期刊导航
期刊开放获取
cqvip
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
GC-O结合OAV分析樱桃酒的特征香气成分
被引量：
21
1
作者
肖作兵
周璇
+1 位作者
牛云蔚
赵芳芳
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第8期246-254,共9页
本文研究了樱桃酒的特征香气成分,通过数理统计分析不同产地的樱桃酒与特征香气成分之间的相关性。采用顶空固相微萃取(SPME)方法对不同产地的樱桃酒进行香气萃取,通过气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术共确定41种香气成分,通过外标法对这...
本文研究了樱桃酒的特征香气成分,通过数理统计分析不同产地的樱桃酒与特征香气成分之间的相关性。采用顶空固相微萃取(SPME)方法对不同产地的樱桃酒进行香气萃取,通过气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术共确定41种香气成分,通过外标法对这些香气成分进行定量,并对数据进行聚类分析(AHC)。对样品进行GC-O分析,在此基础上计算香气物质的香气活性值(OAV)。OAV≥1的物质被确定为特征香气物质,共确定15种物质为樱桃酒的关键香气组分。采用主成分分析(PCA)研究不同产地的樱桃酒与特征香气成分之间的相关性。AHC结果表明:2个区域的樱桃酒可按产地分类。PCA结果表明:不同产地的樱桃酒和不同的香气活性物质之间存在一定的相关性。
展开更多
关键词
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱联用技术
气相色谱嗅闻
聚类分析
主成分分析
原文传递
题名
GC-O结合OAV分析樱桃酒的特征香气成分
被引量：
21
1
作者
肖作兵
周璇
牛云蔚
赵芳芳
机构
上海应用技术学院香料香精技术与工程学院
上海香料研究所
江苏大学食品与生物工程学院
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第8期246-254,共9页
基金
国家自然科学基金-青年基金项目(21306114)
上海香料香精工程技术研究中心能力提升项目(15DZ2280100)
文摘
本文研究了樱桃酒的特征香气成分,通过数理统计分析不同产地的樱桃酒与特征香气成分之间的相关性。采用顶空固相微萃取(SPME)方法对不同产地的樱桃酒进行香气萃取,通过气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术共确定41种香气成分,通过外标法对这些香气成分进行定量,并对数据进行聚类分析(AHC)。对样品进行GC-O分析,在此基础上计算香气物质的香气活性值(OAV)。OAV≥1的物质被确定为特征香气物质,共确定15种物质为樱桃酒的关键香气组分。采用主成分分析(PCA)研究不同产地的樱桃酒与特征香气成分之间的相关性。AHC结果表明:2个区域的樱桃酒可按产地分类。PCA结果表明:不同产地的樱桃酒和不同的香气活性物质之间存在一定的相关性。
关键词
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱联用技术
气相色谱嗅闻
聚类分析
主成分分析
Keywords
SPME
GC-MS
GC-O
AHC
PCA
分类号
O657.63 [理学—分析化学]
TS262.7 [理学—化学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
GC-O结合OAV分析樱桃酒的特征香气成分
肖作兵
周璇
牛云蔚
赵芳芳
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017
21
原文传递
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
