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花生粕综合利用研究进展 被引量：38
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作者 刘庆芳 蒋竹青 +6 位作者 贾敏 邱斌 刘玮 宗爱珍 刘丽娜 徐同成 杜方岭 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第7期192-195,共4页
花生粕为花生榨油后的副产物。花生粕内含有黄酮类、酚类、氨基酸、蛋白质、鞣质、油脂类、糖类、三萜或甾体类化合物,营养价值高。目前主要用于饲料,造成资源的巨大浪费。文章论述了以花生粕为原料,制备花生蛋白粉、花生多糖、花生多... 花生粕为花生榨油后的副产物。花生粕内含有黄酮类、酚类、氨基酸、蛋白质、鞣质、油脂类、糖类、三萜或甾体类化合物,营养价值高。目前主要用于饲料,造成资源的巨大浪费。文章论述了以花生粕为原料,制备花生蛋白粉、花生多糖、花生多肽等活性物质的研究现状,以期为花生粕的综合利用提供参考。 展开更多
关键词 花生粕 花生蛋白 花生肽
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