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涂膜保鲜萝卜效果及糠心研究 被引量：13
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作者 潘思轶 王可兴 刘睿 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第12期56-59,共4页
本文研究了白萝卜采用不同涂膜处理在常温下贮藏保鲜效果，探讨了萝卜贮藏过程中主要生理生化变化研究了萝卜糠心程度与含水量、呼吸强度及容重的关系。结果表明：在常温条件下，经过３个月的贮藏，海藻酸钠涂膜保鲜萝卜腐烂率最低，为... 本文研究了白萝卜采用不同涂膜处理在常温下贮藏保鲜效果，探讨了萝卜贮藏过程中主要生理生化变化研究了萝卜糠心程度与含水量、呼吸强度及容重的关系。结果表明：在常温条件下，经过３个月的贮藏，海藻酸钠涂膜保鲜萝卜腐烂率最低，为４０％：魔芋精粉涂膜萝卜糠心率最低，为４４.３％。萝卜糠心程度与萝卜含水量、容重及呼吸强度呈极显著相关。 展开更多
关键词 萝卜 涂膜保鲜 糠心 贮藏
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