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鲢鱼糜和海参复配3D打印食品材料 被引量：9
1
作者 潘禹希 于婉莹 +4 位作者 赵文宇 姜鹏飞 焦健 启航 董秀萍 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2020年第8期175-183,30,共10页
为了促进传统鱼糜制品的创新,提高低值海参的高值化利用,本实验将鲢鱼糜和海参浆两种原料进行复配,制备出一种可用于3D打印的新型食品材料。采用3D打印机和质地测试仪考察了鲢鱼糜和海参浆不同复配比例对3D打印效果和质构特性的影响,并... 为了促进传统鱼糜制品的创新,提高低值海参的高值化利用,本实验将鲢鱼糜和海参浆两种原料进行复配,制备出一种可用于3D打印的新型食品材料。采用3D打印机和质地测试仪考察了鲢鱼糜和海参浆不同复配比例对3D打印效果和质构特性的影响,并比较了两种原料及复配后材料的营养差异。结果显示,所制备鲢鱼糜和海参浆中蛋白质含量分别为11.60%和15.08%,其中鲢鱼糜氨基酸比例适宜,EAAI>75.00,海参浆胶原蛋白含量为8.07%,活性多糖含量为16.49 mg/g;复配后食品材料兼具两种原料的营养成分,组成更加丰富,有利于营养互补。就3D打印效果而言,海参浆比例的增加会降低复配材料的打印效果和凝胶性能,使凝胶强度由1180.86 g·mm降至136.40 g·mm。综合考虑,鲢鱼糜和海参浆比例为7:3时,可以较好的兼具营养与3D打印效果,可以用于后续的研究与产品开发。 展开更多
关键词 鲢鱼糜 海参浆 3D打印 营养
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舟山市桃花岛水仙花合作社发展困境与破解对策 被引量：3
2
作者 潘玉锡 王洪清 《安徽农业科学》 CAS 2022年第1期277-279,282,共4页
立足于舟山市桃花岛水仙花合作社的调研,以访谈方式对桃花镇政府工作人员、社长和社员农户进行了调查,摸清该社发展情况,总结分析了当前合作社面临社员老龄化、市场运作能力不强、政府扶持力度不足以及合作社运行管理不规范难题,并尝试... 立足于舟山市桃花岛水仙花合作社的调研,以访谈方式对桃花镇政府工作人员、社长和社员农户进行了调查,摸清该社发展情况,总结分析了当前合作社面临社员老龄化、市场运作能力不强、政府扶持力度不足以及合作社运行管理不规范难题,并尝试给出破解对策,旨在促进该社的可持续发展,从而挽救舟山水仙,帮助花农持续增收和农村经济发展。 展开更多
关键词 水仙花 农民合作社 对策 舟山市桃花岛
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金属矿原料采购供应链优化研究
3
作者 潘玉喜 《世界有色金属》 2024年第21期223-225,共3页
本项目以我国金属矿产资源为研究对象,以解决我国金属矿产资源供需矛盾为背景,以提高资源利用效率为目标。在经济全球化的大环境下,矿产资源分布不均,政治经济波动剧烈,环保法规日趋严厉等诸多因素共同作用。据IMF统计,近十年来,世界金... 本项目以我国金属矿产资源为研究对象,以解决我国金属矿产资源供需矛盾为背景,以提高资源利用效率为目标。在经济全球化的大环境下,矿产资源分布不均,政治经济波动剧烈,环保法规日趋严厉等诸多因素共同作用。据IMF统计,近十年来,世界金属原材料价格出现大幅波动,严重影响了建筑、制造业、汽车等相关产业的生产经营和供应链安全。供应链最优理论认为,通过精简不必要的环节,增加信息的透明度,增强成员间的协同,可以有效地降低企业的运作成本,增强企业对市场变化的反应能力。在金属矿产资源的采购过程中,主要涉及到供应商的选择,采购策略的制定,库存的管理,以及物流的协同。因此,如何在保证供应链稳定、降低成本的前提下,对其进行有效的管理,是保证供应链稳定、高效运行的关键。 展开更多
关键词 金属矿 原料采购 供应链
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家庭农场研究:知识图谱、研究热点与前沿趋势 被引量：2
4
作者 沈琼 潘禹锡 《西部论坛》 CSSCI 北大核心 2022年第3期17-31,共15页
作为新型农业经营主体的主力军,家庭农场高质量发展需要具体实践与理论研究的良好互动。自2013年中央一号文件发布以来,家庭农场成为众多学者研究的热点,且研究内容与中央政策的导向高度契合,因而有必要厘清我国家庭农场研究的发展脉络... 作为新型农业经营主体的主力军,家庭农场高质量发展需要具体实践与理论研究的良好互动。自2013年中央一号文件发布以来,家庭农场成为众多学者研究的热点,且研究内容与中央政策的导向高度契合,因而有必要厘清我国家庭农场研究的发展脉络、热点演进及前沿趋势。本文以中国知网数据库中2012—2021年在中文核心期刊、CSSCI和CSCD来源期刊上发表的以“家庭农场”为主题的学术论文为研究对象,利用CiteSpace软件对家庭农场研究的核心作者与重点文献、研究热点与核心体系、热点演进及前沿趋势等进行系统梳理和可视化分析,得出如下结论:(1)我国家庭农场领域的研究方兴未艾,经历了2012—2014年的爆发期、2015—2017年的高峰期和2018—2021年的稳定期;从事家庭农场研究的核心力量突出、新兴力量活跃,但跨机构的合作研究有待加强;重点文献形成了“基础性理论探讨—现实性实践探索—新时代背景契合”的完整研究体系。(2)家庭农场研究热点呈现“中心密集、多点爆发、拓展较广”的网络结构,且具有明显的政策指向性;各热点间综合交叉、互促互融,进而形成由“新型农业经营主体”“土地流转和适度规模经营”“现代农业禀赋”“乡村振兴战略”4大板块组成的核心体系。(3)各阶段家庭农场研究的侧重不同,但前后关联相继,研究内容由传统小农户转型、新型农业经营主体培育、农地流转和适度规模经营等逐渐拓展到家庭农场发展的影响因素分析与经济绩效评价,并积极开展新时代乡村振兴和农业农村现代化背景下家庭农场高质量发展的实践应用性研究,其中“经营绩效”“乡村振兴”“三权分置”“人力资本”等仍将是短期内家庭农场研究的热点。当前我国家庭农场研究与前沿经济学理论的契合还不够充分,经验分析的数据获取较为困难且研究 展开更多
关键词 家庭农场 新型农业经营主体 知识图谱 核心体系 研究热点 核心作者 重点文献
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