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题名酸奶中乳酸菌的分离、鉴定及性能研究
被引量：4
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作者
黄耀雄
甘祥武
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机构
广州市微生物研究所有限公司
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出处
《现代食品》
2021年第3期222-225,共4页
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文摘
为给酸奶生产的菌种筛选奠定研究基础,本文对酸奶中乳酸菌的分离、鉴定及其性能进行了研究。按GB 4789.35—2016中的方法分离酸奶中的乳酸菌,采用表型特征鉴定、生理生化鉴定及分子学鉴定对分离菌种进行确认,通过凝固试验和产酸试验相结合研究菌种性能。实验结果表明,从酸奶中分离出2株菌种,经鉴定分别为德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus bulgaricus)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus),2株菌种性能较好。
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关键词
酸奶
乳酸菌
鉴定
性能
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Keywords
yogurt
lactic acid bacteria
identification
performance
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名四种分离式培养基检测沙门氏菌的效果比对
被引量：4
- 2
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作者
黄耀雄
胡海艳
郑苗
张显勇
梁翠琴
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机构
广州工业微生物检测中心
广州市微生物研究所
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出处
《现代食品》
2017年第12期125-128,共4页
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文摘
目的:为了更好地开展食品中沙门氏菌的检验工作,使检测工作更加准确、高效,保障食品安全,开展此项目的研究。方法:参照食品国家标准食品微生物检验GB 4789.4-2010食品中沙门氏菌的检验和GB4789.28-2013培养基和试剂的质量要求。结果:本次研究选用的沙门氏菌显色培养基(CAS)、亚硫酸铋琼脂(BS)、木糖赖氨酸脱氧胆盐琼脂(XLD)和HE琼脂(HE)4种培养基的生长率、选择性、特异性均符合GB4789.28-2013中的要求,通过实际加标的结果对比分析发现,显色培养基CAS要优于BS、XLD、HE培养基。结论:在这四种分离式培养基中,显色培养基CAS在分离食品中的沙门氏菌过程中特异性和敏感性是最好。在实际的检测过程中,应灵活运用选择合适的培养基,减少漏检。
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关键词
沙门氏菌
培养基
分离效果比较
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Keywords
Salmonella
Medium
Comparison of separation effects
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分类号
TS207.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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