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题名贵州紫苏叶中氨基酸及游离氨基酸含量分析
被引量：7
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作者
金石诚
刘忠伟
沈奇
李月
牛熙
朱秋劲
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机构
贵州大学农业生物工程研究院
贵州省油菜研究所
贵州大学酿酒与食品工程学院
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出处
《山地农业生物学报》
2016年第4期13-17,共5页
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基金
贵州特色植物资源研究与开发(浙江大学馥莉食品研究院基金)
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文摘
采用L-8800氨基酸分析仪对奇苏II、奇苏III、M183和M218四个贵州本地紫苏品种叶片中总氨基酸及游离氨基酸进行测定。结果表明,四个品种的贵州紫苏叶中总氨基酸含量有显著差异,最高为奇苏II,鲜叶含量为8.02 g/100g;游离氨基酸中奇苏III与M183两个品种均检出17种游离氨基酸,奇苏II与M218共检出16种及15种游离氨基酸,四个品种紫苏叶游离氨基酸含量在0.25~0.31 g/100g之间。结果还表明,四种贵州紫苏叶中氨基酸EAA/TAA、EAA/NEAA值接近WHO/FHO参考标准,药效氨基酸比例高达60%以上,具有较高的营养价值和保健作用,是有利于人体氨基酸营养平衡的植物氨基酸资源。
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关键词
紫苏
总氨基酸
游离氨基酸
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Keywords
Perilla frutescens
amino acid
free amino acid
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分类号
TS255.2
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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