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太空中能炸薯条么
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《发明与创新(高中生)》 2014年第3期111-111,共1页
太空可是个阴森的地方:你不能呼吸、尖叫,没有宇航服时几乎什么都做不了。即使在太空舱里,诸多事物表现出的特性和地球上也完全不一样。在太空中拧毛巾,水会像胶体一样附着在毛巾表面;头发不能用流水冲洗。
关键词 空中 薯条 宇航服 太空 毛巾
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不同药剂情况马铃薯切片的炸片效果试验
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作者 张玉金 杨林梅 《内蒙古农业科技》 1996年第6期33-34,共2页
不同药剂情况马铃薯切片的炸片效果试验张玉金,杨林梅(内蒙古农科院马铃薯小作物研究所)根据国外资料,用NaHSO3、HCl、EDTA的稀释溶液分不同的时间清洗马铃薯切片,以清水清洗同等时间分设对照,炸后结果表明:低浓度... 不同药剂情况马铃薯切片的炸片效果试验张玉金,杨林梅(内蒙古农科院马铃薯小作物研究所)根据国外资料,用NaHSO3、HCl、EDTA的稀释溶液分不同的时间清洗马铃薯切片,以清水清洗同等时间分设对照,炸后结果表明:低浓度的NaHSO3、HCl浸泡还原糖含... 展开更多
关键词 马铃薯 切片 炸片 药剂
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质检总局曝光:“品客”薯片添加剂溴酸钾超标
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《浙江化工》 CAS 2008年第7期37-37,共1页
日前,国家质检总局公布了今年4月份进境不合格食品、化妆品“黑榜单”,又有414种境外不合格产晶在进境口岸“落网”。其中,广州屈臣氏食品饮料有限公司进口的来自秘鲁的青柠浓缩汁二氧化硫超标;曾经几次上黑榜的美国宝洁公司的“品... 日前,国家质检总局公布了今年4月份进境不合格食品、化妆品“黑榜单”,又有414种境外不合格产晶在进境口岸“落网”。其中,广州屈臣氏食品饮料有限公司进口的来自秘鲁的青柠浓缩汁二氧化硫超标;曾经几次上黑榜的美国宝洁公司的“品客”薯片,此次又有两款产品上榜。据了解,从2007年11月20日到2008年3月20日的4个月中,北京检验检疫局共拦下9种不合格食品。 展开更多
关键词 国家质检总局 超标 薯片 溴酸钾 添加剂 北京检验检疫局 曝光 食品饮料
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The Character of Normal Temperature Straw-Rotting Microbial Community 被引量:1
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作者 LIU Chang-li WANG Xiao-fen +2 位作者 WANG Xiao-juan LI Pei-pei CUI Zong-jun 《Agricultural Sciences in China》 CAS CSCD 2010年第5期713-720,共8页
In order to study degradation capability and optimal condition of produced endoglucanase (CMCcase), the microbial community with efficient cellulose degrading ability in 28℃ was studied. Microbial community came fr... In order to study degradation capability and optimal condition of produced endoglucanase (CMCcase), the microbial community with efficient cellulose degrading ability in 28℃ was studied. Microbial community came from rotted rice straw which was enriched and domesticated by improved Mandels medium. The standard cellulase activity assays were used to determine cellulase activity, degradation products were analyzed by gas chromatography mass spectrometry (GC/MS), and denaturing gradient gel electrophoresis (DGGE) was used to identify the composition dynamic of the community. The results showed that the microbial community could degrade 39.6% of rice straw gross weight within 6 d. When culture medium volume was 1/5 and pH = 6 on day 5, the CMCcase activity reached the highest of 14 IU mL-L During the fermentation, more than ten products were detected using GCMS. The microbial changed lots in different fermentation periods which detected by DGGE. Phylogenetic tree derived from 16S rDNA sequence found that the community composed of bacteria, and the closest relative were belong to Clostridium sp., Brevibacillus sp. and Bacterium sp. This microbial community could accelerate rice straw rotting and decomposed products could promote organic matter increase of soil 展开更多
关键词 normal temperature microbial community lignocellulose degradation CMCcase activity microorganism diversity
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密度测定法在甘薯干物率测定中的应用研究
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作者 韩俊杰 商丽丽 +4 位作者 邱鹏飞 贾礼聪 王翠娟 张磊 赵玲玲 《安徽农业科学》 CAS 2023年第20期192-194,199,共4页
为提高甘薯干物率测定效率,以70个甘薯品系为试材,分别测定薯块密度和干物率,将密度和干物率进行曲线拟合,获得薯块密度与干物率之间的线性关系(y=22.687x^(5.8505),R^(2)=0.7455),根据二者线性关系制作密度与干物率对照表,通过对照表查... 为提高甘薯干物率测定效率,以70个甘薯品系为试材,分别测定薯块密度和干物率,将密度和干物率进行曲线拟合,获得薯块密度与干物率之间的线性关系(y=22.687x^(5.8505),R^(2)=0.7455),根据二者线性关系制作密度与干物率对照表,通过对照表查询,得到薯块的干物率数据;以50个不同品种进行校验,发现该方法获得的干物率与烘干法相比,均值标准误为0.12%,相对偏差为0.03%~9.31%,二者相关系数为0.962,达到极显著水平。可见,密度法可准确测定甘薯干物率。 展开更多
关键词 密度 干物率 甘薯
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马铃薯豆丝制备的工艺
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作者 蔡沙 施建斌 +3 位作者 隋勇 何建军 蔡芳 梅新 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第2期122-126,共5页
以马铃薯豆丝感官评价为指标,通过单因素试验和正交试验对影响马铃薯豆丝感官评价的因素进行优化。结果表明,马铃薯与黄豆的质量比为5︰1,回生冷却时间5 h,干燥温度60℃,干燥时间3 h,在此工艺条件下,马铃薯豆丝的感官评价分数最高,品质... 以马铃薯豆丝感官评价为指标,通过单因素试验和正交试验对影响马铃薯豆丝感官评价的因素进行优化。结果表明,马铃薯与黄豆的质量比为5︰1,回生冷却时间5 h,干燥温度60℃,干燥时间3 h,在此工艺条件下,马铃薯豆丝的感官评价分数最高,品质最佳。 展开更多
关键词 马铃薯豆丝 感官评价 品质综合评价
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两种超微粉碎方法对甘薯膳食纤维物化功能特性影响的比较研究 被引量:14
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作者 赵仕婷 木泰华 +2 位作者 郭亚姿 张苗 孙红男 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第15期101-106,共6页
为改善甘薯膳食纤维的物化及功能特性,分别采用气流超微粉碎和微射流瞬时高压超微粉碎两种方式对三种不同来源甘薯渣制备的膳食纤维进行处理,并对其化学成分、物化及功能特性进行比较研究。结果表明:经两种超微粉碎法处理后,三种膳食纤... 为改善甘薯膳食纤维的物化及功能特性,分别采用气流超微粉碎和微射流瞬时高压超微粉碎两种方式对三种不同来源甘薯渣制备的膳食纤维进行处理,并对其化学成分、物化及功能特性进行比较研究。结果表明:经两种超微粉碎法处理后,三种膳食纤维的化学成分均有不同程度的变化,膳食纤维的粒径显著减小,可溶性膳食纤维含量增加,各项功能特性指标均有不同程度增加。此外,与气流超微粉碎法相比,微射流瞬时高压超微粉碎法处理三种膳食纤维后,其持水性、持油性、葡萄糖吸收能力、α-淀粉酶活性抑制能力、脂肪吸收能力和胰脂肪酶活性抑制能力增加幅度更大。因此,微射流瞬时高压超微粉碎法处理膳食纤维在食品及保健品领域具有更广阔的应用前景。 展开更多
关键词 甘薯 膳食纤维 超微粉碎 物化特性 功能特性
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马铃薯加工品缺口较大
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作者 薛勇 《农业知识(瓜果菜)》 2005年第10期42-42,共1页
关键词 马铃薯全粉 加工品 年需求量 变性淀粉 马铃薯淀粉 生产量 大型企业 衍生物
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在吮指间宴享快乐
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作者 魏世春 《四川烹饪》 2010年第1期13-13,共1页
香煎芋排 把新鲜的芋头蒸熟,取出来后压成泥状。然后放入糖粉拌匀了.晾凉后做成大的长方形厚片,然后放入烧至五成热的油锅里炸至外表酥脆,捞出后即可切段装盘,最后撒葱花、芝麻和红椒丁上桌。此菜口感表皮酥脆,里面软嫩,味道香甜。
关键词 长方形 芋头 酥脆 蒸熟 新鲜 糖粉 外表 装盘
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马铃薯皮黄酮提取工艺优化及其抗氧化性研究 被引量:12
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作者 江震宇 陈佳静 +3 位作者 葛宇飞 陈卓 程林润 徐丽珊 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第8期69-74,共6页
优化了马铃薯皮黄酮的微波辅助提取工艺并对其抗氧化活性进行了研究。在考察乙醇浓度、液固比、提取温度、微波功率、提取时间对马铃薯皮黄酮得率影响的基础上,进一步利用Box-Behnken响应面法对提取工艺进行优化。结果表明,马铃薯皮黄... 优化了马铃薯皮黄酮的微波辅助提取工艺并对其抗氧化活性进行了研究。在考察乙醇浓度、液固比、提取温度、微波功率、提取时间对马铃薯皮黄酮得率影响的基础上,进一步利用Box-Behnken响应面法对提取工艺进行优化。结果表明,马铃薯皮黄酮的最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数70%,液固比20∶1mL/g,提取温度70℃,微波功率700 W,提取时间25 min,在此条件下马铃薯皮黄酮得率为(6.50±0.06)mg/g。通过测定马铃薯皮黄酮对DPPH·的清除率及对菜籽油过氧化值的影响研究其抗氧化活性。结果表明,马铃薯皮黄酮具有较好的DPPH·清除能力,IC_(50)值为(1.02±0.07)mg/mL;且其能较好地缓解菜籽油过氧化值的上升,当质量为油重的0.02%时,其作用效果已与相同浓度的VC相当。 展开更多
关键词 马铃薯皮 黄酮 微波 响应面法 抗氧化活性
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乙醇熏蒸对红薯尖冷藏期间品质的影响 被引量:9
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作者 肖婷 陈东秀 +2 位作者 罗鸿 匡世瑶 张敏 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第15期209-217,共9页
为延长采后红薯尖在贮藏及物流运输中的保鲜期,室温下分别用20、50、100μL/L的乙醇对红薯尖熏蒸3h,通风1h,最后装于聚乙烯包装袋中,于4℃下贮藏,从活性氧代谢、细胞膜完整性及色泽感官等方面研究薯尖品质变化规律。结果表明,50μL/L组... 为延长采后红薯尖在贮藏及物流运输中的保鲜期,室温下分别用20、50、100μL/L的乙醇对红薯尖熏蒸3h,通风1h,最后装于聚乙烯包装袋中,于4℃下贮藏,从活性氧代谢、细胞膜完整性及色泽感官等方面研究薯尖品质变化规律。结果表明,50μL/L组能有效抑制红薯尖的呼吸强度并延缓腐烂指数的上升,减缓电导率、丙二醛(malondiadehyde,MDA)含量、多酚氧化酶(polyphenoloxidase,PPO)和过氧化物酶(peroxidase,POD)活性上升,诱导超氧化物歧化酶(superoxidedismutase,SOD)和过氧化氢酶(catalase,CAT)活性,维持较高的叶绿素含量和提高感官评分方面效果显著。贮藏至第12天,感官评分仍能达4.6分(5分制),腐烂指数仅为5.23%,显著优于对照及其他处理组。而20μL/L组保鲜效果略逊于50μL/L组,100μL/L组则会加速红薯尖的腐烂衰老。该研究可为红薯尖的贮运保鲜提供一种新型有效的绿色保鲜技术。 展开更多
关键词 红薯尖 乙醇熏蒸 保鲜 活性氧
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丙烯酰胺抑制剂筛选及其在油炸过程中对甘薯片品质的影响
12
作者 潘牧 李俊 +4 位作者 王辉 陈朝军 唐健波 陈超 刘辉 《食品科技》 CAS 北大核心 2021年第4期233-237,共5页
以丙烯酰胺含量为指标,从多种多酚类物质中筛选可抑制低脂甘薯片油炸过程中丙烯酰胺生成的成分,并研究其对甘薯片质构特性、理化特性的影响。结果表明,抗坏血酸、茶多酚、柠檬酸、槲皮素和芦丁对油炸过程中甘薯片丙烯酰胺的生成具有显... 以丙烯酰胺含量为指标,从多种多酚类物质中筛选可抑制低脂甘薯片油炸过程中丙烯酰胺生成的成分,并研究其对甘薯片质构特性、理化特性的影响。结果表明,抗坏血酸、茶多酚、柠檬酸、槲皮素和芦丁对油炸过程中甘薯片丙烯酰胺的生成具有显著抑制作用,随着处理浓度的升高,丙烯酰胺生成抑制率越高,其中以槲皮素的抑制效果最好。而咖啡酸可促进丙烯酰胺的生成,且随处理浓度的升高,丙烯酰胺生成率增加。进一步研究表明,槲皮素可显著提升油炸过程中低脂甘薯片质构特性,并可降低油炸过程中甘薯片水分含量和含油率。初步分析,槲皮素在油炸过程中对油脂品质的保护作用是其能够提高甘薯片品质的重要原因。 展开更多
关键词 甘薯片 多酚类物质 丙烯酰胺 油炸
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槟榔芋萌发早期的营养物质及激素水平变化研究
13
作者 李莉莉 商飞飞 +3 位作者 谢玉花 陈云堂 崔龙 段振华 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第6期1166-1173,共8页
为探究槟榔芋苯点部位萌发早期的营养物质与激素水平变化规律,以槟榔芋为研究对象,测定不同发芽程度槟榔芋芽点部位淀粉、蛋白质、水分等营养物质含量的变化,并基于低场核磁共振(LF-NMR)技术探究槟榔芋萌发早期的水分迁移分布状况,同时... 为探究槟榔芋苯点部位萌发早期的营养物质与激素水平变化规律,以槟榔芋为研究对象,测定不同发芽程度槟榔芋芽点部位淀粉、蛋白质、水分等营养物质含量的变化,并基于低场核磁共振(LF-NMR)技术探究槟榔芋萌发早期的水分迁移分布状况,同时测定脱落酸(ABA)及赤霉素(GA_(3))等激素水平的变化。结果表明,距球茎顶端越远,发芽槟榔芋的淀粉含量越高;发芽程度越高,芋头球茎顶端蛋白质含量越低;3种发芽长度槟榔芋距球茎顶端2 cm处的水分含量最低;经过低场核磁共振检测发现,越靠近芋头球茎中心,水分活跃度越高,且随着槟榔芋萌芽长度的增加,结合水逐渐向半结合水转变;核磁共振成像结果显示,短芽芋头含水率最高,长芽芋头最低;短芽及中芽芋头的3个部位(块茎、芽、根须)中根须部位ABA含量最高,而长芽芋头3个部位的ABA含量均无显著差异(P>0.05);短芽芋头的GA_(3)含量在3个部位无显著差异(P>0.05),中芽及长芽芋头芽部位GA_(3)含量最高。本研究结果为探索槟榔芋休眠及贮藏后的萌发规律提供了理论支持。 展开更多
关键词 槟榔芋 发芽 营养物质 水分迁移 激素
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红心薯脯制作技术
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作者 尹建中 《新农村》 1994年第10期23-23,共1页
番薯又称甘薯,地瓜,在我省种植面积广,产量高。蕃薯富含淀粉、糖、维生素,且矿物质含量很高,被称之“长寿食品”。但目前国内蕃薯深度开发尚处于较低水平,因而,蕃薯食品加工是一前景非常广阔的项目,遂昌县名茶开发服务公司生产的薯中王... 番薯又称甘薯,地瓜,在我省种植面积广,产量高。蕃薯富含淀粉、糖、维生素,且矿物质含量很高,被称之“长寿食品”。但目前国内蕃薯深度开发尚处于较低水平,因而,蕃薯食品加工是一前景非常广阔的项目,遂昌县名茶开发服务公司生产的薯中王牌精制烤薯,参加1992年首届浙江食品博览会,荣获金奖。现将红心薯脯加工技术介绍如下:一、原料配方:红心鲜薯50千克、白糖15千克、蜂蜜1.5千克、柠檬酸0.15千克、水75千克。二、制作工艺:(1)洗净选择光洁完好、无腐烂的薯块。 展开更多
关键词 原料配方 食品加工 长寿食品 矿物质含量 食品博览会 鲜薯 服务公司 加工技术 制作工艺 糖煮
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广州市四海伟业贸易有限公司乔迁新址
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《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第6期54-54,共1页
广州市四海伟业贸易有限公司一直从事各类食品添加剂及食品原辅料的销售。公司本着诚实守信、想客户所想、想客户未想的经营理念.追求卓越品质以取得信誉保证,并不断投入大量的研发力量为客户提供热情和完善的售前、售中、售后服务.... 广州市四海伟业贸易有限公司一直从事各类食品添加剂及食品原辅料的销售。公司本着诚实守信、想客户所想、想客户未想的经营理念.追求卓越品质以取得信誉保证,并不断投入大量的研发力量为客户提供热情和完善的售前、售中、售后服务.以求与食品行业的同仁携手并进、共创辉煌! 展开更多
关键词 广州市 贸易 食品原辅料 食品添加剂 经营理念 食品行业 售后服务 客户
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不同酶水解马铃薯蛋白的分析、评价 被引量:9
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作者 张泽生 郭宝芹 刘素稳 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2009年第1期112-114,共3页
采用3种蛋白酶:KD1、KD2、KD3水解马铃薯蛋白,比较3种酶的水解度和水解物的苦味值,优选出最佳的蛋白酶。结果表明,KD1、KD2、KD3的水解度分别为30.935%,47.024%、48.794%、苦味值分别为3.2、7.2、5。
关键词 马铃薯蛋白 蛋白酶 水解度 苦味值
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食品加工技术课程之土豆护色的实验
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作者 刘咏梅 李群 +3 位作者 牛雅娴 孔琪 张丽婕 王雨晨 《广东蚕业》 2019年第6期111-111,113,共2页
土豆含有多酚氧化酶、有丰富的纤维素、维生素等人体需要的营养元素。试验利用氯化钠、维生素C等对土豆褐变的抑制效果,确定了护色剂以及最佳浓度。结果表明:0.04%的维生素C、0.3%的氯化钠、清水浸泡、热烫对土豆的褐变都有抑制作用。
关键词 土豆 氯化钠 维生素C 清水
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不同包装形式和贮藏方式对脱水马铃薯片品质的影响 被引量:5
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作者 王辉 雷尊国 +4 位作者 王梅 陈中爱 唐建波 刘敏 刘嘉 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第10期203-208,共6页
为筛选出脱水马铃薯片最佳包装形式和贮藏方式,探究不同的包装形式和贮藏环境对脱水马铃薯片品质的影响。采用了7种包装材料(散装食品袋、自封袋、牛皮袋、铝箔袋、编织袋、塑料盒、纸盒)、真空包装、充氮包装和3种贮藏方式:高温高湿、... 为筛选出脱水马铃薯片最佳包装形式和贮藏方式,探究不同的包装形式和贮藏环境对脱水马铃薯片品质的影响。采用了7种包装材料(散装食品袋、自封袋、牛皮袋、铝箔袋、编织袋、塑料盒、纸盒)、真空包装、充氮包装和3种贮藏方式:高温高湿、冷藏和冻藏,以水分含量、色差、硬度、破碎力和菌落总数为测定指标,分析不同处理对脱水马铃薯片的保藏效果。结果表明,贮藏期内脱水马铃薯片的品质均发生不同程度的劣变。其中,充氮包装和真空包装对脱水马铃薯片的水分含量、色度、硬度和脆度的保持效果最好,贮藏1年后其菌落总数与贮藏初期基本一致;冷藏和冻藏条件下能较好地保持产品品质。因此,脱水马铃薯的长期贮藏可采用真空或充氮包装结合冷藏方式。 展开更多
关键词 脱水马铃薯片 包装形式 贮藏方式 品质
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低温气流膨化红薯脆片初探
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作者 董现义 《食品信息与技术》 2004年第8期28-29,共2页
关键词 低温气流 膨化技术 红薯脆片 食品加工
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制作马铃薯面条 被引量:2
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作者 王春香 《农村实用科技信息》 2008年第6期33-33,共1页
1、马铃薯全粉的制取 新鲜马铃薯→清洗→蒸煮→去皮→捣泥→干燥→马铃薯全粉。 2、马铃薯面条的制作 取马铃薯全粉5公斤,精制小麦粉20公斤混合均匀,加水搅拌成面絮(加水睛控制在使面絮用手握时成团,松开后散开)。
关键词 马铃薯全粉 面条 制作 混合均匀 小麦粉 加水 去皮 蒸煮
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