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碳源对益生菌发酵黄浆水抗氧化和抑菌活性的影响 被引量：7
1
作者 杜欣 李理 刘冬梅 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2014年第2期129-133,197,共6页
本文研究了乳糖和蔗糖及其添加量对嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌发酵豆腐黄浆水产酸能力、抗氧化能力和抑菌能力的影响,研究结果表明,添加蔗糖能够提高乳酸菌的产酸能力,其中添加5%的蔗糖发酵24 h时,嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌发酵黄浆水的... 本文研究了乳糖和蔗糖及其添加量对嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌发酵豆腐黄浆水产酸能力、抗氧化能力和抑菌能力的影响,研究结果表明,添加蔗糖能够提高乳酸菌的产酸能力,其中添加5%的蔗糖发酵24 h时,嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌发酵黄浆水的酸度值分别为95.80 oT和93.68 oT;添加蔗糖也可以增强嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌发酵黄浆水的抗氧化能力,其中添加5%的蔗糖发酵48 h后效果最好,还原力分别为2.57和2.47 mM生育酚/mL样品、清除ABTS自由基分别为37.69和37.98 mM生育酚/mL样品、螯合二价铁离子的能力分别为75.69%和78.70%,菌种之间没有显著性差异;此外,发酵24 h的黄浆水可以抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的生长,但对蜡样芽孢杆菌没有抑制效果,其中嗜酸乳杆菌发酵的黄浆水抑菌能力更强,添加1%的蔗糖后发酵黄浆水的抑菌能力稍有增强。 展开更多
关键词 黄浆水 鼠李糖乳杆菌 嗜酸乳杆菌 抗氧化活性 抑菌作用
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利用茶渣制备茶黄素工艺的研究 被引量：5
2
作者 单圣晔 阮美娟 +1 位作者 杨立伟 王二利 《天津科技大学学报》 CAS 2010年第1期13-15,42,共4页
以茶渣为原料进行化学氧化制备茶黄素的工艺研究.着重研究氧化剂K3Fe(CN)6/NaHCO3、FeCl3、Fe2(SO4)3、Fe(NO3)3的氧化效果.结果表明,茶渣浸提液在以上4种氧化剂作用下均可氧化形成茶黄素,而碱性氧化剂K3Fe(CN)6/NaHCO3的氧化效果最好,... 以茶渣为原料进行化学氧化制备茶黄素的工艺研究.着重研究氧化剂K3Fe(CN)6/NaHCO3、FeCl3、Fe2(SO4)3、Fe(NO3)3的氧化效果.结果表明,茶渣浸提液在以上4种氧化剂作用下均可氧化形成茶黄素,而碱性氧化剂K3Fe(CN)6/NaHCO3的氧化效果最好,当质量浓度为40.mg/mL、添加量为3%、20.℃下反应20.min时,茶黄素生成量最高为0.23%. 展开更多
关键词 茶渣 儿茶素 茶黄素 化学氧化
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文冠果果壳皂甙的分离纯化及其抗氧化活性研究 被引量：5
3
作者 许柏艳 李佥 +1 位作者 田晶 徐龙权 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第15期252-255,269,共5页
采用AB-8大孔树脂对文冠果果壳皂甙进行纯化,研究了上样液质量浓度、乙醇体积分数、洗脱液流速和氢氧化钠质量分数对纯化效果的影响,进一步通过正交实验获得最佳工艺条件。实验结果表明,当上样液质量浓度为30 g/L,乙醇体积分数为70%,洗... 采用AB-8大孔树脂对文冠果果壳皂甙进行纯化,研究了上样液质量浓度、乙醇体积分数、洗脱液流速和氢氧化钠质量分数对纯化效果的影响,进一步通过正交实验获得最佳工艺条件。实验结果表明,当上样液质量浓度为30 g/L,乙醇体积分数为70%,洗脱液流速为2.0 BV/h,氢氧化钠质量分数为0.20%时,纯化后的文冠果果壳皂甙纯度为67.81%,回收率为64.04%,并具有较强的抗氧化活性,能够有效清除DPPH自由基。 展开更多
关键词 文冠果果壳皂甙 AB-8大孔树脂 纯度 回收率 抗氧化活性
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酶促酰化对锦葵啶葡萄糖苷呈色及热降解规律的影响 被引量：2
4
作者 彭非 邓洁红 刘永红 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第14期1-7,共7页
用刺葡萄果皮制备锦葵花色苷单体,以南极假丝酵母脂肪酶B(candila antarctica lipase B,CAL-B)催化锦葵啶-3,5-O-双葡萄糖苷酰化反应,对比研究酶促酰化前后锦葵葡萄糖苷的热降解动力学参数及呈色变化,探索花色苷外源酰基对其结构稳定性... 用刺葡萄果皮制备锦葵花色苷单体,以南极假丝酵母脂肪酶B(candila antarctica lipase B,CAL-B)催化锦葵啶-3,5-O-双葡萄糖苷酰化反应,对比研究酶促酰化前后锦葵葡萄糖苷的热降解动力学参数及呈色变化,探索花色苷外源酰基对其结构稳定性的影响。结果表明:锦葵啶葡萄糖苷以及酶促酰化产物在热处理条件下(60、80、100℃),其降解规律均符合一级反应动力学模型,但酶促酰化反应提高了锦葵啶葡萄糖苷的热稳定性。3个温度下酶促酰化锦葵啶葡萄糖苷半衰期比未酰化的样品分别延长3.67、1.3、0.3 h,酰化样品活化能Ea(70.167 7 k J/mol)大于未酰化样品Ea(68.658 7 k J/mol)。热处理后锦葵啶葡萄糖苷受热分解,导致花色苷含量降低,亮度L*值升高,红绿色调a*值降低,黄蓝色调b*值上升,经酶促酰化处理后的花色苷单体总体色差变化幅度较小。 展开更多
关键词 锦葵啶葡萄糖苷 酶促酰化 热稳定 色差 降解动力学
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酶解-挤出复合法改性绿豆皮膳食纤维及其结构表征与理化性能
5
作者 刘鸿铖 樊红秀 +3 位作者 赵鑫 张闪闪 刘婷婷 王大为 《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2023年第9期80-88,共9页
利用酶解-挤出复合法对绿豆皮膳食纤维进行改性,采用单因素和正交实验对影响改性工艺的主要因素进行优化,通过扫描电镜、傅里叶变换红外光谱和X-射线衍射对改性前后的绿豆皮膳食纤维结构进行表征对比分析,以持油力、膨胀力、吸附胆固醇... 利用酶解-挤出复合法对绿豆皮膳食纤维进行改性,采用单因素和正交实验对影响改性工艺的主要因素进行优化,通过扫描电镜、傅里叶变换红外光谱和X-射线衍射对改性前后的绿豆皮膳食纤维结构进行表征对比分析,以持油力、膨胀力、吸附胆固醇能力和阳离子交换能力等理化性能作为考察指标。结果表明,当纤维素酶添加量120 U/g、酶解时间4 h、水质量分数70%、挤出温度140℃时,可溶性膳食纤维得率为(12.74±0.29)%。改性处理后绿豆皮膳食纤维的表面结构疏松、粗糙,出现多孔性、多层褶皱特征,相对结晶度明显下降,各纤维素组分重新分布,而且有一部分不溶性膳食纤维成功转化为可溶性膳食纤维。绿豆皮膳食纤维经过酶解-挤出复合改性处理后,其持油力、膨胀力、吸附胆固醇能力和阳离子交换能力等理化性能均显著增加。 展开更多
关键词 酶解-挤出复合 改性 绿豆皮 膳食纤维 结构表征 理化性能
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柑橘皮精油成分分析 被引量：17
6
作者 郭润霞 谭兴和 +3 位作者 蔡文 胡笑安 王锋 张喻 《粮油食品科技》 2011年第6期25-30,共6页
采用水蒸气蒸馏法提取温州蜜柑皮、椪柑皮和香柚皮中精油,运用气相色谱—质谱联用(GC—MS)技术分析其香气成分。结果发现三种柑橘皮精油中分别检出90、66和75种香气成分,各占总峰面积的99.2463%、99.8004%和99.5856%。三种柑橘皮精油中... 采用水蒸气蒸馏法提取温州蜜柑皮、椪柑皮和香柚皮中精油,运用气相色谱—质谱联用(GC—MS)技术分析其香气成分。结果发现三种柑橘皮精油中分别检出90、66和75种香气成分,各占总峰面积的99.2463%、99.8004%和99.5856%。三种柑橘皮精油中含有24种相同的成分,其中含量较高的有D-柠檬烯、(1R)-(+)-α-蒎烯、2-侧柏烯、异松油烯等。此外,还分别含有40、24和32种特有香气成分,可作为不同品种柑橘香气的重要特征。 展开更多
关键词 柑橘皮 香精油 水蒸汽蒸馏 香气成分 GC—MS
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柚子皮中果胶提取工艺的优化及其理化性质测定 被引量：14
7
作者 聂凌鸿 周玲 《中国食物与营养》 2015年第4期63-67,共5页
以新鲜柚子皮为原料,将柚子皮处理成干燥的粉末,采用酸水解乙醇沉淀法提取果胶。在考察料液比、提取酸度、提取温度和提取时间等4个单因素提取效果的基础上,进行了L9(34)正交试验。结果表明,从柚子皮中提取果胶的最佳工艺条件为:料液比... 以新鲜柚子皮为原料,将柚子皮处理成干燥的粉末,采用酸水解乙醇沉淀法提取果胶。在考察料液比、提取酸度、提取温度和提取时间等4个单因素提取效果的基础上,进行了L9(34)正交试验。结果表明,从柚子皮中提取果胶的最佳工艺条件为:料液比为1∶90、提取酸度为p H=2、提取温度为90℃、提取时间为60min。在上述条件下,制得的果胶成品为白色,产率为24.87%。在对果胶的提取工艺进行优化的同时,也对所得的果胶成品进行理化性质的测定。 展开更多
关键词 柚子皮 果胶 酸提取法 理化性质
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超声波辅助提取金柚柚皮中柚皮苷的工艺优化及其抗氧化能力研究 被引量：12
8
作者 刘袆帆 梁嘉熹 王琴 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第13期156-163,共8页
以金柚柚皮为对象,采用超声波辅助浸提法,优化提取金柚柚皮中的柚皮苷,对其在体外水平及细胞水平的抗氧化能力进行分析与讨论。选取时间、超声波功率与料液比为主要参数进行单因素试验,随后采用响应面模型对其提取条件进行优化。结果表... 以金柚柚皮为对象,采用超声波辅助浸提法,优化提取金柚柚皮中的柚皮苷,对其在体外水平及细胞水平的抗氧化能力进行分析与讨论。选取时间、超声波功率与料液比为主要参数进行单因素试验,随后采用响应面模型对其提取条件进行优化。结果表明:提取金柚柚皮中柚皮苷的最佳时间为71min,超声波功率为600W,料液比为1∶28(g/mL),在该条件下通过验证试验得到提取率为(3.8±0.4)%。此外,不同浓度柚皮苷提取物的体外抗氧化能力在自由基体系中均具有较为理想的效果。通过经2,2-偶氮二(2-甲基丙基咪)二盐酸盐(2,2'-azobis-2-methyl-propanimidamide,AAPH)诱导的红细胞溶血模型,探究柚皮苷提取物在细胞水平上的抗氧化能力,结果发现柚皮苷提取物在浓度为5.35μg/mL时,红细胞的溶血率与AAPH组相比,显著降低,为(6.2±1.4)%,表明得到的柚皮苷提取物能有效保护红细胞免受AAPH自由基的攻击,从而显著性降低红细胞在氧化应激条件下的红细胞溶血率。 展开更多
关键词 柚皮苷提取物 超声波辅助 响应面分析 抗氧化 红细胞溶血
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菠萝加工副产物-乳清蛋白混菌发酵条件的研究
9
作者 罗迦蔚 肖珊 +2 位作者 胡峣峣 彭雪颖 胡文锋 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第15期107-113,共7页
该文利用实验室前期从新鲜菠萝中筛选出的土著乳酸菌与酵母菌发酵添加了乳清蛋白的菠萝加工副产物,研究菠萝加工副产物的添加量、乳清蛋白添加量、初始pH、发酵时间、发酵温度等因素对发酵产品中总酚含量与超氧化物歧化酶(superoxide di... 该文利用实验室前期从新鲜菠萝中筛选出的土著乳酸菌与酵母菌发酵添加了乳清蛋白的菠萝加工副产物,研究菠萝加工副产物的添加量、乳清蛋白添加量、初始pH、发酵时间、发酵温度等因素对发酵产品中总酚含量与超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力的影响,进而对其发酵条件进行优化。结果表明,菠萝加工副产物添加量为60%,乳清蛋白添加量为2.6%,初始pH为5.0,发酵时间26 h,发酵温度37.5℃,乳酸菌添加量1.6%、发酵菌乳酸菌∶酵母菌=6.2∶1,在此配方下发酵产物的总酚含量为0.81 mg GAE/g,较未发酵前提高了2.53倍;SOD活力为168.02 U/g,较未发酵前提高了1.95倍;总酸、酒石酸、乳酸、琥珀酸含量较发酵前均显著提高。以上结果表明,利用混菌发酵菠萝副产物-乳清蛋白可提高菠萝加工副产物的利用率,可为菠萝加工副产物的利用提供新思路。 展开更多
关键词 菠萝加工副产物 乳清蛋白 乳酸菌 酵母菌 发酵
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响应面法优化超声辅助提取茶渣蛋白质的工艺条件 被引量：22
10
作者 陆晨 邹雨虹 +4 位作者 张士康 朱科学 王彬 彭伟 周惠明 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第3期319-325,共7页
以茶渣为原料,采用超声波技术辅助提取茶渣蛋白质,考察了超声功率、超声频率、超声温度、超声时间、碱液浓度、料液比对茶渣蛋白质提取率的影响,并以响应曲面法优化工艺条件;比较分析了超声辅助碱提和热水浴碱提茶渣蛋白质提取率的差异... 以茶渣为原料,采用超声波技术辅助提取茶渣蛋白质,考察了超声功率、超声频率、超声温度、超声时间、碱液浓度、料液比对茶渣蛋白质提取率的影响,并以响应曲面法优化工艺条件;比较分析了超声辅助碱提和热水浴碱提茶渣蛋白质提取率的差异。结果表明,超声波辅助提取茶渣蛋白质最佳提取工艺条件为:超声功率300 W、超声频率为26Hz、超声温度54℃、超声时间61min、碱液浓度0.35mol/L、料液质量比比1g∶27mL,在此条件下,茶渣蛋白质一次提取率为86.50%,超声碱提相对于热水浴碱提,一次提取率提高了37.2%。 展开更多
关键词 茶渣 蛋白质 超声波辅助提取 响应曲面法
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黄皮果中农用成分的提取和分离 被引量：7
11
作者 沈丽红 焦姣 +3 位作者 王远 宋玉泉 徐亚男 孙慧 《农药》 CAS CSCD 北大核心 2015年第1期39-41,44,共4页
[目的]研究黄皮果中农用活性成分。[方法]利用硅胶柱层析对黄皮果的乙酸乙酯提取物进行分离,并对提取化合物进行农用活性测定。[结果]从黄皮果的乙酸乙酯提取物中分离得到7个化合物,分别为黄皮酰胺Ⅰ、黄皮酰胺B、黄皮酰胺C、(E)-N-甲... [目的]研究黄皮果中农用活性成分。[方法]利用硅胶柱层析对黄皮果的乙酸乙酯提取物进行分离,并对提取化合物进行农用活性测定。[结果]从黄皮果的乙酸乙酯提取物中分离得到7个化合物,分别为黄皮酰胺Ⅰ、黄皮酰胺B、黄皮酰胺C、(E)-N-甲基肉桂酰胺、N-(2-羟基-2-苯乙基)-N-甲基肉桂酰胺、N-(2-苯基环氧乙基)-N-甲基肉桂酰胺、苯乙基肉桂酰胺。其中N-(2-苯基环氧乙基)-N-甲基肉桂酰胺为首次从植物中分离得到。[结论]黄皮果中分离出的单体化合物均属于生物碱类化合物,具有一定的农用活性。 展开更多
关键词 黄皮果 农用成分 肉桂酰胺
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柠檬皮中柠檬苦素对黑曲霉的抑菌特性和机理 被引量：7
12
作者 王辉 曾晓房 +4 位作者 冯卫华 于立梅 翟万京 白卫东 曾令钢 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第1期97-102,244,共7页
本研究以柠檬皮中柠檬苦素为原料,对其抑制黑曲霉的抑菌活性、抑菌活性的稳定性和抑菌机理进行了研究。结果表明:柠檬皮中柠檬苦素对黑曲霉的最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MFC)分别为625μg/mL、5000μg/mL;对孢子萌发和菌丝生长抑... 本研究以柠檬皮中柠檬苦素为原料,对其抑制黑曲霉的抑菌活性、抑菌活性的稳定性和抑菌机理进行了研究。结果表明:柠檬皮中柠檬苦素对黑曲霉的最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MFC)分别为625μg/mL、5000μg/mL;对孢子萌发和菌丝生长抑制的半最大效应浓度(EC50)分别为311.03μg/mL和291.63μg/mL。柠檬苦素对黑曲霉的抑菌活性在紫外光照下受到抑制;在pH值为6～7时受到抑制;金属离子Fe3+、Fe2+可增强其抑菌活性。在柠檬皮中柠檬苦素作用下,黑曲霉的胞外碱性磷酸酶(AKP)活力、可溶性蛋白和菌丝体总糖含量发生很大变化;扫描电子显微镜观察发现黑曲霉孢子发生了变形、破裂、溶出物附着的现象。因此,柠檬苦素破坏了黑曲霉细胞壁和细胞膜的完整性,造成大量内容物渗出,影响了细胞正常代谢,进而抑制了菌体细胞的生长繁殖。 展开更多
关键词 柠檬苦素 黑曲霉 抑菌活性 抑菌稳定性 抑菌机理
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响应面法优化稷山板枣枣皮红色素的提取工艺 被引量：2
13
作者 姜春雨 李楠 《中国食品添加剂》 CAS 2020年第9期67-72,共6页
以稷山板枣为原料,响应面优化碱法提取枣皮红色素。在单因素实验基础上,选取三因素三水平Box-Behnken实验设计,以色素提取液吸光度值为响应值,考察NaOH浓度、提取时间和提取温度对色素提取效果的影响。结果表明,最优工艺条件为:NaOH浓度... 以稷山板枣为原料,响应面优化碱法提取枣皮红色素。在单因素实验基础上,选取三因素三水平Box-Behnken实验设计,以色素提取液吸光度值为响应值,考察NaOH浓度、提取时间和提取温度对色素提取效果的影响。结果表明,最优工艺条件为:NaOH浓度0.2mol/L,提取时间2.3h,提取温度71℃,此时吸光度值为0.545,与模型预测值0.558接近,说明该模型能较好的预测实验结果。各因素对提取效果影响的大小顺序为NaOH浓度>提取时间>提取温度。本研究用响应面法优化了枣皮红色素的提取工艺,为板枣的深加工提供了一定的理论基础。 展开更多
关键词 稷山板枣 红色素 响应面法 提取优化
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核桃壳的化学成分及其功能活性研究进展 被引量：23
14
作者 张旭 梁杏 +3 位作者 陈朝银 胡启蒙 曹丽娟 赵声兰 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第14期143-147,共5页
核桃壳是核桃取仁后的坚硬外壳,民间可用于治疗口腔溃疡、胃溃疡,目前主要用作燃料或丢弃,不仅造成资源的极大浪费,而且污染环境。现代研究发现核桃壳含有酚酸类、黄酮类、苷类等多种活性物质,具有抗氧化、抗菌、降脂、抗肿瘤等作用。... 核桃壳是核桃取仁后的坚硬外壳,民间可用于治疗口腔溃疡、胃溃疡,目前主要用作燃料或丢弃,不仅造成资源的极大浪费,而且污染环境。现代研究发现核桃壳含有酚酸类、黄酮类、苷类等多种活性物质,具有抗氧化、抗菌、降脂、抗肿瘤等作用。介绍近年研究发现的核桃壳化学成分和生物活性,为深入研究核桃壳提供参考,促进核桃壳的综合高效开发利用。 展开更多
关键词 核桃壳 化学成分 功能活性
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超声波辅助提取香菇菌棒纤维素酶工艺优选研究 被引量：1
15
作者 邓晓宇 陈华 +1 位作者 徐倩倩 刘苗苗 《农产品加工》 2017年第4期36-38,共3页
以辽宁鞍山产的香菇菌棒为原料,采用超声波辅助提取纤维素酶,采用单因素试验和正交试验进行优化,确定最佳提取工艺条件为提取温度50℃,超声时间20 min,超声波振幅90%,料液比1∶50,超声波法浸提液羧甲基纤维素酶酶活为7.25 IU/g,具有用... 以辽宁鞍山产的香菇菌棒为原料,采用超声波辅助提取纤维素酶,采用单因素试验和正交试验进行优化,确定最佳提取工艺条件为提取温度50℃,超声时间20 min,超声波振幅90%,料液比1∶50,超声波法浸提液羧甲基纤维素酶酶活为7.25 IU/g,具有用时短、提取率高等优点。 展开更多
关键词 超声波 纤维素酶 香菇 菌棒
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HPLC法测定蒸汽爆破玉米秸秆水解液中的糖含量 被引量：5
16
作者 陈敬文 张红漫 +3 位作者 雷鸣柳 郑荣平 林增祥 黄和 《食品科技》 CAS 北大核心 2011年第6期292-296,301,共6页
热水抽提蒸汽爆破处理后的玉米秸秆,利用高效液相色谱仪,AminexHPX-87P离子色谱柱为分析柱,示差折光检测器分离分析所得水解液中的主要糖分：木糖、葡萄糖、纤维二糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖。通过比选各种样品前处理方法及色谱条件... 热水抽提蒸汽爆破处理后的玉米秸秆,利用高效液相色谱仪,AminexHPX-87P离子色谱柱为分析柱,示差折光检测器分离分析所得水解液中的主要糖分：木糖、葡萄糖、纤维二糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖。通过比选各种样品前处理方法及色谱条件优化,选定了添加适量三氯乙酸做样品前处理,检测采用85℃柱温和超纯水作为流动相,水解液样品中各组分的线性相关系数均在0.9990-0.9999之间,回收率为86.3%-109.4%,精密度为1.14%-4.64%。在样品中糖损失最小的情况下,有效去除了色素、脂类、蛋白等影响测定并损害色谱柱的污染物,在最佳色谱条件下,蒸汽爆破水解液中的主要糖分能够同时被测定。 展开更多
关键词 玉米秸秆 半纤维素水解液 糖 预处理
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橙子皮中果胶提取及含量测定 被引量：2
17
作者 周宏 李昶 翁慧 《化工管理》 2018年第30期211-212,共2页
以晾晒干橙皮为原料。用酸浸提法提取了橙子皮中的果胶,并以半乳糖醛酸为对照品,用咔唑为显色剂对提取的果胶进行含量测定。求得标准曲线回归方程为y=0.0043x+0.1863(R^2=0.998),平均回收率为95.44%,相对标准偏为1.65%(n=5)。果胶含量为... 以晾晒干橙皮为原料。用酸浸提法提取了橙子皮中的果胶,并以半乳糖醛酸为对照品,用咔唑为显色剂对提取的果胶进行含量测定。求得标准曲线回归方程为y=0.0043x+0.1863(R^2=0.998),平均回收率为95.44%,相对标准偏为1.65%(n=5)。果胶含量为68.20%,果胶提取率为16.8%。 展开更多
关键词 橙皮 果胶 提取 测定
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玉米胚芽植物蛋白饮料基料的工艺研究 被引量：2
18
作者 王敏 张明丹 +3 位作者 彭丹丹 刘亚楠 黄继红 刘娜 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2021年第3期70-76,共7页
玉米胚芽粕是玉米加工的副产物,富含多种营养物质,因未得到充分开发利用而造成巨大浪费。以玉米胚芽粕为原料,多肽含量为评价指标,通过单因素试验(料液比、酶解温度、酶解时间和酶添加量)和响应面优化确定玉米胚芽植物蛋白饮料基料的最... 玉米胚芽粕是玉米加工的副产物,富含多种营养物质,因未得到充分开发利用而造成巨大浪费。以玉米胚芽粕为原料,多肽含量为评价指标,通过单因素试验(料液比、酶解温度、酶解时间和酶添加量)和响应面优化确定玉米胚芽植物蛋白饮料基料的最优工艺,并通过体外消化试验,探究胃肠消化液对玉米胚芽植物蛋白饮料基料总黄酮含量、总酚含量和DPPH自由基清除率的影响。结果显示,玉米胚芽植物蛋白饮料基料的最优工艺:料液比1∶14,酶解时间5.5 h,酶添加量0.62%,酶解温度50℃,此时多肽含量为57.92 mg/m L,较酶解前提高了46.4 mg/m L,4个因素中酶添加量对多肽含量有显著性影响。体外消化试验表明,酶解玉米胚芽植物蛋白饮料基料经胃肠消化后总黄酮含量、总酚含量和DPPH自由基清除率均显著下降,但均显著高于未酶解玉米胚芽植物蛋白饮料基料,分别为1.76、1.96、2.05倍。 展开更多
关键词 玉米胚芽粕 多肽 体外模拟消化 总黄酮 总酚 DPPH自由基
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制备羟基磷灰石的贝壳种类优选及方法比较
19
作者 田璐琦 杨皓月 +4 位作者 邢荣娥 刘松 李克成 于华华 李鹏程 《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期95-102,共8页
本研究以CaO、煅烧后的牡蛎壳、蛤蜊壳、扇贝壳和脉红螺壳为原料,分别采用反相微乳液法和聚乙二醇(PEG)辅助微波加热法制备了纳米羟基磷灰石(HA),并从产物的物理化学特性以及形态学参数方面进行比较。利用傅里叶变换红外光谱、X射线衍... 本研究以CaO、煅烧后的牡蛎壳、蛤蜊壳、扇贝壳和脉红螺壳为原料,分别采用反相微乳液法和聚乙二醇(PEG)辅助微波加热法制备了纳米羟基磷灰石(HA),并从产物的物理化学特性以及形态学参数方面进行比较。利用傅里叶变换红外光谱、X射线衍射对各组产物进行了化学表征,扫描电子显微镜观察样品的表面形貌,Zeta电位仪测定样品表面的电势差。结果表明,反相微乳液法制备的HA尺寸在(104.10±1.95)nm至(207.90±3.75)nm范围内,为近球形颗粒;而PEG辅助微波加热法制备得到的HA尺寸在(61.17±3.11)nm与(182.70±1.05)nm范围内,倾向于形成椭圆及棒状的颗粒,稳定性更高,且各组样品均表现出完全的亲水性。此外,对比于CaO制备的HA,以贝壳为原料制备的HA具有更好的纳米结构,其中利用脉红螺壳制备的HA在粒径大小、稳定性以及亲水性等方面均具有优势,并且具有更接近天然骨的钙磷比。因此脉红螺壳可以作为PEG辅助微波加热法制备羟基磷灰石的主要原料。 展开更多
关键词 贝壳 反相微乳液法 微波加热 聚乙二醇 羟基磷灰石
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残次黑木耳多糖提取工艺优化及理化性质测定 被引量：1
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作者 李静 王桂桢 +2 位作者 张晶晶 王延峰 黄文 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第7期184-188,共5页
以残次黑木耳为原料,提取黑木耳多糖,优化了黑木耳多糖的提取工艺,并对其溶解性、黏度等理化性质进行了初步研究。试验结果表明料水比1:55,温度80℃,时间2.5 h,反复浸提2次,黑木耳多糖得率为18.01%。0.6%NaCl溶液以及碱性条件下能加速... 以残次黑木耳为原料,提取黑木耳多糖,优化了黑木耳多糖的提取工艺,并对其溶解性、黏度等理化性质进行了初步研究。试验结果表明料水比1:55,温度80℃,时间2.5 h,反复浸提2次,黑木耳多糖得率为18.01%。0.6%NaCl溶液以及碱性条件下能加速黑木耳多糖的溶解,黑木耳多糖与黄原胶混合时增稠效果最佳。 展开更多
关键词 黑木耳 多糖 提取工艺 理化性质
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