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新疆传统发酵酸奶中酵母菌的分离鉴定及系统发育分析
被引量：
20
1
作者
乔传丽
蒋彩虹
+4 位作者
金丹
蒋艾廷
卢士玲
李王强
李宝坤
《中国酿造》
CAS
北大核心
2017年第4期67-71,共5页
从新疆塔城地区哈萨克族不同牧场家庭中自然发酵牛乳采集18份样品,从中分离筛选得到47株酵母菌,并进行形态鉴定、生理生化鉴定、聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE),26S rDNA分子生物学鉴定,构建系统发育树。结果表明,47株菌中...
从新疆塔城地区哈萨克族不同牧场家庭中自然发酵牛乳采集18份样品,从中分离筛选得到47株酵母菌,并进行形态鉴定、生理生化鉴定、聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE),26S rDNA分子生物学鉴定,构建系统发育树。结果表明,47株菌中包括库德毕赤酵母(Pichia kudriavzevii)18株,阿萨希丝孢酵母菌(Trichosporon asahii)10株,酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)7株,丝孢酵母(Trichosporon coremiiforme)4株,马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)4株,东方伊萨酵母(Issatchenkia orientalis)2株,发酵毕赤酵母(Pichia fermentans)1株,近平滑假丝酵母(Candida parapsilosis)1株。鉴定结果对进一步认识并利用哈萨克族传统发酵酸奶中酵母菌资源具有重要意义。
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关键词
传统发酵酸奶
26S
RDNA
D1/D2
筛选
分离鉴定
聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳
下载PDF
职称材料
龙头桥水库溢洪道流场数值模拟及优化研究
被引量：
12
2
作者
耿敬
马世领
+1 位作者
李刚
朱睿
《水力发电学报》
EI
CSCD
北大核心
2017年第10期74-83,共10页
龙头桥水库溢洪道在实际运行过程中,泄槽段内出现了较为严重的水冠和折冲水流现象。针对该问题,本文基于物模实验和数值模拟相结合的研究方法:建立溢洪道三维结构模型,运用RNG k-ε紊流模型、修正的Simple算法和VOF多相流方法,对溢洪道...
龙头桥水库溢洪道在实际运行过程中,泄槽段内出现了较为严重的水冠和折冲水流现象。针对该问题,本文基于物模实验和数值模拟相结合的研究方法:建立溢洪道三维结构模型,运用RNG k-ε紊流模型、修正的Simple算法和VOF多相流方法,对溢洪道流场进行数值模拟;运用物模实验对溢洪道的泄流能力、水面线、流速和堰面压力等水力特性数模结果进行验证分析,两者吻合较好。通过对溢洪道流场分析,得到水冠和折冲水流的特性和发生位置,最终从中墩厚度和尾墩型态进行优化,多组方案的数模和物模实验结果表明,优化结果良好。
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关键词
溢洪道
水冠
折冲水流
优化
原文传递
直投式酒酒球菌SD-2a发酵剂对葡萄酒品质的影响
被引量：
3
3
作者
李莹莹
苏静
+2 位作者
杨世玲
张宇
李华
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》
CSCD
北大核心
2016年第12期192-200,共9页
【目的】研究直投式酒酒球菌SD-2a发酵剂进行苹果酸-乳酸发酵(MLF)对葡萄酒品质的影响,并与商业MLF发酵剂VinifloraOenos进行比较。【方法】将4℃保存的SD-2a和VinifloraOenos发酵剂置于室温30min后,均以10mg/L的接种量直接投入到...
【目的】研究直投式酒酒球菌SD-2a发酵剂进行苹果酸-乳酸发酵(MLF)对葡萄酒品质的影响,并与商业MLF发酵剂VinifloraOenos进行比较。【方法】将4℃保存的SD-2a和VinifloraOenos发酵剂置于室温30min后,均以10mg/L的接种量直接投入到赤霞珠干红葡萄酒中,于20℃进行MLF,发酵结束后立即加入60mg/L SO2终止发酵,将发酵后的葡萄酒分别标记为MLF-1和MLF-2,以发酵前的赤霞珠干红葡萄酒为对照(CK),每处理重复3次。然后采用高效液相色谱法(HPLC)和气质联用法(GC-MS)分别测定CK、MLF-1及MLF-2中的花色苷和挥发性成分,并进行感官分析。【结果】与CK相比,采用SD-2a和VinifloraOenos发酵剂进行MLF都能显著提高葡萄酒的品质。MLF-1发酵时间为24d,MLF-2发酵时间为20d;CK、MLF-1、MLF-2总花色苷质量浓度分别为78.51,49.60,55.60mg/L,挥发性物质质量浓度分别为12.30,15.84,15.58mg/L,感官品评得分分别为68.7,74.6,74.9。【结论】直投式酒酒球菌SD-2a发酵剂的MLF性能良好,具有开发商业乳酸菌发酵剂的巨大潜力。
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关键词
直投式酒酒球菌SD-2a发酵剂
苹果酸-乳酸发酵
葡萄酒品质
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职称材料
题名
新疆传统发酵酸奶中酵母菌的分离鉴定及系统发育分析
被引量：
20
1
作者
乔传丽
蒋彩虹
金丹
蒋艾廷
卢士玲
李王强
李宝坤
机构
石河子大学食品学院
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2017年第4期67-71,共5页
基金
国家自然基金地区项目(31460007)
文摘
从新疆塔城地区哈萨克族不同牧场家庭中自然发酵牛乳采集18份样品,从中分离筛选得到47株酵母菌,并进行形态鉴定、生理生化鉴定、聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE),26S rDNA分子生物学鉴定,构建系统发育树。结果表明,47株菌中包括库德毕赤酵母(Pichia kudriavzevii)18株,阿萨希丝孢酵母菌(Trichosporon asahii)10株,酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)7株,丝孢酵母(Trichosporon coremiiforme)4株,马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)4株,东方伊萨酵母(Issatchenkia orientalis)2株,发酵毕赤酵母(Pichia fermentans)1株,近平滑假丝酵母(Candida parapsilosis)1株。鉴定结果对进一步认识并利用哈萨克族传统发酵酸奶中酵母菌资源具有重要意义。
关键词
传统发酵酸奶
26S
RDNA
D1/D2
筛选
分离鉴定
聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳
Keywords
traditional fermented yogurt
26S rDNA D1/D2
screening
isolation and identification
PCR-DGGE
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
龙头桥水库溢洪道流场数值模拟及优化研究
被引量：
12
2
作者
耿敬
马世领
李刚
朱睿
机构
哈尔滨工程大学船舶工程学院
出处
《水力发电学报》
EI
CSCD
北大核心
2017年第10期74-83,共10页
基金
基金项目:松花江干流治理工程流凌演进机理及堤防防护技术研究(SLKYG2015-923)
文摘
龙头桥水库溢洪道在实际运行过程中,泄槽段内出现了较为严重的水冠和折冲水流现象。针对该问题,本文基于物模实验和数值模拟相结合的研究方法:建立溢洪道三维结构模型,运用RNG k-ε紊流模型、修正的Simple算法和VOF多相流方法,对溢洪道流场进行数值模拟;运用物模实验对溢洪道的泄流能力、水面线、流速和堰面压力等水力特性数模结果进行验证分析,两者吻合较好。通过对溢洪道流场分析,得到水冠和折冲水流的特性和发生位置,最终从中墩厚度和尾墩型态进行优化,多组方案的数模和物模实验结果表明,优化结果良好。
关键词
溢洪道
水冠
折冲水流
优化
Keywords
spillway
water crown
deflected flow
optimization
分类号
TV135.2 [水利工程—水力学及河流动力学]
原文传递
题名
直投式酒酒球菌SD-2a发酵剂对葡萄酒品质的影响
被引量：
3
3
作者
李莹莹
苏静
杨世玲
张宇
李华
机构
西北农林科技大学葡萄酒学院
出处
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》
CSCD
北大核心
2016年第12期192-200,共9页
基金
国家自然科学基金项目(31471708)
文摘
【目的】研究直投式酒酒球菌SD-2a发酵剂进行苹果酸-乳酸发酵(MLF)对葡萄酒品质的影响,并与商业MLF发酵剂VinifloraOenos进行比较。【方法】将4℃保存的SD-2a和VinifloraOenos发酵剂置于室温30min后,均以10mg/L的接种量直接投入到赤霞珠干红葡萄酒中,于20℃进行MLF,发酵结束后立即加入60mg/L SO2终止发酵,将发酵后的葡萄酒分别标记为MLF-1和MLF-2,以发酵前的赤霞珠干红葡萄酒为对照(CK),每处理重复3次。然后采用高效液相色谱法(HPLC)和气质联用法(GC-MS)分别测定CK、MLF-1及MLF-2中的花色苷和挥发性成分,并进行感官分析。【结果】与CK相比,采用SD-2a和VinifloraOenos发酵剂进行MLF都能显著提高葡萄酒的品质。MLF-1发酵时间为24d,MLF-2发酵时间为20d;CK、MLF-1、MLF-2总花色苷质量浓度分别为78.51,49.60,55.60mg/L,挥发性物质质量浓度分别为12.30,15.84,15.58mg/L,感官品评得分分别为68.7,74.6,74.9。【结论】直投式酒酒球菌SD-2a发酵剂的MLF性能良好,具有开发商业乳酸菌发酵剂的巨大潜力。
关键词
直投式酒酒球菌SD-2a发酵剂
苹果酸-乳酸发酵
葡萄酒品质
Keywords
direct vat set Oenococcusoeni SD-2a starter culture
malo-lactic fermentation
wine quality
分类号
S663.1 [农业科学—果树学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
新疆传统发酵酸奶中酵母菌的分离鉴定及系统发育分析
乔传丽
蒋彩虹
金丹
蒋艾廷
卢士玲
李王强
李宝坤
《中国酿造》
CAS
北大核心
2017
20
下载PDF
职称材料
2
龙头桥水库溢洪道流场数值模拟及优化研究
耿敬
马世领
李刚
朱睿
《水力发电学报》
EI
CSCD
北大核心
2017
12
原文传递
3
直投式酒酒球菌SD-2a发酵剂对葡萄酒品质的影响
李莹莹
苏静
杨世玲
张宇
李华
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》
CSCD
北大核心
2016
3
下载PDF
职称材料
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