不同过滤设备在淀粉糖一次粗过滤中的应用比较 被引量：3

1

作者 李惠安 万振平 +1 位作者 黄玉新 伍伯良 《食品工程》 2014年第1期44-45,共2页

介绍了板框压滤机、预涂式真空转鼓过滤机、陶瓷膜过滤、液压驱动离心机在淀粉糖一次粗过滤中的应用,通过比较滤出液的透射比、色度、杂质,滤渣的含水、含糖量,并比较各设备的能耗、成本,得出各设备在淀粉糖工艺的一次粗过滤的优缺点。

关键词 淀粉糖 过滤 过滤设备

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淀粉糖浆中纯味控制技术研究 被引量：2

2

作者 林漫娜 徐正康 +3 位作者 万振平 黄玉新 黄智钧 谭丽敏 《食品工程》 2018年第1期23-26,46,共5页

淀粉糖浆在经过一系列工艺流程后,会产生对糖浆风味影响较大的气味物质2AP(2-氨基乙酰苯),2AP会影响产品风味,ISBT(国际饮料科学技术协会)明确规定高果葡糖浆中2AP限量为0.5μg/kg。通过对大孔吸附树脂处理F-42果葡糖浆中2AP的去除效果... 淀粉糖浆在经过一系列工艺流程后,会产生对糖浆风味影响较大的气味物质2AP(2-氨基乙酰苯),2AP会影响产品风味,ISBT(国际饮料科学技术协会)明确规定高果葡糖浆中2AP限量为0.5μg/kg。通过对大孔吸附树脂处理F-42果葡糖浆中2AP的去除效果进行研究,得知糖液经过大孔吸附树脂处理后2AP明显降低,可达到2AP含量≤0.5μg/kg的限量标准。树脂处理量约为250 BV,且经过树脂处理后的糖液p H及电导率与进料相似,不随树脂处理量增大而变化。 展开更多

关键词 淀粉糖 2AP 大孔吸附树脂

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酶法玉米淀粉糖糖化液糖糟性质的测定研究 被引量：2

3

作者 蔡莽劝 黄立新 王立亚 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第22期218-221,225,共5页

研究了酶法玉米淀粉糖生产中糖化液糖糟的基本理化性质,包括糖糟的基本组成、糟液混合物的密度、糖化液的锤度、糟液体积比、糟液分层情况、糖糟颗粒的形状及粒径,以及其中粗脂肪的组成和相变温度等特性。结果表明,糖化液的糟液混合物... 研究了酶法玉米淀粉糖生产中糖化液糖糟的基本理化性质,包括糖糟的基本组成、糟液混合物的密度、糖化液的锤度、糟液体积比、糟液分层情况、糖糟颗粒的形状及粒径,以及其中粗脂肪的组成和相变温度等特性。结果表明,糖化液的糟液混合物的密度为111～112g/100mL,糖化液的锤度在31～32°Bx,糟液体积比为11%～16%。湿糖糟水分为51%～54%,粗脂肪、蛋白质和灰分的干基含量分别为36%～39%、19%～21%、4%～5%。糖化液糖糟的颗粒呈无规则、片状,与液化液糖糟类似,平均体积粒径74.1μm,多数在10～200μm。在50～65℃下,随温度升高,糖糟的上浮加快,分层达到平衡的时间缩短。糖糟中粗脂肪的主要成分为棕榈酸、亚油酸、硬脂酸、油酸,糖化开始各脂肪酸的含量分别为41.36%、55.29%、2.44%和0.91%,相变吸热高峰温度为41.76℃;糖化结束后分别为40.26%、54.30%、3.90%和1.54%,相变吸热高峰温度为42.19℃。 展开更多

关键词 玉米淀粉糖 酶法 糖化液糖糟 理化性质

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酸解法青稞糊精理化性质及表征结构研究

4

作者 刘元靖 董丽雯 +3 位作者 白佳怡 李思敏 张豫青 李梁 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第8期37-41,45,共6页

采用酸解法制备青稞糊精,并对青稞淀粉和青稞糊精的理化性质、形貌结构、短长程有序结构、热特性和葡萄糖当量进行探究。结果表明:青稞淀粉的休止角、膨胀势、溶解率、析水率均大于青稞糊精,而青稞糊精的堆积密度大于青稞淀粉。扫描电... 采用酸解法制备青稞糊精,并对青稞淀粉和青稞糊精的理化性质、形貌结构、短长程有序结构、热特性和葡萄糖当量进行探究。结果表明:青稞淀粉的休止角、膨胀势、溶解率、析水率均大于青稞糊精,而青稞糊精的堆积密度大于青稞淀粉。扫描电子显微镜图像显示,青稞糊精展现出粗糙的表面、杂乱的微结构形态和更小的颗粒尺寸;红外光谱中发现青稞糊精在(1537±235)cm-1处产生了1个新峰,且青稞糊精的结晶度低于青稞淀粉;通过葡萄糖当量(DE)值可以发现,青稞糊精DE值明显高于青稞淀粉。 展开更多

关键词 青稞糊精 青稞淀粉 理化性质 表征结构

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亚甲基蓝为介体的丝网印刷双酶修饰电极测定葡萄糖 被引量：2

5

作者 徐肖邢 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第4期249-251,共3页

以亚甲基蓝作为电子媒介,通过壳聚糖固定葡萄糖氧化酶和辣根过氧化酶在丝网印刷电极上,制备成葡萄糖生物传感器。循环伏安法和恒电位法用于研究修饰电极的电化学特性,在优化的实验条件下,获得传感器对葡萄糖响应的线性范围为8．0×1... 以亚甲基蓝作为电子媒介,通过壳聚糖固定葡萄糖氧化酶和辣根过氧化酶在丝网印刷电极上,制备成葡萄糖生物传感器。循环伏安法和恒电位法用于研究修饰电极的电化学特性,在优化的实验条件下,获得传感器对葡萄糖响应的线性范围为8．0×10^(-5)～3．5×10^(-3)mol/L。此方法测定葡萄糖抗干扰能力强、重现性好、准确度高,电极制作简单,使用方便。 展开更多

关键词 葡萄糖 葡萄糖氧化酶 辣根过氧化物酶 丝网印刷电极 生物传感器

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马铃薯淀粉制备高果糖浆工艺优化及品质评价 被引量：1

6

作者 张敏 马添 +3 位作者 彭彰文 叶尔木哈买提.塔木 余兆硕 麻成金 《农产品加工（下）》 2017年第5期25-29,共5页

以马铃薯淀粉为原料,研究马铃薯淀粉制备高果糖浆工艺关键技术。采用单因素试验结合正交试验优化设计多酶体系下马铃薯淀粉水解后的糖化液,得其DE值高达96.32%;结合响应面中心组合试验(CCD)对精制后的糖化液进行果糖异构化工艺优化处理... 以马铃薯淀粉为原料,研究马铃薯淀粉制备高果糖浆工艺关键技术。采用单因素试验结合正交试验优化设计多酶体系下马铃薯淀粉水解后的糖化液,得其DE值高达96.32%;结合响应面中心组合试验(CCD)对精制后的糖化液进行果糖异构化工艺优化处理,优化参数为异构酶用量6.5 mg/g,溶液pH值7.5,异构温度74℃,异构时间40 h;且异构化所得果糖含量的实测值为37.51%,与理论值的相对误差为1.49%,差异不显著。精制所得的高果糖浆甜味柔和,接近F42型高果糖浆产品要求。 展开更多

关键词 马铃薯淀粉 多酶体系 淀粉水解 葡萄糖异构化

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水动力条件下葡萄糖对铜绿微囊藻IPS的影响

7

作者 赵菲菲 《南方农机》 2017年第24期193-193,共1页

多糖是衡量微囊藻生长的重要指标,胞内多糖(IPS)是多糖的一种。IPS含量越高微囊藻群体越多,生物量密度越高。研究发现流速35cm/s环境下微囊藻含IPS含量最高,该流速最适宜微囊藻生长,静止对照组在实验期间IPS含量一直处于较低水平,适宜... 多糖是衡量微囊藻生长的重要指标,胞内多糖(IPS)是多糖的一种。IPS含量越高微囊藻群体越多,生物量密度越高。研究发现流速35cm/s环境下微囊藻含IPS含量最高,该流速最适宜微囊藻生长,静止对照组在实验期间IPS含量一直处于较低水平,适宜的扰动对微囊藻生长有促进作用。 展开更多

关键词 铜绿微囊藻 胞内多糖 水动力

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淀粉基乙二醇糖苷的合成 被引量：1

8

作者 袁浩 杨学杰 +1 位作者 章平 赵卫军 《安徽化工》 CAS 2007年第1期33-35,共3页

以玉米淀粉和乙二醇为原料,在酸催化下合成淀粉基乙二醇糖苷。研究了反应温度、乙二醇用量、催化剂用量等因素对反应的影响。确定了较佳的合成条件:反应温度为115℃,反应压力为6kPa～7kPa,催化剂用量为淀粉质量的2%,n(乙二醇)∶n(经折... 以玉米淀粉和乙二醇为原料,在酸催化下合成淀粉基乙二醇糖苷。研究了反应温度、乙二醇用量、催化剂用量等因素对反应的影响。确定了较佳的合成条件:反应温度为115℃,反应压力为6kPa～7kPa,催化剂用量为淀粉质量的2%,n(乙二醇)∶n(经折合的淀粉中葡萄糖单元)=6∶1,中和试剂为NaHCO3,糖苷得率118.5%。 展开更多

关键词 淀粉 乙二醇糖苷 合成

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甘薯软糖的研制 被引量：13

9

作者 顾仁勇 刘蓉燕 银永忠 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第9期684-686,共3页

以甘薯为主要原料，对甘薯软糖的生产工艺条件进行研究。通过对比实验对最佳胶凝剂以及烘干条件进行选择，并采用正交试验确定了产品的最佳配方。结果表明：选择琼脂1％＋卡拉胶1％作为胶凝剂，按照甘薯浆200g、蔗糖150g、柠檬酸0．2g... 以甘薯为主要原料，对甘薯软糖的生产工艺条件进行研究。通过对比实验对最佳胶凝剂以及烘干条件进行选择，并采用正交试验确定了产品的最佳配方。结果表明：选择琼脂1％＋卡拉胶1％作为胶凝剂，按照甘薯浆200g、蔗糖150g、柠檬酸0．2g、胶凝剂2％的配方进行配料，在50℃下烘干16～20h所制得的软糖有良好的咀嚼性及口感，外观金黄透明，综合品质良好。 展开更多

关键词 甘薯 软糖 生产工艺

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黑豆淀粉酶解工艺研究 被引量：2

10

作者 罗仓学 张春芳 《陕西科技大学学报》 CAS 2019年第1期48-52,共5页

为了提高黑豆淀粉酶解率,分别对黑豆淀粉糊化温度和α-淀粉酶酶解黑豆淀粉的工艺进行优化.以黑豆为原料,以淀粉酶解率为指标,通过单因素实验对糊化温度进行优化并通过单因素和响应面法对α-淀粉酶的酶解条件优化.结果表明:黑豆淀粉在10... 为了提高黑豆淀粉酶解率,分别对黑豆淀粉糊化温度和α-淀粉酶酶解黑豆淀粉的工艺进行优化.以黑豆为原料,以淀粉酶解率为指标,通过单因素实验对糊化温度进行优化并通过单因素和响应面法对α-淀粉酶的酶解条件优化.结果表明:黑豆淀粉在108℃高温下糊化最益于α-淀粉酶酶解;α-淀粉酶最佳酶解条件:加酶量33μL、酶解pH值6.0、酶解温度69℃,酶解时间3h.将黑豆淀粉最佳糊化温度应用到黑豆中发现,相比糊化温度78℃,黑豆在108℃下糊化淀粉酶解率提高了20.20±1.1%,该工艺提高了黑豆利用率. 展开更多

关键词 黑豆淀粉 糊化温度 Α-淀粉酶 响应面优化

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紫外光谱测定葡萄糖两相水解液中5-羟甲基糠醛的新方法 被引量：6

11

作者 杨柳 刘玉环 +6 位作者 阮榕生 王允圃 马金立 刘士涛 张锦胜 万益琴 彭红 《现代化工》 CAS CSCD 北大核心 2011年第10期92-95,共4页

采用紫外光谱法快速测定了葡萄糖两相水解液中的5-羟甲基糠醛(5-HMF)的摩尔浓度,实验表明:以5-HMF为标准品,蒸馏水替代葡萄糖的水-二甲基亚砜两相溶液为空白,在284 nm波长处对其中的5-HMF进行了定量分析。测定结果表明,溶液中的5-HMF摩... 采用紫外光谱法快速测定了葡萄糖两相水解液中的5-羟甲基糠醛(5-HMF)的摩尔浓度,实验表明:以5-HMF为标准品,蒸馏水替代葡萄糖的水-二甲基亚砜两相溶液为空白,在284 nm波长处对其中的5-HMF进行了定量分析。测定结果表明,溶液中的5-HMF摩尔浓度在0～0.10 mmol/L范围内与其吸光度值呈现良好的线性关系,并且重现性良好。该方法在抗干扰性实验、精密度实验、回收率实验、稳定性实验和检出限方面均有满意表现,适于快速、准确地测定5-HMF摩尔浓度。 展开更多

关键词 葡萄糖两相水解液 5-羟甲基糠醛(5-HMF) 紫外光谱法

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淀粉糖中熬糖温度的控制技术研究 被引量：1

12

作者 林漫娜 黄玉新 +1 位作者 叶晓蕾 谭丽敏 《食品工程》 2017年第4期18-20,共3页

熬糖温度是淀粉糖的质量指标之一,不同的产品对糖浆熬糖温度的要求不同,生产硬糖时需要糖浆具有高熬糖温度。研究了液化和糖化过程使用的酶制剂及不同水解程度对糖浆熬糖温度的影响。结果表明,相同条件下,水解程度越高,熬糖温度越高;液... 熬糖温度是淀粉糖的质量指标之一,不同的产品对糖浆熬糖温度的要求不同,生产硬糖时需要糖浆具有高熬糖温度。研究了液化和糖化过程使用的酶制剂及不同水解程度对糖浆熬糖温度的影响。结果表明,相同条件下,水解程度越高,熬糖温度越高;液化阶段使用杰能科耐高温α-淀粉酶,糖化阶段使用杰能科β-淀粉酶有助于糖浆熬糖温度的提高。 展开更多

关键词 淀粉糖 熬糖温度 耐高温Α-淀粉酶 Β-淀粉酶 水解程度

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氧化淀粉的制备及性能研究 被引量：3

13

作者 孙红梅 《广州化工》 CAS 2013年第9期95-96,112,共3页

氧化淀粉是目前用量最大,用途最广的一类变性淀粉,淀粉分子中不同类型的醇羟基均能被氧化以为羧基。本实验以淀粉为原料,次氯酸钠和高锰酸钾为氧化剂制备粉状氧化淀粉,研究pH值、氧化剂用量、反应温度、反应时间对产品羧基含量的影响。... 氧化淀粉是目前用量最大,用途最广的一类变性淀粉,淀粉分子中不同类型的醇羟基均能被氧化以为羧基。本实验以淀粉为原料,次氯酸钠和高锰酸钾为氧化剂制备粉状氧化淀粉,研究pH值、氧化剂用量、反应温度、反应时间对产品羧基含量的影响。实验表明最佳工艺条件的pH值为9.0、氧化剂用量为25%、反应温度为45℃、反应时间为3 h。 展开更多

关键词 氧化淀粉 氧化剂 反应条件 制备 性能

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淀粉糖液化喷射蒸汽在蒸发浓缩系统的应用

14

作者 黄智钧 徐正康 +4 位作者 罗建勇 郭峰 李碧珠 叶晓蕾 林漫娜 《食品工程》 2017年第4期34-37,共4页

在淀粉糖生产环节中,液化喷射及蒸发浓缩是两个重要工序,通过介绍液化喷射器及降膜式蒸发器的工作原理及相关要点,对液化喷射工序产生的蒸汽尾气在降膜式蒸发器一效位置实现回收利用进行了探讨,并通过数据分析验证这项技术的可行性,为... 在淀粉糖生产环节中,液化喷射及蒸发浓缩是两个重要工序,通过介绍液化喷射器及降膜式蒸发器的工作原理及相关要点,对液化喷射工序产生的蒸汽尾气在降膜式蒸发器一效位置实现回收利用进行了探讨,并通过数据分析验证这项技术的可行性,为业内提供应用实例,对节能降耗具有重要意义。 展开更多

关键词 降膜式蒸发器 液化喷射 工作原理 蒸汽 应用

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乌龙茶鱼糕的加工工艺研究 被引量：6

15

作者 乔冬 刘铁玲 《食品工程》 2018年第3期22-25,共4页

研究了乌龙茶鱼糕的加工工艺,以感官评分为评价指标,通过单因素和正交试验对乌龙茶鱼糕的工艺配方进行优化。得出制备乌龙茶鱼糕的优化配方为:白鲢鱼鱼肉53 g/100g,乌龙茶茶液12 g/100g,猪肥膘肉9 g/100g,玉米淀粉8 g/100g,鸡蛋清10 g/1... 研究了乌龙茶鱼糕的加工工艺,以感官评分为评价指标,通过单因素和正交试验对乌龙茶鱼糕的工艺配方进行优化。得出制备乌龙茶鱼糕的优化配方为:白鲢鱼鱼肉53 g/100g,乌龙茶茶液12 g/100g,猪肥膘肉9 g/100g,玉米淀粉8 g/100g,鸡蛋清10 g/100g,食盐3 g/100g,白糖2.5 g/100g,料酒1 g/100g,生姜1 g/100g,味精0.5 g/100g。按照此配方制备的乌龙茶鱼糕色泽均匀,富有弹性,口感细腻,有淡淡的茶香味。 展开更多

关键词 鱼糕 乌龙茶 加工工艺 感官品质

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黑豆皮醇提取物的工艺条件优化研究

16

作者 贾欣 《食品工程》 2018年第2期30-35,共6页

试验采用化学试剂浸提法提取黑豆皮醇提取物,在单因素试验的基础上进行星点优化试验,测定了黑豆皮醇提取物的含量。试验结果表明,黑豆皮醇提取物的最佳提取工艺参数为提取pH1.7,乙醇体积分数70%,料液比1:100,温度67.930℃,提取时间1 h,... 试验采用化学试剂浸提法提取黑豆皮醇提取物,在单因素试验的基础上进行星点优化试验,测定了黑豆皮醇提取物的含量。试验结果表明,黑豆皮醇提取物的最佳提取工艺参数为提取pH1.7,乙醇体积分数70%,料液比1:100,温度67.930℃,提取时间1 h,理论上黑豆皮醇提取物的提取率可达32.925 mg/g,实际测得提取率为32.148 mg/g,存在误差2.36%。在实际生产中为了生产方便,选择提取温度为70℃,提取pH为2,乙醇体积分数为70%,料液比为1:100,提取时间为1 h,此时黑豆皮醇提取物的提取率为31.424 mg/g,与理论贴近度为95.44%。 展开更多

关键词 黑豆皮 醇提取物 星点优化试验 响应面试验设计

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葡萄糖固定床柱异构工艺制备甘露醇 被引量：1

17

作者 张伟 章朝晖 +1 位作者 梁光兴 梁武 《中国食品添加剂》 北大核心 2017年第6期144-150,共7页

以葡萄糖为原料经过单柱固定床树脂为催化剂化学异构后,再经过离交、加氢、离交、浓缩、结晶、固液分离、干燥,可得到较高收率的甘露醇产品。利用单因素结合正交试验,确定的优化条件为:反应温度96.0℃、糖液流速0.4BV/h、反应液p H 2.0... 以葡萄糖为原料经过单柱固定床树脂为催化剂化学异构后,再经过离交、加氢、离交、浓缩、结晶、固液分离、干燥,可得到较高收率的甘露醇产品。利用单因素结合正交试验,确定的优化条件为:反应温度96.0℃、糖液流速0.4BV/h、反应液p H 2.0、糖液浓度50%,所得到的甘露糖含量为30.17%,经过加氢后可得到甘露醇含量达30.3%的混醇液。本文所开发的D296单柱固体床树脂为催化剂的工艺,具有连续进出料反应、钼含量低、有效降低后续离交的压力、甘露糖含量较高的优点,非常适合工业生产上采用。 展开更多

关键词 葡萄糖 甘露醇 异构 制备 催化剂

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酸角风味软糖的研制 被引量：1

18

作者 余铭 袁唯 王永斌 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第10期5748-5750,共3页

[目的]获得风味独特、质量稳定的酸角软糖。[方法]以酸角、琼脂、魔芋精粉、卡拉胶、麦芽糖浆与白砂糖为主要原料,用制得软糖的感官评分为指标,采用单因素试验和正交试验优化软糖配方。[结果]酸角风味软糖的最优配方为酸角原汁120 g,白... [目的]获得风味独特、质量稳定的酸角软糖。[方法]以酸角、琼脂、魔芋精粉、卡拉胶、麦芽糖浆与白砂糖为主要原料,用制得软糖的感官评分为指标,采用单因素试验和正交试验优化软糖配方。[结果]酸角风味软糖的最优配方为酸角原汁120 g,白砂糖200 g,麦芽糖浆200 g,琼脂1 g,魔芋精粉9 g,卡拉胶4 g。在最佳配方下制得的软糖呈琥珀色,有浓郁的酸角特有风味,口感绵软,有良好的咀嚼性和弹性。[结论]该研究获得了风味独特、口感良好的酸角风味软糖,为酸角资源的进一步开发利用提供了参考。 展开更多

关键词 酸角(Tamarindus INDICA Linn.) 软糖 制作配方 优化

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陶瓷膜在淀粉糖澄清工艺中的应用研究 被引量：2

19

作者 章小同 王道龙 +3 位作者 赵士明 朱传柳 李新慧 彭文博 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第5期184-187,共4页

该实验研究了陶瓷膜技术在淀粉糖澄清工艺中的应用。结果表明,陶瓷膜可直接对混合糖化液进行过滤,50 nm孔径陶瓷膜的澄清效果最佳,能够节约糖化时间超过12 h。设定操作压力为0.35 MPa,温度为70~80 ℃,设备的回流量为3.2 m^3/h,50 nm陶... 该实验研究了陶瓷膜技术在淀粉糖澄清工艺中的应用。结果表明,陶瓷膜可直接对混合糖化液进行过滤,50 nm孔径陶瓷膜的澄清效果最佳,能够节约糖化时间超过12 h。设定操作压力为0.35 MPa,温度为70~80 ℃,设备的回流量为3.2 m^3/h,50 nm陶瓷膜对糖化液浓缩33倍,平均通量为248.6 L/(m^2·h),且通量保持稳定。陶瓷膜过滤后清液的蛋白去除率达75.9%,透射比提高至98.4%,均优于真空转鼓。陶瓷膜浓缩后的糖化液残渣经压滤和烘干,加工成蛋白饲料,每年为企业增收590万元,实现了淀粉糖的绿色节能生产。 展开更多

关键词 陶瓷膜 淀粉糖 澄清 绿色节能 应用

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直链淀粉/大豆卵磷脂包合物的制备及其性质研究 被引量：5

20

作者 王萍萍 李弘 +1 位作者 谭森 罗志刚 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第22期254-258,263,共6页

目的:为了制备直链淀粉-大豆卵磷脂包合物并优化包合工艺以及对制得的直链淀粉包结络合大豆卵磷脂样品的结构性质进行分析研究。方法:本文以木薯淀粉为原料,加入普鲁兰酶酶解制备直链淀粉;在酶解后的淀粉中加入大豆卵磷脂溶液,制备直链... 目的:为了制备直链淀粉-大豆卵磷脂包合物并优化包合工艺以及对制得的直链淀粉包结络合大豆卵磷脂样品的结构性质进行分析研究。方法:本文以木薯淀粉为原料,加入普鲁兰酶酶解制备直链淀粉;在酶解后的淀粉中加入大豆卵磷脂溶液,制备直链淀粉-大豆卵磷脂包合物;通过单因素实验考察大豆卵磷脂的添加量、反应时间、反应温度对直链淀粉包结络合大豆卵磷脂反应效率的影响,采用X-射线衍射(XRD)、傅立叶变换红外光谱(FT-IR)、^(13)C固体核磁共振谱(^(13)C CP/MAS NMR)和差示扫描量热法(DSC)表征其结构。结果:直链淀粉-大豆卵磷脂包合工艺的最佳条件为:每克木薯干基淀粉添加0.16 g大豆卵磷脂,反应时间2 h,反应温度60℃。在最佳条件下得到包合物中大豆卵磷脂的含量为116.28 mg/g,包合率达到63.02%。XRD、FT-IR、DSC结果表明直链淀粉与大豆卵磷脂发生了包结络合作用,^(13)C CP/MAS NMR结果表明是与大豆卵磷脂上的脂肪酸烃基发生了包结络合,大豆卵磷脂分子的其他基团位于直链淀粉螺旋空腔的外部。 展开更多

关键词 直链淀粉 大豆卵磷脂 酶解 包合物

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