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题名一株白腐菌的食用安全性初步评价
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作者
罗佳
吕春秋
盘宝进
张洁宏
刘军义
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机构
广西出入境检验检疫局检验检疫技术中心
广西壮族自治区疾病预防控制中心
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出处
《工业微生物》
CAS
2017年第1期52-55,共4页
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基金
2016年广西出入境检验检疫局科技项目(2016GXCIQ004)
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文摘
本研究选取了一株白腐菌模式菌株进行了小鼠急性毒性试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验以及小鼠精子畸形试验,以分析该白腐菌的食用安全性,为进一步应用白腐菌开发功能性食品提供数据支持。结果显示,小鼠经灌胃白腐菌,其LD50为6.76 g/kg(以白腐菌菌丝干重计)。微核试验和精子畸形试验结果均为阴性(P>0.05)。试验结果表明,本次实验条件下,白腐菌对小鼠表现出一定的急性毒性,但未见遗传毒性,由此推断,在一定剂量范围内使用白腐菌作为食用材料是相对安全的,安全的剂量范围需要进一步扩大浓度梯度来确定。
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关键词
白腐菌
急性毒性
微核试验
精子畸形试验
食用安全性
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Keywords
white-rot fungi
acute toxicity
micronucleus test
sperm abnormality test
edible safety
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分类号
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
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