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超声波处理对酪蛋白-胰蛋白酶体系酶解特性的影响 被引量：3
1
作者 高芸芳 王金水 苏银杰 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2012年第5期11-14,共4页
研究了超声波处理对酪蛋白-胰蛋白酶体系酶解进程中水解度(DH)、酶解产物中可溶性氮、氨基氮及肽氮含量变化规律的影响.结果表明:超声波处理后,体系水解度及酶解产物中氨基氮含量较对照显著提高(p<0.05),但两种超声波处理功率(160 W... 研究了超声波处理对酪蛋白-胰蛋白酶体系酶解进程中水解度(DH)、酶解产物中可溶性氮、氨基氮及肽氮含量变化规律的影响.结果表明:超声波处理后,体系水解度及酶解产物中氨基氮含量较对照显著提高(p<0.05),但两种超声波处理功率(160 W与400 W)之间无明显差别;400 W超声波处理显著提高了酶解产物中可溶氮含量(p<0.05). 展开更多
关键词 酪蛋白 胰蛋白酶 超声波 水解度 酶解特性
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国内外食品中砷的测定方法研究进展 被引量：3
2
作者 杨双春 郭泽 +1 位作者 王春龙 潘一 《中国调味品》 CAS 北大核心 2013年第2期14-16,共3页
砷是一种致癌物,食物是人体摄入砷的主要来源,在食品检验中,砷是作为一项判定食品质量合格与否的重要卫生指标。文章综述了食品中砷含量测定方法的研究进展,包括电感耦合等离子体质谱法、原子吸收分光光度法、原子荧光光度法、可见分光... 砷是一种致癌物,食物是人体摄入砷的主要来源,在食品检验中,砷是作为一项判定食品质量合格与否的重要卫生指标。文章综述了食品中砷含量测定方法的研究进展,包括电感耦合等离子体质谱法、原子吸收分光光度法、原子荧光光度法、可见分光光度法、金膜电极微分电位溶法、微型核反应堆超热中子活化分析法,对以上各种技术的分析对象、检测方法和测定结果进行了对比,为其他学者进行食品中砷元素的测定提供参考,以利于有效地控制食品安全。 展开更多
关键词 砷 食品中的砷 检测方法 食品安全
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热处理对牛乳铁蛋白促成骨细胞增殖活性影响 被引量：2
3
作者 刘猛 杜明 +3 位作者 孔莹莹 徐伟丽 宋微 张兰威 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第9期301-304,共4页
从新生SD大鼠乳鼠中提取成骨细胞后,采用MTT法进行细胞增殖实验,比较不同加热处理条件对乳铁蛋白(Lf)促成骨细胞增殖活性的影响。结果表明:未加热乳铁蛋白能显著促进成骨细胞增殖,且在50～500μg/mL范围内呈剂量依赖关系;在24、48、72h... 从新生SD大鼠乳鼠中提取成骨细胞后,采用MTT法进行细胞增殖实验,比较不同加热处理条件对乳铁蛋白(Lf)促成骨细胞增殖活性的影响。结果表明:未加热乳铁蛋白能显著促进成骨细胞增殖,且在50～500μg/mL范围内呈剂量依赖关系;在24、48、72h不同时间节点上LF对成骨细胞的作用有所差异。与未加热乳铁蛋白相比,65℃/30min和72℃/10s加热处理对乳铁蛋白的活性影响较小;85℃/10min和95℃/10min处理后乳铁蛋白的促成骨活性下降,而且与低质量浓度的实验组相比,热处理对高质量浓度的乳铁蛋白实验组影响较大。 展开更多
关键词 牛乳 乳铁蛋白 成骨细胞 热处理 增殖
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响应面法优化提取灰树花碱溶性多糖 被引量：3
4
作者 柴丽 侯红漫 张公亮 《大连工业大学学报》 CAS 北大核心 2013年第2期94-97,共4页
利用试验设计软件Design-Expert,通过二次回归设计得到灰树花碱提多糖提取率与料液比、提取时间、氢氧化钠浓度的回归模型,该模型能较好地预测灰树花碱提多糖的提取率。探讨了影响多糖提取率的关键因素及其相互作用,得到优化提取工艺参... 利用试验设计软件Design-Expert,通过二次回归设计得到灰树花碱提多糖提取率与料液比、提取时间、氢氧化钠浓度的回归模型,该模型能较好地预测灰树花碱提多糖的提取率。探讨了影响多糖提取率的关键因素及其相互作用,得到优化提取工艺参数:料液比1∶66,提取时间33min,氢氧化钠浓度0.29mol/L。在此条件下,碱溶性多糖提取率为0.70%。 展开更多
关键词 响应面法 灰树花 多糖
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酶法耦合分级膜制备右旋糖酐的研究 被引量：1
5
作者 姜毅 雷光鸿 +2 位作者 王元春 曹敏 韦艳君 《食品科技》 CAS 北大核心 2015年第2期323-327,共5页
右旋糖酐酶按2.5 U/300 m L与肠膜明串珠菌种子液同时加入发酵培养基,反应24 h后可定向合成重均分子量集中在10~100 ku之间的右旋糖酐。发酵液经0.45μm和100、50、30、10 ku分级膜滤可分别获得符合药用级别要求的重均相对分子质量为67... 右旋糖酐酶按2.5 U/300 m L与肠膜明串珠菌种子液同时加入发酵培养基,反应24 h后可定向合成重均分子量集中在10~100 ku之间的右旋糖酐。发酵液经0.45μm和100、50、30、10 ku分级膜滤可分别获得符合药用级别要求的重均相对分子质量为67、42、20 ku的右旋糖酐产品。与传统方法相比,酶法耦合分级膜法可有效控制右旋糖酐分子量分布,产品纯度高、产率高、反应条件温和,能耗低、成本低、易于实现工业化。 展开更多
关键词 右旋糖酐 右旋糖酐酶 定向合成 膜分离
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胆石六号汤剂对豚鼠胆囊炎治疗作用的观察 被引量：6
6
作者 胡姗姗 赵小倩 +2 位作者 钱英 田应彪 陈泽慧 《中国医院药学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期491-494,共4页
目的:研究胆石六号汤剂对盐酸林可霉素致豚鼠胆囊炎的治疗作用。方法:将60只豚鼠按随机数字表法分为6组,即空白对照组,模型组,消炎利胆片组(0.35 g·kg-1),胆石六号汤剂低剂量组(3.9 g·kg-1)、中剂量组(7.7 g·kg-1)、高... 目的:研究胆石六号汤剂对盐酸林可霉素致豚鼠胆囊炎的治疗作用。方法:将60只豚鼠按随机数字表法分为6组,即空白对照组,模型组,消炎利胆片组(0.35 g·kg-1),胆石六号汤剂低剂量组(3.9 g·kg-1)、中剂量组(7.7 g·kg-1)、高剂量组(15.4 g·kg-1),每组10只。除空白组以外,其余各组连续7 d皮下注射盐酸林可霉素建立豚鼠胆囊炎模型,然后灌胃给药30d。观察豚鼠体质量、胆囊及肝脏质量、胆汁容积、肝脏和胆囊病理组织学改变以及血浆白细胞数量、肝功能变化。结果:胆石六号汤剂组比模型组体质量增加(P<0.01,P<0.05);胆石六号汤剂组能明显减轻模型动物肝湿重和胆囊湿重,改善病理变化,促进胆汁排泄,缓解胆汁淤积(P<0.01,P<0.05);显著降低模型动物血浆白细胞数目(P<0.01);改善肝功能,降低模型动物AST、ALT、ALP、GGT、TBIL、TBA(P<0.01,P<0.05),且具有一定的剂量依赖性。结论:胆石六号汤剂可以减轻盐酸林可霉素致豚鼠胆囊炎的炎症反应,同时有利胆和保护肝脏的作用。 展开更多
关键词 胆石六号汤剂 胆囊炎 肝功能 利胆 炎症
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花生过敏原Ara h2.02原核表达方法条件的研究 被引量：3
7
作者 蔡琴 张文举 陈沁 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2015年第2期43-46,156,共5页
将重组质粒pET-32a(+)-Arah2.02转化表达宿主菌Rosetta(DE3)中,经IPTG诱导表达,SDS—PAGE电泳分析,结果显示表达的蛋白大小约为38kDa。进一步用通用His标签抗体进行Western Blotting检测,结果表明成功克隆表达了花生过敏原Arah2.02。为... 将重组质粒pET-32a(+)-Arah2.02转化表达宿主菌Rosetta(DE3)中,经IPTG诱导表达,SDS—PAGE电泳分析,结果显示表达的蛋白大小约为38kDa。进一步用通用His标签抗体进行Western Blotting检测,结果表明成功克隆表达了花生过敏原Arah2.02。为获得较多的重组蛋白Arah2.02,分别对IPTG浓度、摇床转速、诱导温度和时间等条件进行选择,确定最佳条件为:IPTG浓度0.3mmol/L,摇床转速220r/min,诱导温度37℃,诱导时间2h。 展开更多
关键词 花生 过敏原 重组蛋白 ARA H 2.02 原核表达
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不同产地美味牛肝菌菌盖、菌柄的紫外光谱鉴别 被引量：3
8
作者 杨天伟 刘鸿高 +2 位作者 张霁 李涛 王元忠 《湖北农业科学》 2016年第9期2362-2365,2379,共5页
建立采用紫外光谱技术快速鉴别不同产地美味牛肝菌（Boletus edulis）的方法,确定美味牛肝菌最佳提取溶剂和时间,制备测试液,应用紫外光谱技术建立7个不同产地美味牛肝菌菌盖和菌柄的紫外指纹图谱,光谱数据转化后进行聚类分析。结果显示... 建立采用紫外光谱技术快速鉴别不同产地美味牛肝菌（Boletus edulis）的方法,确定美味牛肝菌最佳提取溶剂和时间,制备测试液,应用紫外光谱技术建立7个不同产地美味牛肝菌菌盖和菌柄的紫外指纹图谱,光谱数据转化后进行聚类分析。结果显示,其最佳提取溶剂为氯仿,提取时间为30 min;在10 h内的稳定性、方法重现性和精密度的RSD分别在0.04%～1.73%、0.03%～0.63%、0～2.87%之间,表明该方法稳定可靠;菌盖、菌柄的紫外指纹图谱出峰位置相似,而峰高具有差异,表明不同产地美味牛肝菌化学组分相似,含量存在差异;聚类分析结果显示采自同一地区的美味牛肝菌能够很好聚类。研究表明,紫外光谱结合聚类分析能快速鉴别不同产地美味牛肝菌,可作为野生食用菌的鉴别和质量控制新方法。 展开更多
关键词 紫外光谱 美味牛肝菌(Boletus edulis) 聚类分析 鉴别
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NaCl与CaCl_2处理对西兰花芽苗硫苷和异硫氰酸盐含量的影响 被引量：4
9
作者 田璐 吴嘉琪 +2 位作者 李昕悦 杨润强 顾振新 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期352-358,共7页
[目的]本文旨在探究NaCl与CaCl_2处理对西兰花芽苗中硫苷(GLs)和异硫氰酸盐(ITCs)含量以及黑芥子酶(MYR)活性的影响,从而优化出最适的盐浓度富集西兰花芽苗中的GLs和ITCs。[方法]利用HPLC法测定GLs和ITCs含量,并通过测定MYR与底物硫苷... [目的]本文旨在探究NaCl与CaCl_2处理对西兰花芽苗中硫苷(GLs)和异硫氰酸盐(ITCs)含量以及黑芥子酶(MYR)活性的影响,从而优化出最适的盐浓度富集西兰花芽苗中的GLs和ITCs。[方法]利用HPLC法测定GLs和ITCs含量,并通过测定MYR与底物硫苷反应后生成的葡萄糖含量表示MYR活性。用单因素试验确定NaCl与CaCl_2浓度范围,然后进行响应面分析,优化出NaCl与CaCl_2处理浓度。[结果]NaCl和CaCl_2处理均显著增加西兰花芽苗中GLs和ITCs含量,但对MYR活性无显著影响;随着NaCl浓度的增加,GLs和ITCs含量均呈先增加后减少的趋势,而CaCl_2处理浓度对GLs和ITCs含量均无显著影响。174.09 mmol·L^(-1)的NaCl和10.48 mmol·L^(-1)的CaCl_2为最佳联合施用浓度,在此条件下,西兰花芽苗中GLs和ITCs含量最高,分别达到每10株含5.57μmol和3.54μmol。[结论]用适宜浓度的NaCl与CaCl_2处理西兰花芽苗可使GLs和ITCs得以富集。 展开更多
关键词 西兰花 芽苗 NACL CaCl2 异硫氰酸盐 硫苷
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高产类胡萝卜素的蛹虫草液体培养基优化及其提取工艺研究 被引量：7
10
作者 殷林 林俊芳 +4 位作者 钱璟 叶志伟 罗诗华 郭丽琼 云帆 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第18期79-84,共6页
以类胡萝卜素含量为目标,采用谷物类为培养基对蛹虫草CM-03、CM-04和CM-11三株菌株进行了液体发酵培养基的优化,结果表明:三株菌株的最优培养基配方分别为CM-03:1.4 g·L^(-1)小麦、2.8 g·L^(-1)玉米、0.3 g·L^(-1)大豆、... 以类胡萝卜素含量为目标,采用谷物类为培养基对蛹虫草CM-03、CM-04和CM-11三株菌株进行了液体发酵培养基的优化,结果表明:三株菌株的最优培养基配方分别为CM-03:1.4 g·L^(-1)小麦、2.8 g·L^(-1)玉米、0.3 g·L^(-1)大豆、0.1 g·L^(-1)MgSO_4·7H_2O、0.1 g·L^(-1)KH_2PO_4、0.05 mg·L^(-1)VB_1、pH自然,类胡萝卜素含量为(694.8±15.4)μg/g;CM-04:1.2 g·L^(-1)大米、0.6 g·L^(-1)玉米、0.3 g·L^(-1)大豆,0.1 g·L^(-1)MgSO_4·7H_2O、0.1 g·L^(-1)KH_2PO_4、0.05 mg·L^(-1)VB_1、pH自然,类胡萝卜素含量为(708.5±25.8)μg/g;CM-11:1.7 g·L^(-1)小麦、2.6 g·L^(-1)玉米、0.3 g·L^(-1)大豆,0.1 g·L^(-1)MgSO_4·7H_2O、0.1 g·L^(-1)KH_2PO_4、0.05 mg·L^(-1)VB_1、pH自然,类胡萝卜素含量为(700.5±19.1)μg/g。同时,使用乙醇提取法对类胡萝卜素提取工艺进行了优化,结果表明乙醇提取法的最佳工艺条件为:采用石英砂研磨破壁,乙醇浓度60%、料液比1∶40,水浴提取温度80℃,提取级数2级,提取率达到92.8%。 展开更多
关键词 蛹虫草 类胡萝卜素 液体发酵 培养基 提取
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生姜、红辣椒提取物的抗氧性 被引量：5
11
作者 沈国惠 曹栋 +1 位作者 吴伯春 马青 《无锡轻工业学院学报》 CSCD 1989年第4期1-6,共6页
采用乙醇、丙酮、乙酸乙酯、正已烷、石油醚从姜、红辣椒中制得各种提取物并用烘箱法和Rancimat法测定他们在猪油、菜油中的抗氧性,还与BHA、BHT的抗氧性进行了比较。添加提取物的香肠的TBA值也较空白样品低。实验证明这些提取物都有抗... 采用乙醇、丙酮、乙酸乙酯、正已烷、石油醚从姜、红辣椒中制得各种提取物并用烘箱法和Rancimat法测定他们在猪油、菜油中的抗氧性,还与BHA、BHT的抗氧性进行了比较。添加提取物的香肠的TBA值也较空白样品低。实验证明这些提取物都有抗氧性,其中红辣椒皮的乙醇提取物具有与BHT类似的抗氧性。另外,红辣椒的各种提取物的抗氧活性次序与其辛辣指数、色泽单位次序相关。 展开更多
关键词 生姜 红辣椒 提取物 抗氧性
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几种新型花生蛋白产品的生产 被引量：4
12
作者 张敏 《中国食品添加剂》 CAS 2005年第3期101-103,100,共4页
本文从花生蛋白质利用的角度介绍了几种新型花生蛋白产品的加工工艺,针对我国人民膳食结构中蛋白质的摄入水平较低的实际情况,论述了花生蛋白开发利用的必要性,展望了花生蛋白开发利用的广阔前景。
关键词 花生蛋白 分离蛋白 组织蛋白 应用
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山东辐照食品概况及发展前景 被引量：5
13
作者 王守经 孙守义 孙宏春 《核农学通报》 1995年第3期165-167,共3页
回顾了山东省辐照食品研究的发展史及其成就和现状,展望了辐照食品的发展前景,并就辐照食品的商业化问题提出了看法。
关键词 辐照食品 发展前景 商业化 山东
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酶解法专一性去除大豆7S球蛋白中的α—亚基 被引量：17
14
作者 刘晓毅 薛文通 +1 位作者 胡小苹 燕平梅 《食品科技》 CAS 北大核心 2005年第8期16-18,共3页
GlymBd30k、GlymBd28k和β-伴大豆球蛋白(7S球蛋白)的α-亚基(MW68k)是大豆中的主要致敏蛋白。7S球蛋白的3个主要亚基极易同时被酶水解,主要采用分离和酶解两步工艺专一性去除大豆7S球蛋白中的α-亚基,这为大豆蛋白的脱敏提供新的思路。
关键词 酶解 大豆 α-亚基
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大豆发芽过程中蛋白质变化的研究 被引量：15
15
作者 付红岩 孟广龙 马莺 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期41-46,共6页
研究了大豆在发芽过程中大豆蛋白的变化情况,确定了最佳的发芽条件。同时对发芽前后大豆中各种氨基酸含量、蛋白质的分子量变化情况进行了对比。
关键词 大豆 发芽 蛋白质
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复合纤维素溶胶中营养物质传递特性浅探 被引量：2
16
作者 张绍英 高璟瑜 王晓兰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第3期92-95,共4页
以质量分数为2:3的大豆非水溶性纤维素(soybeaninsolublefiber,SIF)和瓜尔豆胶(guar)配制固形物含量为5g/200ml的复合纤维素溶胶,采用SEM(scanningelectronmicroscopy)进行了显微观察、分析,模拟人体中营养物质的吸收条件,进行了体外营... 以质量分数为2:3的大豆非水溶性纤维素(soybeaninsolublefiber,SIF)和瓜尔豆胶(guar)配制固形物含量为5g/200ml的复合纤维素溶胶,采用SEM(scanningelectronmicroscopy)进行了显微观察、分析,模拟人体中营养物质的吸收条件,进行了体外营养物质传递实验,测定了复合纤维素溶胶中葡萄糖、VC、K+的传递特性后发现,在试验浓度下的复合溶胶体系中,葡萄糖的传质速率仅为在单组分的SIF悬液及guar溶胶中的50%以下;复合溶胶对VC的滞留能力较弱,而对K+的滞留能力较强。 展开更多
关键词 复合纤维素 溶胶 传质
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傣药纹尚海抗氧化作用研究 被引量：9
17
作者 王雪梅 张建胜 高云涛 《云南民族大学学报（自然科学版）》 CAS 2009年第2期148-150,共3页
利用Fenton反应产生羟自由基.OH、光照核黄素产生超氧阴离子自由基O2-.,硫代巴比妥酸(TBA)分光光度法首次对傣药纹尚海提取物体外抗氧化作用进行研究.实验结果表明纹尚海提取物能有效清除活性氧自由基,对DNA氧化损伤有显著抑制作用.
关键词 傣药 纹尚海 抗氧化
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冬青
18
作者 刘彩红 《汽车运用》 2009年第9期51-52,共2页
转过年头，春天就来了。春天是五彩缤纷的，上天把所有的颜色都集中到了这个绚丽的季节，把美好和向往也寄向此间。人们静心敛气，生怕一声高呼就震落了这枝头的绿色，怕一口大气就吹皱了那娇艳的容颜。冬青，既不名贵也不张扬，它萌发... 转过年头，春天就来了。春天是五彩缤纷的，上天把所有的颜色都集中到了这个绚丽的季节，把美好和向往也寄向此间。人们静心敛气，生怕一声高呼就震落了这枝头的绿色，怕一口大气就吹皱了那娇艳的容颜。冬青，既不名贵也不张扬，它萌发了幼嫩的叶儿来迎接这个春天。春天是短暂的，它像一道分水岭，把不幸留在山的那边，在这边开始种植新的希望。但是，昨天、今天、明天，有那么多的丝丝缕缕相连，如那堵绿色的墙，是无法隔绝空气的流通。在春风妙曼中，人们一点一点地酝酿着，万般滋味在心中交替。 展开更多
关键词 冬青 分水岭 颜色 滋味
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乳清分离蛋白成膜工艺的研究 被引量：7
19
作者 梁翠 于国萍 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期279-282,共4页
以乳清分离蛋白(WPI)为主料,通过添加甘油(增塑剂)和半胱氨酸(还原剂),制备乳清分离蛋白膜。同时,对其制备工艺与性能进行了详细分析与测定,从而确定了成膜最佳工艺为:乳清分离蛋白含量为8%,增塑剂添加量为4%,还原剂的添加量为0.6mmol/... 以乳清分离蛋白(WPI)为主料,通过添加甘油(增塑剂)和半胱氨酸(还原剂),制备乳清分离蛋白膜。同时,对其制备工艺与性能进行了详细分析与测定,从而确定了成膜最佳工艺为:乳清分离蛋白含量为8%,增塑剂添加量为4%,还原剂的添加量为0.6mmol/L。在此工艺条件下测定乳清分离蛋白膜性能:厚度0.101±0.013mm,透明度0.055±0.005,抗拉强度1165.2±20.8g,断裂伸长率70.06%±1.62%,透H_2O性17.13±0.63g/m^2·h,透O_2性3.60±0.08g/m^2·d,透CO_2性445.56±5.26g/m^2·d。 展开更多
关键词 可食性膜 乳清分离蛋白 增塑剂 还原剂
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酶法提取苦荞麦蛋白的理化性质和加工性质 被引量：13
20
作者 朱慧 涂世 +1 位作者 刘蓉蓉 刘睿 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第19期197-203,共7页
以苦荞麦为原料,采用酶法提取制备苦荞麦粗蛋白,并进一步对粗蛋白进行分离得到4种蛋白组分,然后对粗蛋白和各蛋白组分的理化性质和加工性质进行研究。结果显示:5种蛋白的等电点依次是:粗蛋白pH4.6、清蛋白pH4.4、球蛋白pH5.1、醇溶蛋白p... 以苦荞麦为原料,采用酶法提取制备苦荞麦粗蛋白,并进一步对粗蛋白进行分离得到4种蛋白组分,然后对粗蛋白和各蛋白组分的理化性质和加工性质进行研究。结果显示:5种蛋白的等电点依次是:粗蛋白pH4.6、清蛋白pH4.4、球蛋白pH5.1、醇溶蛋白pH4.5、谷蛋白pH5.2;变性温度依次是:粗蛋白95.5℃、清蛋白100.0℃、球蛋白94.3℃、醇溶蛋白53.4℃、谷蛋白84.0℃;苦荞中各种蛋白质的分子质量都较低,缺乏高分子质量蛋白质组分,容易消化吸收,且氨基酸组成合理,种类齐全,富含赖氨酸。本研究获得的苦荞麦粗蛋白和得率最大的谷蛋白组分,能够在类似火腿肠的体系测试中呈现良好的功能性质。 展开更多
关键词 苦荞麦 蛋白质 提取 理化性质 功能性质
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