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题名黑老虎活性成分及生理活性研究进展
被引量：19
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作者
陆俊
刘如如
赵雪萌
张欣悦
邱建成
龚莎娜
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机构
中南林业科技大学食品科学与工程学院
稻谷及副产物深加工国家工程实验室
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2018年第2期219-224,共6页
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基金
湖南省食品科学与工程类专业大学生创新训练中心项目(湘教通[2014]272)
湖南省科技创新平台与人才计划项目(2017TP1021)
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文摘
对黑老虎的营养成分包括氨基酸、矿物质等,化学成分即木脂素类、三萜类化合物、花色苷等,及其在抗炎、抗肿瘤、抗氧化、抗病毒等生理活性方面的研究进行综述,为其开发利用提供一定的理论依据。
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关键词
黑老虎
营养成分
化学成分
生理活性
开发利用
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Keywords
Kadsura coccinea
nutritional composition
chemical composition
physiological activity
devel原opment and utilization
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分类号
R284
[医药卫生—中药学]
R285
[医药卫生—中医学]
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题名糙米蛋糕血糖生成指数变化研究
被引量：8
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作者
陈艳
龚莎娜
吴跃
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机构
中南林业科技大学食品科学与工程学院
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2020年第11期160-164,共5页
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基金
长株潭国家自主创新示范区专项(2018XK2007)。
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文摘
将糙米蛋糕与市售面粉蛋糕对比,分析糙米蛋糕的热量和营养成分。以葡萄糖为基准,市售面粉蛋糕为对照,通过10名(男女各5名)20岁左右的在校大学生,采用指尖釆血血糖测定法,检测每种样品食用后120 min内各时间点的体内血糖水平及饱腹感水平,最后计算得到二者血糖生成指数(glycemic index,GI)和饱腹感指数(satiety index,SI)。得到糙米蛋糕和市售面粉蛋糕的平均GI值分别为21.30和45.41,平均SI值分别为53.53和44.68。结果表明,糙米蛋糕GI值显著低于市售面粉蛋糕,而糙米蛋糕SI值高于市售面粉蛋糕,说明糙米蛋糕是一种低血糖生产指数的产品,适合于低脂、低糖人群食用,此结果也为糙米制品开发提供了一个新方向。
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关键词
糙米蛋糕
面粉蛋糕
血糖生成指数
饱腹感指数
低血糖产品
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Keywords
brown rice cake
flour cake
glycemic index
satiety index
hypoglycemic products
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分类号
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
TS213.23
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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