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题名西洋参加工中的问题及解决方法
被引量：5
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作者
傅建国
刘文芝
赵远
张雪松
李树殿
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机构
北京福斯特西洋参研究开发中心
吉林农业大学
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出处
《中药材》
CAS
CSCD
1997年第8期396-397,共2页
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文摘
西洋参在加工中最容易出现的问题主要是红支和青支。红支主要是由于干燥温度过高所致,淀粉糊化和挥发油中倍半萜发生氧化和聚合变成树脂类化合物,临界温度为42℃,失去了西洋参特有的香气。青支主要是由于干燥室温度过低,排潮不合理,使室内相对湿度过大,西洋参产生霉变和酸败,失去了西洋参特有香气。克服办法主要是控制好室内温度和相对湿度,温度不得超过40℃,特别是干燥后的温度一般应控制在32℃～38℃为宜,相对湿度控制在50～65％为宜。
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关键词
西洋参
红支
青支
加工
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分类号
S567.509.2
[农业科学—中草药栽培]
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