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题名对中国大豆食品产业走技术创新之路的探讨
被引量：8
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作者
张炳文
郝征红
黎荣静
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机构
山东省农业科学院
铭基食品有限公司
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2000年第7期6-9,共4页
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文摘
对豆腐、腐竹、腐乳、豆豉等中国传统大豆食品进行了综合分析介绍 ,指出中国传统大豆食品在东方人的健康饮食中起着举足轻重的作用 ,中国传统大豆食品的开发前景光阔。旨在引起各界人士的重视 ,配合“国家大豆行动计划” ,通过嫁接现代食品工程高新技术 ,在保留中国大豆食品传统工艺科学性一面的基础上 ,研制出更多适合现代人消费习惯及口味的营养豆制品。以丰富我国及世界日益兴旺发达的大豆营养食品市场。
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关键词
传统大豆食品
技术创新
中国
产品开发
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Keywords
traditional, soybean products, the health diet of the orient
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分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名水油混合深层油炸食品工程技术
被引量：4
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作者
张炳文
郝征红
黎荣静
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机构
山东省农副产品加工研究所
铭基食品有限公司
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出处
《中国商办工业》
2000年第4期39-40,共2页
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文摘
本文对传统纯油油炸工艺与水油混合深层油炸工艺分别作了简要介绍,指出水油混合深层油炸工艺在食品的安全性与营养性等方面具有其它工艺不可替代的作用,发展前景良好。
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关键词
水油混合
食品加工
深层油炸工艺
油水分界温度
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分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名中国传统大豆食品及其发展前景
被引量：1
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作者
张炳文
郝征红
黎荣静
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机构
山东省农业科学院
深圳铭基食品有限公司
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出处
《粮食与食品工业》
2001年第2期34-38,共5页
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文摘
对豆腐、腐竹、腐乳、豆豉等中国传统大豆食品进行了综合分析介绍,指出中国传统大豆食品在东方人的健康饮食中起着举足轻重的作用,开发前景光阔,旨在引起各界人士的重视,配合"国家大豆行动计划",通过嫁接现代食品工程高新技术,在保留中国大豆食品传统工艺科学性的基础上,研制出更多适合现代人消费习惯及口味的营养豆制品,以丰富我国及世界日益兴旺发达的大豆营养食品市场。
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关键词
中国
传统大豆食品
技术创新
营养豆制品
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分类号
TS214
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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