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海鲈鱼/草鱼鱼丸的加工工艺研究 被引量：12
1
作者 董志俭 孙丽平 +4 位作者 祁兴普 唐劲松 潘文慧 杨茹楠 叶静静 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第2期103-107,共5页
以凝胶强度和感官评价为指标,研究海鲈鱼/草鱼配比以及食盐、淀粉、猪油添加量对海鲈鱼/草鱼鱼丸感官品质的影响;同时研究了不同配比的海鲈鱼/草鱼鱼丸保水性和解冻汁液损失率的变化规律。根据单因素及正交试验得到制备海鲈鱼/草鱼鱼丸... 以凝胶强度和感官评价为指标,研究海鲈鱼/草鱼配比以及食盐、淀粉、猪油添加量对海鲈鱼/草鱼鱼丸感官品质的影响;同时研究了不同配比的海鲈鱼/草鱼鱼丸保水性和解冻汁液损失率的变化规律。根据单因素及正交试验得到制备海鲈鱼/草鱼鱼丸的最佳配方为:海鲈鱼/草鱼质量比1∶3、盐3%、猪油5%、淀粉8%,在此条件下的鱼丸具有肉香味足、表面光滑,结构紧密、弹性好的特征;在草鱼鱼糜中添加海鲈鱼鱼糜,能够显著提高鱼丸的保水性,降低鱼丸解冻汁液损失率。 展开更多
关键词 草鱼 海鲈鱼 凝胶强度 保水性 解冻汁液损失率
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藕渣不溶性膳食纤维提取工艺及其理化性质分析 被引量：10
2
作者 吴强 陈韬 +6 位作者 朱姗 朱铁花 李燕清 杨汝男 李华健 舒国涛 许家银 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第20期158-164,共7页
利用莲藕加工的副产物藕渣为原料,在单因素实验的基础上采用响应面分析法优化藕渣不溶性膳食纤维(IDF)的提取工艺,并对其最优提取条件下得到的藕渣IDF的理化性质进行分析。结果表明,藕渣IDF最佳提取工艺条件:NaOH浓度0.60 mol/L、碱解时... 利用莲藕加工的副产物藕渣为原料,在单因素实验的基础上采用响应面分析法优化藕渣不溶性膳食纤维(IDF)的提取工艺,并对其最优提取条件下得到的藕渣IDF的理化性质进行分析。结果表明,藕渣IDF最佳提取工艺条件:NaOH浓度0.60 mol/L、碱解时间90 min、热稳定α-淀粉酶酶解时间60 min、碱性蛋白酶添加量2%,此工艺条件下藕渣IDF得率29.90%±0.06%,藕渣IDF的纯度为91.93%±1.16%,持水性(6.58±0.25) g/g,持油性(4.73±0.33) g/g,膨胀性(3.03±0.12) m L/g;同时,藕渣IDF的亮度值(L*)为38.266±0.187,红度值(a*)为3.412±0.027,黄度值(b*)值为5.268±0.042。研究表明该法所制得的藕渣IDF得率、纯度较高,理化性质较好。 展开更多
关键词 藕渣 不溶性膳食纤维 酶化学法 响应面 性质
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战现场疼痛管理的现状和进展 被引量：4
3
作者 杨如楠 冯麒帆 王振猛 《海军医学杂志》 2022年第4期444-448,共5页
战创伤之后都会发生疼痛,如果不及时干预,不仅会引起与呼吸、循环和内分泌系统的并发症,还可能增加创伤后应激障碍的发生。笔者介绍了战现场疼痛评估和分类治疗原则,并阐述常用镇痛药物的使用方法、禁忌证和不良作用等,以及外军战现场... 战创伤之后都会发生疼痛,如果不及时干预,不仅会引起与呼吸、循环和内分泌系统的并发症,还可能增加创伤后应激障碍的发生。笔者介绍了战现场疼痛评估和分类治疗原则,并阐述常用镇痛药物的使用方法、禁忌证和不良作用等,以及外军战现场镇痛的方案和经验,希望有助于医务人员在战场上迅速果断地采取治疗措施,维持战争力、减轻伤员的病痛以及减少并发症。 展开更多
关键词 战现场 疼痛管理 镇痛药
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宰后猪背最长肌踝蛋白降解与汁液流失率的关系 被引量：3
4
作者 杨汝男 李燕清 陈韬 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第20期12-17,共6页
本文采用蛋白质印迹技术(Western blot)对猪宰后正常肉(RFN肉)与PSE(Pale,Soft,Exudative)肉的踝蛋白(Talin)的变化进行测定,并且分析宰后两种肉样的pH、温度以及踝蛋白变化与持水性的关系。结果表明:宰后正常组的pH高于PSE组,但温度低... 本文采用蛋白质印迹技术(Western blot)对猪宰后正常肉(RFN肉)与PSE(Pale,Soft,Exudative)肉的踝蛋白(Talin)的变化进行测定,并且分析宰后两种肉样的pH、温度以及踝蛋白变化与持水性的关系。结果表明:宰后正常组的pH高于PSE组,但温度低于PSE组。宰后45 min与24 h的pH与汁液流失率之间呈显著负相关(p <0.05),宰后45 min与3 h的温度与汁液流失率之间呈显著正相关(p <0.05),说明宰后早期低p H是导致PSE肉的产生的重要因素。宰后两组肉样的踝蛋白都随时间的延长而逐渐降解,宰后9 h,正常肉样与PSE肉样的踝蛋白相对光密度值差异显著(p <0.05),而在其余的测定时间点(45 min、3、12、24 h)两种肉样的踝蛋白相对光密度值无显著差异(p> 0.05)。宰后各时间点(45 min、3、9、12 h)踝蛋白的相对光密度值与汁液流失率呈不显著正相关(p> 0.05)。研究表明:正常组的踝蛋白降解程度低于PSE组的踝蛋白降解程度。 展开更多
关键词 蛋白质印迹技术 汁液流失率 踝蛋白 相对光密度值 降解度
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战伤损伤控制性手术的麻醉 被引量：1
5
作者 范晓华 杨如楠 王振猛 《海军军医大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第1期102-106,共5页
由战伤导致的机体损伤往往伤情复杂、范围广泛,易累及深部器官和组织。其中部分伤员存在失血性休克、病情危急,常需行损伤控制性手术,对该类伤员的麻醉管理是一项具有挑战性的工作。本文介绍了战创伤伤员行损伤控制手术的麻醉方式和麻... 由战伤导致的机体损伤往往伤情复杂、范围广泛,易累及深部器官和组织。其中部分伤员存在失血性休克、病情危急,常需行损伤控制性手术,对该类伤员的麻醉管理是一项具有挑战性的工作。本文介绍了战创伤伤员行损伤控制手术的麻醉方式和麻醉药物的选择,重点讨论了气道评估、困难气道的处理及可疑颈椎损伤和吸入性烧伤的气道管理问题,并探讨了容许性低血压、输液输血和死亡三联征等难点,为指导战现场条件下损伤控制性手术的麻醉实施、提高救治水平提供参考。 展开更多
关键词 损伤控制性手术 麻醉 气道管理 容许性低血压
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基于阻抗重塑分析的逆变器并网稳定性研究
6
作者 杨茹楠 刘明阳 +2 位作者 李德强 徐奕翔 苏旭 《电工电气》 2023年第7期14-20,共7页
在弱电网下,电网阻抗的存在会削弱三相逆变器的稳定裕度,阻抗分析法可针对并网逆变器与弱电网之间的相互作用开展研究。分析了逆变器阻抗重塑控制策略,引入正负序并联校正阻抗进行逆变器的阻抗重塑;通过优化比例前馈系数和改进锁相环结... 在弱电网下,电网阻抗的存在会削弱三相逆变器的稳定裕度,阻抗分析法可针对并网逆变器与弱电网之间的相互作用开展研究。分析了逆变器阻抗重塑控制策略,引入正负序并联校正阻抗进行逆变器的阻抗重塑;通过优化比例前馈系数和改进锁相环结构增大系统的稳定裕度,扩展三相逆变器并网系统稳定运行时电网阻抗范围,提高了系统对弱电网的适应性;将所提控制策略应用于三相逆变器并网系统并通过MATLAB/Simulink进行仿真,结果验证了该控制策略的有效性。 展开更多
关键词 弱电网 并网逆变器 序阻抗 阻抗重塑 稳定性
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