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满碟荔香关不住
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作者 红叶 龙伟彦(制作) 《中国食品》 2005年第15期36-37,共2页
姜汁荔枝芭菲 原料 荔枝、鸡蛋、糖、肉姜、忌廉、鱼胶。制法 将姜切成姜丝飞水后，加入砂糖，然后烩成糖姜丝蜜饯，一部分切成荔枝粒，另一部分用搅拌机打成荔枝茸。将鸡蛋与糖坐热水打起，然后加入忌廉和鱼胶，最后加入荔枝粒、荔枝... 姜汁荔枝芭菲 原料 荔枝、鸡蛋、糖、肉姜、忌廉、鱼胶。制法 将姜切成姜丝飞水后，加入砂糖，然后烩成糖姜丝蜜饯，一部分切成荔枝粒，另一部分用搅拌机打成荔枝茸。将鸡蛋与糖坐热水打起，然后加入忌廉和鱼胶，最后加入荔枝粒、荔枝茸、蜜饯糖姜，放入-20℃的急冻柜冷藏一晚，上台前装饰上碟。 展开更多
关键词 荔枝 姜汁 砂糖 搅拌机 20℃ 鸡蛋 鱼胶 蜜饯 糖姜
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