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ISO22000在速冻饺子生产中的应用 被引量：2
1
作者 隋志方 马晓宁 《肉类工业》 2012年第3期37-43,共7页
食品安全必须通过食品链中所有参与方的共同努力来保证,食品链中的组织包括:饲料生产者、初级生产者,以及食品生产制造者、运输和仓储经营者,零售分包商、餐饮服务与经营者(包括与其密切相关的其他组织,如设备、包装材料、清洁剂、添加... 食品安全必须通过食品链中所有参与方的共同努力来保证,食品链中的组织包括:饲料生产者、初级生产者,以及食品生产制造者、运输和仓储经营者,零售分包商、餐饮服务与经营者(包括与其密切相关的其他组织,如设备、包装材料、清洁剂、添加剂和辅料的生产者),也包括相关服务提供者等。根据ISO22000标准的要求,逐层描述了速冻饺子的工艺流程,分析了速冻饺子在食品链中的关键控制点及要求,并进行了速冻饺子危害分析,提出相应的生产计划。可最终达到确保整个食品链中的组织进行有效的相互沟通,向最终消费者提供安全的食品的目的。 展开更多
关键词 速冻饺子 工艺描述 危害分析 ISO22000
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传统发酵食品
2
作者 黄光荣 《杭州食品科技》 2000年第3期1-2,共2页
关键词 传统发酵食品 大豆制品 鱼制品 海产品 食物中毒
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儿童休闲食品存在的问题及改进措施 被引量：5
3
作者 尤磊 《中国质量技术监督》 2010年第2期60-61,共2页
我国儿童近三亿,随着生活水平的提高,除正餐以外的食品消费量巨大,这部分食品质量的好坏对儿童的健康成长有着不可忽视的影响。笔者通过调查分析,发现在相关的生产、销售和监管等诸多环节存在一些问题,尤以监管规则不适应发展要求为突... 我国儿童近三亿,随着生活水平的提高,除正餐以外的食品消费量巨大,这部分食品质量的好坏对儿童的健康成长有着不可忽视的影响。笔者通过调查分析,发现在相关的生产、销售和监管等诸多环节存在一些问题,尤以监管规则不适应发展要求为突出。本文分别从强化监管、完善规则、社会引导等方面提出建议,并探讨将儿童休闲食品和一般食品区别对待的思路。 展开更多
关键词 休闲食品 儿童 食品质量 生活水 消费量 监管
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速览
4
《食品界》 2018年第1期93-93,共1页
这种盘子,如果你认为它是的话,可以用来装小甜点和其他小食品.戴上一个像这样的戒指,你就不用为了一些小甜点而去用笨重的盘子.
关键词 小食品 甜点 戒指
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玉米淀粉作为方便面酱料赋形剂的研究
5
作者 曹雁平 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期39-42,共4页
研究了玉米淀粉作为方便面酱料赋形剂的效果。研究表明 ,在贮存温度不高于2 5℃ ,按 70 %棕榈油、2 0 %猪油和 10 %牛油配制的混合油脂用量不少于 40 % ,含食盐 16% ,玉米淀粉质量分数 1 5 %～ 3 0 % 。
关键词 玉米淀粉 方便面 酱料 赋形剂
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我国酱类包装有待改革仍需多样化、精细化
6
《塑料制造》 2014年第10期44-44,共1页
目前,我国酱类粘稠物品的包装分为二类：袋和瓶。但是无论是低档次的袋包装还是高档的瓶包装,都需进行进一步的改革和完善。在这一领域最新的进展是,一些调味酱开始使用铝塑复合包装,比如一些海鲜酱、肉酱等。这些包装印刷精美,可以延... 目前,我国酱类粘稠物品的包装分为二类：袋和瓶。但是无论是低档次的袋包装还是高档的瓶包装,都需进行进一步的改革和完善。在这一领域最新的进展是,一些调味酱开始使用铝塑复合包装,比如一些海鲜酱、肉酱等。这些包装印刷精美,可以延长货架期,但仍没有解决二次封合的问题。消费者购买后如不能即时食用完毕,仍需自己更换包装;另一类的塑料瓶日益增多。 展开更多
关键词 铝塑复合包装 酱类 改革 多样化 精细化 延长货架期 包装印刷 调味酱
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走出短保食品的迷宫 被引量：1
7
作者 李超 《新食品》 2016年第21期38-43,共6页
说起短保工业糕点市场，人人都会说发展很快、市场很大，的确，短保糕点不像薯片等休闲零食卖的是克单价，领导品牌乐事、好丽友的克单价不过7分8分，短保糕点像新鲜烘焙产品一样卖的是附加值，此点给诸多食品企业带来了丰富的想象空间... 说起短保工业糕点市场，人人都会说发展很快、市场很大，的确，短保糕点不像薯片等休闲零食卖的是克单价，领导品牌乐事、好丽友的克单价不过7分8分，短保糕点像新鲜烘焙产品一样卖的是附加值，此点给诸多食品企业带来了丰富的想象空间和实践前景。 展开更多
关键词 食品企业 迷宫 烘焙产品 糕点 附加值 象空间 市场 单价
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2016年《财富》中国500强14家农牧企业上榜
8
《广东饲料》 2016年第7期6-6,共1页
全球权威财经杂志《财富》（中文版）于上周发布2016年度中国500强排行榜。今年企业上榜的年营收门槛为96．08亿元。这500家上榜企业的总营业收入约为30．77万亿元，较去年增长1．2％；净利润达2．74万亿元，增长约1．5％。
关键词 《财富》 企业 中国 营业收入 排行榜 净利润
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张小利：西安KA系统最“牛”散货供应商
9
作者 王诗咏 《新食品》 2016年第39期32-34,共3页
网点覆盖西安市半数以上的商超系统，公司业绩增速每年超过10％，这家专注于运作散货小食品的立圜商贸，不简单。
关键词 西安市 散货 系统 供应商 公司业绩 牛 小食品
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21世纪惊奇商品
10
《巴蜀质量跟踪》 2002年第21期2-4,共3页
美国厂家为那些忙得没有工夫吃午饭的人推出的液体午餐．又称“液体汉堡包”。一投放市场就大受欢迎。没想到．买这种媒体食品的人不光是忙人．还有刚动完手术的病人、军人、牙病患者．对它的需求量都很大．反正．想出这主意的人是发财了。
关键词 21世纪 液体食品 牙膏 美国 国旗 香蜡生产
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怎么给孩子选膨化食品
11
《饮食科学》 2007年第7期57-58,共2页
一、选购时应注意： 1、选品牌。优先在正规的大型商场，超市中购买知名品牌的产品。
关键词 膨化食品 孩子 知名品牌 大型商场
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饺子皮感官品质和质构品质关系的研究 被引量：16
12
作者 李雪琴 葛静静 +1 位作者 谢沁 王海 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2012年第4期1-4,共4页
通过实验室制作饺子皮,并对制作的饺子皮进行感官评价和质构指标测定,分析了我国10个省200多份小麦样品制作的饺子皮感官品质和质构品质的相关性.结果表明:鲜饺子皮的质地品质可用质构测试指标Cohesiveness、Gumminess、Chewiness来反映... 通过实验室制作饺子皮,并对制作的饺子皮进行感官评价和质构指标测定,分析了我国10个省200多份小麦样品制作的饺子皮感官品质和质构品质的相关性.结果表明:鲜饺子皮的质地品质可用质构测试指标Cohesiveness、Gumminess、Chewiness来反映,鲜饺子皮感官评价指标滑爽性可用质构测试指标Toughness来反映,鲜饺子皮感官评价指标咀嚼度可用质构测试指标Firmness来反映.速冻饺子皮的质地品质可通过质构测试指标Hardness、Adhesiveness、Cohesiveness、Gumminess、Chewiness来反映,速冻饺子皮感官评价指标咀嚼性可用质构测试指标Toughness来反映,速冻饺子皮感官评价指标硬度及咀嚼性可用质构测试指标Firmness来反映. 展开更多
关键词 感官品质 质构品质 相关分析
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速冻小包装点心和菜肴中英文名称简介
13
作者 曹珏 熊学敏 《冷饮与速冻食品工业》 1997年第4期40-41,共2页
速冻小包装点心和菜肴中英文名称简介曹珏熊学敏（江西医学院，南昌３３０００６）（江西省中医学研究所，南昌３３００７７）我国的饮食文化源远流长，历史悠久，数千年文化的精心锤炼，造就了世上独树一帜的中国点心和菜肴。随着社会... 速冻小包装点心和菜肴中英文名称简介曹珏熊学敏（江西医学院，南昌３３０００６）（江西省中医学研究所，南昌３３００７７）我国的饮食文化源远流长，历史悠久，数千年文化的精心锤炼，造就了世上独树一帜的中国点心和菜肴。随着社会向更加文明和富裕的方向发展，以及改... 展开更多
关键词 速冻食品 小包装点心 菜肴 中文 英文 名称 专业术语
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全国空厨同台竞技 厦航揽获八项大奖
14
作者 杜琳 《厦门航空》 2014年第10期44-44,共1页
9月10日～12日由中国航空运输协会航空食品委员会主办的第三届航空美食厨艺大奖赛、航空食品配餐展示会、第二届供应企业产品展销会及改进提升航空食品配餐色香味形研讨会在河南郑州举办，厦航配餐部应邀参会，并在航空美食大奖赛上揽获... 9月10日～12日由中国航空运输协会航空食品委员会主办的第三届航空美食厨艺大奖赛、航空食品配餐展示会、第二届供应企业产品展销会及改进提升航空食品配餐色香味形研讨会在河南郑州举办，厦航配餐部应邀参会，并在航空美食大奖赛上揽获了6项金奖2项银奖。 展开更多
关键词 航空食品 竞技 航空运输 色香味形 企业产品 委员会 展示会 配餐
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食事洞察皆学问 把握“食代”新脉搏——食品产业忆过往 看今朝 展未来
15
作者 徐兴利 黄家伟 《食品界》 2015年第10期8-15,共8页
从年初至今,食品产业已经走过了三个季度,用一句话来总结：大事不少,小事不断。2015年,对于食品产业来讲,既是挑战的一年,又是紧抓机遇、谋求发展的一年。在当导语前的经济大背景下,在产业逐步发展的过程中,在行业进行转型升级迫在眉睫... 从年初至今,食品产业已经走过了三个季度,用一句话来总结：大事不少,小事不断。2015年,对于食品产业来讲,既是挑战的一年,又是紧抓机遇、谋求发展的一年。在当导语前的经济大背景下,在产业逐步发展的过程中,在行业进行转型升级迫在眉睫之时,酒类、休闲食品、饮料、乳制品等与我们生活息息相关的行业遇到了哪些棘手的问题？各行业是怎样解决的？深挖事件根源,我们又能从中总结、吸取到哪些经验？这对食品产业未来发展趋势会产生怎样的影响？为了使读者更好地了解食品产业信息,把握产业发展趋势,本刊将推出＂食事洞察皆学问把握食代新脉搏＂系列专题报道,为您拨开当下食品产业面临的重重迷雾,把握产业发展的最新脉搏。 展开更多
关键词 方便面行业 重重迷雾 系列专题 乳品消费 国产奶 不合格 中国保健协会 标签标识 小规模养殖 食药监
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干燥方式对半干面保鲜和品质影响的研究 被引量：4
16
作者 朱科学 李洁 +2 位作者 郭晓娜 彭伟 周惠明 《粮食加工》 2015年第6期37-41,共5页
采用紫外-微波干燥和电热干燥对鲜湿面条进行干燥,对比分析干燥方式对半干面的含菌量和品质的影响。实验结果表明,电热干燥效率较低,干燥的后期杀菌效果不明显;紫外-微波干燥效率高,干燥后期面条的含菌量持续下降,两种干燥均能使半干面... 采用紫外-微波干燥和电热干燥对鲜湿面条进行干燥,对比分析干燥方式对半干面的含菌量和品质的影响。实验结果表明,电热干燥效率较低,干燥的后期杀菌效果不明显;紫外-微波干燥效率高,干燥后期面条的含菌量持续下降,两种干燥均能使半干面的初始含菌量明显降低。对于电热干燥,125℃为较合适的干燥温度,半干面的菌落总数显著下降,对其质构和蒸煮品质影响较小;对于紫外-微波干燥,在不同功率下半干面的初始含菌量均显著低于电热干燥,当微波功率为2 000 W时,半干面的品质较好,是较为合适的微波干燥功率。 展开更多
关键词 半干面 电热干燥 紫外-微波干燥 含菌量 质构 蒸煮品质
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小麦胚芽粉添加量对面团流变学特性及馒头品质的影响
17
作者 史柱朝 《现代面粉工业》 2017年第1期51-51,共1页
对比不同粒径小麦胚芽粉对面团流变学特性的影响：测定其面团流变学特性,并做馒头感官评价试验,确定其最适添加量。结果表明：添加两种粒径的小麦胚芽粉对面团的粉质特性都有一定的恶化作用,但过60目胚芽粉添加量为2%和过200目胚芽粉添... 对比不同粒径小麦胚芽粉对面团流变学特性的影响：测定其面团流变学特性,并做馒头感官评价试验,确定其最适添加量。结果表明：添加两种粒径的小麦胚芽粉对面团的粉质特性都有一定的恶化作用,但过60目胚芽粉添加量为2%和过200目胚芽粉添加量为4%时,面团的粉质特性恶化不明显。 展开更多
关键词 面团流变学特性 小麦胚芽粉 馒头品质 添加量 粉质特性 评价试验 粒径 恶化
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休闲食品及其他产业信息
18
作者 刘简眉 《糖烟酒周刊》 2007年第27期80-80,共1页
福马高调推出新产品——爱尚非·蛋糕;西瓜子夺目炒货市场;方便面价格联盟瓦解;“板栗世家”板栗粥系列产品面市;“大骨”引发争议.
关键词 休闲食品 信息 产业 板栗粥 西瓜子 方便面 产品 蛋糕
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速冻果蔬串的研制
19
作者 蔡伟 李登华 杨艳彬 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1998年第6期54-55,共2页
确定了速冻果蔬串生产的最佳工艺，探讨了对品质、风味和色泽的影响因素及工艺技术参数。为开发速冻新产品提供了工艺参数。
关键词 速冻果蔬串 果蔬串 最大冰晶生成带 方便食品
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玉米种皮膳食纤维对面团流变学特性及饺子皮品质的影响 被引量：11
20
作者 王岸娜 李秀玲 吴立根 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2012年第4期5-10,16,共7页
采用粉质仪和拉伸仪研究了不同添加量玉米种皮膳食纤维面团的粉质拉伸特性和质构特性,采用物性测试仪(TPA)研究了不同添加量玉米种皮膳食纤维对制作的生饺子皮和熟饺子皮质构的影响.结果表明:玉米种皮膳食纤维的添加,使面团的吸水率增... 采用粉质仪和拉伸仪研究了不同添加量玉米种皮膳食纤维面团的粉质拉伸特性和质构特性,采用物性测试仪(TPA)研究了不同添加量玉米种皮膳食纤维对制作的生饺子皮和熟饺子皮质构的影响.结果表明:玉米种皮膳食纤维的添加,使面团的吸水率增大、形成时间与稳定时间显著延长、弱化度下降;使面团的拉伸曲线面积、抗拉伸阻力和拉伸比例增大,面团延伸性变小;使生饺子皮硬度和黏附性减小,其弹性、内聚性、胶凝性、咀嚼性和回复性增大,熟饺子皮黏附性减小,硬度、弹性、胶凝性、咀嚼性和回复性增大,内聚性基本不变. 展开更多
关键词 玉米种皮 膳食纤维 饺子皮 面团特性 质构
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