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肉品嫩度的影响因素以及传统炖煮方式对肉制品嫩度的影响 被引量：17
1
作者 孙红霞 黄峰 +5 位作者 张春江 胡宏海 张雪 丁振江 张良 张泓 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第11期94-98,共5页
炖煮是一种常用的热处理方式,对肉品嫩度有显著影响。综述了前人关于肉制品嫩度的概念与本质,重点归纳了传统炖煮方式对肉品嫩度的影响及其显著特征,分段加热和低温长时加热对肉品嫩度的改善以及炖煮过程中蛋白质和水的变化及二者的相... 炖煮是一种常用的热处理方式,对肉品嫩度有显著影响。综述了前人关于肉制品嫩度的概念与本质,重点归纳了传统炖煮方式对肉品嫩度的影响及其显著特征,分段加热和低温长时加热对肉品嫩度的改善以及炖煮过程中蛋白质和水的变化及二者的相互作用的相关报道,讨论了炖煮肉制品中多汁性和嫩度的变化机制。 展开更多
关键词 肉品嫩度 蛋白质 水分 炖煮
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喂养行为干预对超重或肥胖学龄前儿童生长发育的影响 被引量：9
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作者 洪霞 黄慧 邓士琳 《中国妇幼保健》 CAS 2017年第14期3190-3192,共3页
目的研究并分析喂养行为干预对超重或肥胖学龄前儿童生长发育的影响。方法选取2014年4月-2015年6月于该院儿童保健门诊接受健康体检并诊断为超重或肥胖的学龄前儿童140例。采用问卷调查的方式明确患儿的年龄、身高、体重等情况,并综合... 目的研究并分析喂养行为干预对超重或肥胖学龄前儿童生长发育的影响。方法选取2014年4月-2015年6月于该院儿童保健门诊接受健康体检并诊断为超重或肥胖的学龄前儿童140例。采用问卷调查的方式明确患儿的年龄、身高、体重等情况,并综合上述资料给予喂养行为干预指导。分别对比干预前后患儿的生长速率、营养状况、相关行为变化情况及患儿家长肥胖知识知晓率。结果干预后患儿的体重生长速率为(0.4±0.2)kg/月,显著低于干预前的(0.6±0.3)kg/月,差异有统计学意义(均P<0.05)。干预后肥胖、超重人数占比分别为30.00%、32.86%,均显著低于干预前的46.43%、53.57%,而正常体重人数占比为37.14%,干预前为0,差异均有统计学意义(均P<0.05)。干预后患儿自觉减少食物摄入、自觉放慢吃饭速度以及合理运动人数占比均显著高于干预前(均P<0.05)。干预后患儿家长肥胖危害、肥胖危险因素、肥胖防治对策相关知识知晓率均显著高于干预前(均P<0.05)。结论喂养行为干预可有效促进学龄前儿童的身高与体重均衡发展,同时改善相应行为,并提高家长的肥胖相关知识知晓率。 展开更多
关键词 肥胖 学龄前儿童 生长发育 喂养行为干预
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广东首例苏里南输入性寨卡病毒感染病例的实验室检测 被引量：7
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作者 梁洁怡 戴俊 +8 位作者 黎东红 师永霞 黄吉城 袁帅 郑夔 李小波 张显光 宋卫 吴惠明 《中国人兽共患病学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期522-525,共4页
目的对从广州白云国际机场口岸入境的一例自苏里南归国发热人员进行寨卡病毒实验室检测。方法采集发热人员的血液和唾液样本,同时使用两种寨卡病毒实时荧光RT-PCR试剂进行寨卡病毒核酸检测。RT-PCR扩增寨卡病毒部分基因片段,并进行序列... 目的对从广州白云国际机场口岸入境的一例自苏里南归国发热人员进行寨卡病毒实验室检测。方法采集发热人员的血液和唾液样本,同时使用两种寨卡病毒实时荧光RT-PCR试剂进行寨卡病毒核酸检测。RT-PCR扩增寨卡病毒部分基因片段,并进行序列测定和同源性比较。基于扩增片段构建系统进化树,分析输入性病例的来源。结果实时荧光RT-PCR结果显示,该病例血清样本寨卡病毒核酸弱阳性、唾液样本寨卡病毒核酸阳性。RT-PCR扩增出预期大小约1.5Kb片段,测序结果表明该片段与巴西寨卡病毒株(GenBank号KX197250)相应序列的同源性为99%。系统进化树显示该病毒属亚洲谱系。结论根据患者流行病学史、临床表现和病例标本核酸检测情况,确诊该病例为广东首例从苏里南地区输入性寨卡病例。 展开更多
关键词 寨卡病毒 实时荧光RT-PCR 核酸检测 进化分析
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