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题名双波长法测定山药中直链和支链淀粉含量
被引量：27
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作者
崔晋
李建军
马艳弘
李亚辉
魏建明
郝林
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机构
山西农业大学食品科学与工程学院
江苏省农业科学院农产品加工研究所
江苏博达生物科技有限公司
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2017年第13期150-154,共5页
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基金
江苏省农业自主创新基金项目(CX(16)1019)
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文摘
使用双波长分光光度法测定不同品种山药中直链淀粉和支链淀粉的含量,根据双波长法的测定原理,确定山药直链及支链淀粉的测定波长和参比波长,直链淀粉分别为624 nm和410 nm,支链淀粉分别为538 nm和758 nm。试验结果表明,该测定方法标准曲线良好。直链淀粉在0~50μg/mL质量浓度范围内其碘复合物与吸光度呈线性关系(R^2=0.999 7),支链淀粉在0~250μg/mL质量浓度范围内其碘复合物与吸光度呈线性关系(R^2=0.998 4)。山药中直链淀粉含量为0.026 mg/mL,回收率在96.72%~98.73%之间;支链淀粉的含量为0.072 mg/mL,回收率在95.74%~97.87%之间,RSD均小于1.5%。
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关键词
山药
双波长分光光度法
直链淀粉
支链淀粉
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Keywords
yam
dual-wavelength spectrophotometry
amylase
amylopectin
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分类号
O657.3
[理学—分析化学]
TS232
[理学—化学]
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