基于稻谷X射线荧光光谱测定快速识别糙米和精米中的镉含量 被引量：6

1

作者 顾丰颖 丁雅楠 +4 位作者 朱金锦 张巧真 邵之晓 王迎秋 王锋 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第20期8018-8025,共8页

目的基于稻谷镉的X射线荧光光谱测定,建立糙米、精米镉的快速定量识别模型,简化入仓稻谷重金属检测的砻谷、碾米等预处理步骤。方法采用X射线荧光光谱法一一对应分析26组稻谷-糙米-精米样品中镉含量。根据线性、对数、逆、二次、三次、... 目的基于稻谷镉的X射线荧光光谱测定,建立糙米、精米镉的快速定量识别模型,简化入仓稻谷重金属检测的砻谷、碾米等预处理步骤。方法采用X射线荧光光谱法一一对应分析26组稻谷-糙米-精米样品中镉含量。根据线性、对数、逆、二次、三次、幂、指数等函数关系分别拟合稻谷-糙米、稻谷-精米、糙米-精米镉含量之间的回归模型。采用另外4组样品对决定系数(r^(2))大于0.95的模型准确性进行验证,根据决定系数、误差值等筛选最优拟合模型。结果稻谷-糙米-精米镉含量之间存在较强的相关性,在此基础上建立的3个可食用米镉含量快速识别模型分别为:稻谷-糙米三次函数回归模型Y=0.0131+0.7178X+0.5722X^(2)-0.3492X^(3)(r^(2)=0.9859);稻谷-精米三次函数回归模型Y=0.0284+0.3779X+1.5500X^(2)-1.2046X^(3)(r^(2)=0.9855);糙米-精米幂函数回归模型Y=0.9412×X^(1.0233)(r^(2)=0.9902),3个模型预测结果的绝对误差分别为8.91%、8.57%和10.24%。结论本研究建立的回归模型具有良好的稻米镉含量相互预测性能,该法有望简化稻谷镉检测前的砻谷、碾米等预处理流程,提高检测效率。 展开更多

关键词 稻谷 糙米 精米 镉 回归模型 定量识别 X射线荧光光谱

下载PDF 职称材料

微波加工全玉米发糕的研究 被引量：5

2

作者 顾丰颖 马想琴 +5 位作者 王小鹤 宁吉英 高萍萍 罗其琪 曹晶晶 王锋 《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第5期547-553,共7页

玉米发糕是我国北方地区传统的发酵食品,是符合大众健康消费趋势的健康粗粮主食。微波加工技术可以有效提高主食加工效率,节能、降低营养损失、方便快捷,在工业化生产和家庭烹制中均适用。以全玉米粉为原料,采用微波加工技术,开展单因... 玉米发糕是我国北方地区传统的发酵食品,是符合大众健康消费趋势的健康粗粮主食。微波加工技术可以有效提高主食加工效率,节能、降低营养损失、方便快捷,在工业化生产和家庭烹制中均适用。以全玉米粉为原料,采用微波加工技术,开展单因素及正交优化试验,分析发酵时间、加水量、微波剂量、微波时间等对全玉米发糕的品质特性的影响,获得优化的微波加工工艺为:每100g全玉米粉加水量120 mL,发酵30min,微波剂量4.2W·g^(-1),微波时间150s。采用TPA质构分析、气孔形态分析及感官评价对微波加工玉米发糕与蒸制玉米发糕的质构、内部气孔结构及综合感官等品质特性进行比较。结果表明:微波加工玉米发糕的硬度为(1322.18±126.13)g,黏聚性(0.55±0.01),咀嚼性(660.59±66.68)及回复性(0.53±0.01),略高于蒸制发糕[硬度为(1003.72±33.80)g,黏聚性(0.53±0.01),咀嚼性(494.42±19.51)及回复性(0.47±0.01)]。通过微波加工的玉米发糕的横切面气孔细密均匀,单位面积里气孔数量[(211.67±4.29)个·4cm^(-2)]略多于蒸制发糕[(198.33±3.69)个·4cm-2],气孔尺寸较小[(796.36±37.89)mm^2],但表面分率没有显著差异。感官评价结果显示,微波加工玉米发糕风味浓郁,口感好,感官综合评价较高。微波加工玉米发糕加工工艺的研究为满足日益增长的安全营养方便的粗粮主食消费需求提供了新的选择,为微波主食加工技术的开发提供了科学数据。 展开更多

关键词 微波 玉米 发糕 质构 感官评价

下载PDF 职称材料

近红外光谱技术对花生蛋白组分与亚基的高通量模型建立 被引量：1

3

作者 崔颢凡 刘红芝 +3 位作者 郭芹 顾丰颖 张雨 王强 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2024年第7期1982-1987,共6页

花生是一种优质植物蛋白资源,花生蛋白组分与亚基含量显著影响其功能特性,决定了其在食品领域的应用范围,花生蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白,其中花生球蛋白包含4个亚基(40.5、37.5、35.5和23.5 kDa),伴花生球蛋白Ⅰ包含3个亚基... 花生是一种优质植物蛋白资源,花生蛋白组分与亚基含量显著影响其功能特性,决定了其在食品领域的应用范围,花生蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白,其中花生球蛋白包含4个亚基(40.5、37.5、35.5和23.5 kDa),伴花生球蛋白Ⅰ包含3个亚基(15.5、17和18 kDa),伴花生球蛋白Ⅱ只含有1个61 kDa亚基。为了实现花生蛋白主要组分及亚基的快速无损、高通量、高灵敏度检测,以全国145份优质花生样品为研究对象,首先采用便携式近红外花生品质速测仪,在900~1700 nm波长范围内对不同花生样品进行光谱采集,再采用聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定了花生蛋白组分与亚基含量,花生球蛋白的亚基含量在44.3%~67.3%之间;伴花生球蛋白亚基含量在35.2%~55.7%之间;61 kDa亚基含量在13.5%~25.3%之间;40.5 kDa亚基含量在6.8%~16.0%之间;37.5 kDa亚基含量在6.9%~17.4%之间;35.5 kDa亚基含量在5.7%~19.2%之间;23.5 kDa亚基含量在18.7%~27.4%之间;18 kDa亚基含量在5.9%~11.7%之间;17 kDa亚基含量在6.9%~13.6%之间;15.5 kDa亚基含量在4.5%~11.9%之间,分别对比归一化(Normalize)、一阶导数(FD)和二阶导数处理(SD)、基线校准(Baseline)、去趋势(Detrend)、多元散射校正(MSC)和数据元素解析处理(Deresolve)这7种光谱预处理方法,结合主成分分析(PCA)和偏最小二乘法(PLSR),优化了2个蛋白组分和2个亚基(花生球蛋白、伴花生球蛋白、37.5和23.5 kDa)的近红外光谱模型,构建了6个亚基(61、40.5、35.5、18、17和15.5 kDa)的近红外光谱模型,实现了对上述10个指标的同步检测。结果表明,确定最优预处理方式后建立的模型校正集相关系数(R_(cal))为0.90~0.96,校正均方根误差(SEC)为0.25%~1.27%;预测集相关系数(R_(cp))为0.76~0.96,预测均方根误差(SEP)为0.50%~1.81%,具有很好的预测能力,可用于花生品种蛋白组分与亚基含量的快速检测,为花生蛋白品质的快速评价提供了新方法。 展开更多

关键词 近红外光谱 花生 蛋白组分 亚基含量 偏最小二乘法

下载PDF 职称材料

玉米醇溶蛋白基马苏里拉干酪的研制 被引量：1

4

作者 邵之晓 顾丰颖 +3 位作者 刘昊 杨婷婷 张巧真 王锋 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第14期133-140,共8页

近年来,植物基干酪受到广泛关注。以玉米醇溶蛋白、水和椰子油为原料,干酪的功能特性(拉伸性、熔化性、油脂析出性)为评价指标,经单因素和正交试验确定玉米醇溶蛋白基马苏里拉干酪的最佳配比为玉米醇溶蛋白∶水∶椰子油=3∶3∶2(质量比... 近年来,植物基干酪受到广泛关注。以玉米醇溶蛋白、水和椰子油为原料,干酪的功能特性(拉伸性、熔化性、油脂析出性)为评价指标,经单因素和正交试验确定玉米醇溶蛋白基马苏里拉干酪的最佳配比为玉米醇溶蛋白∶水∶椰子油=3∶3∶2(质量比)。最佳配方所得玉米醇溶蛋白基马苏里拉干酪的拉伸性、熔化性分别为市售天然马苏里拉干酪和市售植物基马苏里拉干酪的1.4、10.8倍和1.8、1.4倍。硬度、黏着性、弹性与市售天然马苏里拉干酪相近。试验所得玉米醇溶蛋白基马苏里拉干酪有良好的功能特性和质构特性,具有广阔的市场应用前景。 展开更多

关键词 玉米醇溶蛋白 干酪 植物基 马苏里拉 配方 研制

下载PDF 职称材料

HPLC法测定核桃仁不同品种、不同部位中的鞣花酸含量

5

作者 杨婷婷 顾丰颖 +3 位作者 刘昊 邵之晓 张巧真 王锋 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第3期141-145,共5页

建立高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法测定核桃仁中鞣花酸含量,对比分析不同品种及温185核桃仁不同部位中的鞣花酸含量。确定检测鞣花酸的色谱条件为Phenomenex Synergi Hydro-RP C18色谱柱(4.6 mm×25... 建立高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法测定核桃仁中鞣花酸含量,对比分析不同品种及温185核桃仁不同部位中的鞣花酸含量。确定检测鞣花酸的色谱条件为Phenomenex Synergi Hydro-RP C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,4μm)梯度洗脱,检测波长254 nm,柱温:35℃,流速1 mL/min。使用该方法测得山西古县辽河1号、古县绵核桃仁鞣花酸含量分别是(99.26±1.06)、(90.53±4.31)mg/100 g,新疆温185、新2核桃仁鞣花酸含量分别是(51.39±1.72)、(76.46±7.55)mg/100 g;新疆温185核桃仁中约60%鞣花酸来源于种皮,其含量高达(585.93±31.50)mg/100 g种皮,40%来源于脱皮仁,其含量仅为(20.52±0.38)mg/100 g脱皮仁。 展开更多

关键词 核桃仁 种皮 品种 鞣花酸 高效液相色谱(HPLC)

下载PDF 职称材料

11种品牌玉米油脂肪酸及异构体的主成分分析 被引量：13

6

作者 贺凡 郭芹 +4 位作者 顾丰颖 哈益明 宁吉英 高萍萍 王锋 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2017年第2期190-196,共7页

对市售的11种品牌玉米油开展了脂肪酸(包括脂肪酸及其异构体)组成与含量的调查研究。采用气相色谱技术,结合主成分分析法,分析了不同品牌玉米油中脂肪酸的差异性和相关性。结果表明,11种品牌玉米油中共鉴定出19种脂肪酸,包括7种饱和脂肪... 对市售的11种品牌玉米油开展了脂肪酸(包括脂肪酸及其异构体)组成与含量的调查研究。采用气相色谱技术,结合主成分分析法,分析了不同品牌玉米油中脂肪酸的差异性和相关性。结果表明,11种品牌玉米油中共鉴定出19种脂肪酸,包括7种饱和脂肪酸,5种不饱和脂肪酸,6种反式脂肪酸(TFAs)和1种共轭亚油酸(t,t-CLAs),平均含量分别为14.18×10^(-2) g/g,80.32×10^(-2) g/g,1.47×10^(-2) g/g和0.23×10^(-2) g/g;其中,亚油酸(C18:2-9c12c)、油酸(C18:1-9c)和棕榈酸(C16:0)依次是玉米油中含量最多的3种脂肪酸;不同品牌玉米油中脂肪酸含量存在显著性差异(p<0.05)。主成分分析揭示了不同品牌玉米油在脂肪酸含量上的相似性、差异性及脂肪酸之间相关程度,TFAs和CLAs正相关程度高。本研究为评价市售玉米油脂肪酸品质特征提供了较为全面的数据支撑。 展开更多

关键词 玉米油 脂肪酸 异构体 气相色谱 主成分分析

原文传递

澳大利亚博文盆地中部地区煤层气富集主控因素分析 被引量：9

7

作者 俞益新 吴晓丹 +2 位作者 谷峰 唐颖 石雪峰 《资源与产业》 2017年第2期57-65,共9页

澳大利亚博文盆地是典型的弧后聚煤盆地,煤层气商业化开发较早,其中部地区勘探程度低,是潜在的储量接替区,但煤层气富集规律尚不清楚,为此,分析盆地中部地区的构造特征、煤层发育特点、煤岩煤质与含气性等地质特征。研究结果表明,该区... 澳大利亚博文盆地是典型的弧后聚煤盆地,煤层气商业化开发较早,其中部地区勘探程度低,是潜在的储量接替区,但煤层气富集规律尚不清楚,为此,分析盆地中部地区的构造特征、煤层发育特点、煤岩煤质与含气性等地质特征。研究结果表明,该区构造变形强烈,煤层埋深处于100~800 m,煤层厚8~22m,煤岩灰分与惰质组含量较高,Ro为1.5%~2.5%,煤层含气量普遍较高。通过深入剖析构造动力条件、煤岩演化条件及煤质条件与含气量的相关关系,认为:该区煤层气富集以构造动力条件为主要影响因素,斜坡、逆断层下盘等保存条件好的区域煤层含气量高,在背斜轴部、靠近断层等区域,煤层气保存条件差,含气量低;在相似的构造条件下,煤层气富集还受到煤质及演化程度的影响。 展开更多

关键词 博文盆地 煤层气 主控因素 含气性 构造条件 保存条件

下载PDF 职称材料

基于模糊决策的多响应参数优化方法 被引量：3

8

作者 禹建丽 谷丰盈 《模糊系统与数学》 北大核心 2019年第6期151-160,共10页

为增强产品的鲁棒性,使产品质量得到明显改善和提升.本文研究一种基于模糊决策的多响应参数优化方法。將满意度函数与模糊逻辑推理结合.对复杂生产系统进行简化.避免权值设置的同时.也充分提取各响应机理之间有效信息.实现了生产过程的... 为增强产品的鲁棒性,使产品质量得到明显改善和提升.本文研究一种基于模糊决策的多响应参数优化方法。將满意度函数与模糊逻辑推理结合.对复杂生产系统进行简化.避免权值设置的同时.也充分提取各响应机理之间有效信息.实现了生产过程的模糊决策。然后在主效应分析的基础上构建神经网络预测模型.获得最优工艺参数组合。最后将本文方法应用于铁基合金热喷涂工艺参数优化问题中.使热喷涂工艺稳健性得到提升,证明了文中方法是有效的。 展开更多

关键词 模糊逻辑推理 神经网络 多响应参数优化 热喷涂工艺

原文传递

灵芝全麦菌粮菌种筛选及抗氧化能力评价 被引量：1

9

作者 李杨 王锋 +5 位作者 朱金锦 郭鑫 张巧真 康文艺 秦岭 顾丰颖 《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第4期423-431,共9页

为提升发酵型灵芝全麦菌粮的功能活性,筛选适宜工业化应用的菌株。分析美国大灵芝(MZ)、日本赤灵芝(RZ)、川圆芝(CZ)、韩国灵芝(HZ)、赤芝(LZ)全麦菌粮发酵的生长特性,明确了发酵对菌粮三萜及甾醇、多糖、腺苷、麦角甾醇、多酚含量以及... 为提升发酵型灵芝全麦菌粮的功能活性,筛选适宜工业化应用的菌株。分析美国大灵芝(MZ)、日本赤灵芝(RZ)、川圆芝(CZ)、韩国灵芝(HZ)、赤芝(LZ)全麦菌粮发酵的生长特性,明确了发酵对菌粮三萜及甾醇、多糖、腺苷、麦角甾醇、多酚含量以及抗氧化活性的影响。结果表明:5种灵芝菌株发酵均能显著提高全麦菌粮中活性物质的含量和种类。其中菌株MZ生长速度最快,其发酵的全麦菌粮中三萜及甾醇、结合酚、腺苷和麦角甾醇的含量最高,分别为(10.55±0.33)mg·g^(-1)、(0.48±0.01)mg·g^(-1)、(0.39±0.01)mg·g^(-1)和(0.23±0.01)mg·g^(-1),依次是发酵前的2.01,1.23,2.88倍,而麦角甾醇是发酵后新出现的活性物质;LZ全麦菌粮中多糖的含量最高,达(55.22±3.74)mg·g^(-1),是发酵前的2.31倍;RZ全麦菌粮中游离酚的含量最高,为(2.49±0.089)mg·g^(-1),是发酵前的7.78倍。发酵后5种全麦菌粮的DPPH和ABTS~+清除能力均显著提高,其中MZ全麦菌粮DPPH清除效果最好,是发酵前的3.31倍,RZ全麦菌粮ABTS~+清除能力最强,是发酵前的4.72倍。基于灰色关联分析法综合评估,最适发酵全麦菌粮的灵芝菌株为MZ。 展开更多

关键词 灵芝 全麦菌粮 筛选 活性物质 抗氧化活性

下载PDF 职称材料

基于模糊推理的改进多响应参数稳健优化方法

10

作者 王军 禹建丽 +2 位作者 潘笑天 陈洪根 谷丰盈 《数学的实践与认识》 北大核心 2019年第22期145-153,共9页

提出一种基于模糊逻辑推理的改进多响应稳健参数优化方法,建立模糊逻辑推理系统,由多个响应的满意度值推算出一个模糊推理等级.拟合含有噪声因子的多响应过程的神经网络预测模型,可以预测参数优化结果,减少实验量.通过案例分析验证了所... 提出一种基于模糊逻辑推理的改进多响应稳健参数优化方法,建立模糊逻辑推理系统,由多个响应的满意度值推算出一个模糊推理等级.拟合含有噪声因子的多响应过程的神经网络预测模型,可以预测参数优化结果,减少实验量.通过案例分析验证了所提稳健参数优化方法的有效性. 展开更多

关键词 模糊逻辑推理 多响应过程 稳健参数优化

原文传递

难愈性创面修复手术疗效及其影响因素分析 被引量：16

11

作者 许献荣 倪俊 +2 位作者 陈瑞彩 顾海峰 王滢 《中国急救复苏与灾害医学杂志》 2017年第3期236-239,共4页

目的探讨难愈性创面修复手术疗效及其影响因素。方法对2009年1月-2014年12月间解放军第85医院烧伤整形外科收治163例难愈性创面患者创面修复手术的临床资料进行回顾性分析。手术疗效分为优、良、差三等。对可能影响手术疗效的指标进行... 目的探讨难愈性创面修复手术疗效及其影响因素。方法对2009年1月-2014年12月间解放军第85医院烧伤整形外科收治163例难愈性创面患者创面修复手术的临床资料进行回顾性分析。手术疗效分为优、良、差三等。对可能影响手术疗效的指标进行单因素和多因素Logistic回归分析。结果共修复330处创面。创面愈合优、良、差者分别为187、84、59处，优良率为82．12％。单因素分析结果显示：性别、创面细菌、手术时间、围手术期输血、术前血红蛋白、术前白细胞、术前空腹血糖、术前白蛋白与手术疗效有关（P〈0．05），年龄、创面形成原因、手术方式、延期修复、基础疾病、术前肝酶、术前血尿素氮、术前血钾、术前胸部影像学检查、术前心电图检查与手术疗效无明显关系（P〉0．05）。多因素分析显示：性别、手术时间、围手术期输血、术前空腹血糖和术前白蛋白是影响手术疗效的显著影响因素（P〈0．05）。结论手术修复难愈性创面能取得优良的疗效。尽早手术、减少输血、控制血糖和增加营养可提高手术疗效。 展开更多

关键词 难愈性创面 手术 创面愈合 治疗结果 危险因素

下载PDF 职称材料

妇女赋权对贫困农户食物安全的影响 被引量：4

12

作者 黄艳芳 顾蕊 聂凤英 《中国食物与营养》 2017年第5期5-8,共4页

妇女问题一直以来是国内外社会和经济领域关注的焦点,本文基于2014年内蒙古乌兰察布市9县的农户调查数据,通过构建调整的妇女赋权指数,测算贫困地区妇女在农业中的赋权状况,并在此基础上分析妇女赋权对农户食物安全的影响。结果显示:缺... 妇女问题一直以来是国内外社会和经济领域关注的焦点,本文基于2014年内蒙古乌兰察布市9县的农户调查数据,通过构建调整的妇女赋权指数,测算贫困地区妇女在农业中的赋权状况,并在此基础上分析妇女赋权对农户食物安全的影响。结果显示:缺乏农业生产的决定权和生产性资源的控制权是导致妇女未被赋权的主要因素。妇女赋权程度对农户的食物安全水平存在显著的正向影响,即在其他条件不变的情况下,妇女被赋予越多的能力和权利,她们家庭的食物安全水平越高。 展开更多

关键词 妇女赋权 贫困农户 食物安全 影响

下载PDF 职称材料