为了研究在不同共价交联条件(生物酶法和化学碱法)下,花青素对大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)的表面疏水性与功能特性的影响。采用荧光探针表征SPI交联花青素后表面疏水性的变化,采用起泡性、乳化性、粒径分析及ζ-电位分析等...为了研究在不同共价交联条件(生物酶法和化学碱法)下,花青素对大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)的表面疏水性与功能特性的影响。采用荧光探针表征SPI交联花青素后表面疏水性的变化,采用起泡性、乳化性、粒径分析及ζ-电位分析等指标研究花青素对SPI功能性质的影响。结果表明,SPI与花青素共价交联后其表面疏水性显著下降(p<0.05),且添加的花青素浓度与SPI的表面疏水性成反比。尤其是花青素浓度为0.05%时,相较于SPI,酶法和碱法交联的花青素-SPI共价复合物(LC3和AC3)表面疏水性分别减少了87.71%和82.71%;花青素的添加使SPI的起泡性能和乳化性能得以改善,当添加相同浓度的花青素时,生物酶法比化学碱法的改善效果更明显;SPI与花青素交联后提高了ζ-电位的绝对值,使溶液液滴粒径分布更加均匀,溶液的稳定性更强,尤其LC3的ζ-电位绝对值比SPI和AC3分别高了64.35%和10.98%。展开更多
当今的教育模式发生着非常重大的变革,教育正在向泛在化、智能化、个性化的方向发展。以Massive Open Online Courses(MOOCs)为代表的在线教育逐渐进入大众视野,在线教育中的交互性成为了决定在线学习质量的关键。研究表明,学习过程中...当今的教育模式发生着非常重大的变革,教育正在向泛在化、智能化、个性化的方向发展。以Massive Open Online Courses(MOOCs)为代表的在线教育逐渐进入大众视野,在线教育中的交互性成为了决定在线学习质量的关键。研究表明,学习过程中的交互为学习者提供了有效且高效的帮助和支持,对学习过程的评价反馈可以有效地提高学习效果。在教育领域,对学习者和学习资源之间的交互进行建模至关重要,表示学习技术为学习者和学习资源之间的顺序交互建模提供了具体方案。文中首先建立在线学习的交互网络模型,然后使用两个循环神经网络将网络中的学习者和学习资源节点嵌入到一个欧氏空间中,并提出交互质量评价指标,以判断学习者的学习效果是否达到预期。在实际数据集上的实验证明了所提方法的有效性。展开更多
浓香型白酒的窖泥中含有大量的对酒的风味的形成具有重要作用的细菌,如己酸菌、丙酸菌、丁酸菌、乳酸菌等。其中己酸菌产生己酸与酒中的乙醇形成的己酸乙酯是浓香型白酒的主要香味成分,与一定量的乙酸乙酯、丁酸乙酯等共同组成复合香气...浓香型白酒的窖泥中含有大量的对酒的风味的形成具有重要作用的细菌,如己酸菌、丙酸菌、丁酸菌、乳酸菌等。其中己酸菌产生己酸与酒中的乙醇形成的己酸乙酯是浓香型白酒的主要香味成分,与一定量的乙酸乙酯、丁酸乙酯等共同组成复合香气。对从成熟窖泥里分离纯化己酸菌、丙酸菌和丁酸菌进行了16S r DNA鉴定,然后将纯种的己酸菌、丙酸菌、丁酸菌与富集复合液进行正交试验,以不同比例的纯种己酸菌、丙酸菌、丁酸菌与混合液进行L9(3^3)正交试验,确定其最佳配比。当配比为己酸菌液25%、丙酸菌液25%、丁酸菌液15%、复合液45%时,己酸产量最高,为4.021g/L,将己酸的产量增加了近一倍。展开更多
文摘为了研究在不同共价交联条件(生物酶法和化学碱法)下,花青素对大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)的表面疏水性与功能特性的影响。采用荧光探针表征SPI交联花青素后表面疏水性的变化,采用起泡性、乳化性、粒径分析及ζ-电位分析等指标研究花青素对SPI功能性质的影响。结果表明,SPI与花青素共价交联后其表面疏水性显著下降(p<0.05),且添加的花青素浓度与SPI的表面疏水性成反比。尤其是花青素浓度为0.05%时,相较于SPI,酶法和碱法交联的花青素-SPI共价复合物(LC3和AC3)表面疏水性分别减少了87.71%和82.71%;花青素的添加使SPI的起泡性能和乳化性能得以改善,当添加相同浓度的花青素时,生物酶法比化学碱法的改善效果更明显;SPI与花青素交联后提高了ζ-电位的绝对值,使溶液液滴粒径分布更加均匀,溶液的稳定性更强,尤其LC3的ζ-电位绝对值比SPI和AC3分别高了64.35%和10.98%。
文摘当今的教育模式发生着非常重大的变革,教育正在向泛在化、智能化、个性化的方向发展。以Massive Open Online Courses(MOOCs)为代表的在线教育逐渐进入大众视野,在线教育中的交互性成为了决定在线学习质量的关键。研究表明,学习过程中的交互为学习者提供了有效且高效的帮助和支持,对学习过程的评价反馈可以有效地提高学习效果。在教育领域,对学习者和学习资源之间的交互进行建模至关重要,表示学习技术为学习者和学习资源之间的顺序交互建模提供了具体方案。文中首先建立在线学习的交互网络模型,然后使用两个循环神经网络将网络中的学习者和学习资源节点嵌入到一个欧氏空间中,并提出交互质量评价指标,以判断学习者的学习效果是否达到预期。在实际数据集上的实验证明了所提方法的有效性。
文摘浓香型白酒的窖泥中含有大量的对酒的风味的形成具有重要作用的细菌,如己酸菌、丙酸菌、丁酸菌、乳酸菌等。其中己酸菌产生己酸与酒中的乙醇形成的己酸乙酯是浓香型白酒的主要香味成分,与一定量的乙酸乙酯、丁酸乙酯等共同组成复合香气。对从成熟窖泥里分离纯化己酸菌、丙酸菌和丁酸菌进行了16S r DNA鉴定,然后将纯种的己酸菌、丙酸菌、丁酸菌与富集复合液进行正交试验,以不同比例的纯种己酸菌、丙酸菌、丁酸菌与混合液进行L9(3^3)正交试验,确定其最佳配比。当配比为己酸菌液25%、丙酸菌液25%、丁酸菌液15%、复合液45%时,己酸产量最高,为4.021g/L,将己酸的产量增加了近一倍。
