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题名食源性ACE抑制肽研究进展
被引量：17
- 1
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作者
赵爽
刘昆仑
陈复生
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机构
河南工业大学谷物资源转化与利用省级重点实验室
河南工业大学粮油食品学院
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出处
《粮食与油脂》
北大核心
2017年第3期37-40,共4页
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基金
国家自然科学基金(U1404333)
河南省科技攻关计划项目(162102110059)
河南省省属高校基本科研业务费专项(2014YWQQ03)
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文摘
综述了ACE抑制肽的作用机理、制备方法、分离纯化技术、结构鉴定以及功能性评价。分析了研究中存在的问题并展望了其发展前景。
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关键词
生物活性肽
血管紧张素酶
抑制肽
高血压
食源性
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Keywords
bioactive peptides
angiotensin converting enzyme
inhibitory peptides
hypertension
food–born
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名不同处理糙米储藏期间脂肪酸及总酸的变化
被引量：9
- 2
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作者
李央
刘昆仑
陈复生
郑家宝
赵爽
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机构
河南工业大学粮油食品学院
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2016年第10期120-122,126,共4页
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基金
国家自然科学基金(编号:U1404333)
河南省科技厅科技攻关项目(编号:162102110059)
省属高校基本科研业务费专项(编号:2014YWQQ03)
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文摘
在不同储藏温度下,研究糙米、发芽糙米及富硒发芽糙米储藏期间脂肪酸值和总酸值的变化。结果表明:随着储藏温度的升高,3种样品的脂肪酸值和总酸值均显著升高;不同储藏温度下,随着储藏时间的延长,3种样品的脂肪酸值均基本呈现先增加后减小的趋势,而总酸值则呈现先减小后增加的趋势。在各储藏温度条件下,未发芽糙米的脂肪酸值及总酸值变化最小,但富硒发芽糙米的储藏品质明显优于发芽糙米,提示硒对糙米储藏期脂质氧化具有抑制作用。
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关键词
糙米
发芽
富硒
总酸值
脂肪酸值
储藏品质
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Keywords
brown rice
germinate
selenized
fatty acid
total acidstorage quality
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分类号
TS210.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名碾白度对糙米营养成分的影响研究进展
被引量：2
- 3
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作者
郑家宝
刘昆仑
陈复生
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机构
河南工业大学粮油食品学院
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出处
《粮食与油脂》
北大核心
2017年第3期1-4,共4页
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基金
国家自然科学基金项目(U1404333)
河南省科技攻关计划项目(162102110059)
河南省省属高校基本科研业务费专项(2014YWQQ03)
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文摘
综述了碾白度的测定方法,碾白度对蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、矿物质和一些生物活性物质的影响。为探索糙米营养成分的分布情况,以及全谷物糙米和轻碾米的研发提供科学依据。
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关键词
糙米
碾白度
营养素
生物活性物质
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Keywords
brown rice
milling degree
nutrients
bioactive compound
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分类号
TS210.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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