变性淀粉对玉米饮料稳定性的影响 被引量：10

1

作者 李少华 龙娇妍 +2 位作者 司俊娜 吴广辉 高愿军 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2015年第1期208-211,共4页

将变性淀粉作为稳定剂添加至玉米饮料中以提高玉米饮料的稳定性。采用单因素和正交试验研究3种变性淀粉对玉米饮料稳定性的影响。结果表明:向玉米饮料中添加0.8%羟丙基复合变性淀粉、0.8%乙酰化变性淀粉和0.6%羟丙基辛烯基琥珀酸酯化淀... 将变性淀粉作为稳定剂添加至玉米饮料中以提高玉米饮料的稳定性。采用单因素和正交试验研究3种变性淀粉对玉米饮料稳定性的影响。结果表明:向玉米饮料中添加0.8%羟丙基复合变性淀粉、0.8%乙酰化变性淀粉和0.6%羟丙基辛烯基琥珀酸酯化淀粉,可以提高玉米饮料的稳定性,降低其离心沉淀率。对玉米饮料混浊稳定性和离心沉淀率效果影响主次顺序为:羟丙基复合变性淀粉,羟丙基辛烯基琥珀酸酯化淀粉,乙酰化变性淀粉。 展开更多

关键词 玉米饮料 变性淀粉 稳定性

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桦褐孔菌多酚在小鼠血清中的抗氧化作用研究 被引量：9

2

作者 高愿军 王娟娟 +2 位作者 龙娇妍 孟楠 周婧琦 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第9期331-333,共3页

通过测定小鼠血清中总抗氧化能力(T-AOC)、丙二醛(MDA)的含量、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性,探讨了桦褐孔菌多酚在小鼠血清中的抗氧化作用。结果表明,灌胃桦褐孔菌多酚的小鼠,与对照组小鼠相比... 通过测定小鼠血清中总抗氧化能力(T-AOC)、丙二醛(MDA)的含量、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性,探讨了桦褐孔菌多酚在小鼠血清中的抗氧化作用。结果表明,灌胃桦褐孔菌多酚的小鼠,与对照组小鼠相比,血清中的T-AOC明显增加(p<0·01),MDA含量明显减少(p<0·01),SOD、CAT、GSH-Px酶活性明显增加(p<0·01)。桦褐孔菌多酚具有一定的抗氧化作用。 展开更多

关键词 桦褐孔菌多酚 抗氧化 血清

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食品添加剂应用技术课程教学改革探讨 被引量：6

3

作者 龙娇妍 司俊娜 李少华 《现代农业科技》 2016年第10期321-322,共2页

介绍食品添加剂应用技术课程的意义,针对该课程在教学过程中存在的主要问题,从教学内容、教学方法等多方面提出了改革意见,旨在为食品添加剂应用技术课程教学质量的提高提供参考。

关键词 食品添加剂 应用技术 课程意义 教学内容 教学方法 改革

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贝母多糖提取纯化、结构表征及生物活性研究进展

4

作者 李少华 龙娇妍 秦令祥 《饲料工业》 CAS 北大核心 2024年第10期127-132,共6页

贝母是一种具有数千年历史的药食两用的中药材,含有多种活性成分,如皂苷、生物碱、氨基酸、黄酮类和多糖。其中,贝母多糖具有抗氧化、抗炎、抗衰老、免疫调节等作用,在食品医药领域具有良好应用前景。文章综述了近年来国内外关于贝母多... 贝母是一种具有数千年历史的药食两用的中药材,含有多种活性成分,如皂苷、生物碱、氨基酸、黄酮类和多糖。其中,贝母多糖具有抗氧化、抗炎、抗衰老、免疫调节等作用,在食品医药领域具有良好应用前景。文章综述了近年来国内外关于贝母多糖的研究现状,比较了贝母多糖不同提取纯化方法的优缺点,探讨贝母多糖结构与其生物活性的关系,分析贝母多糖研究的发展趋势及在畜禽养殖中的应用前景,为贝母多糖的研究和开发利用提供一定参考依据。 展开更多

关键词 贝母 多糖 提取纯化 结构解析 生物活性

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新农科背景下动物医学专业实践教学改革与探索——以河南牧业经济学院为例 被引量：1

5

作者 彭志锋 张志明 +4 位作者 龙娇妍 李澎瀛 夏晶晶 杨志清 边传周 《安徽农学通报》 2023年第5期158-161,共4页

为了培养建设新农村需要的应用型兽医人才,在分析我国动物医学专业实践教学现状基础上,在地方应用型本科院校服务经济发展需要的背景下,该文以河南牧业经济学院动物医药学院为例,从改革动物医学专业实践教学体系、调整实践教学内容与行... 为了培养建设新农村需要的应用型兽医人才,在分析我国动物医学专业实践教学现状基础上,在地方应用型本科院校服务经济发展需要的背景下,该文以河南牧业经济学院动物医药学院为例,从改革动物医学专业实践教学体系、调整实践教学内容与行业需求一致、实施以学生为中心的实践教学、与企业合作加强实践教学的实效性和实战性等方面进行分析,以期为同类院校的动物医学专业实践教学改革提供参考。 展开更多

关键词 新农科 动物医学 实践教学 改革

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红曲色素在食品加工中的应用 被引量：4

6

作者 龙娇妍 李少华 +1 位作者 李长滨 党美珠 《郑州牧业工程高等专科学校学报》 2015年第2期33-35,共3页

随着食品安全问题越来越被关注,天然、安全的食品添加剂是以后食品行业需求的重点。红曲色素是我国传统的由红曲霉发酵生产的天然食用色素,历史悠久,具有广阔的应用前景。本文主要综述了红曲色素在在肉制品、饮料、调味品、面制品及其... 随着食品安全问题越来越被关注,天然、安全的食品添加剂是以后食品行业需求的重点。红曲色素是我国传统的由红曲霉发酵生产的天然食用色素,历史悠久,具有广阔的应用前景。本文主要综述了红曲色素在在肉制品、饮料、调味品、面制品及其他方面的研究应用现状,旨在为进一步研究、开发红曲色素提供一定的理论依据。 展开更多

关键词 红曲色素 食品 应用

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蔬菜中还原型VC和氧化型VC含量及稳定性研究 被引量：4

7

作者 龙娇妍 李少华 高愿军 《食品工业》 CAS 北大核心 2017年第3期70-73,共4页

试验对常见蔬菜中还原型VC和氧化型VC在不同温度、时间、光照和空气等条件下的稳定性变化进行了研究。结果表明,加热时间对蔬菜的还原型VC和氧化型VC有显著性影响,加热温度对不同的蔬菜还原型VC有不同的影响;随着在空气中放置时间的延长... 试验对常见蔬菜中还原型VC和氧化型VC在不同温度、时间、光照和空气等条件下的稳定性变化进行了研究。结果表明,加热时间对蔬菜的还原型VC和氧化型VC有显著性影响,加热温度对不同的蔬菜还原型VC有不同的影响;随着在空气中放置时间的延长,蔬菜还原型VC显著降低,部分蔬菜放置6 h时,氧化型VC保存率超过了100%;在酸性条件下,蔬菜还原型VC和氧化型VC损失均较小,碱性环境下,蔬菜中VC主要损失的是还原型VC,对氧化型VC影响不大。 展开更多

关键词 蔬菜 还原型VC 氧化型VC

原文传递

应用型本科院校“畜产品工艺学”教学改革探索与实践 被引量：3

8

作者 党美珠 付丽 +3 位作者 郝修振 张秀凤 张一鸣 龙娇妍 《农产品加工》 2017年第1期124-126,共3页

畜产品工艺学是一门应用型学科,所需要的理论基础知识涉及到微生物学、食品化学、微生物学、食品科学等,在此基础之上与"化工原理""机械原理"等工科类的应用型实践课程结合起来,是一门应用型较强的课程。首先,通过... 畜产品工艺学是一门应用型学科,所需要的理论基础知识涉及到微生物学、食品化学、微生物学、食品科学等,在此基础之上与"化工原理""机械原理"等工科类的应用型实践课程结合起来,是一门应用型较强的课程。首先,通过阐述"畜产品工艺学"的教学改革意义及理念,深入探讨了该课程的教学方法、手段改革,提出了"畜产品工艺学"实践教学方法改革、考核评价体系改革方法。 展开更多

关键词 应用型本科 畜产品工艺 教学改革

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加工技术对苦瓜脱水过程中V_C含量的影响 被引量：3

9

作者 高愿军 龙娇妍 +2 位作者 孟楠 孙艳 李少华 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2010年第5期94-97,共4页

研究不同加工技术对苦瓜脱水过程中VC含量的影响。结果表明:经蒸气热烫处理的苦瓜VC含量明显高于热水热烫后的苦瓜,80℃蒸气热烫处理2min时苦瓜中VC含量最高;蒸气热烫后再经冰水冷却的苦瓜VC含量高于自然冷却后的含量;苦瓜经真空冷冻干... 研究不同加工技术对苦瓜脱水过程中VC含量的影响。结果表明:经蒸气热烫处理的苦瓜VC含量明显高于热水热烫后的苦瓜,80℃蒸气热烫处理2min时苦瓜中VC含量最高;蒸气热烫后再经冰水冷却的苦瓜VC含量高于自然冷却后的含量;苦瓜经真空冷冻干燥后,其形态、色泽及VC含量均优于用微波、热风干燥的苦瓜。试验得出的最佳工艺为:80℃蒸气热烫2min后,再用冰水冷却,经-25℃冷冻6h,真空干燥后苦瓜中还原型VC为35.2mg/100g,氧化型VC为86.15mg/100g,总VC为121.35mg/100g。 展开更多

关键词 苦瓜 还原型VC 氧化型VC 真空冷冻干燥

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番茄酱加工中还原型Vc与氧化型Vc变化的研究 被引量：3

10

作者 高愿军 龙娇妍 +1 位作者 孙艳 孟楠 《食品科技》 CAS 北大核心 2011年第4期240-243,共4页

研究了在番茄酱加工过程中Vc含量的变化,结果表明:经过蒸汽热烫后的番茄中Vc含量比热水热烫后的番茄中Vc含量要高;番茄打浆前加入0.08%TBHQ能有效控制Vc损失;真空浓缩有利于保持番茄酱Vc,通过正交试验得其最优条件为:真空度0.055kPa、... 研究了在番茄酱加工过程中Vc含量的变化,结果表明:经过蒸汽热烫后的番茄中Vc含量比热水热烫后的番茄中Vc含量要高;番茄打浆前加入0.08%TBHQ能有效控制Vc损失;真空浓缩有利于保持番茄酱Vc,通过正交试验得其最优条件为:真空度0.055kPa、加糖量2.0%、温度65℃;高压杀菌比常压杀菌更有利于番茄酱Vc的保存。 展开更多

关键词 番茄酱 还原型VC 氧化型VC 真空浓缩

原文传递

即食复合辣木果蔬薄片加工工艺的研究 被引量：2

11

作者 龙娇妍 李少华 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2017年第5期81-87,95,共8页

以辣木、猕猴桃和紫菜为主要原料,对辣木果蔬薄片生产中的几个关键工艺进行了研究,包括烫漂方法、调味料的配比、增稠剂的选择、干燥方法等4个最佳工艺参数的确定。结果表明,用90℃热水对复合蔬菜热烫30 s时,其VC、黄酮含量最高,分别为0... 以辣木、猕猴桃和紫菜为主要原料,对辣木果蔬薄片生产中的几个关键工艺进行了研究,包括烫漂方法、调味料的配比、增稠剂的选择、干燥方法等4个最佳工艺参数的确定。结果表明,用90℃热水对复合蔬菜热烫30 s时,其VC、黄酮含量最高,分别为0.123 g/100 g、2.40%;复合辣木果蔬泥的最佳调味配方为:以浓缩后复合果蔬质量计100%,食盐添加量1.1%、味精添加量0.9%、白砂糖添加量1.5%,五香粉添加量0.9%,该配方下制得的复合辣木果蔬泥调味感官品质评分为14.5分;复合增稠剂的最佳配方为:CMC-Na添加量0.18%,黄原胶添加量0.19%,海藻酸钠添加量0.18%,在此条件下复合辣木果蔬泥的感官品质评分为96.1分。采用80℃热风干燥1.5 h,再用中档火力的微波炉干燥3 min进行联合干燥,此时得到的复合辣木果蔬薄片的VC含量损失较小,含水率适中,产品酥脆可口,感官品质评分为84.1分。 展开更多

关键词 辣木果蔬薄片 感官评价 烫漂 正交试验

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近红外光谱技术在食品检测领域的应用 被引量：2

12

作者 李长滨 党美珠 +2 位作者 崔丽伟 辛婷 龙娇妍 《郑州牧业工程高等专科学校学报》 2014年第3期17-19,共3页

随着食品安全问题越来越被重视,建立一种应用于食品的快速检测方法迫在眉睫。近红外光谱分析技术以其分析速度快、无损、预处理简单、易于实现在线检测等特点,已发展成为一种广泛应用于食品安全检测及质量控制的快速分析新手段。近红外... 随着食品安全问题越来越被重视,建立一种应用于食品的快速检测方法迫在眉睫。近红外光谱分析技术以其分析速度快、无损、预处理简单、易于实现在线检测等特点,已发展成为一种广泛应用于食品安全检测及质量控制的快速分析新手段。近红外光谱技术在肉制品、乳制品、水果蔬菜、粮食作物及其他方面被广泛应用,本文对此进行综述,并对其应用前景进行了展望。 展开更多

关键词 近红外 食品 安全 应用

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猪胰脏中胰脂肪酶的提取及其稳定性研究 被引量：1

13

作者 龙娇妍 王娟 岳晓禹 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第17期134-139,共6页

该文以冷冻猪胰脏为原材料探究胰脂肪酶提取的较优条件。通过单因素试验与正交试验得出胰脂肪酶提取的最佳提取条件,使用透析袋将胰脂肪酶进行浓缩,最后从复合稳定剂与保存温度两方面探究胰脂肪酶液的保存稳定性。结果表明:用0.15 mol/... 该文以冷冻猪胰脏为原材料探究胰脂肪酶提取的较优条件。通过单因素试验与正交试验得出胰脂肪酶提取的最佳提取条件,使用透析袋将胰脂肪酶进行浓缩,最后从复合稳定剂与保存温度两方面探究胰脂肪酶液的保存稳定性。结果表明:用0.15 mol/L的氯化钠溶液进行提取,温度为25℃,pH 7.5;液体酶稳定性较差,通过探究复合稳定剂对胰脂肪酶稳定性的影响,得出较优的复合稳定剂配方为1.0%丙三醇、1.0%吐温80、1.2%氯化钠、2.2%葡萄糖酸钙、1.2%麦芽糖、1.2%可溶性淀粉,较优保存温度为25℃。液体酶在4℃条件下经过24 h的反渗透透析,其酶活力可达到(194715.67±3774.03)U/g。 展开更多

关键词 胰脂肪酶 酶活力 提取剂 透析 稳定性

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黑豆清汁饮料的研制 被引量：1

14

作者 龙娇妍 李少华 +1 位作者 吴广辉 高愿军 《农产品加工》 2015年第2期42-43,共2页

以黑豆为原料,通过焙烤、微波浸提、二次灭菌等生产工艺,研究出具有特殊焦香风味黑豆饮料,得到一款口感较好、营养价值及适口性均能满足消费者需求的新型谷物饮料。

关键词 黑豆 焙烤 浸提 饮料

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玉米胚芽蛋白在食品加工中的应用研究 被引量：1

15

作者 龙娇妍 李长滨 +1 位作者 李少华 岳晓禹 《轻工科技》 2016年第4期6-7,共2页

玉米胚芽蛋白氨基酸全面均衡,营养价值丰富,是种全价优质蛋白,随着对其研究的深入发展,涉及的内容和应用范围越来越广泛。综述玉米胚芽蛋白在饮料加工、肉制品加工、干酪加工、酱油酿造和面包加工中的应用研究进展,旨在为进一步利用玉... 玉米胚芽蛋白氨基酸全面均衡,营养价值丰富,是种全价优质蛋白,随着对其研究的深入发展,涉及的内容和应用范围越来越广泛。综述玉米胚芽蛋白在饮料加工、肉制品加工、干酪加工、酱油酿造和面包加工中的应用研究进展,旨在为进一步利用玉米胚芽蛋白提供参考。 展开更多

关键词 玉米胚芽蛋白 食品 加工 应用研究

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近红外光谱法分析盐酸雷尼替丁胶囊 被引量：1

16

作者 李长滨 谢昕 +2 位作者 龙娇妍 任聪 庄军辉 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期400-406,共7页

应用化学计量学与近红外光谱方法相结合,分析了盐酸雷尼替丁胶囊。以交叉验证均方根误差(RMSECV)、预测均方根误差(RMSEP)和决定系数为评价指标,分别建立了上述药物的定性和定量分析的模型。在定性判别分析方面,当采用多元散射校正(MSC... 应用化学计量学与近红外光谱方法相结合,分析了盐酸雷尼替丁胶囊。以交叉验证均方根误差(RMSECV)、预测均方根误差(RMSEP)和决定系数为评价指标,分别建立了上述药物的定性和定量分析的模型。在定性判别分析方面,当采用多元散射校正(MSC)和一阶导数法对NIRS谱图进行预处理,并确定样品判别模型的主成分数为6,波长范围在波数为9 090.92~4 008.81cm^(-1)之间时误判数为0;在定量分析方面,选定的建模条件为:光谱的预处理方法为一阶导数法,建模波段在9 090.92~4 008.81cm^(-1)波数之间,主因子数为5。对13批次样品进行验证,测定值与预测值的相对偏差在-4.20%~4.04%之间。 展开更多

关键词 近红外光谱法 化学计量学 盐酸雷尼替丁胶囊 分析

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不同提取方法对玉米胚芽蛋白功能特性的影响 被引量：1

17

作者 龙娇妍 李少华 +1 位作者 李长滨 党美珠 《农产品加工》 2016年第3期70-72,共3页

通过综述玉米胚芽蛋白的营养价值、功能特性和3种不同的提取方法 (碱溶酸沉法、酶法、反胶束萃取法),简要分析了玉米胚芽蛋白的功能特性及其影响因素,为进一步综合利用玉米胚芽蛋白提供理论参考。

关键词 玉米胚芽蛋白 提取 功能特性

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蔬菜加工中VC的研究概况

18

作者 龙娇妍 李少华 《农产品加工》 2015年第4期64-66,共3页

VC有还原型VC和氧化型VC 2种存在形式,二者在一定条件下可以互转,性质极其不稳定,在新鲜果蔬加工过程中极易损失。通过综述温度、贮藏时间、p H值、空气等条件对蔬菜中还原型VC和氧化型VC稳定性的影响,为其进一步研究利用提供参考依据。

关键词 蔬菜 还原型VC 氧化型VC

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贮藏玉米中的菌相构成分析

19

作者 岳晓禹 童岩 +3 位作者 李欣 龙娇妍 刘相东 牛天贵 《郑州牧业工程高等专科学校学报》 2013年第4期9-10,33,共3页

粮食作物中微生物数量及其菌群构相是影响储粮安全的重要因素,本文以不同年份贮藏的玉米为材料,分析贮藏玉米中的菌群构相.结果显示:玉米中的霉菌总数在102～104 CFU/g之间,污染最严重的为许昌2011年产玉米,霉菌总数高达1.02×104 C... 粮食作物中微生物数量及其菌群构相是影响储粮安全的重要因素,本文以不同年份贮藏的玉米为材料,分析贮藏玉米中的菌群构相.结果显示:玉米中的霉菌总数在102～104 CFU/g之间,污染最严重的为许昌2011年产玉米,霉菌总数高达1.02×104 CFU/g.霉菌污染最轻的是洛阳2009年产玉米,霉菌总数为1.61×102 CFU/g. 展开更多

关键词 贮藏玉米 菌群构相 分析

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谈学生在高校学籍管理中的主观能动作用

20

作者 龙娇妍 《郑州牧业工程高等专科学校学报》 2014年第3期69-70,共2页

本文主要从如何提高学生在高校学籍管理工作中的主观能动性入手,针对学籍管理人员对学生的服务意识、学生自身对学籍的重视程度、学生学籍信息的同步性三方面提出了学籍管理中存在的问题,并就今后高校学籍管理中如何加强学生的主观能动... 本文主要从如何提高学生在高校学籍管理工作中的主观能动性入手,针对学籍管理人员对学生的服务意识、学生自身对学籍的重视程度、学生学籍信息的同步性三方面提出了学籍管理中存在的问题,并就今后高校学籍管理中如何加强学生的主观能动性提出了几点建议,充分体现出"以人为本"的工作理念。 展开更多

关键词 高校学籍管理 学生 主观能动性

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