,应用植物粉体加工技术,与"祁红"制茶原理有机结合,控制气流粉碎中气源的低温、低湿,抑制机械力诱导的化学作用。通过分析试验茶样的感官审评、理化检测及粉体检测结果,超微红茶外观呈红黄色匀净粉末、粒体细腻润泽,D97(97%的粉末粒径)在33.77μm内,Dstoke(s粉末平均粒径)在9.31μm内,并较好地保持祁门红茶品质特征的生化成分。 展开更多
关键词 祁门红茶 超微红茶 气流粉碎 粉体
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苹果-甜菜根冻茶的工艺优化
19
作者 唐建华 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第12期106-109,共4页
速泡果茶是运用分子烹饪原理制作的新型饮用冻茶。通过对速泡果茶的研究,从影响速泡果茶质量的感官指标入手,分析各种因素对速泡果茶风味的影响,采用层次分析法建立速泡果茶的感官综合评价指标,运用正交试验分析得出速泡果茶的最佳工艺... 速泡果茶是运用分子烹饪原理制作的新型饮用冻茶。通过对速泡果茶的研究,从影响速泡果茶质量的感官指标入手,分析各种因素对速泡果茶风味的影响,采用层次分析法建立速泡果茶的感官综合评价指标,运用正交试验分析得出速泡果茶的最佳工艺配比为:浓缩苹果汁150 g,兑150 g甜菜根汁,2包伯爵茶包浸泡3 min～4 min,加入10 g明胶片制得的冻茶效果最好。 展开更多
关键词 速泡果茶 冻茶 最优工艺 最佳配比
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茶干杀菌工艺的研究 被引量：5
20
作者 周先汉 朱稀檩 +3 位作者 王亚东 刘洪坤 张秀喜 张冰慧 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期199-201,共3页
茶干含有大量的营养物质,货架期一般都比较短。本文主要从杀菌工艺的优化入手,探讨了若干种杀菌方式对杀菌效果的影响;选择巴氏杀菌,考察了温度、时间、排列方式等因素对杀菌效果的影响,通过正交实验得到了最适的工艺条件。
关键词 茶干 杀菌 货架期
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