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抗蠕敏驱除肉牛蠕虫效果试验
1
作者 徐长顺 《肉品卫生》 1998年第6期4-5,共2页
随着肉牛饲养业的兴起和发展,蠕虫病的危害也越来越明显。为了寻找防治肉牛蠕虫病的有效途径,笔者选择了广谱抗蠕虫新药抗蠕敏进行了驱除肉牛体内蠕虫效果试验。1 材料和方法1.1 实验动物和药物 北宁市某养牛户27头肉牛中选出18头供试验... 随着肉牛饲养业的兴起和发展,蠕虫病的危害也越来越明显。为了寻找防治肉牛蠕虫病的有效途径,笔者选择了广谱抗蠕虫新药抗蠕敏进行了驱除肉牛体内蠕虫效果试验。1 材料和方法1.1 实验动物和药物 北宁市某养牛户27头肉牛中选出18头供试验,经实验检查18头牛均含有大量蠕虫卵。 展开更多
关键词 虫卵减少率 虫卵转阴率 胰阔盘吸虫 肝片吸虫 蠕虫病 肉牛饲养业 效果试验 实验动物 蠕虫卵 兴起和发展
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蚌埠肉食批发市场猪白肌肉调查报告 被引量：1
2
作者 吴玉萍 唐红 《肉品卫生》 1998年第6期5-7,共3页
在屠宰场与农贸市场的卫生检验中,常发现以肉色苍白、肉质柔软和切面多汁为特点的生理异常肉,国内称这为“白肌肉”,欧美称“PSE”肉。由于PSE肉的外观色泽苍白、湿润,肉质松弛脆弱,加工过程损耗减重多,肉味不佳,肉质不好,严重影响了肉... 在屠宰场与农贸市场的卫生检验中,常发现以肉色苍白、肉质柔软和切面多汁为特点的生理异常肉,国内称这为“白肌肉”,欧美称“PSE”肉。由于PSE肉的外观色泽苍白、湿润,肉质松弛脆弱,加工过程损耗减重多,肉味不佳,肉质不好,严重影响了肉品质量。特别是在做分割肉过程中需要修割较多。 展开更多
关键词 猪白肌肉 批发市场 理化性质 盐基氮 PSE肉 半膜肌 背最长肌 半腱肌 病理变化 发生率
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谈生猪屠宰执法监督队伍的建设
3
作者 黄岳新 《肉品卫生》 1998年第6期8-11,共4页
《生猪屠宰管理条例》业经国务院颁布实施,各地都在抽调人员,组建机构,千方百计抓好生猪屠宰执法监督工作。江泽民同志在党的十五大报告中明确指出:“依法治国,是 党领导人民治理国家的基本方略”。由此看出,法律在国家建设中的重要地... 《生猪屠宰管理条例》业经国务院颁布实施,各地都在抽调人员,组建机构,千方百计抓好生猪屠宰执法监督工作。江泽民同志在党的十五大报告中明确指出:“依法治国,是 党领导人民治理国家的基本方略”。由此看出,法律在国家建设中的重要地位。各级商品流通行政主管部门,应认清依法治国的新形势,认真贯彻落实《生猪屠宰管理条例》,建立一支高素质的队伍。 展开更多
关键词 生猪屠宰行业 执法监督队伍 严格执法 行政主管部门 《生猪屠宰管理条例》 依法治国 商品流 工厂化屠宰 监督检查管理 管理法规
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有条件食用猪肉无害化处理试验研究及应用(Ⅰ、猪丹毒胴体)
4
作者 杨文友 瞿晓瑜 刘文连 《肉品卫生》 1996年第3期1-5,共5页
农业部、卫生部、对外贸易部、商业部(1959)制定的《肉品卫生检验试行规程》第三十六条规定:凡属传染病肉尸、内脏,第十三条规定,确诊为物理性死亡的胴体,肉质良好,均应高温无害化处理后出场。肉联厂屠宰猪中,特别是旺季生产,猪多、病... 农业部、卫生部、对外贸易部、商业部(1959)制定的《肉品卫生检验试行规程》第三十六条规定:凡属传染病肉尸、内脏,第十三条规定,确诊为物理性死亡的胴体,肉质良好,均应高温无害化处理后出场。肉联厂屠宰猪中,特别是旺季生产,猪多、病猪多。 展开更多
关键词 有条件食用 沙门氏菌 研究及应用 猪丹毒杆菌 无害化处理 沙门氏杆菌 处理试验 致病性葡萄球菌 高温烘烤 大肠菌群
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坚持依法管理 为定点屠宰保驾护航
5
作者 于清明 董小明 《肉品卫生》 1998年第6期11-14,共4页
我们承德县位于承德市东南部,全县辖25个乡镇,421个行政村,4000平方公里,全县总人口48万人。自去年5月份开展生猪定点屠宰工作以来,我们把生猪定点屠宰的法律、法规同我县经济欠发达的实际情况结合起来,使生猪定点屠宰工作符合我县山区... 我们承德县位于承德市东南部,全县辖25个乡镇,421个行政村,4000平方公里,全县总人口48万人。自去年5月份开展生猪定点屠宰工作以来,我们把生猪定点屠宰的法律、法规同我县经济欠发达的实际情况结合起来,使生猪定点屠宰工作符合我县山区的实际情况,因地制宜、合理布点。 展开更多
关键词 生猪定点屠宰 稽查工作 行政执法 稽查人员 屠宰工 承德县 承德市 畜禽 群众举报 政策法规
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要提高对防制旋毛虫病重要性的认识 被引量：2
6
作者 龚广学 李爱民 《肉品卫生》 1998年第6期14-17,共4页
旋毛虫病是人畜共患的一种严重寄生虫病。它不但给畜牧业造成了巨大的经济损失,而且通过肉食传播给人,威胁着人类的健康和安全。随着人们对肉食需要的日益增长,这种危害也将越来越大,应该提高对防制旋毛虫病的重要性的认识,进一步引起... 旋毛虫病是人畜共患的一种严重寄生虫病。它不但给畜牧业造成了巨大的经济损失,而且通过肉食传播给人,威胁着人类的健康和安全。随着人们对肉食需要的日益增长,这种危害也将越来越大,应该提高对防制旋毛虫病的重要性的认识,进一步引起医学界和兽医界的更多关注。 展开更多
关键词 人旋毛虫病 重要性 人体旋毛虫病 猪旋毛虫病 防制工作 旋毛虫感染 畜牧业 草食动物 宣传教育 防制措施
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猪肉市场卫生检验的调查研究 被引量：1
7
作者 陈一资 《肉品卫生》 1996年第3期10-11,共2页
本文针对猪只分散宰杀后,以市场检验代替宰后检验出现的问题,于1993—1995年调查了16个个体屠宰场和18个猪肉市场。发现市场卫生检验多数流于形式,不少病猪肉未检出,长期在市场上销售。即使检出了病猪肉也未进行无害化处理,病原照常扩... 本文针对猪只分散宰杀后,以市场检验代替宰后检验出现的问题,于1993—1995年调查了16个个体屠宰场和18个猪肉市场。发现市场卫生检验多数流于形式,不少病猪肉未检出,长期在市场上销售。即使检出了病猪肉也未进行无害化处理,病原照常扩散。作者从检疫检验理论、卫生检验程序和有关法规角度对市场检验存在的问题提出几点改进意见,以便促进生猪的“定点屠宰,集中检疫”和提高肉品卫生质量。 展开更多
关键词 卫生检验 猪肉市场 无害化处理 宰后检验 病猪肉 卫检人员 病畜肉 肉品卫生 宰前检疫 屠宰场
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一起食用豆浆引起的食物中毒
8
作者 金日龙 张锐锋 +2 位作者 王荔 赵冰 马俊海 《肉品卫生》 1998年第6期19-19,共1页
牡市某宾馆2月21日召开一次500人参加的大型会议。22日早餐后,胡某感到上腹部不适,继而出现恶心、呕吐等症状,之后两小时内,先后有47人出现胃肠道症状,发病率21.9％。经流行病学调查和实验室检验,确诊为食用豆浆引起的食物中毒。现报告... 牡市某宾馆2月21日召开一次500人参加的大型会议。22日早餐后,胡某感到上腹部不适,继而出现恶心、呕吐等症状,之后两小时内,先后有47人出现胃肠道症状,发病率21.9％。经流行病学调查和实验室检验,确诊为食用豆浆引起的食物中毒。现报告如下: 展开更多
关键词 食用豆 食物中毒 流行病学调查 实验室检验 生豆浆 豆浆中毒 牡丹江市 卫生防疫站 充分煮熟 牡丹江铁路分局
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黑龙江省动物性食品的营养质量与安全性评价
9
作者 金银 王雅凌 +5 位作者 胡开峰 梁飞 牛莉服 徐永庭 赵克华 辛梓楠 《肉品卫生》 1996年第3期12-14,共3页
动物性食品,包括肉、蛋、乳及水产品在人们膳食中占有重要的地位,古医书《内经》中就对正常人的完全膳食提出了“五畜为盖”这个相当科学的配膳原则。动物性食品是人体蛋白质、脂肪、许多种维生素、矿物质和微量元素的重要来源,动物性... 动物性食品,包括肉、蛋、乳及水产品在人们膳食中占有重要的地位,古医书《内经》中就对正常人的完全膳食提出了“五畜为盖”这个相当科学的配膳原则。动物性食品是人体蛋白质、脂肪、许多种维生素、矿物质和微量元素的重要来源,动物性食品的摄入水平也是观察一个地区人们经济、文化、生活水平的标志。由于环境污染因素动物性食品中化学污染物的存在也是人们日益关注的问题。 展开更多
关键词 动物性食品 质量与安全性 黑龙江省居民 平均摄入量 化学污染物 总膳食研究 水产品 食品卫生 营养素 监督检验
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影响香肠制品色泽的因素及改进措施 被引量：1
10
作者 孔文莉 《肉品卫生》 1998年第6期20-20,共1页
香肠制品的感官指标包括其色泽、外观质量、组织状态等。其中制品的色泽是一项重要的感官指标。是检验者对制品的第一印象,色泽变化对反映产品的变化有着非常重要的意义。 影响香肠制品的色泽主要有发色效果不好;随着保存期的延长制品变... 香肠制品的感官指标包括其色泽、外观质量、组织状态等。其中制品的色泽是一项重要的感官指标。是检验者对制品的第一印象,色泽变化对反映产品的变化有着非常重要的意义。 影响香肠制品的色泽主要有发色效果不好;随着保存期的延长制品变褐;烟熏效果不好,手摸掉色等现象。 在香肠制品的加工过程中,常使用亚硝酸钠和硝酸钠两种发色剂。 展开更多
关键词 香肠制品 改进措施 感官指标 发色剂 肌红蛋白 硝酸钠 尼克酰胺 抗坏血酸钠 外观质量 煮制时间
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检测食品中沙门氏菌的快速方法 被引量：1
11
作者 李通瑞 《肉品卫生》 1996年第3期16-19,共4页
目前检测食品中沙门氏菌的标准培养方法是费时的,至少需要3—4天才能获得推测性结果,还需要2—3天以生化试验确诊。因此在食品制造及完成细菌学测试之间有明显延误。甚至一些情况下筛选沙门氏菌只不过是回顾性的。澳大利亚N.H.M.R.C食... 目前检测食品中沙门氏菌的标准培养方法是费时的,至少需要3—4天才能获得推测性结果,还需要2—3天以生化试验确诊。因此在食品制造及完成细菌学测试之间有明显延误。甚至一些情况下筛选沙门氏菌只不过是回顾性的。澳大利亚N.H.M.R.C食品微生物学委员会其任务是提出微生物学标准,既考虑对公共卫生的威胁。 展开更多
关键词 沙门氏菌 直接荧光抗体法 选择性增菌 普通培养法 培养方法 食品中 免疫法 血清学法 增菌培养 食品样品
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当前猪肉不卫生原因分析
12
作者 杨泗荣 《肉品卫生》 1996年第3期20-21,共2页
自生猪收购实行开放政策以来,城乡市场繁荣,肉类增多,但由于管理工作跟不上,肉类卫生质量难以保证,群众吃不上放心肉是目前各地存在的普遍现象,本文就此问题作一分析。
关键词 原因分析 宰前检疫 无害化处理 卫生质量 《食品卫生法》 猪肉 屠宰条件 放心肉 宰后检验 屠宰管理
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仔猪补硒效果观察
13
作者 霍运东 《肉品卫生》 1996年第3期21-22,共2页
微量元素硒是各种家畜不可缺少的所必须的元素,硒在生理功能及其在体内的代谢过程越来越引起营养学和病理学的重视。 饲料中缺硒日趋严重,特别是我县属缺硒严重地区,大体分布四个地区,北部山区。
关键词 效果观察 白肌病 补硒 产仔猪数 仔猪白痢病 缺硒 微量元素硒 病理学 生理功能 亚硒酸纳
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氟乙酰胺中毒死亡动物不应食用
14
作者 钟奇兴 《肉品卫生》 1998年第3期10-11,共2页
近年来,我市近郊饲养奶牛、水牛、猪、猫、犬、鸭误食氟乙酰胺中毒死亡十分严重,从1995年7月15日以来,因氟乙酰胺中毒造成三起严重事件。氟乙酰胺（CH<sub>2</sub>FCONH<sub>2</sub>）为一种高效剧毒药,是目前... 近年来,我市近郊饲养奶牛、水牛、猪、猫、犬、鸭误食氟乙酰胺中毒死亡十分严重,从1995年7月15日以来,因氟乙酰胺中毒造成三起严重事件。氟乙酰胺（CH<sub>2</sub>FCONH<sub>2</sub>）为一种高效剧毒药,是目前国家禁用的一种农药（灭鼠药）,但一些药商还采用本品制作灭鼠剂。经氟乙酰胺致死的老鼠,猫误食后可再引起中毒死亡。 展开更多
关键词 氟乙酰胺中毒 中毒死亡 临床症状 氟乙酰胺致 奶牛 灭鼠药 病理变化 1995年7月 出血点 灭鼠剂
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必须加强猪肉市场管理 才能搞好生猪定点屠宰
15
作者 刘同岩 《肉品卫生》 1998年第3期12-13,共2页
搞好定点屠宰检验工作,是关系到广大消费者身体健康的大事,引起了各级政府的重视。逐步推行了“定点屠宰,集中检验”措施,但仍存在一些问题。笔者对问题进行了分析,并提出自己初浅见解。1 市场监督检查不力 私屠滥宰有所抬头 1995年11月... 搞好定点屠宰检验工作,是关系到广大消费者身体健康的大事,引起了各级政府的重视。逐步推行了“定点屠宰,集中检验”措施,但仍存在一些问题。笔者对问题进行了分析,并提出自己初浅见解。1 市场监督检查不力 私屠滥宰有所抬头 1995年11月,为加强生猪屠宰检疫管理,保证肉品质量,根据国务院和省政府的有关文件,衡水市决定在全市实行生猪“ 展开更多
关键词 猪肉市场 生猪定点屠宰 身体健康 监督人员 监督检查 集中检疫 市场监督 屠宰检验 集中检验 肉品质量
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速冻银鱼的加工保鲜方法
16
作者 姚为勤 《肉品卫生》 1998年第3期13-14,共2页
银鱼是一种蛋白质含量很高的鱼种。离水后几分钟即死,皮肤中分泌出较多粘液。微生物侵入后,对粘液起分解作用。同时,鱼体本身蛋白酶也促其产生自溶现象。使肌肉组织变软,鱼体失去弹性,挥发性盐基氮值增加,新鲜度下降。 为了减缓鱼体变... 银鱼是一种蛋白质含量很高的鱼种。离水后几分钟即死,皮肤中分泌出较多粘液。微生物侵入后,对粘液起分解作用。同时,鱼体本身蛋白酶也促其产生自溶现象。使肌肉组织变软,鱼体失去弹性,挥发性盐基氮值增加,新鲜度下降。 为了减缓鱼体变质腐败的进程。 展开更多
关键词 冻银鱼 保鲜方法 原料鱼 感官检验 速冻机 新鲜度 样品处理 蛋白质含量 后清洗 洗加工
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浅谈影响酸奶卫生质量的因素
17
作者 白传记 张汝兰 《肉品卫生》 1998年第3期15-16,共2页
酸奶是经乳酸菌发酵形成的产品,含有丰富的蛋白质、糖类、矿物质、维生素等对人体有益的营养素。发酵后的蛋白质易于消化,是适合儿童和老年人的优良食品,尤其是其中的钙质最易被人体吸收。是近年来深受国内外消费者喜爱的产品,需求量逐... 酸奶是经乳酸菌发酵形成的产品,含有丰富的蛋白质、糖类、矿物质、维生素等对人体有益的营养素。发酵后的蛋白质易于消化,是适合儿童和老年人的优良食品,尤其是其中的钙质最易被人体吸收。是近年来深受国内外消费者喜爱的产品,需求量逐年增加。由于酸奶的加工工艺简单、设备投资少、见效快。目前。 展开更多
关键词 卫生质量 酸奶 乳酸菌发酵 加工工艺 培养液 微生物污染 原料奶 老年人 食品生产许可证 蛋白质
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简述”旋毛虫的形态及危害”
18
作者 郭小娟 杨滨吉 纪孝国 《肉品卫生》 1998年第3期16-17,共2页
旋毛形线虫〔Trichinella.spiralis.(owen.1835)〕简称旋毛虫,所致的旋毛虫病(trichinelliasis.trichiniasis.trichinosis)分布于全世界,但是以欧美,尤以北美发病率为高。我国西藏、云南、河南等地曾多次发生人体旋毛虫病的流行。对人... 旋毛形线虫〔Trichinella.spiralis.(owen.1835)〕简称旋毛虫,所致的旋毛虫病(trichinelliasis.trichiniasis.trichinosis)分布于全世界,但是以欧美,尤以北美发病率为高。我国西藏、云南、河南等地曾多次发生人体旋毛虫病的流行。对人民健康威胁很大。 旋毛虫病,猪、犬、猫。 展开更多
关键词 肌旋毛虫 人体旋毛虫病 旋毛虫成虫 全部钙化 旋毛形线虫 幼虫 肌纤维 住肉孢子虫 宿主 哈尔滨
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焙烤鸡腿新技术
19
作者 石秉荣 洪桂秋 《肉品卫生》 1998年第3期18-18,共1页
烤鸡腿是经过付味、焙烤、杀菌三道工序制作而成。现研制出了一种新的焙烤方法,即:把鸡肉和乳酪巧妙结合的新的食品加工制作方法。 把乳酪注入机的喷咀插入生鸡腿肉和腿骨之间,均匀地注入凝固乳酪,强行将鸡腿肉和骨分离,使其膨胀体积丰... 烤鸡腿是经过付味、焙烤、杀菌三道工序制作而成。现研制出了一种新的焙烤方法,即:把鸡肉和乳酪巧妙结合的新的食品加工制作方法。 把乳酪注入机的喷咀插入生鸡腿肉和腿骨之间,均匀地注入凝固乳酪,强行将鸡腿肉和骨分离,使其膨胀体积丰满,经焙烤也不萎缩的烤鸡。由于乳酪的作用。 展开更多
关键词 新技术 焙烤 鸡腿肉 凝固乳酪 注入机 食品加工 制作方法 膨胀体积 三道工序 调味液
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鸡肉的营养保健功能 被引量：7
20
作者 蒋丽萍 毕永贤 杨滨吉 《肉品卫生》 1998年第3期25-26,共2页
鸡肉不仅是一种肉类食物,而且还是一种具有许多保健功能的药物。 我国的养鸡业发展很快,已有良好的基础。鸡肉是市场上的动物肉中最便宜的肉食品。从营养保健的角度看,大力宣传提高对鸡的认识,促进销售。使鸡产品更多,更科学的为人们的... 鸡肉不仅是一种肉类食物,而且还是一种具有许多保健功能的药物。 我国的养鸡业发展很快,已有良好的基础。鸡肉是市场上的动物肉中最便宜的肉食品。从营养保健的角度看,大力宣传提高对鸡的认识,促进销售。使鸡产品更多,更科学的为人们的健康发挥更大作用。 展开更多
关键词 营养保健功能 乌骨鸡 鸡肉 贮存期 黑色物质 肉类食物 保健品 促进销售 应用现代技术 哈尔滨
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