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基于近红外光谱技术的红小豆品质多指标无损检测及品种鉴别方法研究
1
作者 龚润华 杨信廷 +2 位作者 郭晓晖 刘欢 叶冉 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第10期190-197,共8页
本研究采用近红外光谱技术,构建8种不同品种红小豆的蛋白质、水分、支链淀粉、直链淀粉、百粒重、粒长、粒宽及颜色指标的同时快速无损分析方法。首先,对红小豆的近红外光谱进行标准正态变量变化法(SNV)、多元散射校正法(MSC)及一阶导... 本研究采用近红外光谱技术,构建8种不同品种红小豆的蛋白质、水分、支链淀粉、直链淀粉、百粒重、粒长、粒宽及颜色指标的同时快速无损分析方法。首先,对红小豆的近红外光谱进行标准正态变量变化法(SNV)、多元散射校正法(MSC)及一阶导数预处理,随后结合偏最小二乘分析法(PLS),建立红小豆样品不同品质指标的定量分析模型,结果显示:各PLS模型能较好地对红小豆的品质指标起到预测效果,达到快速无损检测红小豆品质的目的。此外,通过偏最小二乘判别分析法(PLS-DA)对红小豆样本的品种进行定性判别,校正集和预测集的判别正确率分别为100.00%和88.89%。近红外光谱对不同品种红小豆能做出较好的区分,对优质红小豆的快速筛分具有指导意义,且定性判别模型对同品种不同产地的2种红小豆同样得到了很好的区分,由此可见近红外技术在产地判别方面的可行性。 展开更多
关键词 近红外光谱 无损检测 红小豆 多指标分析 定性判别
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新常态下我国正餐企业行业竞争力研究 被引量：3
2
作者 杨遥 宫润华 段朋飞 《管理观察》 2018年第18期26-30,共5页
新常态下我国餐饮产业的发展逐渐回归理性和本质,转型升级是餐饮企业的必然选择。本文以我国七家正餐服务(1)为主上市的餐饮企业为研究对象,从规模扩张、盈利、开拓创新、人才聚集、文化驾驭和品牌塑造能力六个方面,对我国正餐企业行业... 新常态下我国餐饮产业的发展逐渐回归理性和本质,转型升级是餐饮企业的必然选择。本文以我国七家正餐服务(1)为主上市的餐饮企业为研究对象,从规模扩张、盈利、开拓创新、人才聚集、文化驾驭和品牌塑造能力六个方面,对我国正餐企业行业竞争力进行深度研究,从产品、运营效能、资本实力和人才四个角度提出提升途径,以期对其他业态的餐饮企业发展提供参考,实现餐饮业全面协调可持续发展。 展开更多
关键词 新常态 中国正餐企业 行业竞争力 协调
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西南地区餐饮产业与区域经济发展协调度评价研究 被引量：2
3
作者 段朋飞 宫润华 杨遥 《普洱学院学报》 2020年第2期10-14,共5页
通过分析餐饮产业与区域经济的互动关系,对西南地区云南、贵州、四川餐饮产业与区域经济耦合协调度评价指标体系及评价模型进行构建,从时间序列的角度分析西南地区云南、贵州、四川的耦合协调发展变化。结果表明:2008-2017年云南、贵州... 通过分析餐饮产业与区域经济的互动关系,对西南地区云南、贵州、四川餐饮产业与区域经济耦合协调度评价指标体系及评价模型进行构建,从时间序列的角度分析西南地区云南、贵州、四川的耦合协调发展变化。结果表明:2008-2017年云南、贵州、四川综合协调发展度差异较为明显;四川餐饮产业与区域经济相对发展状态基本同步,云南、贵州从餐饮产业滞后于区域经济发展到餐饮产同步于区域经济发展,但总体协调发展水平不高。2008-2012年,餐饮产业与区域经济耦合协调度数值增长较快。2012-2017年地区云南、贵州、四川的餐饮产业与区域经济耦合协调度数值增长缓慢。2008-2017年地区云南、贵州、四川餐饮产业与区域经济耦合关系从失调向协调发展,总体趋势良好。 展开更多
关键词 餐饮产业发展 区域经济 耦合协调度 西南地区
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社交媒体视域下驱动年轻群体关注和消费美食老字号的因素研究 被引量：1
4
作者 程小敏 宫润华 +1 位作者 陈益谊 张宇 《普洱学院学报》 2023年第2期12-18,共7页
社交媒体时代下,许多美食老字号账号存在着作品质量差、内容与年轻人脱节、账号难以吸粉固粉等问题。运用问卷调查法,研究年轻人在社交媒体上对美食老字号的浏览偏好和消费意愿。发现美食老字号账号上多生成含有品牌文化艺术价值和拥有... 社交媒体时代下,许多美食老字号账号存在着作品质量差、内容与年轻人脱节、账号难以吸粉固粉等问题。运用问卷调查法,研究年轻人在社交媒体上对美食老字号的浏览偏好和消费意愿。发现美食老字号账号上多生成含有品牌文化艺术价值和拥有个性品牌形象的作品有助于吸引年轻人,且具有社会责任感的美食老字号更能吸引年轻人消费。从年轻群体角度为解决美食老字号在社交媒体上传播力不足的问题提供相应的对策和建议。 展开更多
关键词 社交媒体 美食老字号 年轻群体 传播力
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餐饮教育教学成果奖的培育与申报——基于2014年以来三届评审结果分析
5
作者 杨铭铎 杨格 宫润华 《四川旅游学院学报》 2024年第6期1-7,共7页
教学成果奖是餐饮教育人才培养质量的重要标志。文章基于2014年以来餐饮职业教育三届教学成果奖评审结果,从总体数量情况、获奖省份情况、获奖成果类别、获奖成果内容、获奖成果等级、获奖成果完成单位、获奖成果完成人数量区间分布等... 教学成果奖是餐饮教育人才培养质量的重要标志。文章基于2014年以来餐饮职业教育三届教学成果奖评审结果,从总体数量情况、获奖省份情况、获奖成果类别、获奖成果内容、获奖成果等级、获奖成果完成单位、获奖成果完成人数量区间分布等七个维度进行分析;从策划确定研究主题、实施科学的培育路径两个维度阐述餐饮教育教学成果奖的培育;从确定主题、凝练名称、瞄准问题、改革举措、取得成果、获得效果、成果推广、成果影响、附件等九个维度探讨申报要求。旨在为餐饮院校培育教学成果,提高餐饮院校办学水平和效益提供参考。 展开更多
关键词 餐饮教育 教学成果奖 培育与申报 评审结果分析
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基于品牌个性理论的扬州“美食之都”品牌塑造 被引量：2
6
作者 程小敏 魏胡婷 宫润华 《美食研究》 北大核心 2023年第2期41-50,共10页
以品牌个性理论为基础,运用问卷调查和德尔菲专家法,结合城市品牌与美食的关系,构建扬州“美食之都”品牌个性测量量表,从多维度探究扬州“美食之都”的城市品牌个性。研究发现:(1)受众对扬州美食有“精致”“精美”的定位感知,但对扬... 以品牌个性理论为基础,运用问卷调查和德尔菲专家法,结合城市品牌与美食的关系,构建扬州“美食之都”品牌个性测量量表,从多维度探究扬州“美食之都”的城市品牌个性。研究发现:(1)受众对扬州美食有“精致”“精美”的定位感知,但对扬州美食文化缺乏较为明晰的认知;(2)受众对扬州美食有“慢节奏”“悠闲惬意”的情感化延伸,但“文化扬州、生态扬州、精致扬州”的城市定位与美食联想关联度不高;(3)扬州“美食之都”品牌形象缺乏更具显现度的氛围和特色载体,没有为美食形象提供更具竞争力和吸引力的城市支撑;(4)扬州“优雅精致”“温文儒雅”的城市个性深入人心,但从美食到城市的品牌个性塑造需要更为体系化的考量。 展开更多
关键词 品牌个性理论 品牌塑造 美食之都 扬州
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