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恩施富硒西兰花产品营养成分分析
被引量:
3
1
作者
南占东
于斌武
+5 位作者
赵静
王成
邱亚龙
李晓婷
杨敏
黄毅华
《中国果菜》
2020年第9期46-48,55,共4页
富硒西兰花含有丰富的营养物质和活性成分,有机硒含量高,具有抗氧化、抗癌、抗肿瘤、提高免疫力等保健作用,可作为植物硒原料广泛应用于功能食品、医药、日化等工业生产。富硒西兰花是恩施富硒农业发展规模最大的高山蔬菜品种之一,本试...
富硒西兰花含有丰富的营养物质和活性成分,有机硒含量高,具有抗氧化、抗癌、抗肿瘤、提高免疫力等保健作用,可作为植物硒原料广泛应用于功能食品、医药、日化等工业生产。富硒西兰花是恩施富硒农业发展规模最大的高山蔬菜品种之一,本试验以恩施富硒西兰花为原料进行了应用开发初步研究与品质评价,结果表明,恩施富硒西兰花超微粉总硒含量高达211.2μg/100 g,有机硒占总硒含量的85.8%,且膳食纤维2.13 g/100 g、维生素C 68.1 mg/100 g、粗蛋白5.47 g/100 g、碳水化合物5.73 g/100 g,具有较高的营养价值和开发潜力;以恩施富硒西兰花超微粉为原料开发的饮料、营养餐及含片均可满足我国营养学会规定的成人日硒摄入量的最低要求,可作为科学补硒的优质产品。
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关键词
恩施
富硒西兰花
保健
应用开发
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职称材料
题名
恩施富硒西兰花产品营养成分分析
被引量:
3
1
作者
南占东
于斌武
赵静
王成
邱亚龙
李晓婷
杨敏
黄毅华
机构
恩施徕福硒业有限公司
湖北省高山蔬菜研究中心
恩施硒禾生物科技有限公司
恩施州硒产业发展联合会
出处
《中国果菜》
2020年第9期46-48,55,共4页
基金
恩施州科技项目“富硒西兰花功能性产品研发与应用”(D20180028)。
文摘
富硒西兰花含有丰富的营养物质和活性成分,有机硒含量高,具有抗氧化、抗癌、抗肿瘤、提高免疫力等保健作用,可作为植物硒原料广泛应用于功能食品、医药、日化等工业生产。富硒西兰花是恩施富硒农业发展规模最大的高山蔬菜品种之一,本试验以恩施富硒西兰花为原料进行了应用开发初步研究与品质评价,结果表明,恩施富硒西兰花超微粉总硒含量高达211.2μg/100 g,有机硒占总硒含量的85.8%,且膳食纤维2.13 g/100 g、维生素C 68.1 mg/100 g、粗蛋白5.47 g/100 g、碳水化合物5.73 g/100 g,具有较高的营养价值和开发潜力;以恩施富硒西兰花超微粉为原料开发的饮料、营养餐及含片均可满足我国营养学会规定的成人日硒摄入量的最低要求,可作为科学补硒的优质产品。
关键词
恩施
富硒西兰花
保健
应用开发
Keywords
Enshi
selenium-rich broccoli
health care
application development
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
恩施富硒西兰花产品营养成分分析
南占东
于斌武
赵静
王成
邱亚龙
李晓婷
杨敏
黄毅华
《中国果菜》
2020
3
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参考文献
引证文献
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