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题名温度对黑鲷无水保活工艺的影响
被引量：4
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作者
吴云辉
邱松林
蔡真珍
张媛
庞杰
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机构
厦门海洋职业技术学院生物技术系
福建农林大学食品科学学院
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出处
《热带生物学报》
2016年第3期314-317,共4页
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基金
福建省重点项目"食品中几种重要有害物残留精准快速检测技术研究"(2012Y0003)
厦门市科技计划项目"水产品无水保活关键技术研发"(3502Z20143039)
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文摘
比较了-2,0,2,4,6℃等5种不同无水保活温度下,黑鲷(Sparus macarocephlus)的成活率、O2消耗量、CO2排放量、血清皮质醇及肌糖原的变化趋势。结果表明:在0℃条件下,无水保活36 h后,黑鲷成活率为100%,0℃组在整个无水保活过程中耗氧量最少,CO2释放量上升最缓慢,其皮质醇含量始终接近正常值,因此,0℃为黑鲷最佳无水保活温度。
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关键词
黑鲷
无水保活
温度
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Keywords
black seabream
waterless storage
temperature
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分类号
S981.1
[农业科学—捕捞与储运]
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