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题名脱乙酰魔芋葡甘聚糖性质及其脂类结合能力研究
被引量：2
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作者
冯观萍
李美英
林虹仪
孙远明
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机构
华南农业大学食品学院
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出处
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2017年第2期35-40,60,共7页
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文摘
采用红外及X-衍射等分析手段表征魔芋葡甘聚糖(KGM)与脱乙酰魔芋葡甘聚糖(Da-KGM)结构并比较其持水性和粘度,以纤维素为对照,采用体外模拟人体胃及肠道的pH环境,对比分析KGM及Da-KGM对脂肪及胆固醇的吸附能力。结果显示KGM脱乙酰基后1733 cm^(-1)处的乙酰基的特征吸收峰消失,结晶度增加,持水性下降83.7%,高粘度特性丧失;相比纤维素,KGM具有良好的脂肪及胆固醇吸附能力,其吸附总量随样品质量、吸附时间和胆固醇浓度的增加而增大,与天然KGM相比,Da-KGM的脂肪及胆固醇吸附能力降低,可能是因为KGM脱除乙酰基后KGM分子链间氢键作用加强致使与脂类结合位点减少,以及高粘度特性消失致使对脂类的直接包裹能力下降,提示KGM经脱乙酰加工成魔芋食品后在肠道与脂类的结合能力下降,其减肥降脂的生理功效可能受到影响。
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关键词
魔芋葡甘聚糖
脱乙酰基
脂肪吸附
胆固醇吸附
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Keywords
konjac glucomannan
deacetylation
fat adsorption
cholesterol adsorption
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名多岛环流理论在南海域际环流中的应用研究
被引量：3
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作者
连展
方国洪
王新怡
孙宝楠
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机构
中国科学院南海海洋研究所
中国科学院大学
国家海洋局第一海洋研究所
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出处
《海洋科学进展》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第1期20-31,共12页
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基金
国家自然科学基金资助项目--南海北部温跃层季节内变化特征及其成因研究(41506037)
国家重点基础研究发展计划项目--南海环流和海峡水交换对海气相互作用的影响(2011CB403502)
国家自然科学基金委员会-山东省人民政府联合资助海洋科学研究中心项目--海洋环境动力学和数值模拟(U1406404)
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文摘
在Wajsowicz(1993)多岛环流理论的基础上,给出了一种摩擦-地形阻力作用的参数化方案,并应用于南海域际环流动力学的研究。结果表明,不考虑阻力时理论结果在海水输运方向上与实测一致,但在输运量的量值上与实测差别很大;考虑了摩擦-地形阻力作用后计算所得的各通道的流量与实测结果不但在方向上完全一致,在数值上也具有一定的一致性。因而在考虑了摩擦-地形阻力作用后,基于Sverdrup环流理论的多岛环流理论能够很好解释南海域际环流形成的主要动力机制。采用1948—2014年NCEP逐年风应力资料计算结果表明,各海峡流量均存在明显的年际变化,其中吕宋海峡和民都洛海峡更为明显。相关分析显示,吕宋、民都洛和卡里马塔海峡的流量相互之间存在较强的正相关性,而与望加锡海峡流量呈现显著的负相关。El Nio正位相期间太平洋-印度洋贯穿流南海分支加强而望加锡海峡流量减弱。计算结果还表明,吕宋海峡、民都洛海峡的西、南向流量在1948—2014年期间都存在明显的增强趋势,而卡里马塔海峡基本上未受影响。
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关键词
岛屿环流理论
南海
域际环流
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Keywords
island rule theory
South China Sea
inter-ocean circulation
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分类号
P731
[天文地球—海洋科学]
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