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大米加工质量关键控制点的动态管理 被引量：1
1
作者 孔宪琴 《现代农业科技》 2012年第2期356-357,共2页
在稻谷加工技术、设备不断更新和完善的情况下,结合大米加工中质量管理具体规定和要求,针对大米加工过程中的质量监控,提出原粮收储、加工前准备、产品加工过程中监管、成品检验、成品储存等关键控制点动态管理,以提高大米加工质量。
关键词 大米 加工质量 关键控制点 动态管理
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浅析色选机的最佳应用与米厂产品质量及经济效益的关系
2
作者 林茂先 陈坤杰 +4 位作者 王敏 崇克伟 阙玉喜 陈顺成 邵庆余 《粮食加工》 2012年第4期27-29,共3页
碾米厂采用新型色选机应用于制米工艺时,可以提高产品档次,适量生产附加值高的小包装精品米,可以提高企业经济效益。
关键词 附加值高的产品 R系列色选机 最佳应用 产品质量 经济效益
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籼稻加工降碎工艺及设备的探讨 被引量：3
3
作者 张业云 《粮食与饲料工业》 CAS 2003年第3期14-16,共3页
针对目前籼稻加工过程中增碎过多 ,从设备选型、工艺配备、员工操作、原粮选购等方面对降碎工艺及设备进行探讨。
关键词 灿稻 降碎工艺 设备
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浸吸法生产锌强化营养米工艺的研究 被引量：7
4
作者 李天真 周惠明 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第4期1-3,共3页
以葡萄糖酸锌作为锌强化剂,采用浸吸法使锌强化剂渗透到大米中并得到保留。对葡萄糖酸锌溶液浓度、大米和葡萄糖酸锌溶液的比例、浸泡时间和浸泡温度进行了正交实验,得到浸吸法锌强化营养米工艺的最佳参数,即:1.0%葡萄糖酸锌溶液,大米... 以葡萄糖酸锌作为锌强化剂,采用浸吸法使锌强化剂渗透到大米中并得到保留。对葡萄糖酸锌溶液浓度、大米和葡萄糖酸锌溶液的比例、浸泡时间和浸泡温度进行了正交实验,得到浸吸法锌强化营养米工艺的最佳参数,即:1.0%葡萄糖酸锌溶液,大米和葡萄糖酸锌溶液比例为1.0∶1.0,在50℃下浸泡3h左右。 展开更多
关键词 浸吸法 锌强化 营养米 工艺 强化营养米 锌强化剂 葡萄糖酸锌 溶液浓度 生产 浸泡温度
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MCT-6型糙米调质器的研制与应用 被引量：1
5
作者 孟楚年 《粮食与饲料工业》 CAS 2003年第3期17-18,共2页
阐述了糙米调质对提高成品白米的整米率 ,改善白米外观 ,提高米粒的光洁度及改善米饭食用品质的作用 ;介绍了MCT - 6糙米调质器的结构、工作原理、性能指标和实际使用效果。
关键词 MCT-6型糙米调质器 研制 应用 稻谷加工
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保证质量 提高出米率的工艺措施
6
作者 童炳金 《温州职业技术学院学报》 2003年第4期41-44,共4页
本文研究探讨了如何在保证产品质量的前提下提高出米率的问题,提出了在加工过程中杜绝下脚含粮、减少碎米、降低碾减率、合理配米、减少超标碎米等有效工艺组合及工艺措施,从而实现在保证质量的前提下提高出米率的工艺目标。
关键词 大米加工 杂质清理 砻谷 碎米 谷糙分离 碾白 出米率 加工工艺
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浅议技术素养 被引量：12
7
作者 王秀红 《天津科技》 2007年第1期63-64,共2页
从内涵、结构两个方面对技术素养进行了解析。指出技术素养是个体在技术方面所具有的较为稳定的内在品质与涵养。并从要素结构和内容结构两个角度对技术素养的结构进行了详细阐述。
关键词 技术素养 要素结构 内容结构 人才培养
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加工精度对大米食用品质及风味的影响 被引量：16
8
作者 安红周 陈会会 +3 位作者 尹文婷 林乾 何东升 罗琼 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第1期1-7,共7页
结合留皮度和碾减率表征大米加工精度,研究加工精度对大米食用品质的影响,并采用同时蒸馏提取-气相色谱-质谱联用法分析米饭中的挥发性风味物质,为大米适度加工提供借鉴。结果表明:随碾磨时间增加,碾减率变化可用一条二次曲线(R^2=0.99... 结合留皮度和碾减率表征大米加工精度,研究加工精度对大米食用品质的影响,并采用同时蒸馏提取-气相色谱-质谱联用法分析米饭中的挥发性风味物质,为大米适度加工提供借鉴。结果表明:随碾磨时间增加,碾减率变化可用一条二次曲线(R^2=0.9973)和一条线性方程(R^2=0.9925)拟合,留皮度可由一条函数方程(R^2=0.9981)拟合。加工精度的提高可改善食用品质,显著提高食味值和感官评分(P<0.05),而达到一定精度(碾减率6.81%~7.96%,留皮度0.9%~2.2%)后影响不显著。碾磨使风味物质含量损失显著(P<0.05),相对于糙米饭,4号米饭(碾减率5.9%、留皮度5.4%)和6号米饭(碾减率10.0%,留皮度0.2%)挥发性风味物质总量分别减少了34.4%和71.9%。适度加工的大米出米率高,具有良好的食用品质和风味。 展开更多
关键词 大米 留皮度 碾减率 食味值 风味物质
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不淘洗米加工工艺问题的探讨
9
作者 佘元华 《湖南农机》 1997年第2期18-19,共2页
本文对成套组合米机生产不淘洗米的工艺路线进行研究，提出了不淘洗米加工应采用具有不同特性的米机，多机低温轻碾的工艺方案。
关键词 成套组合碾米机 制米 工艺
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循环加湿工艺对发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的影响 被引量：14
10
作者 贾富国 王吉泰 +3 位作者 兰海鹏 韩珊 张强 付倩 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第20期288-292,共5页
为提高发芽糙米中γ-氨基丁酸(GABA)含量,提出以循环加湿替代浸泡的一种发芽糙米生产新工艺。以东北粳稻为原材料,采用二次正交旋转中心组合设计试验,研究了循环加湿工艺中单次加湿量、间隔时间和温度对发芽糙米中GABA含量的影响规律,... 为提高发芽糙米中γ-氨基丁酸(GABA)含量,提出以循环加湿替代浸泡的一种发芽糙米生产新工艺。以东北粳稻为原材料,采用二次正交旋转中心组合设计试验,研究了循环加湿工艺中单次加湿量、间隔时间和温度对发芽糙米中GABA含量的影响规律,建立了GABA含量与各因素之间的数学模型,并以GABA含量为考核指标,将循环加湿工艺与浸泡工艺对比试验。试验结果表明,单次加湿量、间隔时间和温度对GABA含量影响显著(p<0.05),影响主次顺序为单次加湿量、间隔时间、温度,优化工艺参数为单次加湿量1.6%,间隔时间67min,温度31℃,此条件下每100g发芽糙米的GABA含量为27.33mg;循环加湿处理后发芽糙米中GABA含量为浸泡发芽处理的2.09倍。研究结果可为发芽糙米生产新工艺提供依据。 展开更多
关键词 粮食 提取 模型 循环加湿 发芽糙米 Γ-氨基丁酸
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连续式电脑配米生产线及其应用
11
作者 杨友文 旷常青 周尚明 《粮食科技与经济》 2000年第4期32-33,共2页
关键词 连续式电脑配米生产线 稻米加工 等级米生产
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大米硒营养及生产富硒留胚米原料的选择 被引量：6
12
作者 左家瑞 秦正平 +5 位作者 张朝富 李志方 李操 杨会宾 包刚 李俊如 《粮食与饲料工业》 CAS 2016年第10期1-3,14,共4页
综述了硒与人体健康的关系,分析了稻米籽粒硒营养的特点。试验研究了加工过程对富硒留胚米硒含量的影响。结果表明,采用富硒籼稻糙米加工富硒留胚米,加工精度达国标(GB 1354—2009)四级、三级时,留胚率分别达95%、83%,硒含量为糙米硒含... 综述了硒与人体健康的关系,分析了稻米籽粒硒营养的特点。试验研究了加工过程对富硒留胚米硒含量的影响。结果表明,采用富硒籼稻糙米加工富硒留胚米,加工精度达国标(GB 1354—2009)四级、三级时,留胚率分别达95%、83%,硒含量为糙米硒含量的97.0%、94.0%;采用富硒粳稻糙米加工富硒留胚米,加工精度达国标(GB 1354—2009)四级、三级时,留胚率分别达90%、81%,硒含量为糙米硒含量的98.3%、95.3%。 展开更多
关键词 大米 富硒 留胚米 加工精度
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大米精度标准样品的碾制 被引量：1
13
作者 金增辉 徐荣奎 孙季达 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1991年第5期12-16,共5页
GB1354—86 《大米》规定以加工精度为分等指标。在品质检验时,按实物标准样品(简称标样),对照检验留皮程度。标样是从事大米生产和流通的一种主要的质量技术依据,是检验大米精度的一个重要实物基准。它与文字标准具有同等效用,是指令性... GB1354—86 《大米》规定以加工精度为分等指标。在品质检验时,按实物标准样品(简称标样),对照检验留皮程度。标样是从事大米生产和流通的一种主要的质量技术依据,是检验大米精度的一个重要实物基准。它与文字标准具有同等效用,是指令性的,而不是指导性的。一旦颁布,各地就得执行。因此。 展开更多
关键词 大米 精度 标准 样品 碾制
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胚芽米碾白工艺及设备的研究 被引量：9
14
作者 姜松 田庆国 孙正和 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第6期10-14,共5页
在试验的基础上，分析了碾白次数、碾辊转速、碾辊结构、筛框、刷米辊对留胚率和米的质量的影响，提出了研削式胚芽米机的优化参数和碾白工艺参数，为新型研削式胚芽米机的开发提供了依据。
关键词 胚芽米 留胚率 碾白 胚芽米机 工艺 设备
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胚芽大米
15
作者 刘海燕 黄晓红 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1991年第2期55-56,共2页
什么是胚芽大米 胚芽大米即经碾米加工后保留胚芽的大米。胚芽大米的胚芽保存率为80％以上,并且每100克大米中胚芽的重量为2g以上。胚芽完好率的计测方法如图1所示。
关键词 胚芽大米 烹饪 原料 碾米
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影响白米抛光工艺效果的因素 被引量：1
16
作者 陆勤丰 唐齐群 《粮油加工与食品机械》 2002年第7期42-43,共2页
结合生产实践 ,从工艺设计、设备、操作等几个方面分析了影响白米抛光工艺效果的因素 。
关键词 白米 抛光工艺效果 工艺设计 设备 操作
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美味白米系统
17
《农村新技术（加工版）》 2009年第7期41-41,共1页
江苏省佐竹机械（苏州）有限公司生产的NTWP100A型美味自米系统，其工作原理是在白米中添加少量水，软化白米表面的微粉糠层，通过加入热附着材料低压搅拌后，使米糠附着在材料上而从米上完全去除。该机结构紧凑，使用及维护方便，运行... 江苏省佐竹机械（苏州）有限公司生产的NTWP100A型美味自米系统，其工作原理是在白米中添加少量水，软化白米表面的微粉糠层，通过加入热附着材料低压搅拌后，使米糠附着在材料上而从米上完全去除。该机结构紧凑，使用及维护方便，运行稳定，设备质量：4000kg， 展开更多
关键词 白米 系统 美味 工作原理 结构紧凑 设备质量 江苏省 材料
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原粮清理工序技术改造的体会 被引量：3
18
作者 张业云 高海滨 《粮食与油脂》 2002年第9期46-47,共2页
盱眙县米厂于1990年5月建成投产,当时国内稻谷含杂一般在1.5%左右,传统的去石去杂方法,是在稻谷清理段设有一道去石.随着对产品质量要求的提高,目前这种清理工艺已不能适应市场的要求.
关键词 原粮清理工序 技术改造 米厂
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JNPY-100精碾鲜味胚芽米机
19
《粮油加工（电子版）》 2015年第5期73-73,共1页
该机具适用于超市、粮店、偏远地区及小型加工厂等。该机具具有以下特点：①体积小、结构紧凑、布局合理、搬运维修简单方便；②出米率高，胚芽保存率高达80％；
关键词 胚芽米机 鲜味 偏远地区 结构紧凑 加工厂 体积小 出米率 保存率
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大米安全储藏包装方式与堆垛方法的设计 被引量：1
20
作者 张璟琪 沈鑫 +2 位作者 张宝明 鲁玉杰 俞玥 《现代面粉工业》 2023年第1期32-36,共5页
大米的包装方式与堆垛方法在一定程度上会影响大米在储藏期间的品质变化,良好的包装方式与正确的堆垛方法可有效防止大米陈化、霉变,延缓其营养品质下降。本文分析了包装材料、包装方式和堆垛方法等因素对大米安全储藏的影响,介绍了可... 大米的包装方式与堆垛方法在一定程度上会影响大米在储藏期间的品质变化,良好的包装方式与正确的堆垛方法可有效防止大米陈化、霉变,延缓其营养品质下降。本文分析了包装材料、包装方式和堆垛方法等因素对大米安全储藏的影响,介绍了可装乘净含量25kg大米的双层真空包装和可装乘净含量50kg大米普通包装的设计,并设计了针对2种包装方式的吨袋堆垛、散袋堆垛及滑托板堆垛方法,这些设计方案不仅可以减少大米的储藏损失,而且提高了仓库的利用率,同时也有利于对仓储进行科学管理。 展开更多
关键词 包装袋 包装材料 包装方式 堆垛方法 大米
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