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方便面现状及发展趋势 被引量：5
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作者 刘紫鹏 陆启玉 林敏刚 《粮食与油脂》 北大核心 2017年第6期4-7,共4页
综述了方便面的发展现状,重点总结了面饼和汤料生产方面的不足,分析了方便面的营养与安全,并探讨了对方便面进行营养强化、安全控制和感官指标改进的可能措施,为方便面新产品的开发提供依据。
关键词 方便面 汤料 营养强化
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