期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到971篇文章
< 1 2 … 49 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
红豆预熟化干燥工艺研究 被引量：1
1
作者 孙军涛 李学进 +3 位作者 张智超 肖付刚 郅文莉 胡锦辉 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第12期218-223,共6页
采用鼓风干燥、微波干燥和真空冷冻干燥对高压蒸煮的红豆进行干燥处理,研究3种干燥工艺对红豆营养成分、质构和色泽的影响。结果表明:鼓风干燥最佳工艺条件为温度90℃、干燥时间100 min、物料厚度2.0 cm,微波干燥最佳工艺条件为微波功率... 采用鼓风干燥、微波干燥和真空冷冻干燥对高压蒸煮的红豆进行干燥处理,研究3种干燥工艺对红豆营养成分、质构和色泽的影响。结果表明:鼓风干燥最佳工艺条件为温度90℃、干燥时间100 min、物料厚度2.0 cm,微波干燥最佳工艺条件为微波功率385 W、干燥时间4 min、物料厚度2.0 cm,真空冷冻干燥最佳工艺条件为温度—49℃、干燥时间7 h、物料厚度2.0 cm。与原料红豆相比,鼓风干燥、微波干燥和真空冷冻干燥制备的预熟化红豆的蛋白质含量均升高,鼓风干燥和微波干燥的红豆脂肪含量降低,而真空冷冻干燥红豆的脂肪含量升高。沸水中煮15 min、焖5 min后,预熟化红豆的硬度明显降低,能与小米实现共煮同熟;真空冷冻干燥可更好地保持红豆的外观和色泽。 展开更多
关键词 红豆 预熟化 鼓风干燥 微波干燥 真空冷冻干燥
原文传递
浸泡及萌发条件对大豆富硒作用的影响 被引量：4
2
作者 郑传进 吴小勇 +1 位作者 杨洋 曾祥珊 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期109-112,共4页
为开发一种新的富硒食品,本文以亚硒酸钠为硒源,以大豆为富硒载体,通过浸泡和萌发处理,实现大豆对无机硒的吸收和转化,制备富含有机硒的大豆产品。本文研究了浸泡温度、浸泡时间、浸泡液中亚硒酸钠浓度、萌发温度及萌发时间对大豆富硒... 为开发一种新的富硒食品,本文以亚硒酸钠为硒源,以大豆为富硒载体,通过浸泡和萌发处理,实现大豆对无机硒的吸收和转化,制备富含有机硒的大豆产品。本文研究了浸泡温度、浸泡时间、浸泡液中亚硒酸钠浓度、萌发温度及萌发时间对大豆富硒作用的影响。以单因素实验为基础,然后通过正交实验对大豆富硒的最佳工艺条件进行优化,结果表明,大豆富硒的最佳工艺条件为:浸泡时间8h,浸泡温度30℃,萌发时间36h,萌发温度25℃,亚硒酸钠浓度80μg/mL。在此条件下得到富硒大豆产品总硒含量为27.31μg/g,其蛋白质中的硒含量可达31.95μg/g。本研究将为富硒食品研究开发提供基础。 展开更多
关键词 富硒食品 富硒大豆 有机硒
下载PDF
红豆沙和红豆粥的研制 被引量：2
3
作者 徐宝梁 李兵 《食品研究与开发》 CAS 1996年第2期16-18,共3页
红豆即红小豆。营养丰富,据分析,100g红豆含蛋白质21.7g,脂肪0.8g,碳水化合物60.7g,粗纤维4.6g,磷386mg,铁4.5mg,硫胺素0.43mg,核黄素0.16mg,尼克酸2.1mg。有保健效果,可利尿消肿、清热解毒。
关键词 红豆 豆制品 红豆沙 红豆粥 工艺
下载PDF
海带脂溶性成分的提取及条件优化 被引量：1
4
作者 张道雷 毕德成 吕映辉 《科技信息》 2010年第29期58-59,共2页
海带被誉为天然的保健食品,其脂溶性成分中含有大量的多不饱和脂肪酸(PUFAs),包括DHA、EPA、AA等多种生物活性成分,是人类及动物生长发育所必需的物质。本实验通过对不同的溶剂和提取方法的比较,找到了一种提取海带脂溶性成分的合理方法... 海带被誉为天然的保健食品,其脂溶性成分中含有大量的多不饱和脂肪酸(PUFAs),包括DHA、EPA、AA等多种生物活性成分,是人类及动物生长发育所必需的物质。本实验通过对不同的溶剂和提取方法的比较,找到了一种提取海带脂溶性成分的合理方法,并对其提取条件进行了优化。 展开更多
关键词 海带 脂溶性成分 提取
下载PDF
小暑吃红豆 养心功效好
5
作者 张宁宁 《乐活老年》 2018年第7期52-52,共1页
红豆又名赤小豆、红小豆，其味甘酸，性平，归心经，被李时珍称之为“心之谷”。小暑节气重养心，而红豆不仅利水消水肿，且养心的功效很好。小暑饮食添些红豆，更有益身体健康。
关键词 红豆 养心 功效 身体健康 红小豆 李时珍 饮食
下载PDF
美国洛杉矶“锦城里”四川印象
6
《川菜》 2015年第10期66-85,共20页
一、锦城里凉面 主料：机制碱水面100克 配料：绿豆芽20克、小葱3克、秘制辣椒油（2汤匙）、蒜粒（3瓣）、酱油（2汤匙）、醋（2汤匙）、麻油（1汤匙）、菜籽油（2汤匙）芝麻酱、盐、花椒油少许。
关键词 洛杉矶 印象 四川 美国 汤匙 绿豆芽 辣椒油 芝麻酱
原文传递
老百姓心中的贴心基层女警——记盐津县豆沙镇女子派出所武德群
7
作者 山青青 《农村实用技术》 2011年第3期17-19,共3页
云南省盐津县豆沙镇女子派出所是盐津县公安局乃至整个昭通公安机关的一个形象窗口,而豆沙女子派出所的警花们已成为豆沙古镇一道亮丽的风景线,在这道风景线上,有一个始终严格要求自己,热心为老百姓办理业务,始终以微笑服务群众的美丽警... 云南省盐津县豆沙镇女子派出所是盐津县公安局乃至整个昭通公安机关的一个形象窗口,而豆沙女子派出所的警花们已成为豆沙古镇一道亮丽的风景线,在这道风景线上,有一个始终严格要求自己,热心为老百姓办理业务,始终以微笑服务群众的美丽警花,那就是豆沙女子派出所副所长武德群。 展开更多
关键词 派出所 盐津县 豆沙 女子 公安机关 风景线 公安局 云南省
下载PDF
夏季养心吃红豆
8
《商业会计》 北大核心 2011年第08Z期F0003-F0003,共1页
入夏后天气炎热。不少人都觉得特别容易上火，口舌生疮，咽喉肿痛，或心血不足．烦闷乏力，甚至尿少水肿。红豆养心的功效自古就得到医家的认可，五色配五脏，红豆颜色赤红，红入心，故李时珍把红豆称之为“心之谷”，强调了红豆的养心... 入夏后天气炎热。不少人都觉得特别容易上火，口舌生疮，咽喉肿痛，或心血不足．烦闷乏力，甚至尿少水肿。红豆养心的功效自古就得到医家的认可，五色配五脏，红豆颜色赤红，红入心，故李时珍把红豆称之为“心之谷”，强调了红豆的养心功效。 展开更多
关键词 红豆 养心 夏季 李时珍 功效
下载PDF
儿童益智餐谱
9
作者 丁丁 孙启海 《饮食科学》 2007年第9期64-65,共2页
健康不止来自健全的身体,更来自快乐的精神。想要孩子茁壮地成长,就必须随时给他们补充一种叫做快乐的营养素。鱼肉、鸡肉、菠菜、南瓜等,都可以在满足他们口腹之欲的同时,为他们制造快乐。
关键词 菠菜 绿豆芽 营养素 鱼肉 鸡肉
下载PDF
挤压豆渣中可溶性膳食纤维制备工艺的优化 被引量：30
10
作者 娄海伟 迟玉杰 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第6期285-289,共5页
为了获得碱法制备挤压豆渣中可溶性膳食纤维的最适工艺参数,以液固比、温度、时间和碱浓度为试验因子,以可溶性膳食纤维产率为响应值,采用中心旋转组合试验设计进行试验。结果表明:4个因素对可溶性膳食纤维产率的影响大小依次为碱浓度&... 为了获得碱法制备挤压豆渣中可溶性膳食纤维的最适工艺参数,以液固比、温度、时间和碱浓度为试验因子,以可溶性膳食纤维产率为响应值,采用中心旋转组合试验设计进行试验。结果表明:4个因素对可溶性膳食纤维产率的影响大小依次为碱浓度>液固比>温度>时间。通过典型性分析得出可溶性膳食纤维最适制备条件为:液固比26∶1、温度89℃、时间68min、碱浓度1.12%。在此条件下,可溶性膳食纤维产率的预测值为33.96%,验证试验所得可溶性膳食纤维产率为34.12%。回归方程的预测值和试验值差异不显著,所得回归模型拟合情况良好,达到设计要求。在本试验优化的条件下,以经挤压豆渣为原料制备的可溶性膳食纤维产率(34.12%)显著高于以未经挤压豆渣为原料的产率(13.51%)。 展开更多
关键词 可溶性膳食纤维 工艺 优化 挤压 豆渣
下载PDF
不同改性方法对花生蛋白理化特性影响研究 被引量：18
11
作者 李响 张焕丽 +4 位作者 郭世龙 罗志刚 陈岚 闵钟熳 肖志刚 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第9期101-108,193,共9页
以花生蛋白为原料,采用挤压膨化、酶法和挤压协同酶解3种方法分别对其进行改性处理,重点探讨3种改性方法对花生蛋白理化性质的影响。结果表明,不同处理方法下花生蛋白功能及结构特性均发生变化,与单独挤压和酶法处理方式相比,挤压协同... 以花生蛋白为原料,采用挤压膨化、酶法和挤压协同酶解3种方法分别对其进行改性处理,重点探讨3种改性方法对花生蛋白理化性质的影响。结果表明,不同处理方法下花生蛋白功能及结构特性均发生变化,与单独挤压和酶法处理方式相比,挤压协同酶法处理后的花生蛋白的理化性质变化最为明显,挤压协同酶法处理的花生蛋白溶解性、乳化性以及起泡性显著提高,借助傅里叶变换红外光谱、圆二色谱和聚丙烯酰胺凝胶电泳等对花生蛋白的结构、分子质量进行分析,蛋白质二级结构发生解旋现象,巯基相对含量增加至50.47%,二硫键相对含量降低了87.33%,表面疏水性指数最大增加了68.73%,小分子蛋白片段增多。 展开更多
关键词 挤压协同酶法 花生蛋白 理化性质
下载PDF
茶多酚对谷氨酸脱氢酶和纳豆氨含量的影响
12
作者 肖雅丽 张建华 钟耀广 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第11期268-278,共11页
纳豆中含有纳豆激酶等功能性成分,能够有效预防心血管疾病,然而,发酵过程中产生的氨味大大降低了其在我国的可接受度。为降低纳豆氨含量,本研究比较4种物质对纳豆芽孢杆菌产氨的关键酶——谷氨酸脱氢酶的抑制效果,结果显示茶多酚作用效... 纳豆中含有纳豆激酶等功能性成分,能够有效预防心血管疾病,然而,发酵过程中产生的氨味大大降低了其在我国的可接受度。为降低纳豆氨含量,本研究比较4种物质对纳豆芽孢杆菌产氨的关键酶——谷氨酸脱氢酶的抑制效果,结果显示茶多酚作用效果最佳。研究表明茶多酚是一种底物竞争型抑制剂,IC50为20.60μg/mL,且它能够进入纳豆芽孢杆菌细胞,有望作为添加剂来抑制后者胞内的谷氨酸脱氢酶活性,减少纳豆发酵过程中氨的产生。通过分析纳豆芽孢杆菌的生长规律、纳豆发酵过程中氨含量的变化趋势及茶多酚抑制产氨的效果,确定最佳工艺条件为:在发酵第11小时添加4.16 mg/g茶多酚。该条件下,纳豆中氨含量下降了63.90%,而纳豆激酶活性没有显著性变化。经感官评定证实,添加茶多酚能够有效降低纳豆的氨味,提高产品的可接受度,具有极大的应用价值。 展开更多
关键词 纳豆 茶多酚 谷氨酸脱氢酶 氨含量
下载PDF
红豆战车
13
作者 Q版西瓜 《东方少年（快乐文学）》 2009年第12期25-29,共5页
一、红豆 我们的学校，大概是世界上最奇怪的学校了，因为我们只上三种课：进攻、防御和避险。我们也想学一学数学呀，语文呀，地理呀可是不行。妮可老师说，我们没有那么多的时间。说这话的时候，老师总是忘不了转过头去，看一看树立... 一、红豆 我们的学校，大概是世界上最奇怪的学校了，因为我们只上三种课：进攻、防御和避险。我们也想学一学数学呀，语文呀，地理呀可是不行。妮可老师说，我们没有那么多的时间。说这话的时候，老师总是忘不了转过头去，看一看树立在学校院子里的烈士雕像。 展开更多
关键词 红豆 战车 学校 老师
原文传递
纳豆菌发酵条件优化及纳豆产品的感官评价 被引量：3
14
作者 朱俊雅 张公亮 +3 位作者 刘兆芳 王梓旭 孙黎明 侯红漫 《大连工业大学学报》 CAS 北大核心 2014年第4期243-245,共3页
研究了影响纳豆菌发酵的主要因素:培养温度、pH、接种量、培养时间。在单因素试验的基础上进行四因素三水平的正交试验,确定纳豆菌发酵的最适条件为:培养温度37℃,pH 7.0,接种量4%,培养时间30h。在最适条件下,以黄豆、豇豆、绿豆、红豆... 研究了影响纳豆菌发酵的主要因素:培养温度、pH、接种量、培养时间。在单因素试验的基础上进行四因素三水平的正交试验,确定纳豆菌发酵的最适条件为:培养温度37℃,pH 7.0,接种量4%,培养时间30h。在最适条件下,以黄豆、豇豆、绿豆、红豆、饭豆、黑豆制成纳豆产品,并通过气味、拉丝、颜色、口感等感官指标评定纳豆质量。综合来看,以黄豆、饭豆为原料发酵的纳豆产品品质较好。 展开更多
关键词 纳豆 纳豆菌 发酵条件 正交试验
下载PDF
红豆滋补!教您快煮红豆汤
15
《陕西档案》 2015年第6期56-56,共1页
中医认为,红豆性平,味甘,有健脾养胃、利水除湿、通乳汁和补血的功能。红豆富含铁质,有补血的作用。现代研究发现,红豆中含有一种皂甙类物质,对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。既然红豆这么好,赶紧来学学它的简单做法吧。
关键词 红豆 治疗作用 心脏病
下载PDF
小杂粮的发展现状及技术需求
16
作者 郭文斌 《农家科技（理论版）》 2018年第11期112-112,共1页
小杂粮在我国农业的可持续发展中占有着重要的地位。杂粮的重要性是无可取代的,本文分析了小杂粮的发展现状,并对其技术进行了深入的剖析,为以后的发展方向提供了可行性的建议。
关键词 小杂粮 发展现状 技术需求
下载PDF
红豆 围巾 枣
17
作者 于洁 《福建教育》 2016年第21期63-64,共2页
初三最后一个学期，师生分别在即，彼此都很珍惜在一起的每一天。每天放学后，我和当天的值日班长留下来一起打扫教室，借此机会，在安静的空间里闲聊。
关键词 红豆 围巾 值日班长 枣
下载PDF
以爱为名 红豆小村燃起爱火
18
作者 钟欣 《村委主任》 2016年第14期27-27,共1页
如果你不知道南梁昭明太子饱含相思泪，在这里种下一颗相思子的典故，那肯定听说过王维“红豆生南国”的诗句。所以，在江苏省江阴市顾山镇红豆村，爱情成为亘古不变的主题，而爱情文化也成为红豆村发展乡村旅游明确的主题。
关键词 红豆 乡村旅游 相思子 江阴市 江苏省 爱情
下载PDF
天贝菌的生物特性研究与应用
19
作者 赵节昌 李勇 +3 位作者 时培宁 侯进慧 张泽菊 厉洪洋 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第3期99-101,106,共4页
天贝是以大豆为原料,霉菌固态发酵制成的发酵食品。成品天贝中大豆被白色菌丝体紧密包裹,像棉花糖,质地富有弹性,有淡淡的清香,其市场发展空间较大。通过正交试验优化出培养天贝的最佳方法和天贝酱配方,并通过HPLC法测定大豆苷元、染料... 天贝是以大豆为原料,霉菌固态发酵制成的发酵食品。成品天贝中大豆被白色菌丝体紧密包裹,像棉花糖,质地富有弹性,有淡淡的清香,其市场发展空间较大。通过正交试验优化出培养天贝的最佳方法和天贝酱配方,并通过HPLC法测定大豆苷元、染料木素含量。结果表明:制作天贝的最佳工艺参数为温度35℃、时间32h、发酵剂添加量1.5%、乳酸添加量1.0%、面粉添加量1.0%。最佳方案制得天贝的大豆苷元含量为0.8901μg/g,染料木素含量为1.1274μg/g,天贝菌含量为181.5532mg/g。天贝酱的最佳配方为:天贝100g、食用油50g、黄豆酱40g、辣椒10g、白砂糖4g、胡椒粉4g、食盐1g、味精0.5g、香辛料1g、生姜3g、猪肉10g、花椒粉1g。炒制出的天贝酱色泽油润,富有天贝食品风味,口感醇厚,鲜香微辣。 展开更多
关键词 天贝 天贝酱 工艺研究 生物量测定
下载PDF
票界大王豆红馆主 被引量：1
20
作者 刘嵩崑 《海内与海外》 2008年第6期60-61,共2页
京剧堪称国粹，是融唱、念、做、打、舞于一体的综合性艺术，雅俗共赏，赏心悦目。它像一株美丽而古老的大树，有浓郁的民族色彩和古色古香的传统风韵，它是中华文化的瑰宝。京剧的艺术魅力，不知迷醉了几代人，不知倾倒了多少国外观众。
关键词 红豆 艺术魅力 雅俗共赏 民族色彩 中华文化 京剧
原文传递
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 49 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部