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小麦蛋白和谷氨酰胺转氨酶对120℃高温处理鱼糜凝胶特性影响的研究 被引量：13
1
作者 于繁千惠 孔文俊 +3 位作者 韦依侬 薛勇 李兆杰 薛长湖 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第21期81-85,共5页
以阿拉斯加狭鳕鱼糜为原料,研究了小麦蛋白和谷氨酰胺转氨酶(TG酶)对120℃高温杀菌鱼糜制品凝胶特性的影响。通过分别测定在一段加热和两段加热两种加热方式下,添加小麦蛋白和TG酶的复合样品的破断力,破断距离,凝胶强度,动态流变学,白... 以阿拉斯加狭鳕鱼糜为原料,研究了小麦蛋白和谷氨酰胺转氨酶(TG酶)对120℃高温杀菌鱼糜制品凝胶特性的影响。通过分别测定在一段加热和两段加热两种加热方式下,添加小麦蛋白和TG酶的复合样品的破断力,破断距离,凝胶强度,动态流变学,白度和扫描电镜等指标,发现二者的添加对高温处理鱼糜凝胶的破断力,破断距离均有较好的改善效果,可显著增强其凝胶强度(p<0.01)。尤其是同时添加两种添加剂对鱼糜凝胶特性的增强更为显著,采用两段加热成型的方式其凝胶强度可增加至2倍。扫描电镜观察结果表明同时添加两种添加剂的杀菌鱼糜具有更为致密的凝胶网络结构。添加TG酶的样品采用二段加热比直接杀菌成型有更好的凝胶特性,而添加小麦蛋白会使鱼糜凝胶发黄导致白度降低。本文为以后高温杀菌鱼糜制品的研发提供了依据。 展开更多
关键词 鱼糜 小麦蛋白 TG酶 凝胶特性 高温
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高分子改性黄原胶/羟基磷灰石复合水凝胶的制备及其吸附金属离子性能 被引量：12
2
作者 殷晓春 吴建军 +5 位作者 赵翊 林雪 裴凌云 李金娟 刘晓霞 靳丽梅 《环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期633-641,共9页
以黄原胶为接枝骨架,丙烯酸为单体,羟基磷灰石为无机组分,通过氧化还原聚合反应,制备了高分子改性黄原胶/羟基磷灰石复合水凝胶(XG-g-PAA/HAP).红外光谱和扫描电镜表征发现,在低温条件下(50℃)成功制备了XG-g-PAA/HAP.将XG-g-PAA/HAP用... 以黄原胶为接枝骨架,丙烯酸为单体,羟基磷灰石为无机组分,通过氧化还原聚合反应,制备了高分子改性黄原胶/羟基磷灰石复合水凝胶(XG-g-PAA/HAP).红外光谱和扫描电镜表征发现,在低温条件下(50℃)成功制备了XG-g-PAA/HAP.将XG-g-PAA/HAP用作水体重金属离子吸附剂,结果表明:当pH<1时,XG-g-PAA/HAP吸附容量较小,随着pH增大,吸附容量快速增大,当pH>4时,吸附容量达到平衡;90%以上的金属离子在30 min内可被清除.当[Cu^(2+)]=300 mg·L^(-1)和[Pb^(2+)]=600 mg·L^(-1)时,XG-g-PAA/HAP吸附容量达到最大值.重复吸附-脱吸附5次后,吸附容量仍可保持初始的80%,所制备的XG-g-PAA/HAP有望成为一种有效的水体重金属离子吸附剂. 展开更多
关键词 黄原胶 丙烯酸 羟基磷灰石 重金属吸附 水凝胶吸附剂
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分子印迹荧光纳米探针在食品安全检测中的研究进展 被引量：7
3
作者 刘秀英 梁维月 +4 位作者 苏丽红 朱力杰 汤轶伟 高雪 励建荣 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期369-374,共6页
荧光纳米材料因具有独特的发光性质,已成为分析检测等领域中极具应用前景的标记材料。分子印迹聚合物是一种人工合成的对特定模板分子具有较强特异识别能力"仿生"材料。分子印迹荧光纳米探针是将分子印迹技术的高选择性和荧... 荧光纳米材料因具有独特的发光性质,已成为分析检测等领域中极具应用前景的标记材料。分子印迹聚合物是一种人工合成的对特定模板分子具有较强特异识别能力"仿生"材料。分子印迹荧光纳米探针是将分子印迹技术的高选择性和荧光纳米材料的发光特性相结合,进而将微观分子识别过程转化为可读的荧光信号,具有识别选择性高、稳定性好、制备过程简单、灵敏度高、实用性强等特点。该类探针的研究对分析检测技术的发展具有积极推动作用。本文概述了分子印迹荧光纳米探针的检测原理及优点,重点介绍了该技术的分类及其近几年在食品安全检测方面的应用,并对发展趋势进行展望。 展开更多
关键词 分子印迹聚合物 荧光纳米探针 食品安全检测 研究进展
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我国食品安全风险交流现状及地市级风险交流体系构建思路探讨
4
作者 刘国胜 冯雪英 +2 位作者 宫春波 董峰光 衣雪丽 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第16期229-236,共8页
近10年来,我国食品安全风险交流体系建设不断地优化和提升。国家层面,风险交流制度相对完善,交流框架体系初步建成,交流工作有序推进,风险交流处于“稳定向好的发展局面”;地市级层面,风险交流处在初步探索阶段,制度建设有待深入,风险... 近10年来,我国食品安全风险交流体系建设不断地优化和提升。国家层面,风险交流制度相对完善,交流框架体系初步建成,交流工作有序推进,风险交流处于“稳定向好的发展局面”;地市级层面,风险交流处在初步探索阶段,制度建设有待深入,风险分析框架体系存在短板。本文阐述了国家风险交流制度建设、组织架构建设以及交流工作开展情况的现状,分析了其面临的挑战;深入探讨了地级市风险交流存在的主要问题,提出了地级市风险交流体系建设的优化思路,推动食品安全治理“社会共治”理念的落实,助力“食安城市”建设。 展开更多
关键词 食品安全 风险交流 优化
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MicroRNA-29在肾纤维化进程中的研究进展 被引量：3
5
作者 刘祎 孙雪娇 +2 位作者 李城 王曦廷 李彧 《解剖学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第5期622-627,共6页
肾纤维化是慢性肾脏疾病(CKD)发展到终末期肾衰竭的共同病理,主要表现为细胞外基质(ECM)的过度沉积。MicroRNAs(miRNAs)是一类微小非编码RNAs,通过抑制目的基因mRNAs转录后的表达而调控肾脏的生理功能及稳态。miR-29s通过调节ECM的合成... 肾纤维化是慢性肾脏疾病(CKD)发展到终末期肾衰竭的共同病理,主要表现为细胞外基质(ECM)的过度沉积。MicroRNAs(miRNAs)是一类微小非编码RNAs,通过抑制目的基因mRNAs转录后的表达而调控肾脏的生理功能及稳态。miR-29s通过调节ECM的合成与沉积以及上皮-间质转化(EMT)发挥抗纤维化作用,另外,miR-29s与多种炎症和促纤维化通路相互作用,其作为治疗肾纤维化的试剂或者靶点研究有着重要意义和广泛前景。本文中我们综述了最近有关miR-29s抗肾纤维化作用的研究成果。 展开更多
关键词 细胞外基质 上皮细胞-间充质转化 miRNA-29 肾纤维化
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